全農公式さんが教える『幸せふわふわ』なホットケーキにするための簡単ワンポイント「この前カチカチになってしまったのはそういうことか」

混ぜる順って大事なんだな…(お菓子作り苦手マン)
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全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food

ホットケーキミックスとかパンケーキミックスを使ってそれらを焼くときは、先に 卵 と 牛 乳 を 混 ぜ て か ら ミックスを入れると、混ぜやすいし混ぜ過ぎを防げます(混ぜ過ぎると膨らみにくくい)。主役のミックスを先にボウルに入れがちですが、卵と牛乳を先に混ぜるのが幸せふわふわへの近道! pic.twitter.com/WT1Ca3sVle

2020-11-04 07:25:26
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全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food

JA全農 広報部の公式アカウントです。みなさんのごはんがちょっと楽しくなることを目指してつぶやいています。好きな食べ物は国産農畜産物、いま特に食べたいものはすき焼きの春菊。ソーシャルメディアポリシーはこちら→zennoh.or.jp/publish/sns/so…

zennoh.or.jp/index.html

kuroro @realkuroro

なるほど!!卵→牛乳→ホケミの順ね。良いホケミと出会ったから試してみよう twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 11:23:02
えりんぎ@SLE歴20年 @eryngiiiiii

これはガチ。ホットケーキミックスの袋の作り方通りにやると全然違う。ついでに言うと国産小麦粉使ってるやつはもちもちしてて美味しい! twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 07:36:16
yuba @yubaHatesNatto

そういや、こぐまちゃんシリーズの絵本「しろくまちゃんのほっとけーき」でも、卵と牛乳を先に混ぜていた。流石、しろくまちゃんのお母さん。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 09:40:16
Weizen@Bis @twiuwi

混ぜ過ぎると膨らみにくい... 知らなかった(メッチャ混ぜてた...親の仇って位混ぜまくっててた...) twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 09:31:11
みみっけ @minato_topaz

なるほど…! この前カチカチになって美味しくなかったんですけど、そういうことかー! 粉っぽさをなくすため、ついつい混ぜすぎてしまうのを防げそう😊 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 11:10:54
黒いの @vanishingwhite

だがな、私は混ぜすぎて膨らまないぺらっぺらの中にぎっしり生地が詰まってる感じのホットケーキも大好きなんだ

2020-11-04 10:45:28

他の粉ものにも応用できそう

古都未来純@タイバニ2期タイバニ2期! @kotocotton

お好み焼き店経営してた親戚もボールにだし汁作ってから粉振ってたわ。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 09:30:38
からあげさん @minema31

天ぷら衣も、そんな感じですね。 それにしても、ステキな焼き色! twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 08:56:10

みなさんの豆知識も

まっきー @maki1985maki

ホットケーキミックスは振るい入れるべし! どうしてもめんどかったら、別ボウルで泡立て器で混ぜてだまとるか、びにに入れて振る。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 10:04:04
ゆーすけ@ふらわ〜がれーじ @uusuke_jcc

先に卵と牛乳混ぜて、使いたい量のミックスを3回に分けてよく混ぜながら入れてる。 ホットケーキ作りハマったなぁ〜。 すぐ出来て美味しいし。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 11:19:20
たすく⚔️🛡️【knot on the heart】 @task0601

卵と牛乳を泡立つくらい混ぜると分厚く焼き上がるぞ!

2020-11-04 11:23:26
メガネ屋のシバコ @meganeyasibako

私は、この卵と牛乳に、オイルを少し足して、焼くのが常。サクサクする感じが好きなのでね…。 twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 09:46:30
セイラ*Selioth❂ @somigar_selioth

ついでに、(甘くする場合は)最初に砂糖と卵を白っぽくなるまでごりごり混ぜてから牛乳を入れるともっと美味しい! twitter.com/zennoh_food/st…

2020-11-04 10:59:46

コメント

Laffy(ΦωΦ)🌸 @Lafiell 2020年11月4日
役に立ち、誰も傷つけることなく、かつ楽しい公式ツイート 素晴らしい、さすが全農の神
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🌖ヮォ🌖 @konudayo 2020年11月4日
ホットケーキ作る時はダマが残りまくってるくらいでちょうどいいんだよね。あとマヨネーズちょっと入れるのもよく膨んで良い
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鍛冶屋 @00kajiya00 2020年11月4日
粉に卵牛乳の順で入れてた…
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@D9hV1M7YOI3PZCj 2020年11月4日
裏面みたら卵と牛乳が先って書いてあるな
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金色たまごωプリン @tamago_pudding_ 2020年11月4日
ホケミという略し方がめちゃくちゃ嫌いなんだが理由がわからずに幾星霜 それはそれとしてホットケーキ久々に焼こうかな
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あゆあ @ayua_3 2020年11月4日
卵白と卵黄を分けて、卵白で作ったメレンゲを最後に入れてふんわりを増すのも好き。
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悪役令嬢 @luvgymnastics99 2020年11月4日
前に病院の待合室で偶然みていた情報番組で古い粉がグルテンが弱ってて良い、店では2,3年寝かす、家では粉を炒ると良い、みたいなのを見たんだけど、本当かしら
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イチロージロー @ichirotojiro 2020年11月4日
小麦粉に含まれるタンパク質、グリアジンとグルテニンが水を加えることによってお互いに結びついてグルテンを形成する素地ができる。そこから先は粉に触れば(混ぜる・こねる等)触るほどグルテンが増えまたグルテン同士も繋がって生地に粘り・コシが出る(固くなる)。ケーキミックスは使わないからよく分からないけど、ベーキングパウダーが入ってれば水を入れてほっとくとガスが抜けちゃって膨らまなくなるかも。
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RAM (衝角モード) @PLAPAPA 2020年11月4日
みりんを加えるってのもなかったか?
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年11月4日
ichirotojiro ベーキングパウダーは、水に触れた時・熱が加わった時と二段階反応するので膨らみは弱くなるけど膨らみます。(個人的には反応良すぎてスカスカになるのが嫌で少し弱めた方が好み)
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白虎さん @BYC_WT 2020年11月4日
ホケミって略称初めて聞いた ホケミ…
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日笠薫 @kaoruhikasa 2020年11月4日
卵と牛乳混ぜてからマヨネーズ入れて炭酸水入れると膨らみそう。分量は要調整だけど。
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xi @accountLINKonly 2020年11月4日
粉モンはぐるぐる混ぜるんじゃねえぞぃ、切るように混ぜる(生地を掬って落とす)とふわふわだぞい。もっちりさせたいなら半日寝かせるべし
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おでん @nupinnin 2020年11月4日
重曹を突っ込むとなんか横にびよーんって膨らむし苦くなるしで悩んでたのでこれはナイス知見
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ともきち@てあらいうがいはちゃんとね @nakoyuzim04 2020年11月4日
そういえばスポンジケーキも卵と砂糖とオイルを入れた後最後に粉だもんな。
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ぉざせぃ @hijirhy 2020年11月4日
どうせ混ぜ過ぎなんだろ?と思ったらやっぱりそうだった。
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(元)ブチョー閣下ラード @_choco_ 2020年11月4日
幼児の頃からレシピガン無視でこうやってます。おまけにガシガシ練ってます(固くならない
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sanglier @taki19213 2020年11月4日
牛乳をヨーグルトに置き換えるともっとふわふわになります
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伍長 @gotyou_H 2020年11月4日
粉物は粉を練るのでなければ混ぜすぎないのが鉄則、卵はどんぶり物で歯ごたえを楽しむのでなければよく溶いておくのが原則、という二つの法則をこの手の料理の時に忘れがちなので気を付けておきたい。
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ぽこ @igashiga 2020年11月4日
略称だと、HMの方がネットではよく見かけるかなあ。最初見た時はナンノコッチャだったけど ホケミは……ないな
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ザンちゃん @zanchann 2020年11月4日
へーって思いながら、皆の反応の部分まで進んだら、ホケミという斬新な略語に出会ってしまった。ホットケーキミックスってそんな略し方するの……? この人独自なんだろうか。それとも皆使ってるんだろうか。人に通じるんだろうか……。
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からあげ@ビーフボス @TO1tjg51ryuq0KK 2020年11月4日
口に出して読みたい日本語「ホケミ」
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ゆきんこ @yukin_co 2020年11月4日
ホケミは、お手軽スイーツ界ではわりと一般的な略称だよ。
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Felinesula @Felinesula 2020年11月4日
つまり、小麦粉からケーキ作りに入る人なら当たり前に知っている「加水後の小麦粉は触るほどグルテンが生成されて粘りになる」を、ケーキミックスから入る人は知らないんだ…! 全農の中の人、すごい!!! 知らないために失敗が起きるけど、知っている人には盲点になって目に入らないのに認識できるのがまずすごいし、それをグルテンとか専門用語使わず説明しきってる!
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緋蓮@雑多 @hiyokurenri688 2020年11月4日
しろくまちゃんのホットケーキの作り方、合ってたんだ!
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マガミ@「南洋通商」 @ryuya_magami 2020年11月4日
お好み焼きや天ぷらでも、グルテンの結びつきによるもったり化を防ぐのに必要な措置って事か
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TAMATA @tamata0225 2020年11月4日
牛乳の代わりに水入れてみ。ムチムチしっとりのホットケーキができる
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JIT_MIRUMIRU @JIT_MIRUMIRU 2020年11月4日
ホケミ・・・HKMの方がずっとマシな略称だな。自分の観測範囲には無かった言葉だ。グラボより初見時の違和感がすごい。
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紺碧 @Konpekin 2020年11月4日
ホケミが気持ち悪いのは多分、略称っていうのは「何の単語が略されているのかが想像つく=元の名称を知っていれば大体何を指しているのかわかる」のが大事で(グラボならグラ=グラフィックで大体辿り着ける)、頭文字だけではホット/ケーキ/ミックスの三単語どれにも辿り着けないからでは…?と思いつつ次からちゃんと粉は後入れしよ…となりました
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ハーブちゃん @chth981 2020年11月4日
おけパを彷彿とさせるな、ホケミ
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ヘタレさん @hetare_rider 2020年11月4日
牛乳と卵先に混ぜとくのは常識だと思ってた・・・。混ぜすぎるとグルテンがというのは他の人が解説してるけど、お菓子作りにおいて常識だし、天ぷらの時もなので頭の片隅においておくと良いかも。
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ヘタレさん @hetare_rider 2020年11月4日
ホットケーキ生地にマヨネーズは、マヨネーズ応用レシピの研究に執念を燃やすキューピーがレシピを紹介してます。https://www.kewpie.co.jp/mayokitchen/urawaza/urawaza06.html https://www.kewpie.co.jp/mayonnaise/conference-presentation/pdf/20060904_51.pdf 気になる方は挑戦してみてください。(ちょっと焦げやすくなるので火加減に注意したほうがいいかも)
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はちゃけら @Snob731 2020年11月5日
お菓子作りはまさに化学ですよのう
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しいたけ @ctake147 2020年11月5日
しっかり混ぜて薄く作るぺなっぺななホットケーキも美味しいのよ!
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縞工作 @joqufutyqec 2020年11月5日
konudayo スコーン作る時もダマがあるくらいが美味しくできると言いますね。
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yume2 @KAAAtosatsu 2020年11月5日
自分の何気ないツイートを知らない間にまとめられて、略し方が気持ち悪いだの嫌いだの好き放題言われてたらたまったもんじゃないなと米欄見て思った。
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セリエマ🔞 @seri3ma 2020年11月5日
パンケーキ作るのに。タピオカの粉しかない俺にはホットケーキミックスの内容自体が謎。
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