休日のダッチオーブン・ほうとう編
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mr_harlock
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mr_harlock
@mr_harlock
ダッチオーブンでほうとうを作るよ。 今夜の具材は大根、白菜、長ネギ、にんじん、しいたけ、そしてカボチャ。 今回は先日買い物に行った時に見かけた万次郎カボチャなるものを使う。 あと忘れちゃならないのがビールw pic.twitter.com/9xIIdHGDHT
2021-02-07 19:15:39
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それぞれの具材は適当に食べ易いとか火が通り易いとか、好きなように切ってダッチに投入。ただし今回はかぼちゃは半分弱は薄切りに、残りはちょっと大きめ？かもしれないサイズにカット。 pic.twitter.com/OEN9JUmLm2
2021-02-07 19:18:45
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薄切りのかぼちゃは煮込みの途中で煮崩れて汁全体にかぼちゃの味を拡散させる為、大きめにカットしたのは具として食べる為。 pic.twitter.com/bA2LWgdhUt
2021-02-07 19:20:57
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味付けは前回にほうとうを作った時に使ったほうとう用の味噌、レシピだと1人分に対して水600ccとあるので1200ccの水を入れる。 pic.twitter.com/hvqMEgCH7j
2021-02-07 19:24:21
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…入れたけど、どう見ても具材が多すぎたw このままじゃ麺が入れられないのでもう少し追加して煮込み開始、ここで思い付きで顆粒ダシ小匙2杯と乾燥昆布10センチくらいを細かく切って投入 pic.twitter.com/OkTFiIGI9C
2021-02-07 19:28:53
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火を付けて煮込み開始後、沸騰したら量は少ないけどアクが出たら丁寧に取り除く。 肉類を使わなければ灰汁はそんなには出ない、そして忘れちゃならんのがビール… pic.twitter.com/FcFbwRKzjq
2021-02-07 19:32:52
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どのタイミングでもいいから…かんぱ〜い♪ 沸騰してアクをとってから火を弱めてダッチの蓋をのせたらしばし放置気味になるのでその間に呑むw pic.twitter.com/74q5DqVDfW
2021-02-07 19:35:04
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かぼちゃに火が通りそうな頃合いで麺を準備、今回は近所のスーパーで普通に売っているこれを選択。以前にとこかで麺に粉が付いてる、ってんで文句を言ってたのを見かけたような気がするけど、この粉も入れることで汁にとろみが出る。 pic.twitter.com/KtEQMPoeyU
2021-02-07 19:52:18
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ダッチなら蓋をのせてちょいと弱火気味でも煮こぼれないのでやはり便利、最近は煮込み系にこのダッチを多用気味 pic.twitter.com/m07n8jxdmq
2021-02-07 19:58:09
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適当なタイミングで細かく切ってジップロックに入れて冷凍庫に入れておいた油揚げを軽くひとつまみ投入 pic.twitter.com/nv1SpiP72s
2021-02-07 19:59:42
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攪拌しつつもさらにここで山梨県民の必須アイテムビミサン登場 pic.twitter.com/7NgESGaAzH
2021-02-07 20:07:34
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ビミサンをお玉半分から1杯くらいを各自の好みで投入、味見して調整、入れなくてもかまわない、そこはほら、カレーを作るときの隠し味と同じ。 pic.twitter.com/9BE1zseq1n
2021-02-07 20:09:48
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なお、この時点で出来上がったほうとうをどんぶり2杯よそっているのだが、なぜかダッチの底にはどう見てももう1杯分有りますw pic.twitter.com/ydyqeyOAJo
2021-02-07 20:19:55
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