衣ザックザクで中ジューシー！特別な材料ナシ！油も洗い物も少量で済む『レジ横チキン』のレシピに「作ってみたい」の声殺到

料理コラムニスト著書「syunkonカフェごはん」1～7他(累計700万部)エッセイ本「おしゃべりな人見知り」ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」インスタグラムinstagram.com/yamamoto0507 お仕事のご依頼syunkon@hotmail.co.jp

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山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

友達に「どうやって作ったん？！」と聞かれた自信作。衣ザックザクで中ジューシー！もう売りもんの域。【レジ横チキン】特別な材料ナシ。油も少量でいける！袋2枚で作るから洗い物少ないし衣が飛び散らんし片付けがラク！下味の水と油、小麦粉と片栗粉のW使いがミソです。しかも鶏1枚で4枚作れる‼️ pic.twitter.com/Li2Zyzogcy

2021-03-14 20:00:42

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山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

①鶏肉は4等分し包丁で叩いて一回り大きく伸ばし(適当でいいです)ポリ袋に［水大さじ2、醤油大さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2、チューブにんにく、生姜各1cm、ゴマ油小さじ2］と共に入れ、揉み込んで冷蔵庫で15分以上おく ★水と油でジューシーに。ゴマ油は衣の接着剤にもなるので苦手なら別の油を入れて pic.twitter.com/a2UN4tAZNx

2021-03-14 20:00:45

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山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

②別のポリ袋に［片栗粉大さじ5、顆粒鶏ガラ小さじ1、粗挽き黒胡椒小さじ1/2］を混ぜる ③ ①に小麦粉大さじ3を入れ揉み、ネチャッとさせてから②に入れ袋に手を突っ込みしっかりまぶす ④フライパンに5ミリほど油を入れ弱〜中火(中火寄り)で熱し③を入れ触らず3〜4分、裏返して2分ほど揚げ焼きする pic.twitter.com/dH7Utg2YCg

2021-03-14 20:00:50

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山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

◆小麦粉をまとわせてから片栗粉を別の袋でまぶすことで衣が分厚く付きます！(小麦粉は粉っぽい部分とそうでない部分のムラありまくりでOK)最後、はげてる部分があれば片栗粉を追加 ◆油に入れたらこんがり固まるまで触らんのが衣がベチャッとしないコツ ◆揚げ焼きはファサ焼きで(引用ツイート参照) twitter.com/syunkon0507/st…

2021-03-14 20:12:37

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

跳ねる時はファサ焼きを。 ※ファサ焼き…唐揚げなど揚げ焼きする際、油がめっちゃ跳ねて嫌な時にペーパータオルをファサッ…とかぶせてしのぐやり方(1枚でガードしきれんかったら2枚)。※フライパンからはみ出ると引火して危険なんで必ずフライパン内に収めて。調理後はコレで油を拭き取ればOK‼️ pic.twitter.com/lMW47sBUlp

2021-02-28 20:08:15

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

鶏モモ肉1枚(300〜350g)を使ってます！胸肉でもできますがモモ肉のほうが断然ジューシーでお勧め！チーズは完成してから粉チーズをまぶしました。レッドは下味にラー油を小さじ1足し、衣の味付けにプラスして一味をブワァ混ぜてます。(お店みたいにパプリカパウダー入れてないから赤くはないけど) pic.twitter.com/bWHHCCVYnR

2021-03-14 20:56:18