お祖母様から送られて来た大量のお味噌の保存に困り調理師をしている友人に相談したら有益な情報をいただく「美味しさキープ」

一人暮らしだとなかなか減らないもんね。
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エンドレスバブ🍼 @nashinokaoripun

【お味噌】 知らなかったの、わたしだけでしょうか...。 pic.twitter.com/prv6Wb4nzR

2020-10-21 22:58:06
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すごい!
くのき @gkgnsh

知らんかったーーー凝固点降下で-30℃までいく塩分…そうか…>RT

2020-11-14 10:30:12
切人 @i_krhto

凍らないのは知ってたが、凍らせる理由に気付かなかった。 手作り味噌はそうなるのか……。

2020-11-14 14:03:22
雅子 @masachanonly

@nashinokaoripun @sakura_aoitori たしかに発酵が止まれば、もちますよね🤔なるほどでーす!腑におちました😅

2020-11-14 10:45:13
マグ @mtuuu_sj

しらぬい...!!まじか、これなら週一味噌汁作るかないかのうちでも美味しいまま消費できるかな...?

2020-11-14 13:11:18
しよ@顎変形症 @shoooooooncha

し、しらんかった!!!! 味噌使い切るとか無理ゲーって思ってたけど、これからは冷凍庫いれよ…

2020-11-14 10:59:15
自宅 @uchuuneko

えぇ…味噌作ってた時知りたかった…どんどん熟成しちゃうから、マイベスト熟成時に冷凍しておくんだった…

2020-11-14 14:30:10
鶏丸🐔 @okowa_0141

知らなかった。知らなかったよ!!!家庭科で習わなかったよ!!!! 今日からお味噌ちゃんのお部屋は冷凍庫ね😉

2020-11-14 11:14:17
笹塚🎋 @waiwai1132

味噌って固まらないんだ!?そういえば冬の氷点下で自家製味噌貯蔵しても平気だもんな!?!?!?!!?!??!あ〜〜〜〜なるほど〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!!!!!

2020-11-14 11:45:55
名無しのばく @nanashi_no_89

知らなんだ… ありがとうTwitter >RT

2020-11-14 11:29:55
しかし…
たにぐちきりこ @jikuo1919

冷凍庫に納めるために冷食外に出さなきゃ

2020-11-14 11:56:02
うぉるた @water_wolter

知らなかったし、うちの冷凍庫にそんなスペースはない

2020-11-14 14:39:03
キヒコ🩺✍️ @queehco

知らなかったな〜〜。しかし、冷凍庫は既にギチギチであり……

2020-11-14 01:47:41
taso @taso1980

味噌の冷凍前までやってたんだけど、うちは冷凍庫が大体パンパンなので結局冷蔵庫に舞い戻った…。マルヤの八丁味噌はでかいし丸い容器は収納しづらいのだ。

2020-11-14 11:27:23
しらゆき/Fix 𓇼𓊝𓅸𓂃◌𓂂 @sekiyarisa

冷凍庫パンパンだから冷凍庫クソデカ冷蔵庫ほしーの

2020-11-14 11:32:38
工夫している
にゅみ。 @nyumi_

本体は冷凍庫で一週間分程を小分けして冷蔵庫(・ω・)ノ twitter.com/nashinokaoripu…

2020-11-14 08:02:58
知ってた
熟した桃酒 @bnkn_qv

これ知ってから味噌は冷凍庫に入れてる

2020-11-14 08:11:45
しろらいおん @kissblue_m

うちはずっと前から味噌は買ってきたら冷凍庫in >RT

2020-11-14 11:37:22
エンドレスバブ🍼 @nashinokaoripun

@UW6luh そうなんですよ...味噌..凍りません😱😱😱😱💥💥今すぐお手持ちの味噌を冷凍庫にブチ込んじゃってください‼️😱😱😱‼️‼️鮮度keep‼️

2020-10-22 12:12:49
残りを読む(5)

コメント

羽倉田 @wakurata 2020年11月14日
何で手ごろな値段の冷蔵庫は冷凍室が大きくないんだろうと思って、家業電気屋さんに聞いてみたらすごく高くなるからとのこと、そうか冷凍って贅沢なんですね
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anineko @ANINEKObySYSTER 2020年11月14日
そういや弁当についてくる中濃ソースも凍らないな。普段は外して弁当本体だけ冷凍保存するんだけど、外し忘れたソースが凍ってなかった。
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名前を入力しました @SUTATABOGTEP82 2020年11月14日
なるほど、それが味噌を長持ちさせるミソか…(低レベルすぎて誰も言わないことをあえて言って失笑を買っていくスタイル)
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ろんどん @lawtomol 2020年11月14日
フリーズドライの味噌汁は、あれはどういう原理で…?毎日お世話になっております。
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ヴァラドール @_Vorador_ 2020年11月14日
田舎だと冷蔵庫の他に冷凍ストッカーとかあったりするので入れる場所はわりとあるんですけど都会だと大変そうだ
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かもかも @kamokamotw 2020年11月14日
今時はなんでも冷凍の時代なんだからもっと冷蔵庫との大きさ考えて欲しいね
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hignon @higunonno 2020年11月14日
面倒でなければ粉末だしとネギや乾燥わかめを混ぜ込んだ味噌を大さじ1ずつラップに包んで冷凍するとお手製のインスタント味噌汁になるぞい。単に大さじ1ずつにしておくだけでも結構便利
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kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 2020年11月14日
( ´H`)y-~~手作り味噌でも今時は減塩なのかしら?
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mmmmmtttt37 @mmmmmtttt37 2020年11月14日
基本的に味噌は常温で保存できると思ってたけど。
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Felinesula @Felinesula 2020年11月14日
常温だと発酵が進むし(だんだん色が濃くなって味も変わってくる)、手作り味噌はなにをどうしようが上にカビが生えます。極力抑える方法もあるけど、そうすると味噌の美味しさ自体が減るそう。50年ぐらい前の写真見たことあるけど、縁にそれはもうびっしり黒や白のカビが出てました。あれに精神的に耐えられる人は現代はあまりいないと思う
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射干玉 @nubatama37 2020年11月14日
だが冷凍庫は常に満員なのであった(尚当然冷蔵庫も…)
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悪役令嬢 @luvgymnastics99 2020年11月14日
小さいペットボトルみたいなのに入ってる液体っぽい味噌を一度使ったら便利すぎて普通の味噌に戻れないのよねー。あれはさすがに凍るわよね・・・
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不具合さん @tunagaranaisup 2020年11月14日
冷蔵庫より冷凍庫のほうがギッチギチじゃない?そうでもない?
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年11月14日
熱殺菌してない生きたお味噌なら、冷凍せんでも上にラップ密着させて軽く重石載せて冷暗所設置すればまず腐敗しないんですけど……つかタッパー入りならラップ密着させただけであとは蓋してりゃ十分なんだが。 腐る味噌はメーカー品の加熱殺菌したお味噌なので冷凍すべきはそっち(味噌手作り勢)
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年11月14日
shiwasu_hrpy 因みにラップ密着させておくと上に赤黒い汁が溜まるけど腐ってる訳じゃない。あれは溜まり醤油なので立派な調味料。 白や赤や黄色のカビっぽいのも生えたりするけどアレは麹菌だし無問題。 塩分量間違えたり日向に放置したり空気に常にさらさなければ、手作りの味噌は腐らない仕様です。熟成が進むだけ。
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レンタ英雄 @renta_hideo 2020年11月14日
手作りならともかく、基本的に説明書きに通りにしとけば良いんじゃね?開けたら冷蔵庫に入れろとか書いてるものもあるし。
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年11月14日
オソマを常温で長期保存するとメイラード反応で真っ黒になるので冷凍するのが良いよ。納豆も同じ。
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さかべあらと(ポーパル餅バニー) @sakabe_arato 2020年11月14日
ちょいかけ用のチューブ味噌はもっと東海圏以外でも出回っていいと思っている
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ランベラ @_lambela 2020年11月14日
手作りみそでカビが生えるのは衛生管理が甘いからだと思うよ…。しっかりやればほぼ生えない。製造中はどうせ塩で対処されるのであまり気にする必要はなくて、中空を作らないようにして、保管時の表面にアルコール吹き替えて大きな隙間を作らないように蓋すれば常温で問題ない。
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じぇらちゃん @jela_hb 2020年11月14日
アイス用の冷凍庫欲しい(アイスで冷凍庫いっぱいマン)
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yukiti @yukit5447 2020年11月14日
ふーむ、手作り味噌って味や色味は変化するものと考えていたけど、冷凍庫に入れれば変化させないようにもできるのか。 まあ自分は2-3年置いた濃茶色の味噌が好きだけど、覚えてはおこう。
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ゆきんこ @yukin_co 2020年11月14日
少し発酵が進んだ味噌が好きだから、開封する前にしばらく常温に出してる。
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しょうちゃん @show__chan 2020年11月14日
一般家庭の冷凍冷蔵庫は冷凍と冷蔵の断熱が面倒で高いので、設置面積2倍になっても冷凍庫と冷蔵庫だと容量あたりの値段は安い。 というか冷凍ストッカー意外に安いので冷凍室パンパンな人は買おう。
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neologcutter @neologcuter 2020年11月15日
https://shunkashutou.com/market/column/misosiru/ 味噌汁自体も冷凍保存が効くようだ。ただしコンニャク(つまりはけんちん汁)は入れてはいけない。
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乾也春海 @kanbaru 2020年11月15日
減塩味噌は傷みやすいので、冷凍保存のほうが適しているとか。ただ、普通の冷凍庫だとやはり凍ることがあるので、チルドがあればそこに保管するのが良いようです。
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なんだから @nan_dakara 2020年11月15日
味噌を冷凍庫に入れるとなると、スペース空けるためにハーゲンダッツ(私のではない)が邪魔なんだよな……🤔 💡☺️💡
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kaz@(≧∇≦) @kaz300882 2020年11月15日
豚肉とか甘鯛、卵の黄身なんか味噌漬けにしてみてもよいのでは?
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2020年11月15日
個人的には一人暮らしこそ冷凍室の大きい冷蔵庫を買うべきと思っております。
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ぱたゆみ@いつも心に音楽を @papanda_san 2020年11月15日
冷凍庫の方がいっぱいだよ…大きなホウロウに去年仕込んだ味噌を冷蔵庫で保存中。
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カズマサみんC @mskazumin 2020年11月15日
調べると小型冷凍庫ってのもあるのね。いずれ買うことになりそうだから覚えておこう。
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陸鷹 @Rikutaka_ 2020年11月16日
ほっといたら醤油の様な匂いで塩味が無くなってた事ある。
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みさ @misa_exchange_ 2020年11月16日
ついでに袋詰めやパック詰めの味噌は冷凍してから袋を剥くようにするときれいにとれるよ(おばあちゃんの知恵)
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長峯明子 @xshochanx 2020年11月16日
味噌って密閉容器に入れれば常温保存で大丈夫だけどね。
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じ〜げん〜 @jigen357mgnm 2020年11月16日
ばーちゃんがかつて作ってた伝統的な塩をガッツリ使った味噌は、密閉しない木の樽で常温保存だけど、次の年にまた作るまでもったもんだでw
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aqp1 @aqp114 2020年11月21日
xshochanx それで爆発したよ。発酵してガスがでてきたみたい。
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