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真っ赤な豚肉を食べよう(豚肉 低温料理)

低温調理したけど、真っ赤なままの豚肉を食べました。
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みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

まじか。 普通のサラリーマンでも知ってるのを、プロでもわからないのが居るの???? togetter.com/li/1675870#c88… 「ラーメン屋店主の嘆き「知識のない『低温豚チャーシュー』はホントやめて下さい」..」togetter.com/li/1675870 にコメントしました。

2021-03-02 12:17:39
みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

内部温度は72度くらい ちょっと焼きすぎましたね pic.twitter.com/AZ6fUXsUFF

2021-03-01 18:36:37
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みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

生食用ではない、普通の豚肉を生で食べるより、おがくずパンの方が安全だよ。 しっかり加熱してるもの 陸軍さんの料理帳 ~ラバウル鎮守府の変なごはん~ | mech-mili-minase mech-mili-minase.booth.pm/items/1159583 #booth_pm

2021-03-02 12:32:38
みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

ちなみに地味に気になってるのが、恒温調理器の温度計の誤差。 「58度で長時間調理しました」 というコメントに対して、 「その温度は正しい? 温度計を最後に校正したのはいつ? 校正間隔は? どの程度の誤差を許容するの?」 と聞きたくなる。 pic.twitter.com/uGvbTdb2nk

2021-03-02 12:37:55
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みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

品証おじさんムーブはやめよう。 2度もずれないだろうから、目標温度+2℃くらいで調理しときゃいいんだよ!

2021-03-02 12:39:49
みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

58℃で一晩(8時間)置いておけば、概ね大丈夫である。 ただしこれだとE型肝炎ウィルス不活性化できないので注意が必要です。 野生動物や豚は、他人に供する食品としては、低温調理はやめたほうが良いと思うよ。訴えられるよ。(自分で食うなら好きにしよう)

2021-03-02 12:47:21
みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

よし、今日は違法な肉を作ろう。 togetter.com/li/1675870#c88… 「ラーメン屋店主の嘆き「知識のない『低温豚チャーシュー』はホントやめて下さい」..」togetter.com/li/1675870 にコメントしました。

2021-03-02 18:53:35
CK/旧七式敢行 @CK_Ariaze

みなせさん「できたぞ、食品衛生法違反だ」

2021-03-02 18:55:00
すろちる @slow_children_

普通のサラリーマンみなせさんは農学部の食品衛生法の薫陶を受けた香りがするけど、本職の飲食店の人は調理師免許か保健所の講習で何聞いてた?案件

2021-03-02 19:00:30
みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

適法で、衛生的で、美味しい食肉食品の一例です pic.twitter.com/WrUScnDfgm

2021-03-02 18:59:53
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まとめ 食肉を食べよう(皮なしソーセージ) 皮なしソーセージを作って食べました 42896 pv 155 2 users 1
みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

低温料理機が話題ですね。 今日は、食品衛生法抵触っぽく見える豚肉料理をやっていきたいと思います。 材料は100g85円の豚肉 (十分に加熱してお召し上がりくださいと書かれています) pic.twitter.com/icOdU6m30B

2021-03-02 19:35:30
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虎姐@ツシマに入り浸ってる人 @tora3nyan5

キロ ごえの おにく!!! …オゥ…大変お買い得だけど、作り手がやらかすとスリリングな体験出来ちゃうランクだろう子が…更にお得になっちゅうねぇ… twitter.com/ton_beri/statu…

2021-03-02 19:58:16
すろちる @slow_children_

みなせさんの景品表示法違反が始まった

2021-03-02 19:36:10
康公 @yas_natsu_fw14b

またみなせさんがチャレンジングなクッキングw twitter.com/Ton_beri/statu…

2021-03-02 19:56:31
Zin-陣-@境界を越えるVTuber @08Zin

みなせ氏の新たな挑戦が始まる。 こういうチャレンジほんと好き twitter.com/Ton_beri/statu…

2021-03-02 20:01:33
みなせ ★ 今はカミツキガメの旬です @Ton_beri

【今回のレギュレーション】 食品衛生法では「中心部の温度を63℃で30分間以上加熱する」となっています。 なので 「中心温度を60度未満とする」 をターゲットにしていきたいと思います。 pic.twitter.com/NAmgwRuO1X

2021-03-02 19:48:01
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コメント

フルバ @furubakou1 2021年3月5日
ふっつーに美味しそうでなんか腹立つ。
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タム @inthe7thheaven 2021年3月5日
チャーシューの付け合わせにつけ麺???
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稟@馬主ライフ @Rin_chaaaaaaaan 2021年3月5日
しれっとおがくずパン勧めないで
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ぽこ @igashiga 2021年3月5日
チョップドハムみたいな色ww
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堕天し王国を籠絡するいつき @ituki_s 2021年3月5日
この方の場合、お店で材料買ってくる時点で安全だと思う。
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しあわせ🎶 @shiawase9643 2021年3月5日
おがくずパンは調理中に執拗に火を通したくなるし、食べたら「絶対戦争なんてしちゃいけない」と強く思えたので食育にも平和教育にも使える素晴らしいパンだと思います(白目)
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スジモンヨトウ @armyworm157 2021年3月5日
低温調理、きちんとした知識持ってやれば新しくいい調理法なので、ちゃんと学ぼうって話よね。
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atlan @atlan1701 2021年3月5日
肉の表面から菌が中に侵入する・・・当たり前だよなぁ
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ざっぷ @zap3 2021年3月5日
※この普通のサラリーマンは特別な訓練を受けております。良い子は真似しないように。悪い子は細心の注意を払い真似しましょう
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alan smithy @alansmithy2010 2021年3月5日
周りを赤色で染めたチャーシューって郷愁をそそられて美味そうなのよね。最近あまり見かけなくなったけど
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赤紫蘇 @akasiso_yukari 2021年3月5日
みなせさん、リーマン言うても逸般人だから……。 夜中に見たらめっちゃ食いたくなった!
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左きき @FPLJqTTZqoTLLzd 2021年3月5日
「カプサイシンは脂溶性」ハバネロチンチンで覚えた。
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しあわせ🎶 @shiawase9643 2021年3月6日
shiwasu_hrpy みなせさんのまとめを見て楽しそうだったのでパンとブラウニーを作って食したよ 劣化檜風呂みたいな味とにおいで気持ち悪くなって寝込んだ記憶があるよ
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しあわせ🎶 @shiawase9643 2021年3月6日
各方面の名誉(?)の為に補足すると、私の場合はガバ要素(配分が雑、おが粉を手製せずamazonで入手)ゆえの不味さみたいなのあるので…棘民ならみんなもおがくずパン作ろう!
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c_rogia @c_rogia 2021年3月6日
やっぱり「防衛省」より「防衛庁」の方が語感いいよなあ。 (肉の低温調理で何でこんな話が出てくるんだろう)
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江戸しげズ @sigeponnu 2021年3月6日
プロストパンクで食料におがくず混ぜるときの罪悪感が少し和らいだぜ
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銀色(毒吐き独り言) @SilverColor_01 2021年3月6日
読んでて面白かったし楽しそうだしで真似するのもいいかも!と思ったけど、どれもこれもいろんな意味で難易度高そうすぎてやっぱり無理だわあ…。
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n @lovelive_aabbcc 2021年3月6日
普通のサラリーマン色見本とか持ってんの?
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Vostok @vostok7777 2021年3月6日
alansmithy2010 最近は焼豚と言いつつ煮豚ばかりだからな。コストが違いすぎる。
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赤べこ @akabeko7654 2021年3月6日
lovelive_aabbcc 普通のサラリーマンでも同人誌出してたら印刷関係に関わる色見本はそこまでもおかしくないとおもうよ(防衛庁の文字から目を逸らしながら)
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ミサイル @junko_missile 2021年3月6日
豚レバーでもやってみてほしい
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🎀かつまたいさ🎀(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2021年3月6日
みなせさんという時点でとりあえずいろいろと参考にしてはいけないという気がしている
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🎀かつまたいさ🎀(永遠の10歳📛) @kamiomutsu 2021年3月6日
c_rogia なんかめっちゃ分かる…「防衛庁」かっこいいよね…
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井水為史 @fh_wellwater 2021年3月6日
中華式チャーシューって結構外側赤いから、あんまり違和感ないな
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94式北海黒竜王V、 @DoomDrakeV 2021年3月6日
絶対togetterが和牛をあげてはいけない人かもしれない。
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黒いとしゃ @bkemc 2021年3月6日
みなせ氏を棘でしか存じ上げないので「かばやき」がまだ生きてることに驚いた
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ピリコ @PiriPiriPirico 2021年3月6日
Roasted_Meat102 肉的にはやっぱ羨ましさとかあるんですか?
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斑目(まだらめ) @karakuricustom 2021年3月6日
おがくずパンってなんのことかと思ったら、この方のなのね笑 おがくずパンの製作&実食レポ【セルフまとめ】 https://togetter.com/li/1203908
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kartis56 @kartis56 2021年3月6日
fh_wellwater あっちの醤油がそういう麹使ってて赤くなるそうで
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kartis56 @kartis56 2021年3月6日
赤色色素は菓子作らない一般のご家庭にないだろうし、パプリカで代用できそう
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井水為史 @fh_wellwater 2021年3月6日
kartis56 チャーシューに使うのは醤油じゃなくて紅糟っていう酒粕から作った調味料やで。
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yuki🌾㊗️6さい🎉⚔ @yuki_obana 2021年3月6日
温泉卵とかは0.3度刻みにしないと上手く望み通りの結果には行かないかもしれない(´・ω・`)変性臨界とかはドラスティックに変化するから調整しても失敗しがち。固茹でで構わんのなら10度でも何度でもオーバーしとけばええよね。基本は複数点検温モニタ必須
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miki-shigure0218 @mikishigure0218 2021年3月6日
先日食べた、青くなったタケノコ  ちょっとまって
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miki-shigure0218 @mikishigure0218 2021年3月6日
そして温度計は次から容赦なく突き刺そうという学び…肉汁もったいないとか言ってる場合じゃなかった
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霧島 祥 @nzsk_syo 2021年3月6日
かばやき元気だった、よかった
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あきこ@折kingにハマり中 @akiko2016220 2021年3月6日
美味しそうですね。 低温調理ちゃんと勉強して何時かやってみたい・・・
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キャンプ中毒のドライさん(Drydog(乾)) @drydog_jp 2021年3月6日
おがくずは固めて薪や炭にするための物だと思うが、食物繊維は豊富そうだな
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2021年3月6日
shiawase9643 そのチャレンジ精神に敬礼。寝込むレベルってこわんい。
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超魚目 @superUOnoME 2021年3月6日
相変わらず面白い人。それにしてもやっぱ豚は火通ってねえとな。
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天音@よろよろ療養中 @amane396 2021年3月6日
とても美味しそう(しろめ剥きつつ)
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無益 @uHpKUnFoBvEzwHC 2021年3月6日
あれ、種だったんだ!!
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