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ブロッコリーを茹でると油膜ができる!?→農家がその正体に触れ話題に

まとめてみました
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発端となったツイート

有限会社安井ファーム【公式】 @yasuifarm

ブロッコリーを茹でた後のお湯に油膜があって驚いた経験はありませんか? 農薬に思われがちですが、油膜の正体は『ブルーム』と呼ばれるブロッコリーの天然由来のロウ成分。食べても問題ございませんので、茹で汁もスープや雑炊などにご活用いただければと思います。 pic.twitter.com/uMgrrN5c8A

2021-01-27 10:04:39
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有限会社安井ファーム【公式】 @yasuifarm

ブルームによる保護は、ブロッコリーのご先祖様が乾燥や害虫から身を守るために適応した結果であると考えられており、植物本来のチカラによるものです。 ブロッコリーが水を弾くのも同じ理由であり、無農薬で栽培したものであっても結果は変わりません。 pic.twitter.com/Vi3XIoq2oI

2021-01-27 10:19:33
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有限会社安井ファーム【公式】 @yasuifarm

石川県白山市の農業法人「有限会社安井ファーム」の公式アカウント。同県におけるブロッコリー作付面積の約3割を1社単独でシェアしております。令和元年度 農林水産祭にて「内閣総理大臣賞」受賞 / Global G.A.P.認証取得。画像の無断転載は御遠慮ください。夜間と日曜日は運用が止まります。

yasuifarm.net

ネットの反応

からふるまにあ @colorful_mania

これは😳! 🥦ブロッコリーさんからの 大切なお知らせです👩‍🏫 良い子のみんなはお母さんに見せて 今日はブロッコリー食べよう😊🥦 twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 13:20:49
ルーリシス@白猫教教祖 @rusinopp

ブロッコリーって水を弾くなーと思ってたけど あれ農薬じゃなくてブロッコリー由来の油膜だったのか twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 13:37:38
horiguchiitsuko @itsukoh0702

【油膜は農薬ではありません】は誤解している人が多いだろうから、大事なメッセージな気がする。 twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 12:57:13
しらすマン太郎 @Sirasu_man

は〜そういうことなんだ。ヨーグルトの蓋裏と同じ原理で水弾いてるんかと思ってた。シンプルに油分なのね。 twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 10:47:56
山崎 @LHJCqCi0IkKFLnl

@yasuifarm ブロッコリーを洗う時にいつも油膜が出るので不思議に思ってましたが、これで解決しました✋ ありがとうございます🙇 最近はレンチンなので茹で汁は出ませんが😅

2021-01-27 14:00:03
なまけもの @abcauka

@yasuifarm 🥦残念!今までは知らなくて捨てていました😥🥦 🏠今度から旨味成分の詰まった雑炊作りたいですね🏠 🥰いつもありがとうです~🥰

2021-01-27 13:00:09
まり子 @i8IO5fW751EUcnI

油膜の正体がわかると、安心して食べられますね🥦😊🥦 「ブルーム」情報、有り難うございました🥦💕 twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 11:05:25
さみゅえるんはオルタ製造機 @sunny_pso2

ブロッコリーのゆで汁はコンソメスープやポトフにすべし!!!美味しい!!!!! 師匠から聞いたの実践したらめちゃ美味しかった!!!!! twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 16:50:22
みみ @mimig8221

@yasuifarm 私茹でると野菜の栄養がお水に出るからって聞いてから茹で汁はお味噌汁か野菜スープに使います(⁎ᵕᴗᵕ⁎) 間違ってなかったんだ

2021-01-27 15:19:38
DCMホーマック【公式】 @Homac_HC

りんごの「油あがり」のように、ブロッコリーにも自己防衛が働いてるんですね。 植物の力はすごい😆✨ 人間も、もともと備わっている力を呼び起こさないと‼️ twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 11:11:35
Gocchi @gocchirin

@yasuifarm 🍇やブルーベリーなとのブルームは知ってますが、ブロッコリーにもあるんですね!

2021-01-27 12:38:20

補足

有限会社安井ファーム【公式】 @yasuifarm

気になるブロッコリーの栄養関係をまとめてみました。 pic.twitter.com/vy2HQaNzqE

2021-01-20 10:00:30
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有限会社安井ファーム【公式】 @yasuifarm

ブロッコリーを茹でると特定の栄養素はお湯に溶け出してしまいますが(※引用元参照)見方を変えれば「お湯の中に栄養素が移動する」ということになります。 つまり、茹で汁を活用することでブロッコリーから流れ出た栄養素を補うことができるというわけです。 twitter.com/yasuifarm/stat… pic.twitter.com/vzPWey3Esu

2021-01-27 12:41:52
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有限会社安井ファーム【公式】 @yasuifarm

なお、ブロッコリーはチルドでの保管がオススメです。チルドルームがない、もしくは別のモノがあって入らないという場合は冷蔵室にて保管いただければと思います。 野菜室ではまだ温度が少し高いため、ご注意ください。 twitter.com/yasuifarm/stat…

2021-01-27 18:10:57

コメント

かにたま大臣 @pokkaripon 2021年1月27日
そもそもアブラナだし油分多いのも納得
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うつお @U_2O 2021年1月27日
りんごも薬品でブルーム落としたほうが自然派()さんにはウケがいいんだよね
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かまぼこ大権現 @God_of_Nerimono 2021年1月27日
食品由来のロウっていうとバラムツを思い出すけど、油膜程度じゃ無害か
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顔野文字太郎 @accesswork 2021年1月27日
同じ農薬で育てられた人参とかが同じ水の弾き方しないしブロッコリー自身の油なんだろうなとは思ってた。農薬を子供の頃から関係で知ってるから調味料の塩と塩漬けの塩みたいに全部須く危険ではなく何事も量や使われ方だと思うし流石に長年の日常へ疑い過ぎだと思うわ。十通り調べて矛盾を突き止めて安心してほしい
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春夏秋冬 @akito110 2021年1月27日
皮といい、これといい、最近ブロッコリー解明されまくってんな
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いぶし @robodama 2021年1月27日
このブルームものすっごい水をはじいて流水だと房の奥まで洗えないので、水を張ったボウルにブロッコリーを逆さに漬けて振るといいぞ。
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犬だよ @yaju5123 2021年1月27日
ブロッコリーは美味しい上に栄養豊富だから食べて♡ 食え(豹変)
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Toshiaki Takagi @toshiaki_takagi 2021年1月27日
ブロッコリー美味しいよね。大人になって美味しさに気がついた
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2021年1月27日
昔の美味しんぼで、キュウリ(四葉胡瓜)の薄い表皮の保護に自前で分泌してるロウ成分が、農薬と間違えられて国内市場から姿を潜めたと紹介されてた話があったな。
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もっこㄘん @Mokko_Chin 2021年1月27日
Mokko_Chin 作品の主張内容は全面的に同意できるものでないが、この胡瓜は実際サクサクして浅漬けなどにすると本当に美味しい。
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JIT_MIRUMIRU @JIT_MIRUMIRU 2021年1月27日
アレな人達が、よく『スーパーで売っているブロッコリーから農薬が!』とか言ってるヤツの正体。
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まりまり @marimarimari821 2021年1月27日
茹でた後に鍋肌がギシギシになっているのはこれのせいなのかな。確かに蝋っぽいカンジする
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cocoon @cocoonP 2021年1月27日
ぶろっこぶろっこぶろっこりー
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垂直応力 @normal_stress 2021年1月27日
「ブロッコリーが水をはじくのは農薬が残っているから」と何度かネタになってるやつだな。
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おかひ @okahijiri89 2021年1月27日
ブロッコリーはチルドなの知らなかった たしかに常温で陳列してあるスーパーに夕方行ったら元気なさそうなブロッコリーしかない
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ザンちゃん @zanchann 2021年1月27日
これ葡萄にもついてるって前に話題になった奴かな。汚れだと思って拭うと農家に怒られるとか。
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CAW=ZOO @CAWZOO 2021年1月27日
それでも嫌な気分の人は素直に捨てればいい。知らんのに農薬と騒いで営業妨害しなければいい。「嫌なら自分だけ」捨てるんだ。
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Hiroshi Yamashita @HiroshiYamashi4 2021年1月27日
切ってフライパンに並べてちょっとだけ水入れて蓋して中火で蒸すと味が濃くて旨いぞ
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どんちゃん @Donbe 2021年1月27日
ご存知でしたか!?日本の農家はブロッコリーの害虫避けとして、なんと、農薬よりもより安価な蝋を噴霧しているんです! そんなものを食べて体にいいわけがありません!健康にいいからとブロッコリーを毎日40キロ食べ続けた人の胃をCTスキャンした画像がこちら!
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Requirer @Requirer8 2021年1月27日
ブロッコリーのあのつぶつぶの中にはむしが沢山詰まっているの聞いたときはきちんと洗うようになった
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☆☃ @sternneige 2021年1月27日
収穫時に残留するほどの農薬があったら即刻回収処分ものだと思うのですが…。
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ヒロセジロウ ✏️ @denjiro13 2021年1月27日
めちゃくちゃ感心してるんですが、ブロッコリーまじでダメなんすよね…家族向けに調理することはあるんですが
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レモンカード @S7qUuC1HgifKlLq 2021年1月27日
人間だって風呂入ったら脂浮いてるもんな。
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はくしん2世 @233033sato 2021年1月27日
反農薬が噛みついてきそう。でもあいつら聞く耳持たないしどうしようもない。
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あやぱんつ @aya6302 2021年1月28日
ブロッコリーの茹で汁でスープ作るとおいしいからオススメ
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くま(^(エ)^)ノ @kma_twi 2021年1月28日
ちょうど少し前にめっちゃ丁寧なブロッコリーの扱い方紹介してる動画見たとこだった。まとめ内で触れられてることもだいたい説明してる。 - 【板前の技】知ってるようで意外と知らない【ブロッコリーの洗い方/茹で方】 https://youtu.be/srLmsZwfj8A
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肉・ローステッド @Roasted_Meat102 2021年1月28日
バラムツみたいに消化しきれず下痢になる脂とは違うようで安心した
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すっぱんぴん組@おやつ担当 @lolGlo0IlopLoz 2021年1月28日
けっこう虫や埃が中に詰まってる。きちんと水につけて洗わないと駄目って農家の人が言ってたの聞いて以降、水にしばらく浸けてジャブジャブするようにしてる。茎も丸ごと食べれるから好き。
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OHK @oyamahirok 2021年1月28日
水弾くのは蓮の葉みたいに表面加工されてるのかと思っていた。油が出るのは、菜花系だしそんなもんかなって…。 [c8722173] 四半世紀ぐらい昔、アブラムシが目茶苦茶付いててアアアアア!!!!ってなって苦手だったけど、今では普通に買って食べれてるのできっといつか…
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kartis56 @kartis56 2021年1月28日
茹でるより、洗ってから油で焼き付けるように炒めるのが美味い。アンチョビとかカレー塩で味付けしてもいい
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Space-humanoid @Space_humanoid 2021年1月28日
cocoonP 落ちフル難民のキャンプ場はどこ…ここ?
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未完缶 @citrus_hanayu 2021年1月28日
人間の皮膚も水を多少弾くので、きっと農薬がついてる
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まりお @myo_mnm 2021年1月28日
『ブロッコリーのご先祖様』って表現かわいい
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シッズ〇@ゲーム専用垢 @shizzumaru 2021年1月28日
茹ですぎたブロッコリーは何故あんなにもまずいのか
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バーふバリ兵 @Kannchen00 2021年1月28日
pokkaripon ブロッコリーはアブラナではない。アブラナ科アブラナ属だけど。
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あさなぎ @asanagi_3 2021年1月28日
ちなみに国産のりんごで表面がベタベタテカテカしているものも、りんごから自然に出る成分によるものです。収穫後に見栄えのためワックスをかけている、というのは間違い。
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🍵昴hey🍵 @subaru2101 2021年1月28日
🥦お前らのカサカサ肌と一緒にするな🥦
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共同(笑 まとめる君 @tagwriter2016 2021年1月28日
その部分が美味しいならアレだけど、結局アクになるなら、そこは取り除ければいいに越したことはないのでは?と、あと湯で時間や蒸し時間でも長いと黄色く茶色く変色するから、切ったのは大きさ揃えて、塩水で3分位がいいのだとか。 スチームだから大丈夫と油断していると?茶色く変色して困るから注意(笑
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neologcutter @neologcuter 2021年1月28日
https://agri.mynavi.jp/2020_05_29_119882/ ちなみに栽培したブロッコリーが紫っぽいなのは病気ではなく、寒さにあたったせい。普通に食えるぞ。
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名無しのえまのん @477_emanon 2021年1月28日
自然派()を自称する健康にうるさい人ほど知識が無くて声がでかかったりするアレ
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Kishi/宝鐘の一味🏴‍☠️🦋💫ホロ箱推し @Kishiba3 2021年1月28日
Donbe フードファイターとしても化け物すぎる……カービィかな?
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2021年1月28日
なるほど、だから水をはじくのか。
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カミ @kami2805 2021年1月28日
レモンは駄目なんやろな
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もはたろ @MoHaTaRo_Pa 2021年1月28日
レンチンして冷やして、マヨぶっかけしか勝たん
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遠藤元AS@肉部 @endo_cw 2021年1月28日
レンチンブロッコリーってマズくねえ?絶対茹でてるわ
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A.Ichiro@黙食するカエルの姿🐸 @Asobuyer 2021年1月28日
ブロッコリーは、ラップにくるんでレンジで加熱してからフライパンで炒める。そして塩。簡単
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両棲装〇戦闘車太郎 @d2N5Q4GciZtsa2e 2021年1月28日
Donbe 農薬よりも安くて噴霧できる蝋・・・? 何だろう、バラムツの特産地とか?
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🎀かつまたいさ🎀(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2021年1月29日
「有毒な油を塗っている!」系の人たちはさておいて、「水を弾くのは農薬だと思ってた」という人たちの農薬観がよく分からない。
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🎀かつまたいさ🎀(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2021年1月29日
レンジで野菜を蒸す用の容器とかあるじゃん?あれ使い出してからはすっかり茹でなくなった。個人的にはマヨネーズすらいらない旨さ。
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ユプシロン @ypsilonscall 2021年1月31日
neologcuter 白菜が寒さに当たって黒い点々が付くのと一緒ですな。ポリフェノールが増えてそうなる。
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ユプシロン @ypsilonscall 2021年1月31日
nenet_techdiner それがえぐみのせいなら、切り口が放置されたせいです。切られて露出した面を守るため、細胞はポリフェノールを増やすんですがこれがすごくえぐい。アブラナ科はみんな一緒で、キャベツの千切りも、切ったら水にさらすのはこれがあります。そうならないためには、買ったらできるだけすぐ調理。数日たってたら、切り口をちょっと厚めに切り落として捨てるしかないです。
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【わちゃっとピンボールDLよろしく勇気!】ねねっとテックダイナー @nenet_techdiner 2021年1月31日
ypsilonscall えぐみ…なんでしょうかね。 普通にブロッコリーと認識のある可食部(?)は問題なく、木部?幹の部分を出されてヤバくなってました。 (45になって苦手というか、ダメだなと悟りましたw) ブロッコリー好物なんですが、料理の仕方って重要だなと思わされました。
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ぽち子@矢場目野重金属中毒 @Shin_tanimachi 2021年2月1日
植物の個体に意思はないというのは承知しているけど、こういうの見ると「食えるもんなら食ってみやがれ!うおおおおお!!!(油分ドボァー」という、実にマッスルな発想による劇的進化を受信してしまう。
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フルバ @furubakou1 2021年2月1日
おれのブロッコリーからもロウが出てくる。
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alan smithy @alansmithy2010 2021年2月1日
furubakou1 バラムツ食べ過ぎてケツから出てませんか?
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tastey @ikirunodaruihit 2021年2月1日
ブロッコリーてゴワゴワしてて苦手なんだけど、芯をバーニャカウダで食べたのはめちゃくちゃ美味しかった。
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asuraneko @読書垢、勉強垢 @asuraneko 2021年2月1日
つまり騒ぎ立てるやつが、むのうだったという。
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らりねこ @rarineko 2021年2月2日
(´・ω・`)雨に濡れたサドルがいつもより水弾いてると思ったらブロッコリーじゃねーか
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k9cycle @__hage 22時間前
これを「農薬だ」って騒ぐ人たちの胴元は商売でやってるからなあ。「買ってはいけない」系の本を真剣に読んでる「意識高いバカ」はこういうのにほんところっと騙される。
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