「炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します」JA全農がご飯は"冷蔵"ではなく"冷凍"で保存したほうがいい理由を解説

冷凍するのです←可愛い
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全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food

炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも冷蔵庫放置してパサッパサにしてしまった時は、牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイクしたらおけ)! pic.twitter.com/fwfdurbrsx

2020-09-16 20:06:04
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全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food

JA全農 広報部の公式アカウントです。みなさんのごはんがちょっと楽しくなることを目指してつぶやいています。好きな食べ物は国産農畜産物、いま特に食べたいものは舞茸の天ぷら。ソーシャルメディアポリシーはこちら→zennoh.or.jp/publish/sns/so…

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リンク 東京ガス ウチコト 「残りご飯の冷蔵保存はNG!? 」残りご飯の【上手な保存方法】と保存期間 炊いたご飯が残った時、どう保存していますか? 残りご飯は「温め直しても美味しくない・・・」と感じる人が少なくないようです。特に変化しがちなのが食感。ボソボソしたり、ベチャベチャになることも。どうしたら炊きたてのように、美味しく食べられるのでしょうか。残りご飯を美味しく保存する方法について、老舗米屋の「八代目儀兵衛」さんに伺いました。 19 users 194
Rimu☆ @rimu9623

@zennoh_food 炊飯器に冷凍ご飯用の炊き方があるから、冷蔵庫に入れた事無かった😅なるほど、デンプンが劣化するのですね。 稲刈りも終わり、来週には新米が食べれる♡

2020-09-16 20:15:44
かっしー @getrag

@zennoh_food お椀にラップ→お米ドーン→ラップくるくる→冷凍庫行き で、困った時の1食分になるのでオヌヌメ

2020-09-16 22:02:47
食パンとブロッコリー @Uchu_Six__amnos

@zennoh_food 冷たいご飯でリゾット風にする時は、とろけるチーズよりも粉チーズの方がカルボナーラっぽく仕上がるのでおすすめ👍 卵を追加すると尚良し!です☺️

2020-09-17 00:11:23
コウ@Xbox Game Passでゲーム三昧! @Old_Gamer_JPN

@zennoh_food @NameTech 白飯は食べる時々に、炊いた方が美味しそう。冷凍保存するのも、再加熱(レンチン?)するのも微妙だし…。

2020-09-17 07:33:17
あいこ @Love0101ai

@zennoh_food 冷凍したご飯を上手に解凍するコツを知りたいです!なるべく平たくラップしてますが、温めるときにムラができたり熱くなりすぎたりイマイチ上手くいかなくて。。。

2020-09-17 09:00:21
Nakamura @ma_naka

@zennoh_food ラップでうまく解凍できない、とか、包むの面倒、という場合はジップロック® ごはん保存容器 一膳用 が便利です。 asahi-kasei.co.jp/saran/products…

2020-09-17 09:59:29
Y提督 @Y42686232

@zennoh_food チャーハンにしてますねえ。パラパラご飯は

2020-09-17 12:33:36
きなこ@婚カツアカウント @imokenpiiiiiiii

@zennoh_food ラップに包んで冷凍→解凍して食べると、なんだか変な味がします(ラップの匂いうつりのような、ビニールの味?) 家族はわからないといいますが、私は毎度気になり…冷蔵だと気にならないのですが、原因や解決方法ありますか?

2020-09-17 13:35:42
はなおり @hanaorisan

@imokenpiiiiiiii @zennoh_food 横から失礼致します💦 私も同じ理由で(ラップの香り)冷凍ご飯がとても苦手だったのですが、ご飯を冷凍する専用のタッパーを使い始めてから全然気にならなくなりましたので是非使用をお勧めします!

2020-09-17 14:39:19
きなこ@婚カツアカウント @imokenpiiiiiiii

@hanaorisan @zennoh_food 同じ方々がいて嬉しいです!冷凍ごはん用のタッパーを使用しても時々ビニールの味がするんですよね🤔頻度はかなり減りましたが…全農さんがラップごはんをおすすめしていたので、原因や対策があれば知りたいなと思いました✨

2020-09-17 15:46:00
naosan @naosan2009

@zennoh_food ジップロックに入れたゴハンを強冷蔵チルドで半冷凍してました。完全に冷凍するよりも美味しく解凍できる気がします。 ゴハン表面が水分抜けたようなカピカピの状態になる温度にするのがコツ。柔らかさが残っているとNGです。

2020-09-17 13:53:35
死の恐怖 @sino0528

@zennoh_food -5℃辺りは霜が付きやすいので 一気に-18℃辺りまで下げる急速冷凍がオススメです でもおいしく食べるにはだらだら保温をせず、半日以上食べないなら、 手間でも一善分毎に素早く冷凍するとおいしく食べられます

2020-09-17 14:30:00
佐々木⋈和守 @kazumori102

@zennoh_food @osaka_seventeen 冷蔵から冷凍にしたら美味しいレンチン米になりました。毎日助かってます

2020-09-17 14:51:54
月野日夫(つきのぴお) @moon_mikaduki30

@zennoh_food あえてパサパサ冷蔵ご飯で チャーハン作ってましたが、 リゾットも良いですね☆

2020-09-17 14:12:29
羽さん @s_wing21

@zennoh_food 冷蔵庫で冷やすとお米が不味くなる!って言っても信じてもらえなかったので、この発信はとてもありがたいです!助かります

2020-09-17 15:36:03
たろ🌸4y+1y♀♂ @bbk___ppk2

冷凍すると解凍した時のふんわり感が全然違うよ🙌✨ あと私はジップロックに入れて冷凍してる🥰 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-09-17 16:11:18
yu-saku@禁煙成功? @fragrant0219

語尾に「おけ」と付けるところに昔みを感じる twitter.com/zennoh_food/st…

2020-09-17 15:44:30
ただの ばぽこฅ^. ̫ .^ฅ @ryoyu1009

これなので 惣菜売り場のおにぎり等はご飯に油分を加えております。(デンプンの劣化を止めるため) twitter.com/zennoh_food/st…

2020-09-17 15:31:13
のぱふぃる @p4jyn

「米は冷蔵するより冷凍した方が美味い」という一人暮らし3ヶ月目くらいで気づくことあるある、そういう理由だったんだ。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-09-17 15:30:21
残りを読む(9)

コメント

キャンプ中毒のドライさん(Drydog(乾)) @drydog_jp 2020年9月17日
冷凍庫に入りきらないんだよなぁ。 次買うときは冷凍スペースがでかい奴にしたい
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ぢゃいける@厚真町 @jaikel 2020年9月17日
最近の冷蔵庫だと熱いまま放りこめる急速冷却室が付いてるものもあるよ。
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fumi @karakararen 2020年9月17日
ラップの臭いがするって人はクレとかサランとかのお高めラップだと臭わない。 (個人差あるだろうけど)
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頭脳設計 @zunousekkei 2020年9月17日
白飯単体で食べることはないし、冷蔵で十分おいしいから気にしたことなかった。
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PUNTE @PUNTE1113 2020年9月17日
drydog_jp 置き場に余裕があれば、冷凍庫オンリーのものを別途買ったほうが良いです。
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roostarz @roostarz 2020年9月17日
冷凍のほうが美味しいのは知ってるけど、暖め直す時間がもったいなくて結局冷蔵庫行きになる。
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kartis56 @kartis56 2020年9月17日
何もかも面倒なので保温放置してる
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BUFF @geishawaltz 2020年9月17日
冷凍ご飯用の容器を愛用してるわ。ババロア型みたいな形の奴。
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TaiDa @idarf777 2020年9月17日
真空おひつで炊きたてを脱気保存すれば美味しいままで冷蔵保存できますよ
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yuki🌾㊗️5さい🎉⚔ @yuki_obana 2020年9月17日
ポルチーニ!!ポルチーニをお忘れなく!!!!!(´・ω・`)ちなみにポルチーニの粉末はすぐにだめになるので気をつけてね。あれこそ放射線滅菌(殺菌と言わないレヴェルで)したほうがいいと思うのだけどそういうのに出会わないのよね。ちょっと前に商社の人がなんか言ってたのバズってたけど。凍結粉砕系は全部γ線バーストしてええと思うのん。もしかして知らんだけでされてるのかしら?
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まきにょ @makinyopp1 2020年9月17日
ジップロックとかでご飯冷凍用のパック売ってる、常に一定量で入れられるし温めたらそのまま食えるから茶碗もいらないw
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たちがみ @tachigamiSama 2020年9月17日
臭いの原因はは庫内の臭気を吸ってる事が多い 
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ワブガー @Wabger 2020年9月17日
冷凍のおにぎりを自然解凍した若干凍ってるおにぎりが最高に美味しいと思ってる。レンジでチンしたのは何故か美味しくない
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大滝よしえもん @gyokusaiclub 2020年9月17日
あえて冷蔵にして数日おきパサパサにした物を温め直すと、チャーハン用にちょうどよくなる
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nekosencho @Neko_Sencho 2020年9月17日
冷凍めんどくさいので、ごはんが余ったときには胃袋にしまっておくようにしている
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ウメ(モッコス) @ume_86 2020年9月17日
うむ、まとめて美味しく炊いて冷凍してる。
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剛球仮面 @yRT0S0otkLmj3kB 2020年9月17日
味にこだわるには毎日疲れすぎている。
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もなきち @zanyrabbit 2020年9月17日
冷やご飯で卵かけご飯するのが好きなんだよなあ
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みなせ★11/1おもしろ同人誌バザール 2F「しー9」 @Ton_beri 2020年9月17日
毎日数日〜1週間くらい冷蔵した白米を弁当で食べてるけど、言うほど違うかな? 油脂とトレハロースで老化対策してるから、違うのかしら?
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灰色 @youkancan 2020年9月17日
冷たいご飯好きなわいはどうしたら…
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mioko青 @mioko1114 2020年9月17日
youkancan 同じく冷やご飯好きな自分も涙目 熱々のおかずと冷えたご飯が何より美味しいと思うんですよ
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蒼雀 頃(あおすずめ) @BluesparrowXYZ 2020年9月17日
冷蔵して食感が失われたお米は雑炊やおじやにうってつけだと思ってる
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年9月17日
冷蔵カピカピご飯でもとりあえずチャーハンにすれば食える。チャーハン万能。
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はげはげちゃびん @hagehagechabin 2020年9月17日
冷凍に抵抗があったが、試しに同条件で冷蔵と冷凍に分けたご飯を後でレンチンして食べたら、圧倒的に冷凍の方が美味しかった以降は冷凍一択です >RT
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bass_ikeda @bass_ikeda 2020年9月17日
冷蔵庫でひと晩寝かせた弁当の飯は涙が出るほど残念な味になるよ
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bass_ikeda @bass_ikeda 2020年9月17日
mioko1114 冷えた飯はほんと美味い。おひつで冷ますと良いですよ
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CAW=ZOO@ふたけ欠席(´;ω;`) @CAWZOO 2020年9月17日
方法論の一つとしてはいいけど、翌日食べるなら冷蔵でいいし、禁止とか余計な言葉使わなければいいのになー。炎上商法、すっかり信じ込んでる企業が多いんだな
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blossom @blossom53884378 2020年9月17日
冷凍する容器も大事だが、「冷凍ご飯解凍モード」のある電子レンジが必須。いちいち時間をセットして…という手間から解放される。これが手に入っていなければ冷凍ご飯は多分やっていなかったと思う。
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みま@achromatic worker💸 @mimarisu 2020年9月17日
残らないし炊飯器で30分で炊けるからないな
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2020年9月17日
電子ジャーで炊いた安いブレンド米をジップロック冷凍してたらレンちんでほんと不味くて食えたもんじゃなかった。 ある時ガス釜を買い、米も米屋から少量ずつ買うようにして、ジップロック冷凍ひたらいい米だと冷凍してレンちんこでもうまかった。
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両棲装〇戦闘車太郎 @d2N5Q4GciZtsa2e 2020年9月17日
karakararen ラップって、Yo!とかチェゲラー!とかって奴だっけ?
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tibigame @tibigame 2020年9月17日
炊飯器の早炊きかレトルトごはんで
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FX-702P @fx702p 2020年9月17日
夕飯の余りを翌朝食べる程度なら冷蔵庫にすら入れないな。それ以外は冷凍保存してるけど、冷凍したご飯は基本的にチャーハン作るのに使っている。
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TaiDa @idarf777 2020年9月17日
Neko_Sencho そこにしまうと、取り出すときえらい苦労するから……
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マサ@撮影依頼、大・大募集中 @kinrei_suzuki 2020年9月17日
温めて白飯のまま食べるなら冷蔵庫を忌避するのは分かる。けど「明日は休みだニンニク食うぜ!卵にタマネギ、ソーセージ!」な焼き飯に使うなら木曜からの冷凍こそ意味薄く。……が、急遽の残業思えば初手が冷凍こそ正義。
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ュゥスヶはかつてロビソと呼ばれた何か @_yoshikawa 2020年9月17日
冷凍ご飯をレンチンする際に水か酒を少量加えろと昔何かで見た気がするんだが思い出せないし試してもいない。
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hechikoTKB @hechikoTKB 2020年9月18日
冷やご飯をチャーハンに使うのは基本お勧めしない。パサパサであること以外取り柄がないからだ。チャーハンが食べたいならそれ用に水分調整した炊き立てご飯を使うのが良い。
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はるを待ちかねた人でなし @hallow_haruwo 2020年9月18日
この記事見てセリアで買ったら記事通りだった。追加で買い足したぐらい。 【100均検証】ザルつきの冷凍ご飯レンチン容器『ふっくらパック』が予想に反して圧倒的最高 https://rocketnews24.com/2018/05/13/1062192/
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ゆきザイル @Geda_2 2020年9月18日
よほどのこだわりがなければ1日ぐらいなら内釜ごと冷蔵庫にドーンでいいですよ!冷凍庫に入れなきゃ入れなきゃラップしなきゃってたかが1日でプレッシャーかけんなは言いすぎかもしれないけど家族が少ないならまとめて炊いて冷蔵庫のほうがよほど上手くいく…と信じてやってます。それと冷凍の場合、ラップにくるんだら真ん中を指で押してドーナツ状にすると早く解凍されます。
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yucat @yucatlove0113 2020年9月18日
食べる分だけ炊けば良いのでは?
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苔屋 @nimotosir10 2020年9月18日
tachigamiSama これ逆説的に考えれば、冷凍ご飯で消臭出来るってことなのか……?
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nyos @nyos_x 2020年9月18日
普通冷凍するもんだと思ってた。
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イチロージロー @ichirotojiro 2020年9月18日
数日程度なら冷蔵した飯が不味いと感じたことはないし、すぐに食べると分かってるものを冷凍するのも面倒臭い。むしろ2-3時間ほどでも炊飯器で保温した飯はすごく不味く感じるので保温機能自体少なくとも20年は使ってない。最近の炊飯器は超繊細な保温機能が付いてるのかもしれないが、電子レンジさえあればいらない機能だなとずっと思ってる。
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みさご @misagoya 2020年9月18日
一応調べたら麦飯や雑穀米でも冷凍がオススメってはくばく様が言ってた https://www.hakubaku.co.jp/customer/faq/42/
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@mouth0717 2020年9月18日
傷むまでの日数を考えなくて済むようになるので、ご飯に限らず解凍してまずくならないものは何でも小分けにして冷凍庫に突っ込んでおくに限る。
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おこめ @8901okomeo 2020年9月18日
ご飯を冷蔵保存するという発想がなかった。冷えても食感損なわないようなんやかんや混ぜてるコンビニのおにぎりすら家庭冷蔵庫に入れるとポソポソになるというのに
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カズマサみんC @mskazumin 2020年9月18日
品種によっても感じ変わるのかしら。この品種は冷蔵でも案外良かったとかあったり?
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꧁꧂眼鏡オヤジ꧁꧂ @kgbn1112 2020年9月18日
ご飯をラップに包んで冷凍すると変な甘い?匂いがするようになるんだよな。。。。あれなんでだろ
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IJN(スタント:高橋レーシング) @JapanNavy_Blue 2020年9月18日
以前JAが提唱していた「鶏ももに塩擦り込んで二昼夜寝かせる」というアレを試してみたら美味かった(ちょっと塩使いすぎたが)ので疑いを抱く理由がどこにもない
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tamamizu @TamamizuTM 2020年9月18日
冷蔵なんて初めて聞いた 冷凍があたり前だと思ってた
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togetoge @togetog83023477 2020年9月18日
まとめにもあるけど急速冷凍に変えたら冷凍ごはんの質が上がった気がするので急速冷凍おすすめ。場所取るけどギュッとしないでふわっと平たくまとめて、固まったらジップロックの袋に入れて冷凍庫に入れるとストックしやすい。
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這いよれ!りるひさん @riruhi 2020年9月18日
1日で食べ切れる量しか炊かない+冷やご飯が好きって人は、木製かセラミック製のお櫃がおすすめ。 流石に夏場冷房のない台所とかに置いといたらダメだけどね。
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おり @ori_san 2020年9月18日
冷凍ご飯のアザラシ思い出した
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キャズムの住人たちばな せいいち @S_T 2020年9月18日
一人暮らしでも5.5合炊き炊飯器でフル炊飯、楽ちんパックに炊きたてご飯を詰めて常温まで冷めたら即冷凍。蓋も取らずにレンジで炊きたてと遜色ないご飯が食べられておすすめ。4合炊くと270ml換算で大体7~8食とれる http://www.inomata-k.co.jp/item/series.php?sid=161&cid=1
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2020年9月18日
私はご飯用タッパーでそのまま冷凍庫。
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stanseed @ginats 2020年9月18日
公式の中の人の漢らしい『しておけ』に割と惚れてしまう
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vaginajustice @vaginajustice1 2020年9月18日
ジップロックやタッパーに移すというのがよくわからん。茶碗に盛ってラップかけて冷凍しとく派は邪道なんかね。 そのままチンしてそのまま食えるぞ。
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☪️H.Sasamoto(群)🦄 ⋈ @sasa_mocchi 2020年9月18日
小さいビニール袋に一杯分入れて、粗熱を冷ましてから冷凍してます。ラップより扱いやすいような気がして。
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順三朗 @junzabroP 2020年9月18日
(全農の)神は言っている「ご飯を冷蔵してはならない」
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boxheadroom @boxheadroom 2020年9月18日
一人暮らしなので、毎回 炊きたてに混ぜ込みワカメ(しそ)と 細かく千切った梅干し入れて、お茶碗にラップ広げて、普通によそってそのままゆるく包んで ジップロックして冷凍しております (残りご飯だと不味いので)
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ついつい @tuitui20201 2020年9月18日
翌日持ち越して食べるときは、保温のままで、そして霧吹きで水分を吹きかけてかき回して、ってやってる。
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neologcutter @neologcuter 2020年9月19日
https://www.flour.co.jp/news/article/273/ デンプンが劣化(老化)する理由がこれ。2~4℃の温度帯が最も老化現象が進むので、なるべく急速に冷凍する必要性あり。
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トザン @miyakozan 2020年9月19日
昔ながらに室温でおひつに残すとくのはどうなんすかね?保存ではなくお味の観点から。
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2020年9月22日
miyakozan 味だけならおひつの方がいいんじゃないですかね?
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