遊兎氏と2020年9月のモダンインディアンコース
-
- いいね！0
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
エリックサウスマサラダイナーの秋のモダンインディアンコースでした。 コース内容発表された時、半分以上知らない単語が並んでたんですよ。 百聞は一食にしかず。 見事に分からせられました。 pic.twitter.com/kTXoBKD3Ct
2020-09-11 21:35:01
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
一杯目、あらごしレモンパナシェ ビールにしか見えないと思いますが、ビールにレモンスカッシュを加えたカクテルです。 まずビールとして注ぎ方がめっちゃ上手くて泡の滑らかさがすごい。さらにレモンの香りが口つけた瞬間から喉を落ちるまでずっと一緒にいる。 pic.twitter.com/fjgsrOaPqU
2020-09-11 21:43:16
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
1皿目、帆立ウニバターのプリック。 手前のUFOみたいなのがプリック。ホタテとウニをすり合わせてぷりっぷりにしたやつと、溶けたバターが乗組員で、店員さんはこれを手づかみでかぶりつけと言う。 海汁とバターが溢れて黒い皿が濡れるんですよ。ひと口で語彙が全滅して「ウマイ」しか言えなくなる。 pic.twitter.com/PWcmc2PZVM
2020-09-11 21:54:18
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
奥の赤い子が柿とタマリンドのアチャール。甘酸っぱく和えたフルーツ感満点のソースですね。これをプリックの海汁バターに合わせると語彙が二乙。皿にあしらわれたパクチーやカイエンペッパー（たぶん）で風合いが変わって三乙でチェンジ。 そんな感じ。
2020-09-11 21:57:52
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
サイドのロティとりんごバター。 乾くと味が落ちるからと袋のまま提供され都度開けてむしって食べられる心遣い。しかもおかわり自由。神なの？ 神袋なの？ りんごバターがまた、あなた、ちょっと！りんご味のバター！ ミルキーでクドさも脂っこさもなく、爽やかさとコクの無限機関。そう、お代わり可 pic.twitter.com/k4sdI8z1Rq
2020-09-11 22:04:07
拡大
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
りんごバターを食べた遊兎「りんご味のバター」 ダバさん「そのまんまじゃないですか。いいですか見ててください。語彙力の違いを見せてあげます（ひと口）りんご味のバターですね！」 このサービス精神よ。さすがよ。
2020-09-11 23:36:49
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
2皿目、スープ仕立てのチキンサンバル プリックとりんごバターでまろやかさの余韻が強い口に染み入るチキンとセロリと各種野菜のうまみ。 スープの中にモチ麦と豆がたくさん沈んでてひとサジごとの食感が楽しい。軽くトーストされたバゲットにスープが染みてどんどん美味しくなるのも良い。 pic.twitter.com/qXiLqCZT9x
2020-09-11 22:11:49
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
2杯目、エリックシャンディガフ。 スパイスの効いたジンジャーがビールと共にスッと刺してきた。いくらでも刺されてやるよ、お前となら俺は黒ひげ危機一発だ pic.twitter.com/hkue6eaKeN
2020-09-11 22:19:49
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
3皿目、トリュフ風味のアルーティッキ、きのこの石窯焼き酢橘添え 出てきた途端にきのこの山ですよ。いやチョコ菓子じゃなくてね。きのこのいーい香りがふんわり。 きのこの下には表面をさっくりと焼かれた芋モチ、さっくりもっちりに芋の純朴なうまみ。覆いかぶさるきのこ。 酢橘で味変もできる。 pic.twitter.com/Ti6JpKmlXa
2020-09-11 22:33:28
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
肉です。 4皿目でしたっけか。 皿の下の方から解説すると、赤いソースが辛味に振ったカレー、肉寄りに振った肉バーグ、上の肉との間にパインを仕込んだマスタード、そして塊肉。周りにいるのは焼いたチコリ。チコリ初めて食べましたね。 pic.twitter.com/k8Nr7BgvLM
2020-09-11 22:52:18
拡大
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
これを食べてる間、私はかなり長い間首を傾げてました。うまい肉とうまい肉の間にパイナップルがいてマスタードの香りがして、辛いカレーと絡めて食うと、すごくうまい。 作画コストの高いいい男の前で萌ギレする要領で、うまい。うまい？うまい…うまみたいな感情が首傾げとして現れた。
2020-09-11 22:52:18
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
人間は自分のキャパシティを超える複雑系の旨味をぶつけられると、首を傾げる。これってトリビアになりませんか。食べたのは豚ですが。 あいつはトンでもないものを盗んで行きました。あなたの心です…？（首傾げ
2020-09-11 23:01:07
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
5皿目、あさりのプラオにマトンカレー、ヨーグルトスープ あさりと生姜がじんわりと行き渡った炊き込みご飯もしくは汁気のない深川飯に、刺激的なマトンカレーとさっぱりしたスープを組み合わせてしみじみと味わう皿。 一つ前で首傾げっぱなしだったからこれくらいで戻しておかないとネジ切れるからな pic.twitter.com/yaxw5nkAB3
2020-09-11 23:11:30
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
怖いことを言うと、この炊き込みご飯とヨーグルトスープはお代わりできるって言われた。さすがにここまで食べすぎてたから無理だった。 あ、神袋のロティはおかわりしました。
2020-09-11 23:12:29
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
フィナーレ 洋梨とプルーンの入った焼きカスタードケーキにキャラメルアイス。コーヒーのソース。 飲み物はチャイ。 最後に直球な甘いものとスパイシーなチャイが出てくると、インド料理の締めで着地した気分になります キャラメルアイスが甘くないけど超キャラメルで明治のような安心感。 pic.twitter.com/pTjo1tHT2X
2020-09-11 23:17:44
拡大
拡大
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
このコースが食べたくて、さりとて自分と奥様だけで行くのはなんかもったいない気がして、五人卓にさせてもらって、一応幹事なのに特に仕切りもせずにとにかくウメエウメエと言ってただけな事に申し訳なさもありつつ、でも今日はすごく楽しかったし、また行くわよキョン！という気になりました。
2020-09-11 23:21:05
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
渋谷であのコース食べて5千円はちょっと意味がわからないという感想を見て、ほーーん？と思ってたけど、分からせられた。
2020-09-11 23:24:20
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
昨日のレシート、コース内の料理も一品ずつカウントされててありがたいやつなんですが、俺の首を傾げさせた肉料理が「豚ロワイヤル」。 端的！ pic.twitter.com/SC0f88TPCy
2020-09-12 09:44:21
拡大
太陽神𝕏YOK
@We_Love_Shonan
昨日は遊兎さんらと一緒に念願のエリックマサラ、モダンインディアンコースをキメてきました！ こういう感じのをお出しするお店です。 twitter.com/inamasalasuke/…
2020-09-12 06:08:32
イナダシュンスケインド料理専用サブ垢
@inamasalasuke
マサラダイナー秋のモダンインディアンコース 一品目のアミューズはこちら。 帆立うにバターのブリックです。 溶けた熱々のバターがブシュっと出てくるので火傷注意です。 柿とタマリンドのアチャールを添えて。 pic.twitter.com/6Pq4Xn5v2J
2020-09-02 21:35:16
太陽神𝕏YOK
@We_Love_Shonan
アミューズ、ウニとホタテのブリック。 最初の掴みの一皿から相当すごい品。 ウニの濃厚さとバターのジューシーさをホタテが吸って「肉より旨い」餡が出来ちゃうんですね。海鮮由来のあっさり感と動物性の濃厚さのバランス感覚が絶妙だし、付け合わせの柿も余韻をより響かせる感じ。 pic.twitter.com/CmFSSBDYbU
2020-09-12 06:19:16
拡大
拡大
太陽神𝕏YOK
@We_Love_Shonan
アペタイザー、スープ仕立てのチキンサンバル。 間違いなくサンバルなんですけど、よくある野暮ったい感じではなくセロリと鶏肉が効いて洋風煮込み・スープを思わせる上質な仕上がり。 アミューズの後で素晴らしく好対照な仕上がりになってますね。胃に馴染むんですよね。。。これでブーストかかった。 pic.twitter.com/Ng5g7Bmqtu
2020-09-12 06:31:36
拡大