緊急事態宣言延長で通常営業を決断した飲食店に「酒ありきで、料理手抜きなのが悪い」とリプが→実際は真逆だよという話

めしや @meshi_ya__

宣言延長されるけど、申し訳ないが通常営業しますという飲食店をレポートした記事に対して、酒がありきで料理に力入れてないのが悪いみたいなリプを見かけた。 違うんだ、美味しいものを安価に出す為に、お酒で利益を出してるんだよ。そういうお店多い筈。良いお店ほど、そうなんだよ。

めしや @meshi_ya__

そういうお店は突然ランチやテイクアウトを始めたからって、食べ物の値段上げるって言ってもそんなに上げられないでしょ。 容器代を上乗せするくらいしかできないよ。

めしや @meshi_ya__

飲み屋に下戸は来んな！と言うのではなく、ソフトドリンクを頼んでくれたら良いと個人的には思います。 ただ、長居するならば、ファミレスやカフェがあるし、もう一杯飲み物を頼むとか、気遣って貰えたらお店は嬉しいと思います。(ファミレスやカフェでもワンドリンクで長居したら嫌われるかも)

めしや @meshi_ya__

DIVEアカ以外からフォローしてくださる方が増えた気がするので自己紹介… 料理とお酒が好きすぎて、間借り飲み屋をしています。(今はノンアル) キッチンDIVEでもバイトしつつ、色々と勉強中。 夢は、お客さんの心の拠り所になれるようなお店を開くこと。おばあちゃんになっても細々続けられるような✨

彼方 @kanata0426

これは粗利ミックスといって、飲食店に限らず商売って必ず利益の源泉になる商材が何かしらあるのです。 そうしないと目玉になる商材の価格を抑える方に還元出来ません。 例えばドラッグストアが食品を安売り出来るのは、薬である程度利益が取れるから。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

shin・風間 @koubuteiryusyu

骨組みだけ販売、外装だけ販売すると各々で利益が必要だが、セットで販売すると「片方はトントンでもいっか」って製造業のやり方と同じだな。 アホな大企業は「安い方だけ単品でよこせ」とか言い出す。 どの業界でもある話なんだろうね twitter.com/_pinnosuke_/st…

＜ る卜ソ @teburadeski1996

なるほど。飲食業界ってそういう面があるのか。話題が違うけど、本業よりも不動産事業が収益の主軸になっている大企業もあるくらいだからおかしくはないけど、いびつな体質といえばそう言えなくもないと思う。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

ちんやん@してやんよ @makochin_23

そうなんですよ。。。食べ物ですっごい原価高くてもアルコールでペイできるんですよ。。。理解してあげてほしいそれは。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

ダンチョー(38)🥀🚭 @JunichiEbihara

そうなの。ほんとにそうなの。 安価でやっすいおつまみでドリンクをアホほど呑んでほしいの。 ボトルなんか入れないで、サワーを浴びるように飲んで欲しいの。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

五指ナマケモノ @ituyubi

食べ盛りの甥と居酒屋に行ったとき、この概念を教えるべく「ソフトドリンクもお代わりしな」と言ったところ、メロンソーダ約400円を５杯ぐらい飲まれた。ちょっと辛かった。ちなみにフードは大人の３倍ぐらい食べてた。 彼も大人になったとき、この件を思い出してなにか感じてくれるだろう…😢 twitter.com/_pinnosuke_/st…

紅茶丼🌗深刻なモフモフ不足 @beef_pork_meat

お酒含め、ドリンク類は利益率高いからなぁ。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

こうや(シェリー酒品揃え200種の店主) @CaskDiogenes

あってる。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

大阪太郎58歳リーマン @oHbkCBydK8QMZrN

同意します🙂　手早く美味しい物を安く出してくれる所が流行りますね。このお店さんはお酒で利益を確保されてるんやろうなあって思う事が多々ありますね😃 twitter.com/_pinnosuke_/st…

🍶ゆかぽん 🍲(ジェダイ自認)🔥 @yukapon151515

そうそう、お酒なしじゃ利益薄くて💦 Uberたくさん入っても大変なばっかりで、儲からないのよね😭 twitter.com/_pinnosuke_/st…

高橋 直也 @sevenTAKAHASHI

@_pinnosuke_ 本当納得！ 飲食店経営したことのない素人にかぎって『酒だせないなら定食やれ』とか言ってきますけど、そもそも定食屋には定食屋の行きやすい立地がありますし居酒屋には居酒屋の流行る立地があるわけで、、昼間に人通りない道で定食作ってたら材料費で赤字になるの単純に考えてわかんない人が…文字

めしや @meshi_ya__

@sevenTAKAHASHI 立地もそうだし、飲み屋と食べ物屋はそもそも違う店だと思いますね… いきなり業態変えろと言われているようなものだと感じます。 適応するしか無いのかもしれませんが、早く普通に飲み屋の商売がしたいです。

まいうー三瓶 @EvaSekiguchi

@_pinnosuke_ なかには、採算合わなくてランチやめちゃったお店も、あるんだよね(ﾉД`)

めしや @meshi_ya__

@EvaSekiguchi そうなるのも無理ない話です…💦 飲み屋のランチは、基本夜の集客のためってお店が多かったはずですから。

ゆたか食堂 @yutakasugamo

@_pinnosuke_ うちなんて、定食だけなら出せば出すほどきつくなる😭

めしや @meshi_ya__

@yutakasugamo そういうお店、多いはず…😭 ママさんとこは特に……💦💦美味しいのに安すぎるんですよう……😭

Ichi☆kun🐸次の目標はいかに😐 @jojoagogo46497

本当によー。 よく原価30%とか言うけど今や料理40～60%当たり前。 酒10～30%で調整してトータル原価率35%位になるのよ。 「ランチ混んでるじゃん」ではほとんど利益ないのよね。 もう消費者側も分かった方がいい時代よね。 twitter.com/_pinnosuke_/st…