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「お茶漬け」の伝統を永谷園は壊したか、守ったか~議論の傍ら「マイベストお茶漬」紹介も続々

原点とだいぶ違う形で一般化した際、それが嘆かれる一方で「その変化をしなければ、すべてが消滅してたんじゃない?」ということもよくありますね。その議論とは別に、いろいろおいしそうなレシピも
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Siontak @siontak

日本人のおそらく半分以上はお茶漬けを知らない(と思う)。 永谷園の功罪は大きい。 シェアを言ってるのではない。永谷園のお茶漬けは手軽でおいしい。だがそのことによって我々はかつてあっただろう地方ごと、家庭ごとのお茶漬けの味を忘れてしまった。 永谷園の発売から半世紀以上。

2021-01-22 06:47:26
Siontak @siontak

日本はシュクメルリブームに沸いているそうだが、後続の関連製品がみな松屋レシピにインスパイアされているように、他お茶漬けメーカーも刻み海苔、あられ、緑のだし汁を追随している。 お茶漬けの自由は失われ、我々は永谷園のお茶漬け定義から逃れることができないまでに支配されている。

2021-01-22 06:50:39
Siontak @siontak

そもそもお茶漬けとは手軽に食べるものであり合わせの保存食料(梅干しや佃煮など)にお茶をかけたものだったらしい。 海苔とあられ、だしのきいた粉末によるお茶漬けの塗り替えはお茶漬けを別物にしてしまったような気がする。おいしいけど。

2021-01-22 06:58:07
Siontak @siontak

永谷園のお茶漬けしか知らない私は異邦の地でお茶漬けをつくろうとしても永谷園の味を規範にお茶漬けを再現しようとしてしまう。もっと自由で手軽なはずなのに。 ロストお茶漬け世代。

2021-01-22 07:03:45
天野邊 あまのほとり @psysphaira

@siontak 極端な話、ご飯に緑茶、更に極端には白湯をかけて食べるのだっておいしいのですよ。きっと「なんで味ないの? 永谷園のお茶漬けと違う!」となってしまうでしょうけど。

2021-01-23 14:09:44
tera045 @tera9719

@siontak 大げさじゃないですかね?普通に近所の小料理屋に行けばお茶漬け出してもらえますよ。

2021-01-23 14:18:22
うしくび乃ひと(牛頸さん)🐮 @usikubiog

@siontak 博多は鯛ちゃずけ、ゴマサバちゃずけがあるから問題ない 心配してくれなくても結構だ

2021-01-23 14:44:23
A0-Key: 色々gdgd @sambar_gamer

@siontak お茶漬けに使えるような塩分の濃い漬物も絶滅危惧種・・・

2021-01-23 15:00:11
ノドグロ雨@エルフの耳のノクターンノベルズ @elven_ears3

@siontak 漫画の「おせん」に出てきた茶漬けは目から鱗でした。 こちらで再現されてますね。 ameblo.jp/teira-hideto/e…

2021-01-23 15:12:06
須野おでん@イースタシア @sunooden

@siontak @mkmogura お茶をかければ何だってお茶漬けなんですけどね。

2021-01-23 15:18:28
@murasakichan

@siontak 料理やない、ふつーのヤツやんね? ごはんに熱いお茶かける。 塩ジャケの端っこやら、つけもんやら、塩昆布は、特に好き。海苔があれば海苔をパラパラしたり、大人になったら、チューブのワサビ。 母は胃液が薄くなるし、噛まんと食べるから、いい顔せえへんかったけど。 卵かけごはんに負けたかも?

2021-01-23 15:21:54
食文化に詳しいプレーリードッグ @opera_gohan

@siontak 飲んだ日の夜は、冷や飯に塩昆布乗せて、熱い湯や茶をかけただけの湯漬け、茶漬けがやけに美味しいであります。

2021-01-23 15:38:56
瀬久原万太郎 @mount_low

@siontak 織田信長や北条氏政の湯漬けのエピソードが有名なように、冷飯を美味しく食べる工夫として日常食だったのが「電子レンジ」の登場で消える運命だったところを商品としてブランド化して令和まで紡いでくれた永谷園の功績は偉大だと讃えたいです。

2021-01-23 15:41:07
ハロ @harohap

@siontak 確かにお茶漬けと言えば永谷園の商品を思い浮かべます。

2021-01-23 15:51:36
転生の暇神 @9iVs2VdCXwsR7Xy

@siontak @JRF_DD51 いや、お茶漬けって永谷園のお茶漬けのもとにご飯とお湯を混ぜるものやろ?

2021-01-23 16:02:22
両棲装〇戦闘車太郎 @d2N5Q4GciZtsa2e

@siontak 愛媛行って鯛のお茶漬けでも食べなされ

2021-01-23 16:03:17
瀬久原万太郎 @mount_low

本来は冷飯を美味しく食べる工夫に過ぎず台所にたまたまあるお惣菜だけでできる素朴な料理。あまりに素朴すぎるんで"かつてあっただろう地方ごと、家庭ごとのお茶漬けの味を忘れてしまった"と言われても、そんな凝った料理かなって、永谷園さんなんかそんな悪いことしたの?ってなります。

2021-01-23 16:14:20
クリプキ@大先達(西国三十三所6巡結願) @metaboodisan

@siontak 茶漬けといえば、新鮮な鯖の浅めの漬けをご飯の上にのせ、熱い番茶をかけたら皿などで蓋をし、1分弱待ったら出来上がりの茶漬けやろ。 今でもよくやる。

2021-01-23 16:20:56
瀬久原万太郎 @mount_low

なんで永谷園のせいでご飯にお新香や鮭フレークを乗せて湯をかけただけのお茶漬けが滅んで食べられなくなったって論説になってるのか謎すぎる。

2021-01-23 16:21:41
のーぶらんど @Nobrand_181_72

@siontak 文化を守ろうとするアクションの話だと理解しました。磁場のお茶漬けをカジュアルに食す機会が少なくなったことは時代の変化として認識すべき話だと思う。アクションとしては地域ごとのお茶漬けに内在されたストーリーや生活様式や信仰を守っていくことがおそらく本質。

2021-01-23 16:22:57
のーぶらんど @Nobrand_181_72

@siontak 失礼。生活様式も時代とともに変化していくものですね。正確には「ストーリーへの理解と信仰」ですね。その様に思います。

2021-01-23 16:31:25
しろ にゃんこ【地球革命~!(*´-`)ノ💖✨🌍】 @cattail_siro

@siontak 初めまして。 私んちは自家製漬物、佃煮で結構食べてますけど! そんなに少なくなってんのか〜!( •̀ㅁ•́;)丿✨シランカッタ! pic.twitter.com/N2j8AcjJbN

2021-01-23 16:37:33
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また担当ふえたまさきんぐ(Masaking765#6380) @Ohatamaki

@siontak 茶漬け? お茶につけもんの切れ端とお茶ぶっかけときゃいいんだよ永谷園なくても

2021-01-23 16:42:49
摂氏32.3 @i9ZNwzD8ujmFqjG

@siontak 単純に具も何もなく、煎茶か焙じ茶か麦茶か、温かいごはんか冷やごはんか、たまにはそういうのもいいですね

2021-01-23 16:48:01
残りを読む(136)

コメント

銀色(毒吐き独り言) @SilverColor_01 2021年1月24日
うちでも友達の家でも普通にお湯だけお茶だけ、漬物、刺身の漬けとか色々やってたし、考えすぎというかほぼイチャモンじゃないかなーと思ったけど、やっぱり結構突っ込み入ってるね。
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良月 @ryogetw 2021年1月24日
「TVの普及と共に日本各地の方言が減ったのでTVは日本文化の破壊者」みたいな与太話も聞いた事あるぞ
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masano_yutaka @masano_yutaka 2021年1月24日
昭和末期頃に「お茶漬けは下品」みたいな話あったじゃん。 それで廃れるところを守ったのが永谷園だったと思うよ。 暴れん坊将軍の枠でやってたあのCMで家庭に残った感じ。 それまでは「酔って帰ってきた父親が食べる母親泣かせ」みたいなイメージで、子供が食べたいと言おうものなら「ちゃんとご飯食べなさい!」って怒られてたよ。
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ふじむら藤村 @RvxU5eJUWEIsyP1 2021年1月24日
むかし丼めしに永谷園のお茶漬けを袋からチョクでちくわをおかずに食ってたらおかんに「そんな貧相なもの食うな」言われたことがあったなあ そう思うならなんか作っておくれよママン思った俺だった
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petton @n_petton 2021年1月24日
いまだにバター醤油ごはんとかやってるやついるんだから、お茶かけてないだけで家庭ごとのお茶漬け文化は残ってるよ
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ろんどん @lawtomol 2021年1月24日
はて、普通に飲み屋とかで色んなお茶漬けが出てくるし、Amazonとかで検索しただけでも様々なお茶漬けが売られているのに、観測範囲が狭すぎやしないかしら
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🌕ひと ✧じゅじゅ沼で洗顔 @hitosi_00 2021年1月24日
企業を敵視してお手軽文化人エコノミスト気取り量産されてんのどうにかして
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義明_雑談用 @yoshiaki_idol 2021年1月24日
「もっと自由で手軽なはずなのに」「ロストお茶漬け世代」とかゴチャゴチャ言ってねぇでさっさと冷蔵庫から何か出してご飯に乗っけてお茶ぶっかけりゃいいだろうが。単に自分の味覚と食生活が拙いだけなのに、何を永谷園悪者にしようとしてるんだか。
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森のクマッチング(ぽっけ風) @peerchaky 2021年1月24日
永谷園のお茶漬けがなかったら、そもそも冷や飯をチンして終わってたのでは?という反論が妥当だと思う。 永谷園のお茶漬け世代の人にとって「お茶漬けは飲み屋にある食べ物」で、もっと手軽じゃなくなってたでしょ。
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赤べこ @akabeko7654 2021年1月24日
特定のメーカーじゃないけど今やうどんといったらイコール讃岐うどんで席巻されたなぁって思う 他のまとめで「関東なのにつゆが関西風だ」ってあったしそこでも同じこと言ったけどw 地域独自のも勿論残ってるけどその辺も麺だけ讃岐基準になっちゃったとこも多い気がする
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petton @n_petton 2021年1月24日
そもそもお茶漬けとは手軽に食べるものって自分で言ってるんだから、みんなが永谷園のお茶漬けですませるのはなんらおかしくないってことに気づかないのだろうか?
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aomakerel @aomakerel1782 2021年1月24日
永谷園のお茶漬けがあってもなくてもインスタントじゃないお茶漬け文化は今のようになったんじゃないかな 
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かまぼこ大権現 @God_of_Nerimono 2021年1月24日
むしろ永谷園がお茶漬けという食文化の維持に一役買っているんだが…
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なが @k_watarase 2021年1月24日
そんなこと全然ないが…塩昆布で茶漬けとか柴漬けで茶漬けとかやるし…
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じゃこうねこ @Jakoneko2 2021年1月24日
お茶漬けに合う塩辛い塩鮭が欲しい。
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CD @cleardice 2021年1月24日
電気炊飯器や電子レンジの普及でまず「冷飯」が姿を消しつつあるからなあ
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unikoni4 @unikoni4 2021年1月24日
若い世代が知らないようなものを、企業が商品として出してればそれはその商品の固有名称と思われても仕方ないと思います
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ヴァラドール @_Vorador_ 2021年1月24日
塩辛い塩鮭とみつばに熱い茶でもいいし余った刺身の漬けにわさびと熱い出汁もいい
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無益 @uHpKUnFoBvEzwHC 2021年1月24日
永谷園の功罪よりも、それ以外を知らない層の原罪を言うべきでは。 永谷園のお茶漬けは美味しいし、スーパーに売ってるやつではなく贈答品ラインのお茶漬けはまじで美味いけど、ご飯にお茶をかければお茶漬けって定義は揺るがない。
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gerio_Z @gerio_z 2021年1月24日
まとめにもあるけど電子レンジによって淘汰されゆくものを守ったのが永谷園だと思うけどね。 でももらった塩引き鮭の消費に悩んでたからありがたいまとめだったわ。お茶漬けにしよこれ。
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ロイミロ(6136########) @hsgwkyt 2021年1月24日
永谷園のお茶漬けは「単なる湯漬けにお茶その他の味を付けてくれる」というものなので一応お茶漬けだけど、文句を言われるならお茶の味になってない「だし茶漬け」の方ではないかな。
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yuki🌾㊗️6さい🎉⚔ @yuki_obana 2021年1月24日
永谷園、マルコメ、キッコーマン、紀文、 日清(乾燥麺)、 伊藤園、はごろもフーズ…昭和期を中心に大きな変化を与えたCMバンバン打ってたほぼ単独ブランド持った企業群で結構大きめになってるところはすぐ思いつく(洋食文化圏としてケチャップ、チーズ、マヨ、中濃ソースなんかもあるけど)。油漬けなどはあまり日本で発生した保存法と言い切るには難しいかしらね。なんにせよ加工技術ベースで冷蔵庫の普及と脱酸素剤やバキュームと窒素分離の開発とプラスチック加工で飛躍的に進化した時代だからの。
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ロイミロ(6136########) @hsgwkyt 2021年1月24日
現代だとコンビニでカップラーメン買って麺喰ったあとオニギリぶち込む、なんてのもあるしなw
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neo @Keos1195 2021年1月24日
食べ物なんて時代と共に変わるから、伝統だのあるべき姿など語るのはおかしいのでは。そんなん言ったら寿司だって昔から大きく姿を変えてるし
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nekosencho @Neko_Sencho 2021年1月24日
永谷園の茶漬けは、中に茶が含まれてるので湯をかけるのが正解なのだが、なぜか茶をかけて食ってる人が多い。 
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ながぐつ @high_boots 2021年1月24日
この話の流れで出てきた「永谷園が経営するファミレスでお茶漬け頼んだら、本格的なお茶漬けが出てきたのでちょっとガッカリした」という話が面白かった
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うわのそら @ueno_solar 2021年1月24日
お茶漬けの素がなかったらお茶漬けは家庭の食卓にもっと縁のないものだったと思う
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null @null_coloratum 2021年1月24日
Soup Stock Tokyoがだし茶漬け専門店出してたなーと唐突に思い出した
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犬だよ @yaju5123 2021年1月24日
 そもそも茶漬け自体が江戸時代の煎茶の広まりに合わせて出てきた料理なので、それまでにあった文化と乖離してるんだよなあ……。(八八茶漬等)  じゃあこの手の飯の本流は何なのかと言うと水漬け・湯漬けである。飛鳥時代には既に水漬けを食ってたという記述が日本書記にあり、茶懐石にも湯漬けの作法がある。郷土料理でも、茶漬けよりかは湯漬けないし汁かけ飯の類が多いのでは?
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和菓子 @nkltsl2 2021年1月24日
単に自分の食生活が貧弱なのを他人のせいにするなよと。 (オヤツに辛子高菜茶漬け食べてた元福岡県民)
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野良馬 @nobody_oyaji 2021年1月24日
電子レンジの普及してない時代に冷や飯をお手軽に美味しく食べれる方法だったから広まっただけだろ、永谷園のは。 
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野良馬 @nobody_oyaji 2021年1月24日
というか現代単身家庭のどの位で「自家製お茶漬け」(湯漬けは除く)が成立のだろうかという気が。大抵ティーバックで、毎回茶葉と急須で入れてる人ってよほどのお茶好きなような。
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クイバチカ @quibachika 2021年1月24日
食事の〆に温かいお茶を飲むという風習が廃れたのが一番大きいと思うけどな。外食だとコーヒーだし、自販機でも冬にならないと温かいドリンク売ってないから
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ちょび@ちはこ🌷🇰🇿 @chipacora_ 2021年1月24日
昆布の佃煮にほうじ茶かけて食べるのが好き。煎茶かけるなら鮭焼いたやつがいい 鯛や胡麻サバや鯵の漬けに出汁かけたやつも好き
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マーキー(東京テクノボーイズ) @mcmarkey 2021年1月24日
昔から麦茶の茶漬けに奈良漬けをのっけたものが大好物だったんだけど、この話をすると至る所で怪訝な顔をされるのよねえ。「麦茶で茶漬けとは?」みたいな。
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Winterfan @siorinyuuna 2021年1月24日
居酒屋の〆メニューに茶漬けあるだろ。永谷園によせてないし
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かわいいこねこ @pilimykingdam 2021年1月24日
卵かけご飯と茶漬けは、色々試して最終的に原初に戻ってくる。 冷や飯に渋めの静岡茶、最強。
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両棲装〇戦闘車太郎 @d2N5Q4GciZtsa2e 2021年1月24日
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/blues_harp/18-00298   まとめ本文でもオレのツイートがあるけど、愛媛の鯛茶漬けってのは上のようなやつ。 オレの最大のオススメは、宇和島式鯛めしに熱いお茶をかけて刺身にちょっと熱が入るやつ
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トゲアリトゲナシトゲトゲ @5yxbQxlwRl9Xrqy 2021年1月24日
冷やご飯を茶漬けにすると普通のご飯とはまた違う美味しさで良い
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牛乳 @bittebitte_ 2021年1月24日
火気厳禁の寮時代、昼の弁当のトンカツと白飯を少し残して夜にお茶かけて食べてたな 茶漬けほどフリースタイルの食べ物もない
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2021年1月24日
全国チェーンや地方大手会社のレストランでバイトしたことあるけど、お茶漬けは永谷園の業務用のやつに具を足して出してたな 業務用のは海苔が四角くて、霰も丸くて、味も少し違うので多分普通は気づかない
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伍長 @gotyou_H 2021年1月24日
「マクドナルドは最低の選択肢」みたいな意味の基準化した、という意味だと思うけど。 永谷園のよりおいしい(舌に合う)のを作れる家庭では今でも自作茶漬けやってるし、そうでない家庭は永谷園式のお茶漬け海苔粉末。
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伍長 @gotyou_H 2021年1月24日
あと功罪の功は何と言っても masano_yutaka の話。 味噌汁飯を猫まんまなどと称していまいち人の食うものではないみたいに扱うなど、汁飯全般に対して逆風がやたら強かった時期があって、それでも「かっかっと食べるCM」を流し続けてネガティブイメージを払拭させたのはある。 雑炊やお鶏飯みたいなのもあるけど、どちらも「ただの汁飯ではない」とばかりに手間暇かけた馳走であるみたいな方向でアンチ汁飯風潮から難を逃れた感じ。
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てす子 @momimomitest 2021年1月24日
前に年々ご飯の消費量減ってきて売上落ちてるとか聞いたようなことあるから頑張って長生きして欲しい永谷園
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Nekoneko @nek0nek0m0fu 2021年1月24日
入院中にお椀に残ったご飯粒取るために一緒に出たほうじ茶ちょっと入れたけどあんな感じの味なのかな
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犬だよ @yaju5123 2021年1月24日
pilimykingdam  超分かる 塩鮭や焼き魚も良いけど、シンプルにお茶かけただけのご飯におかずを添えるスタイルが一番シンプルで美しい。  湯漬けにするなら赤味噌一択だが
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鹿 @a_hind 2021年1月24日
食文化の維持に一役買ってるんじゃないかなと思っていたけど。自身ではあれはめったに使うことはなくてありあわせのものでお茶漬け作るか居酒屋、小料理屋の〆って認識だけどもね。
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鹿 @a_hind 2021年1月24日
日本はシュクメルリブームに沸いているそうだがってのも勘違いで一部で話題にはなってる程度でしょ。 美味いと思うけどオリジナルとは違うんだろうなっていう認識はある。
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ろんどん @lawtomol 2021年1月24日
百人一首「逢ふことの…」で知られる三十六歌仙・中納言朝忠が、ダイエットで湯漬け・水漬けを医者に勧められて、それならと大量に食べまくって逆にもっと太った…なんて話もあったり(なお、別人=中納言朝成の逸話と勘違いされたとも)
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団扇仙人 @uchiwamaster 2021年1月24日
masano_yutaka あーなんかあったなーそういうのと思って調べたら数年前にお茶漬け禁止の家庭で育った女子アナの発言が話題になってた。https://www.excite.co.jp/news/article/Narinari_20181106_51936/ ”CMなどで目にしたときには「(お行儀悪くてやっちゃいけないのに)どういうことだろう?」と思っていた” コレ見ると本当に永谷園の果たした役割はでかいかもねぇ。
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kartis56 @kartis56 2021年1月24日
peerchaky 昔はレンジがなかったんで熱湯で洗ってから、お茶と漬物載せてた
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kartis56 @kartis56 2021年1月24日
a_hind グルジア大使公認なんだよなぁ
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語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2021年1月24日
手軽に食う事が本質のものに文化なんて手間乗っけるのは本末転倒の極み 「あるモンだけで食える」からなくても食えるようになったのはすごいことだ
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良月 @ryogetw 2021年1月24日
どんな形であれ、残れば正義よ。真空パックの切り餅に「あんなもの付きたての餅とは別物」なんて言うつもり? 「その形にならなければ消えていた」をもっと考慮すべき
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Daiji @Daiji75 2021年1月24日
「地域ごと・家庭ごとに多様であったものが、マスプロ製品によって画一化された」と嘆く向きが見落としがちなのは、その多様性は質の低さを内包していたという事よ。大抵のご家庭のお茶漬けよりかは永谷園は手軽で旨かった。故に駆逐された。
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kartis56 @kartis56 2021年1月24日
具がフリーズドライの高級版のお茶漬けセットがあったんだけど見当たらないな
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鹿 @a_hind 2021年1月24日
kartis56 ジョージア大使が公認することと本家のレシピとは違うことに何の因果関係もないんだよなぁ
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zzz @zzz09288714 2021年1月24日
言うても、昔有った京都のお茶漬け専門店もお茶を出汁で割ってたし
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春日野うらら勇者部しんどローム @yusyabukomon 2021年1月24日
横文字くっつけて御託並べる俺頭良いって思ってんじゃねえよ(笑)
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幕部進一 @MakubeShinichi 2021年1月24日
茶漬け程度で文化の損失とかほざいてるの片腹痛い
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pekoe_tw @peckoe_tw 2021年1月24日
永谷園どーのの前に茶碗にひっついて残ったご飯粒をお茶入れて綺麗にするとか、お味噌汁かけてねこまんまにするとかって食文化が「下品」として駆逐されかかった方が先だよね。既出だけど
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pekoe_tw @peckoe_tw 2021年1月24日
あと、「茶」は煎茶とかのチャノキの葉っぱから抽出したものだけではないので、出汁も「茶」カテゴリで間違ってないです。ハーブティとか中国・韓国のドライフルーツの戻し湯(言い方)とか
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水埜明善 @genius_bonus 2021年1月24日
今じゃグルメの一つになった親子丼だって、元は『汁かけご飯』で悪食と言われてたんですよ。永谷園のお茶漬けがメジャーになったのは良いことじゃないか。
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飛鷹隼 @junhiyoh 2021年1月24日
Neko_Sencho あれな、みどりの粒の正体をわさびやとおもてるからやねんw
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フローライト @FluoRiteTW 2021年1月24日
冷や飯に漬物のせてお湯かけるような「仕方なく食べるみすぼらしいもの」なんて駆逐されて当然じゃないか。誰も食べたくないものを文化というのは片腹痛い。
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alan smithy @alansmithy2010 2021年1月24日
永谷園のCMの啜る音にクレーム入ったことが当時話題になったが、今にして思うとヌーハラをでっち上げで垢消し逃亡した奴みたいなのがどの時代にもいたのかも知れぬ
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赤べこ @akabeko7654 2021年1月24日
そういえば茶漬け文化は破壊してないけど「湯漬け」は破壊したかもな かけるのがお湯だろうとお茶だろうと出汁だろうととりあえず全部名称に「茶漬け」がつくのが基本になるから まぁ並行して存在したというより湯漬け→茶漬けの変遷って感じらしいけど
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null @null_coloratum 2021年1月25日
冷蔵庫に入れといて固くなったコンビニのシャケおにぎりをどんぶりにそのまま入れて上からお茶ぶっかけてザクザク潰してお茶漬けにするのが結構好き 梅おにぎりでもいい
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あくあんず@推し印略 @hagepiks 2021年1月25日
akabeko7654 本ツイにも書かれてますが、保存技術の向上(冷凍冷蔵・レトルト他)や健康志向などで、湯漬けに最適な塩気の塩漬け魚や漬物が、一般的ではなくなったのも大きいと思います。一昔前の焼いたら塩を吹くレベルの塩漬け鮭とか、今はもうネットなどで探さないと入手困難ですもんね。塩漬けでほとんど水分が抜けて旨味の凝縮した塩魚には、ビーフジャーキーなんかと同じく、生魚には無い独特の味わいがあります。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2021年1月25日
hagepiks 和歌山で梅干しを求めても、観光客が多く集まるところでは、昔ながらの塩辛い梅干しはほぼ手に入りませんね。梅干し農家の直販の小屋みたいな店だけ。
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