編集部イチオシ

タイ🇹🇭のお菓子『アールア(อาลัว)』に魅了されました。

まとめました。
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■ある日タイムラインに流れてきた、タイ在住のカチスヨウコさんのこちらのツイート。

カチスヨウコ @peace04130607

อาลัวアールアです。4年間ウィスキーボンボンだと思ってさけていましたが食べてみてびっくり!小麦粉、ココナツミルク、砂糖、色素とジャスミンの香料で作られた薄甘いお菓子で、ポルトガルから来たそうです。残りの人生をこのお菓子の職人として生きていきたいと思うほど美味しいです。 pic.twitter.com/qoQ9LDtFAV

2020-09-27 00:31:46
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カチスヨウコ @peace04130607

細工されたアールアです。この職人になりたい!いまや頭の中はアールア。明日は試験ですがアールア! pic.twitter.com/rh8QGPRvzg

2020-09-28 00:36:03
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■『アールア(อาลัว)』に、秒で心を奪われる。

麟娯 @murasakiserori

アールアの事調べて来たで! 小麦粉と砂糖とココナッツミルクと香料を混ぜて鍋で加熱しながら練って、色素付けて絞り袋で絞ったら乾燥させる? 作りたい…作りたい…タイの美しいお菓子アールア…อาลัว…作りたい……

2020-09-27 21:50:01
リンク タイ北部料理とお菓子 カノム・アールア | タイ北部料理とお菓子 ขนมอาลัวクリームを絞り出したような形をしたカラフルなかわいいお菓子。パンダナスやココア、着色料などで色をつけてあり、日本のこんぺいとう、
麟娯 @murasakiserori

アールアの作り方動画を見ながら勘だけで書いたメモ。 「何??」じゃないんだよ。 pic.twitter.com/kscJ2A8YJe

2020-09-27 21:56:37
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麟娯 @murasakiserori

アールアレシピのサイトをグーグル翻訳した。 小麦粉145g グラニュー糖350g ココナッツミルク500g ジャスミン香料小匙1/4 食用色素好みで 乾燥は天日干しで2~3日か🤔 ココナッツミルクは気軽に買えるけどジャスミン香料はな🤔 ジャスミンティーならよく売ってるけどな🤔

2020-09-28 01:05:35

■試しに、家にあるものだけで似たものを作ってみることに。

麟娯 @murasakiserori

習作として、ココナッツミルク→牛乳、ジャスミン→バニラにして家にあるものだけで試しに作ってみた。 鍋で水分飛ばしすぎて固っってぇ!! 絞り袋いつ破れるか分からん!! ほんと半量にして良かった!!! #アールア twitter.com/murasakiserori… pic.twitter.com/sD8nckqXwY

2020-09-28 22:32:40
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小麦粉の生焼けが怖かったので、よく加熱してしまった🔥🔥🔥

麟娯 @murasakiserori

1時間弱やって半分しか終わらない… 手の変な筋と頭が痛い… こんなはずでは……

2020-09-28 22:36:14

手で丸めたり、長く絞り出したり。

麟娯 @murasakiserori

低温のオーブンで、乾燥させるざます。 pic.twitter.com/lTiCXOkrTb

2020-09-28 23:45:40
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麟娯 @murasakiserori

えっ、ヤダァ…すっごい可愛い… 思ってたのと違うけどめっちゃ可愛い…… 外はさらっとして中はもちふわ。 特に小さめなのはカリッとする。(多分明日には中の水分が回る) 焼いたから透明感薄くて茶色みはあるね。 130度30分だったけど減らしても良いかな🤔 #アールア ※もどき pic.twitter.com/AUs90xMQBm

2020-09-29 01:12:23
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麟娯 @murasakiserori

こっちは大きいし平らにするのに油使ったから、同じ時間オーブンに入れてもあんまり乾燥しなかったからね、もうね、明日。 pic.twitter.com/GueCg4uPZ2

2020-09-29 01:20:02
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大きい方は花のクッキー型を半分だけ押して模様付け。

麟娯 @murasakiserori

ひゃー!テンション爆上がるな!! 食感はだいぶ餅。大きいとその分甘く感じるような?? 昨日焼いた小さいのは密閉容器に入れてたら全体がグミみたいになった。 #アールア twitter.com/murasakiserori… pic.twitter.com/9AWDk5BxDz

2020-09-29 10:31:43
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麟娯 @murasakiserori

📝アールア習作メモ ・生地は柔らかめで(思ったより練らない)(固くなるとその後が全部地獄) ・最初は一色とかにしとこ ・天日干しが難しければオーブンでも(タイは多湿だけど年間平均気温29度)(食品乾燥機使う人も) ・メレンゲクッキーぐらいの焼き加減??

2020-09-29 01:39:13
麟娯 @murasakiserori

今回は材料代用しまくったから風味は全っっ然違う物。 ココナッツミルクとジャスミン香料を、牛乳とマーガリンちょっと(油分)とバニラエッセンスにしたから洋菓子の味。 これはこれでめっちゃ美味い。気付いたら食べてる。

2020-09-29 01:48:12
麟娯 @murasakiserori

1️⃣参考にしたYouTubeのレインボーアールア 2️⃣3️⃣4️⃣俺が作ったアールア 🤔❓️ pic.twitter.com/ZlJ7GgyKLN

2020-09-30 00:38:54
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コメント

pekoe_tw @peckoe_tw 2020年10月12日
ココナッツミルクの代用は牛乳じゃ油分足りなすぎて固かろう…。生クリームの方が良いと思う。ココナッツ風味のヘルヴァスをクリーム絞りする感じ?  ポルトガル伝来は中世やアラブの香りがして善き
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そのへんの人 @bfAJhKvTHBwGuTa 2020年10月13日
自分も一回だけもらって食べたことあるけどわりと好きだった思い出ある。 ジャスミン香料、製菓店とかで売ってるの見たことあるからツイ主さんのお近くにもあるといいな〜。
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昆布出汁 @kobu_dasi 13日前
アールアの()初見(๑´ڡ`๑)こいつの亜種かなんかかと思った
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