マツコさんも「知らないまま死にたかった」わさびの真実をわさびメーカー勤務の案内人さんが明かす #マツコの知らない世界

まとめました。
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マツコの知らない世界 @tbsmatsukosekai

このあと8時57分 【サンラータン麺】 すっぱうま~で革命‼️😝 定義がアバウトだから個性が出やすい💥 初体験のマツコも唸る🍜😋 【わさび】 1本で3種類の味が楽しめる✨✨ 激ウマの本わさび&西洋わさび! 美しすぎる「わさび絶景」🏞️ #マツコ・デラックス #酸辣湯麺 #サンラータン麺 #わさび pic.twitter.com/fmA2s5SzdQ

2020-11-24 19:00:01
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すてら(フェニックスブレイブ) @Story_terrorV2

そんなこと言っちゃって大丈夫なんですか? #tbs pic.twitter.com/nH8mZjQtwS

2020-11-24 21:32:49
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すてら(フェニックスブレイブ) @Story_terrorV2

未だかつて風を感じたことがないマツコ #tbs pic.twitter.com/mMCPjUvkR0

2020-11-24 21:34:40
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すてら(フェニックスブレイブ) @Story_terrorV2

わさびわさびわさびわさびわさびわさびわびさびわさびわさび #tbs pic.twitter.com/XcmqwvUyVQ

2020-11-24 21:39:36
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YNB-Express @Yohane9703R

笑いながらワサビすりおろす人見た事ない。 #マツコの知らない世界

2020-11-24 21:39:30
ぴっぽinRadioActiveYellow @RossoNero09

脂ののったハマチとかはガツンと辛い方が良さそう #マツコの知らない世界

2020-11-24 21:41:15
すてら(フェニックスブレイブ) @Story_terrorV2

上はYouTube、下はTBS。これなーんだ? #tbs pic.twitter.com/oqUee6cei3

2020-11-24 21:42:02
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コメント

櫻子。@BOOTHでもちマス帽子頒布中 @sakurago_cc 2020年11月24日
よかったうちのは国産本わさびだった。それはそうとワサビのストックがゼロだった…明日にでも買っておかないと。かんずりも切れてたな。(メモ代わり)
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Kongo @kongo_kirishima 2020年11月24日
案内人さん、なんか場慣れしてるというか話し慣れてたな。マツコに全く臆するところがなかった。
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キャンプ中毒のドライさん(Drydog(乾)) @drydog_jp 2020年11月24日
すり下ろした直後のわさびはそれだけで酒が呑めるよね。 日本酒と相性が最高だ
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灰音@三成および推しのモンペ @haine042020 2020年11月24日
わさび醤油にアボカド合うんだよな~。あと一回は新鮮なわさび手に入れてわさび丼作りたい
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フナムシミー @A_193 2020年11月25日
ご飯にすり立ての山葵と削り節乗っけてお醤油垂らすと無限に食べられる
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年11月25日
わさびやカラシの辛味成分は揮発性なので時間が経つと消えて行く。空気を抜いて密閉すると遅らせられる。辛味が効きすぎた場合は深呼吸すると辛味が飛ぶ。
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年11月25日
安価でスキなだけ使えるのでもっぱら使うのは業務用粉わさびだなぁ。風味はともかく生わさびより辛い。
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fullbocco @fullbocco_bokko 2020年11月25日
山わさび=西洋わさび=ホースラディッシュ、って覚えておけばほぼ問題ない。ワサビは摩り下ろして辛み成分が空気に触れることで活性化するので生でかじるとそこまで辛くはないから皮をむいて短冊切りにして醤油に漬けても美味。
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あゆあ @ayua_3 2020年11月25日
脂肪分高いアイスクリームとおろしたてワサビがあうよ。後から来るほのかな辛味と爽やかさが鼻から抜けていく。
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arm147GO@⋈舞鎮 @arm1475 2020年11月25日
奥多摩行くと太くて大きいわさびが安く買えるんでお勧め
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VitzRsTurbo @VitzRsTurbo 2020年11月25日
ワサビ卸すとき砂糖振りかけながら卸すと良いんだけど、なんでだったかな。
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共同(笑 まとめる君 @tagwriter2016 2020年11月25日
実は大根おろしの辛味のピークも6分ほど、だのでその時間のタイミング(多少6分より経過するのはいい)でおろしそばを食べるようにすると?辛味の効いたおろしそばが食べられます。
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kenjirou_takasima @kenjirou 2020年11月25日
Roasted_Meat102 柚子胡椒で焼酎お湯割りも良いですよ、辛さと塩気をアテに飲めます
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kenjirou_takasima @kenjirou 2020年11月25日
本わさびはなかなか手に入らないので羨ましい…
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ゴマすりクソバード@自由人 @animefigure3d 2020年11月25日
ホースラディッシュも割と好き。赤身の肉にはむしろそっちの方が合う気がする。
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蓮華ちゃん @hasuhanachang56 2020年11月25日
animefigure3d そうなんですよ。赤身の肉に合います。五分五分入ってると思うと、一本のチューブで刺身も肉もいけるんですよね。
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あゆあ @ayua_3 2020年11月25日
drydog_jp あれ美味しいですよね。練り込み済みと、トッピングされてるタイプがあって個人的にはこっちが好み。
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ししゃけ @ueo_3 2020年11月25日
いやほんと日本って面白い国だよね。あんな辛くてゴツいペーストを肴に酒が進む(しかも、旨い。)なんて初めて聞いた外国人には理解してもらえなさそう笑笑
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ねがてぶ @negatebu_chu 2020年11月25日
代を持ってるだけでいつでも取りにいけるのは幸せ
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頭脳設計 @zunousekkei 2020年11月25日
それ言い出したら、ブートジョロキアだのデスソースだの、なんなの?って話ですけど。いやマジで。別にクサヤでもシュールストレミングでもキビヤックでもいいんだけど。
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年11月25日
理解しがたいがそこそこ有名な食い物で云えば蛆入りチーズとかな。
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出世魚 @prism_in_wind 2020年11月25日
そじ坊の葉ワサビポテサラ絶品だからみんな食べてみよう
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ISW @ISW007 2020年11月25日
大きな声では言えないけど、チューブ入り本わさびより練りたての粉わさびのほうが好き。
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ティルティンティノントゥン @tiltintninontun 2020年11月25日
マンガ「おせん」で、「高級なそば屋などでは山葵とサメ皮のおろしを出して、その場でおろしたものを食べさせるお店がありますが」「んな店には二度と入らないことでやんす」とあるけど、「んじゃあおろした山葵にゃあ茶碗でフタをしてと」「フタ?」「香りを逃さず山葵が落ちつくのを待つでやんす」に掛かってたか。第2巻53ページ。
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nekosencho @Neko_Sencho 2020年11月25日
とれたてのワサビはうまいからねえ…… 親がうちの畑の隅っこにミニわさび田を作って、そこで取れたやつ食ってたけどまるで別物
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nob_asahi @nob_asahi 2020年11月25日
誤解されやすいので蛇足ながらも。本わさびも半年あれば出荷はできます。「もっと美味しくしたい」からそこからさらに2年半も育て続けるのです。計3年分の人件費が掛かるので高価にならなければ育てる甲斐がなくなってしまいます。
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創作文芸サークル時の輪@通販受付中 @Kamimura_Maki 2020年11月25日
ヨーロッパ辺りだとローストビーフについてたりするそうで>ホースラディッシュ
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のび @Novifam 2020年11月25日
将太の寿司のわさびの話思い出した
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櫻子。@BOOTHでもちマス帽子頒布中 @sakurago_cc 2020年11月25日
Kamimura_Maki 日本でもついてますよ。安いのでも小さいパック入りのがついてる。
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Granpa / Cypher @Hypocrisys 2020年11月25日
最近はアメリカ・オーストラリア・イギリスでも栽培されるほどなので本わさびの旨味を知る人は増えたと思ったんだけど。 会社がOK出してるのも、結局は製造コストが高い本わさびを補完する、西洋わさびのスペシャリストならではのプレゼン能力に対する期待でしょうし本わさびの真髄に迫ろうと研究する、加工わさびの第一人者だからこそ語れる本わさびの魅力でwin-winの形にしやすいでしょう。   多分この人、いつかイグノーベル賞を穫れるようなわさびを開発するかも知れないね。
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やましたひとし @hiandlow73 2020年11月25日
チューブのワサビって、ホンモノのワサビなの?
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2020年11月25日
スーパーのお刺身コーナーに置いている無料でもらえるやつはホースラディッシュが原料だった気がする。あれのメーカーさんが試行錯誤している様子をテレビのニュースで見たことある。
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2020年11月25日
刺身もいいんだけど、蕎麦にワサビを少し乗せて、ゾゾっとすするのが一番好きかな。ツーンと抜けるワサビの香りとそばの香りが引き立てあってなんとも言えないのよ。
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狐謡 @Towa_towa_to 2020年11月25日
キチンと下ろしたので食べるだけで、刺し身がワンランクアップするよな。わさび。 辛いの苦手だけど、ツンと来ない程度に付けても清涼感が出て刺し身がより新鮮に感じられる。 逆にペースト状のヤツは大して辛くもないしなんか粉っぽくて、なのに量が多いと突然鼻裏にツーンと来るだけだから、正直惰性で付けてるだけで、付けても付けなくてもって感じある。
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2020年11月25日
チューブのワサビの主原料は西洋わさび(ホースラディッシュ)で、辛子油や本わさびを混ぜていたりする。
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Dally @Dally_Shiga 2020年11月25日
みんな大嫌い美味しんぼにもワサビとホースラディッシュ食べ比べの話があって、刺身によってはワサビより合うとなっていました。重大エピソードの入り口なんで印象は弱い話なんですが
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inu @inu1122 2020年11月25日
ちょっといいお蕎麦屋さん行くと、そばと山葵が出てきて、その場ですりおろして蕎麦と食べるんだよな。 あれは美味い。
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櫻子。@BOOTHでもちマス帽子頒布中 @sakurago_cc 2020年11月25日
Mokko_Chin S&Bのサイト見る限り、原料トップは本わさびで、スタンダード品は二番目に西洋わさびとなっている。ハウスはスタンダード品は西洋わさびに本わさびをブレンドだけど。他は知らないけどこれとカメヤくらいしか見かけないのであれですが。
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山の手 @Yamano_te 2020年11月25日
kongo_kirishima 主任研究員とかそういう立場で、重役説明や関係者向け講演を数多く経験してるんじゃないですかね。会社でそれなりの立場の人ってやっぱり場数踏むからか、プレゼン上手い人多いように思いますよ。
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キャズムの住人たちばな せいいち @S_T 2020年11月25日
わさびを鮫皮でおろして使ったことあるけど、後日「粉わさびすげえ」って思った。わさびは他の植物の成長を妨害する物質を分泌するが、自分もそのせいで育てないという弱点があるため流水のあるところで育てるらしい。わさび、何者だ。
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年11月25日
粘膜弱すぎて山葵も辛子も味や香り好きなのに楽しめないから羨ま恨めしい~~~!
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山の手 @Yamano_te 2020年11月25日
わさび研究者の玉木さんの研究内容等知りたいと思ってGoogle検索をかけたら、大量の「玉木幸愛ってどんな人?プロフィールは?年齢は?」とかいうゴミが網に引っかかってウンザリした。最初から公式HP https://www.kinjirushi.co.jp/miryoku/genryo/nae/ やCiNii見るべきだった。
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山の手 @Yamano_te 2020年11月25日
見ると専任部長なので研究所の代表者だ。研究成果の発表から予算取りまでトップに立つ人だろうから、まあ何とも凄い人を連れてきたわけだ。
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yuu000000 @00yuu00 2020年11月25日
山わさび=西洋わさびってまじか…… 北海道物産展とかで山わさび売ってるけど、あれと醤油だけでごはん食えるくらいうまいんだよなあ
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スマイル @NightHa22551959 2020年11月26日
確か一般的にわさびと思って食べてるのはほとんどホースラディッシュというのは聞いたことがあった。日本のわさびは育てるの難しいからな。
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steinwerkzeug @steinwerkzeug 2020年11月26日
わさび高いよね。調味料にはそこまで金を掛けられないという思考になってしまう
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ぺったん @pettan_72 2020年11月29日
高級な寿司屋でも本わさびに粉わさびをませて使ったりするよ。まとまりを良くするためのつなぎだったり辛味を際立たせるためにね。本わさび100%ではないとしても単純に安くするためだけではなう
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hi @August__31 2020年11月29日
まぁ本わさび>>>ホースラディッシュみたいなもんじゃないから、チューブのものなんかは手軽だし十分美味しいよね、って感じでいいさね
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y2_naranja@蟹ペン属🦀 @y2_naranja 2020年11月30日
確か、明治期に開拓使が招いた外国人が持ち込んだったんだったかな、北海道の山わさび……。その後、節操なくあちこちの山とかに植えたもんだから、場所を知ってればざくざくとれる。なお、加熱すると辛みがなくなり、なんかほくほくしておいしい。
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