2021年3月23日

醤油は甘口こそ故郷の味であり、しょっぱい醤油は異端だという九州で、先輩から「醤油2種類あるけどどうする」と聞かれた時のお話。

醤油一つもその土地の文化なのです、というか血です。(九州民)
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九州に異動(転属)になった方が醤油の甘さに驚き、九州民の醤油の常識に驚いたお話。

ぱやぱやくん @paya_paya_kun

南九州の部隊に転属になったら甘口の醤油に慣れる必要がある。彼らにとっては醤油は甘い口こそが故郷の味であり、しょっぱい醤油は異端なのだ。そんな九州で先輩から宴会の際「醤油2種類あるけどどうする」と言われ「あっ、甘口と辛口があるんだ」と思ったが「甘口」と「本格派甘口」の選択肢だった。

2021-03-19 21:10:09
ぱやぱやくん @paya_paya_kun

甘口醤油に興味ある人は一度食べてみてください。私は九州の人間ではないですが、普通の醤油よりも甘い醤油で刺身を食べるのが好きです。この辺りはかなり好みわかれると思いますが好きな人には好きな味です。amzn.to/38XghAa

2021-03-19 21:13:50

以下、反応。

ガロ猫 @Garocat22222

@paya_paya_kun 甘いんだ!(*゚Д゚*) 福岡から出ないから知らなかった😓

2021-03-19 21:41:44
ROCK★MAN @ROCK________MAN

@paya_paya_kun 俺は今本州で生きてる九州人なので、すし屋とか行くと、甘口の醤油が恋しくなります。 「あ、置いてないんだ…」ってなる。 あと、ラーメン屋でメニューに「ラーメン」って書いてるやつ頼んだ時に醤油ラーメンが出てくると、 「あ、とんこつじゃないんだ…。」ってなる。

2021-03-21 16:24:34
seitarofujita @seitarofujita

@paya_paya_kun @euroseller 九州の醤油の甘味には「甘草」も使われている場合がありますね。漢方薬にもなるやつです。higuchi-shouyu.com/kyusyu_shouyu.…

2021-03-21 16:42:46
ミズチ🎴No.46(New!) @iPDqui6dChE5ilZ

@paya_paya_kun 特に鹿児島は 熊本の私でも厳しかったw でも馬刺しは甘めの九州醤油 合うんだなーこれが😋

2021-03-20 10:44:48
霧矢(トラ) @0503Expc

@paya_paya_kun 熊本県民だけど、個人的には九州ではダントツ鹿児島が醤油甘いと思う

2021-03-20 15:50:52
碧ーAoiー@ポムバサダー @Aoitwt

@paya_paya_kun 鹿児島県民です(´∀`) 九州の醤油は甘いと言いますが、やっぱり鹿児島のが1番甘いのでしょうか… それに慣れてしまっているので分からない😂 他の都道府県民の方々の反応を見てみたいです(´∀`)

2021-03-21 12:14:15
*fuco*☺︎フラスコのギガバイト👁‍🗨 @1003Blue0304

@paya_paya_kun うちの義妹、鹿児島出身ですが、会って刺身やお寿司食べる機会多いのですが、醤油が甘くないー!って言ったことないです…。でも、鹿児島の醤油は味見した事あるけど甘い!と叫んだことある私は福岡生まれの福岡育ち。静岡に夫の転属(現役の同僚でしょうか)で住んだ時辛さでその醤油捨てたバカです

2021-03-21 00:12:49
流鏑馬 @kazenoskana

@paya_paya_kun @hisatyu 地元鹿児島には専醤(せんしょう)と言うゲロ甘な醤油がありまして すき焼きなんかでザラメ要らないくらいなんですよ

2021-03-21 07:12:38
@g37PuMi2co1y79d

@paya_paya_kun 地域にも分かれるし、家庭でも分かれると思うけれど家はこれでした。ちなみに今もこれと薄口は欠かせないです。 あとお菓子も九州醤油味が沢山るけど、どれも好きです。 pic.twitter.com/e55zoGBugQ

2021-03-20 23:31:10
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英 紫雲 @SAS_Sgt_shiun

@paya_paya_kun 九州の醤油は甘いと言われるが、鹿児島と宮崎に流通してる醤油は砂糖ドバドバ入った甘口醤油で、福岡人の友人に『甘っ!無理』と言わしめたほどである。 鶏刺しにニンニクと甘口醤油ぶっかけて食べるのは最高です

2021-03-20 12:54:30
野田詠月 @boggie999

馬刺しや鳥刺しは甘い醤油に限ります。 twitter.com/paya_paya_kun/…

2021-03-21 07:15:57
わっしょい左真 @viejo5verde

醤油(甘口)と刺し身醤油(甘口)2種類の認識はあった ただし、甘口である概念はなかった twitter.com/paya_paya_kun/…

2021-03-21 17:16:41
桜吹雪❀ @sakura_yukkina5

@paya_paya_kun とりあえずスーパーにはこれある! うちはいつもこれ買ってる🤔 鶏刺しににんにく、この刺身醤油…たまらん🥺 鹿児島のくら寿司はしっかり甘口醤油が置いてあるし(くら寿司以外いかないけど)、もはや甘口以外は考えられない。卵かけご飯もだ………!!! pic.twitter.com/Md5QlB8MrH

2021-03-21 13:52:23
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頭文字にゃあ リベンジ @nekomaoh

@paya_paya_kun 九州人に取ってはキッコーマンはしょっぱくて使えないのですが、実は九州向けしょうゆもあったりします。 pic.twitter.com/eClkMuBjpv

2021-03-20 05:34:06
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若紫 @Wakamurasaki318

@paya_paya_kun はま寿司には醤油が五種類あり、九州さしみ醤油も置いてあるので慣れるにはいいかもしれませんね。

2021-03-19 21:20:56
もっぷ🦦 @unmolike

九州の醤油って甘いのか・・ 北海道のアメリカンドッグも砂糖かかってると聞いたけど美味しいのかな twitter.com/paya_paya_kun/…

2021-03-21 17:35:02
jade @gerrykin

甘い醤油…で刺身…無理無理‼️😱 twitter.com/paya_paya_kun/…

2021-03-20 23:38:37
残りを読む(14)

コメント

白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月23日
濃口と薄口だと思った九州民一人。
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GGP_DDT(限りなく無色透明に近い戦慄のブルー) @ggp_ddt 2021年3月23日
『美味しんぼ』で「長崎が近い=甘い味付け」と言う話が出たので、九州の醤油は長崎に近いのがデフォ?
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白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月23日
というか、多数の九州民にとっては九州以外の醤油がしょっぱい、塩辛いんですよ! 甘くない醤油という概念がない人すらいるのですよ!
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フルバ @furubakou1 2021年3月23日
ShiraishiGento 濃口薄口という割に味が変わらないのはどうかと思う。
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uso800 @cD2A9zcGJM5iDfk 2021年3月23日
ちょっとまって「すき焼きなんかでザラメ」って何
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RiderKick @Kick7Rider 2021年3月23日
はま寿司にはあるよね、九州風醤油。
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かまぼこ大権現 @God_of_Nerimono 2021年3月23日
甘い醤油は白身魚の刺身に合うんだよな… フンドーキンのさしみ醤油甘口がおすすめ(Amazonで買える)
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ろんどん @lawtomol 2021年3月23日
都内で九州料理を出すお店に行って「なるほど、たしかに醤油が甘いなあ」と言ったら、鹿児島出身者(大隅半島だったかな?)に「…まだまだしょっぱいですよ」と言われたな
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月23日
熊本県民ボク、鹿児島のお醤油甘くてびっくりした学生時代 あとあまり甘くない醤油は佐賀の宮島醤油さんが作ってるし、一度買って使ってみましたがキッコーマンよりも塩気がマイルドなのに甘くないし割と旨味たっぷりですね 割と甘くない醤油好みですがキッコーマンは塩辛いので自分は苦手です
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かぴばら @mameshiba0003 2021年3月23日
熊本は調味料もみりんより甘い赤酒を使う
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白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月23日
furubakou1 おいらは芋焼酎だが、九州民は醤油でよかろ。 furubakou1 かごんまだと結構違うよ。
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ビッター @domtrop0083 2021年3月23日
テッカテカに油の乗ったブリとかを甘い醤油でたべると美味いぞ。 甘味と脂とタンパク質の塊は人間を幸せにするのだ。
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白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月23日
lawtomol 粘り気のないみたらし団子のたれ、極端に言えばそれくらいです。「…まだまだしょっぱいですよ~」のアクセントが脳内再生される大隅出身者より。
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ルッコラの腸詰め @SuZuNa_Molded 2021年3月23日
卵かけご飯したらめちゃくちゃ美味しい
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ろんどん @lawtomol 2021年3月23日
ShiraishiGento な、なるほど、そりゃ「まだまだしょっぱい」ですよね
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nekosencho @Neko_Sencho 2021年3月23日
一度食ってみたいな、探せばたぶん東京でもあるやろ
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頭脳設計 @zunousekkei 2021年3月23日
フンドーキンのあまくておいしい醤油買ったところなんだけど、不安になってきた。
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ルル @after_zero 2021年3月23日
玉ねぎスライスとおろしショウガ、おろしにんにくを馬刺しで巻いて九州醤油たっぷりつけて食べるとゥンまああ〜いっ
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フルバ @furubakou1 2021年3月23日
シンカリオンでも醤油の違いは言及されてたぞ。
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ども @ku9Nps8FqeEWBRK 2021年3月23日
zunousekkei まあ、煮物につかえば砂糖の節約になるよ
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良月 @ryogetw 2021年3月23日
ワイ道民、九州のスーパーで甘い醤油が4~5種類売ってるのを見て「こんなに甘いのばっかりあってどうするんだよ!」と思い北海道に戻ってスーパーを見ると昆布醤油だけで4~5種類あって、「まぁ、こういうことかな」と納得などする
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みっち~ @1971mitchy0531 2021年3月23日
関東に住んで、濃口と薄口は全く違うことを知らない人がいるのに驚いた。煮物はともかく、潮汁やお吸い物をどうやって作るんだろう?
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みっち~ @1971mitchy0531 2021年3月23日
zunousekkei これは美味しい。本州でも普通に買えるのがイイ。
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春夏秋冬 @akito110 2021年3月23日
ShiraishiGento 卵焼きも基本甘いからね。だし巻きの方が異端児扱いされる。だが、鹿児島の醤油は同じ九州でも各が違う。砂糖醤油一歩手前な感じ
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おろろ @fYe39CoQsPrbZVK 2021年3月23日
東京だとダンダダン酒場で馬刺し頼むと甘口醤油付いてくるな。というかあこの馬刺し、チェーン店なのに旨い
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白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月23日
ちなみに鹿児島で一番ポピュラーなのはまとめ中盤にも出てくる「カネヨ醤油 母ゆずり」です。 これに代表される甘い醤油じゃなきゃ! という人も多く帰省時には買いだめする南九州人も多いです。(冷蔵庫の中に横たわる母ゆずり薄口1.8Lが少なくなってきたことに怯えながら)
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ufo_cat_games @ufo_cat_games 2021年3月23日
甘口醤油が、しょっぱくないという意味ではなく、ガチで「甘い」というのは他の地域民からは体験しないと理解できない概念 個人的には、刺身に甘口醤油は苦手…
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1990 @keepontryandtry 2021年3月23日
寿司も甘い醤油で食べるの?
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えあ @air_aterazawa 2021年3月23日
くら寿司?では私も甘口の醤油使う。あれ美味しいね。うちの赤子は寿司は全部甘だれで食べててあれはお母さんちょっと真似できないんだけど、九州の醤油は好き。
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yuu000000 @00yuu00 2021年3月23日
専醤は確かストレートで使うものじゃなくて他の醤油に混ぜて好みの甘さにするものじゃなかったっけ?
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2021年3月23日
鹿児島の納豆にはタレがついてないのがよくある 醤油が甘いからもうそれかけりゃいいじゃんてことなんだろうね
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左きき @FPLJqTTZqoTLLzd 2021年3月23日
煮魚作るのには良さげだけど、刺身では使いたくない。
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巳堂鷺之丞 @saginojoh 2021年3月23日
九州がご実家の方のお家で何も言われずにおさしみに添えられていて、何も考えずにつけて口に入れて吹き出しそうになった中部民。あれは納豆のたれなんて生易しいものじゃない、磯辺焼きに使う砂糖醤油並みでした。
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良月 @ryogetw 2021年3月23日
九州旅行の際にすっかり甘い醤油にハマってしまったので、自宅で刺身盛を食う時に2種類用意して、「白身は甘いの、サーモンは昆布醤油」みたいな使い分けをするようになってしまった。QOL爆上りよ~
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K @EVERYMA51075501 2021年3月23日
上京してうどんそばを食べた時、どれもやたら塩辛いな......と思った記憶
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スジモンヨトウ @armyworm157 2021年3月23日
刺身に甘い醤油は合うんだよなぁ。特に脂が強い魚がモアベター。
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練り馬 @deltamouth 2021年3月23日
刺身醤油をサラダにかけて食べるとうまいよ。
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いぶし @robodama 2021年3月23日
いまいちピンとこないけど、濃縮してないすき焼きのたれみたいなもんかな・・・
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Shiro @shiromagenta 2021年3月23日
甘み付けにサッカリンが入ってるのもあってビックリした覚えがある
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へくせんはうす @1618honey 2021年3月23日
初めてのうれし恥ずかし彼氏とのお泊り東京旅行で不意討ちで九州以外の醤油の洗礼をくらい、咄嗟に東京生まれの彼氏の前で吐き出した話していい? そのまま別れ話になったよ?
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A_Z_0_9 @A_Z_0_9_ 2021年3月23日
cD2A9zcGJM5iDfk 割り下で煮るのではなく肉を焼いてそこに醤油と砂糖(ザラメ)をかけてベースにする方式のすき焼きでは?
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しま @aka___nn 2021年3月23日
めちゃくちゃ甘いのを間違って買ってお餅専用醤油になってる。煮物にも使えないし、一体どうして消費したらいいんだ。刺身専用なのかなどうやって使ってるんだろ。
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おきぐすり @1985oronine666 2021年3月23日
バーチャンが鹿児島出身やさかい、時折甘い醤油にありつけるけど、あれはめっちゃうまーい(*´∀`*)あまじょっぱ好きにはたまらーん!
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暫定 @matomeuuri 2021年3月23日
Kick7Rider 正直あれでも甘さが足りないです…(九州民)
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L @l1111111111_l 2021年3月23日
醤油は塩辛いオンリーの地域だから想像できんが、せんべいやら団子に塗って焼くと美味しそうね。
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TOMY @TOMY99504525 2021年3月23日
高知の甘口醤油食べた時は麺つゆくらいの甘みだった。九州はもっと甘いと聞いてびっくりした。
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mori @kmori299 2021年3月23日
1971mitchy0531 道産子都民ですが、薄口醤油は使ったことがありません。潮汁は一般的なレシピより濃口醤油少なめで塩ほんの少し多めにするイメージですかね。
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筐ヶ瀬 巻飴 @KATAMIGASE_Mai 2021年3月23日
むかし大分に出張に行った時、夕食に大根の味噌汁が出たんですけど、それがすごく美味しくて驚いたのを覚えています。関東の味噌だと大根だけじゃ味気ないんですけど、麦味噌は大根だけでも十分な逸品になるんですよ。また食べたいですねあの味噌汁。
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こだわりのねなぴ @w1_yami 2021年3月23日
Neko_Sencho 九州のアンテナショップなら売ってるかも
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uso800 @cD2A9zcGJM5iDfk 2021年3月23日
A_Z_0_9_ 俺の知らないすき焼きだ・・・
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reesia @reesia_T 2021年3月23日
結局のところただの砂糖醤油ですし、甘いのが欲しければ普通の醤油に砂糖混ぜればよいのではなくて?
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あなぐま @badger2635 2021年3月23日
瀬戸内のさしみ醤油にちかい感じなのかな。あれは濃いけど甘いと言うほどでもないか。
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有希猫ヒメ @ayano_fox 2021年3月23日
道民、甘い昆布醤油が好きなんだけど、多分これの数倍甘いんだろうなと思える……。
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灰色 @youkancan 2021年3月23日
いうて漬けってみりんとか砂糖足してるときも多いから刺し身に甘い醤油あいそう。
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金時@投資初心者 @tokikane1984 2021年3月23日
料理のレシピは本州の醤油が基準のレシピが多いので、九州の醤油がデフォな私はあえてレシピから砂糖抜いたりすることがあるなぁ。
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プリティン@字一色 @puddingting 2021年3月23日
わりしたみたいな感じでしょうか?
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いべり @153kcal 2021年3月23日
関西の私が東京のしょっぱさにびっくりした時に、東北はもっとしょっぱいと言われてびっくりした時のようなアレか
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レモンカード @S7qUuC1HgifKlLq 2021年3月23日
しょっぱいだけじゃ物足りない。ちょっと甘い方がお刺身もお寿司もおいしい。
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@minato_k_celes 2021年3月23日
砂糖醤油とも違うンだよなぁ、九州醤油。コクがあるというか。JAうき(熊本県)の醤油が本命だけど、無い時は関西にも進出してきているフンドーキンのお世話になっています。
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fumi @karakararen 2021年3月23日
会津の馬刺は赤身だから甘い醤油とは多分合わないな…(辛子味噌で日本酒と会うんだこれが)
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ピグモン @gdtiomnbvf 2021年3月23日
福岡生まれの大分育ちだが、あの辺りの醤油は甘くないんだよなあ
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宇治金時 @uzikin 2021年3月23日
送ってもらうのもなかなか大変な関西の地なので卵かけご飯用醤油(砂糖が入っているものが多い)やはさめずさしみを利用しています。鹿児島のものほど甘くはないけど刺身の時のあだ辛さは少ないですよ
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とりこ @TRI869 2021年3月23日
納豆のタレでさえ「甘かたれ」である 九州以外のメーカーも九州で発売する分はだいたい甘いタレにするので 九州人は他所に行って同じメーカーの納豆食べて唖然とするのである
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とりこ @TRI869 2021年3月23日
塩辛くてなのに甘くて全くコシの無いうどんを食うんだよ
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あやの @zzz_none 2021年3月23日
福岡県民ですが、甘い甘くないというよりもコクや風味の問題だと思います 東の醤油は黒くてひたすらに濃い塩水にしか感じなくて… 醤油を醤油たらしめる醤油の味を感じることが出来ないです
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Hiroshi Yamashita @HiroshiYamashi4 2021年3月23日
zzz_none 高いのはともかく安い旨口醤油は普通にステビアとか入ってるぞ
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🏳️‍🌈あめのした @ichigono_4sama 2021年3月23日
大分前に歴史番組で お砂糖が贅沢品だったから 豊かさの象徴として九州ではお醤油にお砂糖を入れるようになったって見て 「ああ…味で選んだんじゃないんだね」ってなってから なんでも砂糖醤油なのはやはりおかしいと
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🏳️‍🌈あめのした @ichigono_4sama 2021年3月23日
zzz_none キミが普通に味覚音痴か安物しか使ったことないのはわかるよ
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〆tg-ak @tgak20 2021年3月23日
本土に出てきて初めての一人暮らし、料理レシピの「しょうゆ 大さじ1」が濃口なのか薄口なのかわからなくて泣いた。お店には濃口しょうゆ置いてないのにも泣いた。地元から持ってきたしょうゆでレシピ通りに作るとゲロ甘だし、本土の醤油でテキトー料理作るとしょっぱくて食えたもんじゃなかったし、大変だったなぁ
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〆tg-ak @tgak20 2021年3月23日
やんちゃと言われた我が娘、濃いと薄いをつかいわけ、今では立派な母となり(なってない)
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りょーいち @alphabeta2099 2021年3月23日
長崎よりも九州南部(宮崎や鹿児島)のほうが醤油が甘い気がしている チョーコーとヒシクの極あまくちはどっちがより甘いのだろう…
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すらすら @sraim2 2021年3月23日
すっごいどうでもいいけど、読んでるだけで口の中から唾液とまらんくなった
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すらすら @sraim2 2021年3月23日
ShiraishiGento それって醤油なんか?名前同じの別のもんだろ。名前かえたほうがいいんちゃうか
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ズ…… @kmnkkn 2021年3月23日
ichigono_4sama いくら豊かさの象徴でも、高い砂糖使って不味い調味料作り出すみたいな無駄なことしませんよ。豊かさの象徴、かつ美味しかったから現代まで残ってるんだと思います。よその食文化を「おかしい」と言うのはやめてください。
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白檀 @byakudan_jinko 2021年3月23日
甘いお醤油とカボスでフグ刺し食べるのが好きな大分県民
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むう @nyal1999 2021年3月23日
薄口はヒガシマルの秀醇がいいぞと唐突に関西人 https://www.higashimaru.co.jp/products/detail/pdt0002.html 関西のいわゆる薄口(淡口)は色が喧嘩しないってだけで、普通のしょうゆと同じかそれ以上にしょっからいのは覚えておこう
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むう @nyal1999 2021年3月23日
九州の「薄口」は関西の薄口ともまた違うので注意な。 …しかし、どこでも通販で手に入れられるようになったのは良い時代になったものである
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☆☃ @sternneige 2021年3月23日
他の料理の時はいわゆる普通の醤油だけど、刺身は「さしみ醤油」っていう濃くてちょっと甘みのある醤油で食べるなあ。(山陰の民より
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サハシ787 ☕ @BUFFET787 2021年3月23日
鹿児島の居酒屋で醤油差しが2つ置いてあり、「醤油」「江戸醤油」と夫々にラベルが。
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Simon_Sin @Simon_Sin 2021年3月23日
九州の人って煮物とかもこの甘い醤油で作るのかな?
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安藤 @andbecoming_YOI 2021年3月23日
九州の醤油が甘いと言っても、料理に使うやつ(うまくち)は普通にしょっぱいですよね?甘いってのは、さしみ醤油のことを言ってるんですよね?うまくちも甘いの?
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旭晶 @akira_asahi 2021年3月23日
関東の旦那曰く、愛媛の醤油も甘いらしいのだけれど、その甘さと九州の醤油の甘さは違うのかしら?
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安藤 @andbecoming_YOI 2021年3月23日
甘い醤油と目玉焼きの相性も良いのでやってみてほしい。焼いたベーコンが一緒だとなおいい。
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2021年3月23日
初めて関東で納豆を食べた時、醤油かけたらキリっとからくてびっくりしたけど あの味に慣れたらこっちのほうがいいやってなったな 時々懐かしみを感じるために日比谷のアンテナショップで鹿児島しょうゆは買うけど
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おじたんを誤召喚したあけち @shiii_0915 2021年3月23日
まとめに画像あるけど刺身食べるならかねよのあまくち刺身醤油が欲しい。もし県外に住むとしてもAmazonで取り寄せてでもこれを使う。それくらい大好き
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宮部珠江 @YumyumDiner 2021年3月23日
九州を離れて30年。未だに醤油だけは地元のものを取り寄せてる。
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きのみ🥳 @kinomisainomi 2021年3月23日
この間熊本行ってから甘口醤油にすっかりハマって家でも使ってる。白身魚やイカなんかに合わせると最高。
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たー坊 @Geda_2 2021年3月23日
醤油は甘いに限る!て長崎人の父が言いますが何を言ってるんだかさっぱり分かりません!!
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男山(YZF-R25) @otokoyama_rx 2021年3月23日
もしやと思い「餅 醤油」で検索しようとしたら「餅 醤油だけ」が候補に出てきた……
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やし○ @kkr8612 2021年3月24日
醤油の甘いのは好みが分かれるだろうけど、味噌はやや甘めの麦メインが一番美味しいと思う
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やし○ @kkr8612 2021年3月24日
フンドーキンはまあかろうじて関西でも見つかるけどニビシくらいになるともう厳しい。でも最低どっちか使わないと実家の味にならん
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猫目晴月 @hrk_nkm 2021年3月24日
刺身にはやっぱり関東の濃口な関東人ですが、フンドーキンさんの柚胡椒は大好きです。
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やし○ @kkr8612 2021年3月24日
醤油が甘いので刺身はあまり熟成させずに鮮度が命で死後硬直の残ったコリコリの歯ごたえが好まれる傾向はありますね(馬刺は元々やや繊維質で歯ごたえ強めなので勿論合う)
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りぐん 立ち止まり 💮エス検3級合格💮 @choonggeun 2021年3月24日
普段使う醤油が地方によって味変わるのはわかるんだけど、もしかして刺身醤油って概念自体他地方にはないの?
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えれ🐘 @_elephant_san 2021年3月24日
昔母譲り(鹿児島の醤油)の薄口が切れちゃって関東の醤油で煮物作ったけど全然味が違くて驚いたな… 鹿児島のご当地ホムセンA-Zには棚一面の醤油売り場があるんでぜひ見て欲しい。鹿児島の醤油全種揃えてるらしい
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Metallis(へたれ) @c7R1S0tU 2021年3月24日
刺身、餅はたまりしょうゆ派の愛知県民です
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_ @wholescape 2021年3月24日
東京では、赤坂見附他にある「赤坂うまや」と羽田空港第1ターミナル(京急からあがってきたところ)にある「うちのたまご」がJR九州が経営している食事処ですので、九州醤油も試せるのではないかと思います
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トラ猫 @lugduname 2021年3月24日
鹿児島出身で幼い頃からずっと醤油と味噌が大嫌いだったのですが、旅行先の大阪で醤油ラーメンを食べて「甘くない!美味しい!」と感動し、単に甘い醤油や味噌が苦手だったのだと知りました......実家に普通の醤油がなかったので超大型スーパーに買いに行ったらズラリと並んだ醤油およそ30種類が全て甘い醤油で絶望した思い出......
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ヴァラドール @_Vorador_ 2021年3月24日
東北民ですけど魚煮つけるときに使うと面倒がなさそうだなあと思いました なめたことはないんですけどね
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kartis56 @kartis56 2021年3月24日
会津のほうのうちの田舎のローカルなゆべしで、砂糖、醤油、山椒を練り込んで餅にして蒸すのがあるけど、九州醤油に山椒かけてもうまいかもしれないな
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kartis56 @kartis56 2021年3月24日
ところで餃子食べるときはどっちの醤油なんだろう?
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くろだ@動画投稿またやめました @ponkotsu14 2021年3月24日
F岡県民としては「醤油が二種類しかないのはおかしい」「こいくちとうすくち、そして基本たる【うまくち】の三種はあって当然」「そこから昆布しょうゆなどのだし醤油が加わる」という感想です。
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まっくろくろすけ @BlackCloudy 2021年3月24日
なんか醤油の製法的に差異があって甘みがあるのかと思ってたら、普通に砂糖ぶちこんでると知った時の何とも言えない気持ち…。
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なちゃ @nachakey 2021年3月24日
これ知らなくて、九州の醤油売ってた店で深く考えずに甘口買って、初めて使って驚いたことがある。 まさか甘口醤油が、思い切り糖蜜甘いとは想像してなかった… 醤油と言うより普通に砂糖醤油の味。
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なちゃ @nachakey 2021年3月24日
ただ、やや甘口のやつは、脂分の多い刺身や寿司なんかには確かに合っててなかなか美味しかった。 甘口はさすがに甘すぎた…
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よーぐる @Seto_yasu1987 2021年3月24日
甘いって言っても醤油の範疇の甘さだよね?って感じがする佐賀県民、南九州でお刺身なっどん食べたことないからわからないなあ
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なちゃ @nachakey 2021年3月24日
あでも、甘さは砂糖醤油な感じだけど、味としては砂糖醤油とはまたなんか違う感じもするんだな… 砂糖というより蜜な感じだったからかね…
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雪待560 @yukimachi560 2021年3月24日
醤油と味噌は地のモノの味覚がすり込まれるから喧嘩になっちゃうのはしゃーないか
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雪待560 @yukimachi560 2021年3月24日
九州の醤油だとPSO2民にはお馴染みクバラ(久原醤油)が癖があまりなくてお勧めかなと思う。パスタ屋ピエトロと組んでたり色々チャレンジャーな会社だなと思う
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春夏秋冬 @akito110 2021年3月24日
良く考えたら俺醤油よりポン酢派だった
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伍長 @gotyou_H 2021年3月24日
元ツイの甘口か本格派かっていうの、砂糖入れただけの甘口と、製法の方でも甘さを意識したのが本格派甘口って感じなのかな?
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tama @tamama666 2021年3月24日
akira_asahi 全然全く違います 愛媛でも松山あたりの中予、今治新居浜あたりの東予の醤油は大抵甘くないですが 大洲や宇和島の南予と呼ばれる地域の醤油はデフォルトで砂糖や甘味料が入っていて甘いです その南予の甘い醤油で育った人が鹿児島の甘口醤油でうぉぉ甘っ!!これ無理!ってなってました 比べ物になりません もはやスイーツ並に甘いです
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I-zy @digitaleazy 2021年3月24日
自分の知ってる九州人はみんなソース等の調味料べちゃぁ…ってつけるんだよな~…どうにも濃い味好きで調味料ベースで料理を味わってる感じがする。まぁ刺身に甘い醤油がおいしいってのもわかるんだが。
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やって後悔よりやらない選択 @Negative_IsGood 2021年3月24日
甘くない「普通の醤油」文化圏の人間が九州に住まなきゃいけない状況下って生活大変だな。だって「普通の醤油」が店に売ってないってことなんだろ?
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messie☆💉フル○ン済 @fairymessie 2021年3月24日
九州だと醤油のせいで同じメニューでも食事のカロリーが変わりそうだな。甘いと塩分もマスキングされてる気もする。
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やじ @yajicco 2021年3月24日
刺身に甘い醤油つけるの、わかんないんだよな。文化がちがーう、としか言いようがない
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ニックネーム @mackerels_saba 2021年3月24日
はま寿司の寿司醤油なんかが甘くて好き
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月24日
kartis56 ポン酢ですね、自分は柚子胡椒とラー油別々の皿に入れて食べます 柚子胡椒は風味が良いので好きですよ
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月24日
Seto_yasu1987 熊本県民ですが佐賀県は割と塩辛いですね、鹿児島辺りは地元よりも甘くてびっくりしたので地元のところは中間くらいかと
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やって後悔よりやらない選択 @Negative_IsGood 2021年3月24日
ん? 九州の醤油がバカ甘になったのは戦後からなのか?(山口/九州の醤油は昔から甘かったのは間違いないようだが。https://www.kikkoman.co.jp/pdf/no29_j_015_020.pdf / 山口と九州の甘いしょうゆの形成要因−再仕込みしょうゆの広がり、混合しょうゆ−)
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kartis56 @kartis56 2021年3月24日
なるほど餃子だとポン酢にゆず胡椒、面白い今度試してみよう
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Yuki @Yuki_skr 2021年3月24日
福岡民、薩摩料理を出す店に行ってあまりの甘さに驚いた。こっちも大概甘口だと思ってたけど比べ物にならない。あれは砂糖じゃなくて醤油そのものが甘かったのか。
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tokutokutokku @tokunawonozomi 2021年3月24日
塩っ辛いのこそ至高と思っている醤油生産量日本一県民
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aiko_28chan @aiko_28chan 2021年3月24日
小学生の頃、鹿児島の祖母の家で初めてお刺身を食べたときに「甘い!?」ってビックリして固まったの覚えてる。その時は好きになれなかったけど大人になった今なら美味しく味わえるかなぁ。
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aiko_28chan @aiko_28chan 2021年3月24日
鹿児島といえばピーナツ豆腐も有名?だけど、あのタレも甘酸っぱいのよね。梅肉と濃口醤油で作るけど砂糖も入るからちょっと甘味もあるの。あれ好き。
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quon @quontam 2021年3月24日
醤油道は険しいな タコの刺身が好きすぎるので最高に合うしょうゆを楽天で100本買って探してみた(寄稿:pato) - ソレドコ https://srdk.rakuten.jp/entry/2020/02/14/103000
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Odessa@臺灣関係法制定期成同盟 @odessa1123 2021年3月24日
俺、江戸っ子だけど刺し身は岩手の山田醤油一択。東北出張でハマりました。甘口醤油、ウマー!でござる。
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ST_009 @ST_565 2021年3月24日
フンドーキンの甘口醤油関西のスーパーでも売ってる
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Fireball @dividedevenly 2021年3月24日
九州醤油の本質は色をつけた化学合成アミノ酸液に人工甘味料ぶっこんだもの(大豆を麹で発酵させるという工程がない)なので20年くらい前にJIS策定するときにめちゃくちゃ揉めました。
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Fireball @dividedevenly 2021年3月24日
結果としてJISは九州醤油に妥協し、今もほぼ色つけただけのアミノ酸液がしょうゆを名乗ることができています。カラメルで色つけただけのアルコールがウイスキーを名乗る問題と一緒ですね
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むむむん @1000ya00senya 2021年3月24日
個人的に料理作るときとかは醤油が甘いから、砂糖がレシピに書いててもわざと入れないか気持ち程度しか入れないことが多い
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Fireball @dividedevenly 2021年3月24日
kmnkkn 全くその通りで豊かさの象徴でもなんでもないです。九州醤油は砂糖ではなくサッカリン使うのが本来の姿ですので
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白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月24日
sraim2 甘さがそれくらいという比喩で出したものなので、ええ。激甘なんて表現しても伝わりませんしね。
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さしみじょうゆ @sashimi_shoyu7 2021年3月24日
山陰出身だけど、山陰の刺身醤油も甘くてトロッとしてると言われるし基本的になんでもこの刺身醤油を使うなぁ。九州の醤油はもっと甘いと聞くけど。
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金目の煮付 @kinmenitsuke 2021年3月24日
九州の甘い醤油好きですが、さんざん甘い醤油で刺身を食べたあとに、関東の醤油で食べると「これまた旨いな!」ってなります。結局どっちも旨い。
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ザンちゃん(マクハキカン) @zanchann 2021年3月24日
甘口醤油ならスーパーにもあるけど……。地域限定っぽいし更に甘いのかなー。
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あなぐま @badger2635 2021年3月24日
東日本出身で醤油といえば濃口しか知らなかったので西日本の醤油文化というのはとても豊かでおもしろく思える。
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AN @aki_2402 2021年3月24日
刺身はたまりじゃないと物足りない
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鹿 @a_hind 2021年3月24日
馬刺しは甘い醤油が美味いな。どこかで頼んだ時わざわざ馬の産地とそれに合う醤油出してくる店あったけどあれで甘い醤油いいねって思ったもんだ。
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蒼橘慎悟 @cingoP 2021年3月24日
ryogetw 鹿児島のスーパーに行けば、甘い醤油だけでも、20種類ぐらい売っててもおかしくない。
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蒼橘慎悟 @cingoP 2021年3月24日
w1_yami 東京に住んでた頃、鹿児島の醤油を買う為だけに有楽町の鹿児島県物産館に行ってたわ。タイミングよければ、灰汁巻(鹿児島独特の粽)も買える。
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しろがねさん @whitebellsweet 2021年3月24日
ここまでカニ醤油なし。フンドーキンは自分にとっては味噌。醤油はやはりカニ。
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ざんせつ @zantenmori 2021年3月24日
東北だけど、キッコーマンとか関東圏の醤油って塩辛いだけでなんか違うんだよな。 なんというか、ほのかな甘みというか旨味が全然足りてない
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茶々 @chaochanosai 2021年3月24日
関東の醤油しか知らないけど刺身に使うと塩辛さが気になることがよくあるから甘いお醤油も試してみたい。
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負け犬 @akiba_loser 2021年3月24日
kmnkkn ただ正直なところ九州南部(少なくとも鹿児島)は甘い=旨いという概念になっている気はする
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春夏秋冬 @akito110 2021年3月24日
96beE3 醤油比べ戦争なんてしたら、塩分過多になっちまう
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春夏秋冬 @akito110 2021年3月24日
そもそも九州のほとんどは醤油を甘い認識してないと思う
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やじ @yajicco 2021年3月24日
そういや、なぜか岩手も醤油甘いんだよな。なんでだろ
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alan smithee @alansmithy2010 2021年3月24日
EVERYMA51075501 江戸はグルタミン酸の旨味を昆布でなく醤油で賄った歴史的経緯があるから
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alan smithee @alansmithy2010 2021年3月24日
a_hind 鮮度の良さ故にアミノ酸への変換が足りない生肉の旨味を補ってる感じなのかなと。確かに馬刺しは甘い醤油の方が美味い
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。゚(゚´Д`゚)゚。 @mourisuiko 2021年3月24日
瀬戸内の刺身醤油でもしょっぱいと九州大分在住民は申していたので、より甘いんだな、と。 都内の方には瀬戸内刺身醤油で甘いと言われたが
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月24日
dividedevenly 流石にそれは九州で醤油醸造してる会社が無いような印象を受けるのでやめていただきたい 自分は九州に住んでますが甘すぎない醤油好んでます、塩辛いのは駄目ですが
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rinet @cl_a_rinet 2021年3月24日
南九州民、正月も餅には砂糖醤油って言いながらあのやたら甘い醤油に更に砂糖ぶち込んでいくから…
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白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月24日
cl_a_rinet 濃口醬油1:砂糖1 くらいが一番美味しいよね(屈託のない笑顔で)
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月24日
ShiraishiGento いやそれ流石に甘くね?w せめて醤油2:砂糖1で あ、でも味変にこしょう(一味唐辛子)振るの好き
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白石玄人 @ShiraishiGento 2021年3月24日
kenjirou やだなー、こちとら鹿児島ですよー。もっと砂糖の割合増やしてもいいくらいですよー。(屈託のない笑顔で)
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吾刃 @Thunder_Path 2021年3月24日
甘い醤油で刺身食べさせられたときは一口で吐き気に見舞われた
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ミニーさん (๑╹ω╹ ) @minnie_moo 2021年3月24日
ブラジルでは、醤油は甘いものでした。キッコーマンすら甘くてビックリした思ひ出。九州の人がたくさん入植したんですね。
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tama @tamama666 2021年3月24日
kenjirou 鹿児島だと砂糖の方が醤油より割合多くないと売れないかも
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Fireball @dividedevenly 2021年3月24日
kenjirou 会社があろうとなかろうと結果としてあるのはアミノ酸液の使用割合すら規格に入れられなかったという事実なので。 九州醤油がただの砂糖醤油ではないという意味でも大切な事かと思います
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月24日
ShiraishiGento そりゃあしかたないですねえ(屈託のない笑顔で)
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月24日
tamama666 いやまさかそんな!(常識とはという顔で)
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年3月24日
dividedevenly なるほど、そこは確かにおっしゃるとおり
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undo(あんどー) @tolucky774 2021年3月24日
九州の甘い醤油+生姜はおいしいよね。お刺身でも脂の乗った青魚とか、生醤油うどんとか美味しいねえ。あと煮物だとお砂糖入れないor少なくて済む
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春夏秋冬 @akito110 2021年3月24日
ShiraishiGento 砂糖入れて、ジャリジャリする程度が自分のベスト砂糖醤油。餅はもちろん、海苔もノリノリで付けタレる
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旭晶 @akira_asahi 2021年3月24日
tamama666 そうなんですね、ありがとうございます。 松山に住んでたときに旦那がこっちの醤油は甘いとか言ってたので、九州醤油に近いのかな?と。 確かに関東の醤油って煮物に使うと角取れないとか思ってなんとなくそう思ってたのですが、別物と考えたほうがいいんですね。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2021年3月25日
うち(関西)だと2種類の醤油は「薄口」と「濃口」だ。
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