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赫月@アマノ
@hihaku_crescent
カミツキガメの代用…たしかにカミツキガメのが食いでがありそうですものな twitter.com/Ton_beri/statu…
2020-10-13 20:43:22
みなせ ★C102不参加
@Ton_beri
トップバッターはこちら。 カミツキガメの代用魚です。 クサガメと言います。 カミツキガメの生息数が減少して、なかなか取れなくなてしまい、クサガメが代用魚として使われることがあるのです。 クサガメの方が生息数も多く、取りやすいためです。 pic.twitter.com/TzKRSlYTEl
2020-10-13 20:38:52
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
さて次は「銀だら」です。 これはタラの仲間ではなく、カサゴ目の魚になります。 特徴として、安くて、脂が乗っていて、美味いです。 pic.twitter.com/Hza0p4BiK7
2020-10-13 20:48:55
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
冷凍のギンダラは、240gで500円で売られていました。 普通くらいの値段ですね。 チリ産サーモン刺身の市場価格と、同じくらいか少し安いと思います。 pic.twitter.com/cv1ggfGc4q
2020-10-13 20:51:27
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
今回のギンダラは 塩麹 ナナチ 唐辛子 みりん と一緒に漬け込んで、あとで味噌焼きにしましょうね: pic.twitter.com/jQwP93NE6b
2020-10-13 20:58:02
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黒烏龍🐟
@kuro_oolong96
カサゴ目はスズキ目に統合されたので、現在ギンダラはスズキ目カジカ亜目になってます twitter.com/Ton_beri/statu…
2020-10-14 19:04:06
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
続きまして、サーモントラウト！ これは鮭ではありません。 サケ科ニジマスです。 日本では、ニジマスを海面養殖したものがサーモントラウトとして多く出回ります。 身が赤くなるよう、エビやカニから作られたプロテインを給餌されます。 特徴として、天然鮭より脂が乗っています。美味しいです。 pic.twitter.com/cXW2k3ggwm
2020-10-13 21:06:02
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
このサーモントラウトは、スモークされていて、少し高いです。 100g 438円もします。 安いところでは、チリ産が100g150円〜。 市場価格だと100g200〜300円くらいの相場です。 天然の秋鮭と比較すると、2倍前後の価格です。サーモンの方が高いのですね。 まぁ養殖なので寄生虫はいません。
2020-10-13 21:10:31
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
続きまして パンガシウス 別名バサ ベトナムでたくさん養殖されるナマズです。白身魚というと、日本ではタラなどが連想されますが…… このナマズが使われていることも多いです。 脂が少なくさっぱりした味で、ギンダラとは正反対。 だから揚げて食べるんですね！！ pic.twitter.com/9xuER19CME
2020-10-13 21:13:40
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
このパンガシウス 何より安いのが特徴です。 今回は350g375円でした。 業務用スーパーでは、500g380円くらいで販売されています。魚類の中でもかなり経済的な魚です。 その割に淡白でクセがなく、上品な味で美味しいですよ。 天ぷらやフライがオススメです。 pic.twitter.com/IxAcTgI0T1
2020-10-13 21:15:54
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アーレム(みくろん)
@shAuik3Q7Ko05EN
(代用魚の話をちらっと見ました。 パンガシウス普通に美味しい白身魚ですよー。 トマト煮が美味しかったです。 代用魚をどう本物に近付けるか、よりも、代用魚として使われている魚をどう美味しくするか。っていうのも着目されて良いと思います( ˙꒳˙ ))
2020-10-13 23:36:18
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
続いて、ししゃも これがシシャモではないことは有名ですね。 カペリンという魚です。 (和名:カラフトシシャモ) 特徴として、ししゃもによく似ていて、味もよく、漁獲も多い。美味しい魚です。 今回はフライにしましょう。 pic.twitter.com/afzGDkMtKW
2020-10-13 21:21:09
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
続いて白身魚のフライ ここでは「ブルーホワイディング」という魚が使われています。 日本人がイメージするマダラなどの白身魚ではないんですね。 pic.twitter.com/TSKpfsF1Za
2020-10-13 21:27:51
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
ブルーホワイディング どんな魚かというと、大西洋に生息するタラの仲間です。ヨーロッパや北米でよく流通します。 日本ではなじみがないけど、欧米ではよく食べられており、変な魚ではないですよ。 なお、私は普通のサラリーマンです。 pic.twitter.com/JNbP0QJt1B
2020-10-13 21:30:09
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蟹光線
@kanikani0873
@Ton_beri ブルーホワイティングは衝撃です…え？誰？って感じです。 確かに"白身魚の"フライですもんね、白ければ誰がフライされててもおかしくないwww
2020-10-13 21:43:54
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
では、代わって貝類です。 こちら大アサリです。 本名はウチムラサキ貝と言います。アサリではない……のはサイズを見れば明らかですね。 これだけ大きい貝なので、バーベキューとかでも使える、いい食材ですよ！ pic.twitter.com/SOm0u8W5Hb
2020-10-13 21:34:12
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
握り拳大の大きい貝が、一個あたりで90円くらい。 本当にお得ですね！ 味はこれから食べてみます。 美味しいことを期待しましょう。塩を振ってオーブンで焼きますね pic.twitter.com/2qBpr08oUS
2020-10-13 21:36:10
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