ラーメンのアンモニア臭って、世間はどう思ってるの？

ざの字　ロートルSIMレーサー @zairo2016

久しぶりに、天下一品のラーメン食べたら、麺がアンモニア臭い。この現象はラーメン横綱でも出くわした経験があるが、スープは問題無いが、麺の匂いを嗅ぐとアンモニア匂いがする。たまに出くわすが、これは誰にもあることなのか？

ざの字　ロートルSIMレーサー @zairo2016

調べてみると？ラーメンはかんすいを使う関係で、アンモニア臭が出ることが有る事がわかった。これは口の中にいれると？そのにおいが口の中に広がる。変な苦味もでる。これは納豆を3週間ほど、買って食わないで食べる臭気と同じ、大量にめんを茹でて同じ茹で汁を使うと出るみたい。

ざの字　ロートルSIMレーサー @zairo2016

ラーメン屋のアンモニア臭が出た場合、別のきれいなさら湯で洗うと？その匂いが消えるのなら、そうして欲しいものだけどね。文句言ったら取り替えてくれるのか？高いかね出して、アンモニア臭するラーメンなんか食いたくないぞ！(笑　便器のアンモニア臭をかぎながら食ってるようなもの、我慢できる？

ざの字　ロートルSIMレーサー @zairo2016

Q. 生ラーメンにアンモニアのようなニオイを感じました…　　Q&A mamma.coop/syouhin/faq.ph…　この「かんすい」はゆで湯に溶けるため、ゆで時間が長かったり、麺の量が多すぎたりした場合、 ツンとくるニオイ（アンモニアに似たニオイ）が感じられる場合があります。

ざの字　ロートルSIMレーサー @zairo2016

店員は茹でた麺に変な匂いが出ていないかは、くんかくんかしてチェックなんかしていないんだろう。それがラーメンの性質だっていわれても通常この嫌な匂いはしないからね。アンモニア臭が好きな人がいれば別だけど、アンモニア臭がした納豆とかは俺は嫌だけど、ラーメンフリークは我慢している？(汗

TrinityNYC @TrinityNYC

重曹で煮たパスタを一口食べたら、うちの夫が、 「アンモニア臭がする！」 と騒ぎだして、アンモニア臭がきつすぎて食べれない、というんです。わたしは、え？ラーメンの味じゃん？とモグモグ食べてたんだけど、彼は途中で食べれなくなった。

TrinityNYC @TrinityNYC

重曹パスタをラーメン替わりにしてる方にお聞きしますが、アンモニア臭なんて、しますか？ もしかしたら、わたしが茹でるときに重曹を入れすぎだとか？？ ちなみにパスタ半箱を茹でるのに、大さじ1ぐらい入れてます。多すぎるのかな？？

メガギュゥ @gyubee3

7の豚骨醤油ラーメン・・・すごいアンモニア臭がする・・・

じゅん @hyouga0620

そして麺は？と言うと、明らかに”ラーメン店”の”麺”とは決定的に違います。どこが違うかと言いますと、麺に練りこまれたカンスイの量が全く違います。つまりカンスイを抑えた。麺の色はやや白っぽく、アンモニア臭の少ない上品な中細のストレート麺です。青湯スープにベストマッチしています。 pic.twitter.com/IaspSkpOjg

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ろきん @chiba_hirokin

我が大学の食堂のラーメンアンモニア臭して草

下田裕太 👣 Shimoda Yuta @kllro_

前食べたラーメンがアンモニア臭(かんすい臭？)やばかったんだけどあれ気にならない人いるの？

大喜利ガール @redvalkyries

@masa_hedgehog28 ラーメン＝アンモニア臭 アンモニア臭＝おしっこ ∴ ラーメン＝おしっこ よって,ラーメンは,おしっこ

ゆずしおたんめん @yuzushiotanmen

@Scotter_consa あら池袋にあるのですね！😊 らーめんやさんもチョイス間違えるとアンモニア臭かったりして、なかなか難しいなと思わされます👀

スコッティー❄🦉❄next→ @Scotter_consa

@yuzushiotanmen ラーメンでアンモニア臭を感じた事が無かったので安パイと思っていました・・・

レイキ @Sanold_friend

豚骨ラーメン特有のアンモニア臭がたまらん！ってすすってる場合ちゃうで

garo_jam @garo_jam

古河市　ラーメン池田で、豚骨ラーメン粉落とし+替玉ハリガネ+明太子御飯を食す。 スープがコッテリ、コラーゲンたっぷり、臭みなし。 麺は細麺で嫌いなアンモニア臭も無し。 無料トッピングはニンニクをチョイス。 替え玉のタイミングで明太子をスープに投入。 最後は御飯投入して雑炊にして完食。 pic.twitter.com/voijMAv2Su

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とももっ子 @tm_mmk_

そう言えば昨日の魂心家 ラーメンがアンモニア臭やばくて悲しかったです。

えだ（サモエド） @uedax_

学食の醤油ラーメンやけにアンモニア臭するんだよな

まだおおお @yamifu238238

筑豊ラーメン山小屋@香春本店 ライトで臭みあり少しばかりの酸味。 甘い醤油ダレがしっかりキマる。 均一化された印象もスープは店舗炊きだそう。 だからだろうか、昭和の匂い。 軽いアンモニア臭も合わせて紅ショウガで一発クリア。 細麺はプリクニとしっかりカタメ。 見上げる看板、本店の文字嬉し。 pic.twitter.com/1UMWYOjPSl

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T-ポイント @T_PO_RX8

@gafooracing エイラーメンはアンモニア臭がキツそうで食べれなさそうです

黒猫マイクロファンド @conmeodenquynho

@TrinityNYC 今回ググってきちんと知ったので、あれはアンモニアの香りだったのか…って少し考え込んでます。実は慣れてないと楽しめない類のものだったりするんですねえ。勉強になりました。

yonaoshiman @yonaoshiman2

@chan_3ka7 @YlLEBpuquDaMowH 嫁は、チヌが上手いと言い、娘はフッコがいいと言い 好みが違うんですよ。 刺身を噛んでる時に、鼻を通して息を出したら、チヌの ドロ臭さが直ぐわかります。 ラーメンもかん水のアンモニア臭も気になりますよ。