生肉食べてないのに食中毒？原因は「包丁やまな板の洗浄が甘い」ケースがある。「生肉触った手で他のもの触るな」

國松淳和 KUNIMATSU Junwa 🐯🐯🐯🐯🐯🐯 @FakePearl_inst

患者さんが熱と頭痛と下痢で受診されました。診断は私はもう察しがついてます。國松「鶏肉食べました？」患者「食べてません」國松「いや食べたはず。１週前とかですよ」患者「あ、食べました。でも火は通してますし他の家族はなってません」國松「生野菜はありました？」患者「...ありました」

2021-01-03 19:41:43

國松淳和 KUNIMATSU Junwa 🐯🐯🐯🐯🐯🐯 @FakePearl_inst

生（なま）の鶏を包丁で切った後の包丁やまな板の洗浄が甘く、鶏自体はちゃんと火が通っていても、他の献立（生野菜サラダや野菜の付け合わせとか）を調理する際に混入して、「自分だけ」発症したキャンピロバクター腸炎の一例です。このパターンめちゃ多い....集団発生するとは限りません。

2021-01-03 19:41:44

國松淳和 KUNIMATSU Junwa 🐯🐯🐯🐯🐯🐯 @FakePearl_inst

國松は内科医です。学者じゃなくて臨床医です。原因不明の特定屋というより解決屋です。もう１つの肩書きは「医書書き（いしょかき）」。本は買ってくれ頼む。医書界隈では「國松淳和」というジャンルがあるそうです。着道楽です。仕事の依頼・問い合わせ→✉️fakepearlinstitute@gmail.com

https://t.co/LJajTv3MJ1

Wtitm @Wtitm

このパターンもあるのか…十分気をつけなければ… twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-04 00:24:42

goro @edojp1010

これ大事なお話だからしっかり読んでおいた方がいいですよ。 twitter.com/FakePearl_inst…

2021-01-04 09:52:41

温羅子/oͧnͬinͣoͨkoͥ @kaz49902036

食中毒は、知識で防ごう。 twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-04 06:50:37

ますます @seven_mas

知り合いのお子さんだけコレなって、さらに再発して大変だったって。今のご時世、熱出ただけで色んな検査受けなきゃいけないし、色々な考え巡って神経すり減らす。食中毒からの発熱は家で防いでおきたい。 twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-04 01:42:03

江口幸士郎 @korokosiro

食中毒って、皆食べてすぐに発症するイメージがあるのか、直前に食べたものだけを考える方多いです。しかし、直前に食べたものは大抵関係ありません。　実際は食べてから早くて4-5時間、遅くて7-10日かかって発症します。なので下痢+熱や熱+腹痛の時は、前1週間くらいの食事を念頭においてください。 twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-04 08:07:51

ima @sho45122498

日本人はカンピロバクターに平均3回/年罹ってる話を思い出した。「ちょっとお腹痛い」で済む場合もあるから厄介だよなぁ。 twitter.com/FakePearl_inst…

2021-01-04 00:52:17

さやん @clematisgarden3

外国の話だけど、鶏肉→生野菜でギラン・バレー症候群という話も聞いたことあるので、本当に気をつけたい twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-04 08:43:41

宮永ハル @miyanagaharu

生肉切った包丁で他の物を切るな。生肉触った手で他の物を触るな。料理の基本やぞ。 twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-04 02:13:20

デンじゅさん @HidechannOnoe11

基本野菜（生食）→野菜（加熱調理）→生肉の順で調理する食中毒は、家族を危険にさらす家庭内テロです。 twitter.com/FakePearl_inst…

2021-01-04 09:33:03

松田でるに @bl3l8k

コレはマジでシャレにならんから野菜は最初、肉魚は最後に切るに限る。なんなら肉魚用にまな板別にするのがベスト(100均で十分) twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-03 22:29:44

Yasu @yasuhiro_

母いわく、肉魚用のまな板と野菜用のまな板を別けて使用しているらしい。「なんでわざわざ？」と思ってたけどそういうことかー。 twitter.com/FakePearl_inst…

2021-01-04 08:12:40

SARAI @LoveTabbe

@FakePearl_inst @onkppchan 食材毎に専用の包丁やまな板を使う食材毎に手洗いをしっかりする… これだけで無く出来るだけ生食する様な野菜や果物を先に切りその後加熱用野菜のカット最後に肉や魚を切って調理に移る前にまな板包丁自分の手台所のシンクを洗ってから調理に掛かって下さい #カンピロパクター

2021-01-04 05:28:11

ニャンコ先生 @113namwons

@FakePearl_inst 病気のことは知らないが、肉を切る包丁と肉切り用まな板、野菜果物を切る包丁とそれ用のまな板、とに分けている。魚を捌くのでも寄生虫の問題があるし、肉、魚はスーパーで売っているものを材料としている。(定年退職後に自分で料理をし始めた俺の方針です。)

2021-01-04 02:28:23

千絵 @tChie0818

肉魚を切る時は必ず最後にするか、包丁まな板別にしてる。洗い足りない気がしたら泡ハイター。鶏肉が中まで火が通ってるか心配しすぎて焼きすぎて、パサパサになりがち。笑 twitter.com/fakepearl_inst…

2021-01-04 09:51:17

みっき（ダイエットやり直し中 @ryouann

鶏だと……カンピロバクター…？生の肉類や魚切ったら、ちゃんと洗う、包丁かえるとかせなあかんて…… あと横道それるけど、国内で生食用として流通してる鶏肉は存在しないので、鳥刺しとかとりわさとかやってる店はハイリスクよ。店にとっても客にとってもね。 twitter.com/FakePearl_inst…

2021-01-04 09:18:02