2020年12月2日

『金平糖は製造技術レベルがオーパーツみたいなお菓子』『角の数はプロが手作業の窯で作ると必ず全て同じになる』結晶学会でもやべー発表が結構ある分野らしい

近くのスーパーで今度京都物産展やってたら買ってこよう
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『金平糖』を作るには相当な技術がいるらしく、結晶学会でもその話が出てくるほどなのだそうです。
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あらいち @Araranosatto

糖衣錠は金平糖作るレベルのヤバ技術だと聞いた覚えがあるような無いような。 そも原理は似たようなものなんだけど。

2020-12-01 10:10:41
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自制(自制…????) @8197_mochi

チョコレートのこんぺ〜と〜はマジで実現不可能に近かったのに実現しちゃったからな!!!!!!京都行ったら賞味してくれよな!!!!!!

2020-12-01 12:20:20
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にのまえいち @ninomae3

緑寿庵清水は銀座にもあるぞ 一度食べてみたら普通の金平糖に手を出せなくなった……

2020-12-01 12:36:33
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参考リンクです。

リンク Wikipedia 金平糖 金平糖(こんぺいとう、コンペイトー)とは、砂糖と下味のついた水分を原料にした、表面に凹凸状の突起(角状)をもつ小球形の和菓子。 金米糖、金餅糖、糖花とも表記される。語源はポルトガル語のコンフェイト(confeito [kõˈfɐjtu]、糖菓の意)。金平糖はカステラ・有平糖などとともに南蛮菓子としてポルトガルから西日本へ伝えられたとされる。初めて日本に金平糖が伝わった時期については諸説あるが、戦国時代の1546年(天文15年)とも言われる。 この特徴的な突起がなぜ、またいくつ形成されるのかについてはまだ定 14 users 95
それほどまでにすごいお菓子だったのか、金平糖…!!
やまみー @yamami_neko

RT 金平糖そんなにすごいお菓子だったのか!✨

2020-12-02 10:58:14
あかだま @akadama24

我々はオーパーツを食べていた…?

2020-12-02 10:23:31
キス🐟🌅 @xxxkissxxxchu

そうそう。 金平糖博物館?みたいなとこで学んだ😊 コーヒー金平糖おいしかったな!

2020-12-02 10:21:08
ottotto @qhe6Oa5LrlwZOOz

金平糖の作り方って中学校の理科の時間に話題になるよね

2020-12-02 10:59:11
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コメント

カーテン @au_users2020 2020年12月2日
緑寿庵清水は修学旅行時に先生から「班行動で余裕があるなら絶対に行け。後悔はさせないから」と言われて素直に聞いた(班行動の計画をまともに立ててなかったともいう)生徒が買いに行って、他の子みんな八つ橋買ってるなかでめっちゃ羨ましがられてたなー
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TTE @TTE001 2020年12月2日
結晶学と言えばJ・D・バナール。
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ろんどん @lawtomol 2020年12月2日
「緑寿庵清水」美味しんぼにも出てましたね(山岡と栗田の結婚披露宴のとき)
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Zackey98 @Zackey98 2020年12月2日
金平糖もカステラも日本が魔改造してるけど、本場ポルトガルで食べるお菓子も本当に美味しいよ。特に卵をたっぷり使ったサブレとかタルトが濃厚で美味しく、しかも安い。
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あーる・ヤマモト @aaru_yamamoto 2020年12月2日
au_users2020 まあ、緑寿庵清水の本店は京大本部からすぐだし、銀閣寺からもそう遠くないから、修学旅行の自由行動でコースに組み入れるのはそう難しくないと思うけどね。
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神無月 @sanpai2929sii 2020年12月2日
こういうのはクソ強いけど、ソフト方面はごみクソだよな。日本人って。
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ミリタリーP @MilitaryP_MMD 2020年12月2日
Zackey98 京都には、ポルトガルのケーキ職人が、長崎の老舗で修行したカステラのお店があるので、京都にお越しの際には是非。ポルトガル菓子もありますので。
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ひろっぺ@内調的マスク&手洗い&うがい @hiroppe3rd 2020年12月2日
そういえば肉じゃがもビーフシチューの魔改造だっけ・・・
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4級建築士 @hahaha_japan 2020年12月2日
hiroppe3rd ぼくもそう聞いていたんですが、どうやらはっきりしないみたいです。 https://news.yahoo.co.jp/byline/dragoner/20180315-00082767/
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Ito Manabu (まなびぃ) @manaby76 2020年12月2日
ツイート主がこれまでのまとめて削除してしまったのでなんとも言えない。
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のび @Novifam 2020年12月2日
まあ糖の硬化と結晶別に関係ないから消したんだろうなそもそもこんな混合有機物が結晶かどうかも怪しいし
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anineko @ANINEKObySYSTER 2020年12月2日
糖衣ってエムアンドエムズのチョコ(1941年)が最初じゃない?
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