緊急事態宣言延長で通常営業を決断した飲食店に「酒ありきで、料理手抜きなのが悪い」とリプが→実際は真逆だよという話

コロナと酒の相性が悪すぎる故の致命傷感がすごい
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あべちん @abetin1968

@jojoagogo413 知らないで文句ばっか言う客、多いよなぁ〜。

2021-05-29 13:31:01
Ichi☆kun🐸猫は(が)いいなぁ😹 @jojoagogo413

@abetin1968 ですよね~。原材料の物価の上昇とか人件費の基本給アップとか国民はもっと感じ取った方がいいですよね~

2021-05-29 14:39:09
あべちん @abetin1968

@jojoagogo413 俺さ20代の頃はホテルでウェイターやってて、30代以降に居酒屋とかで働くようになったんだけど、つまんないことでクレームになるのは、圧倒的に安い店の方なんだよね。 その安さで頑張って営業してる意味とか努力、ホントにわかってないし、わかろうともしないでもっと安くしろとかね😩

2021-05-29 19:56:45
Ichi☆kun🐸猫は(が)いいなぁ😹 @jojoagogo413

@abetin1968 僕もそんな感じっすよ。元々レストラン上がりで居酒屋は民度が違い過ぎますよねぇ(^^; まぁ酔っ払ってますし…。でも「安くしろ」の意味わかんないすけどね(笑) ムカついたら逆に高くしたりw

2021-05-29 20:12:37

飲食業の厳しさなど

そんたくリーマン@本気になったら上野マン @sontaku_ueno

フードの利益率は一般的に低いし、良い材料やすぐ痛む材料(魚とか)はもっと低い。だからドリンクの利益はお店の生命線。 私はこのご時世、酒類提供OK地域のお店に入ったら生中🍺をよく頼みます。利益率もあるし、樽に繋いだビールがロスにならないように🙏 twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 11:36:20
zkaz7 @zkaz7

@_pinnosuke_ 近所の居酒屋さん、大阪の3月の解除に合わせて食材予約してたのが入って来たところで緊急事態宣言、食材どうするのか?補償してくれるのかと嘆いてた。 日中営業するのかと思ったが休業している。 日持ちしない材料扱う商売は難しいねぇ

2021-05-30 07:16:39
ねこめ~わく @VfFo7qFuD6Do7Zw

@_pinnosuke_ この店は『相当モノにこだわってるな、頑張ってるな』って感じる時、同時に『ちゃんと原価計算出来てるか?儲けろよ。』って同時に思う事がありますわ。美味しかったとしか言わんけど。

2021-05-29 09:30:28
めしや @meshi_ya__

@VfFo7qFuD6Do7Zw 私もお店で食事して、安いなと感じる時はそう思います。 原価が安くてもそう感じて貰えるように、自分でも頑張っています😊

2021-05-29 12:29:21
猫パンチ @qoprs5rGGJxNaPf

@_pinnosuke_ お酒で利益出して食べ物で還元なら毎日行きたいですね。ボランティアじゃないんだから。。。

2021-05-28 21:25:45
めしや @meshi_ya__

@qoprs5rGGJxNaPf お酒は原価が変わりませんが、食べ物は安く材料を仕入れて、多少なりとも手間をかけて工夫して美味しくできますから!👍 みんな、商売ですからね…

2021-05-29 03:12:26
ズイキ肥後@保護Time活動 @zuikey_higo

@zkaz7 お酒のほうが消費期限長いですし利益率が高いのでそちらで稼ぎたくはなるでしょうネ

2021-05-30 07:55:19
ちゅん @tsyun_t

食材の原価、平均で30%…そこから固定費に人件費、その他諸費用が掛かるので、飲食店(居酒屋)は如何にドリンクで原価を稼ぐかだから、料理の質がどうのとか言う話じゃ無いし、むしろ手の込んだものを作れば作るほど、原価圧迫する 何も知らないのに下手な批判はやめた方が良い、恥をかくだけだぞ twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 20:28:51
ビスマス@蒼鉛 @f01bismuth

せやねん。水物って基本的に利益率むちゃくちゃ高いのよ。 水物に限らないのだが、利益率高い商品を買ってもらえるから利益率の低い、もしくは出ないような商品サービスも提供できるようになる。 飲み屋で家賃代とか人件費代取らんでしょ?当然掛かってるんだからねアレ。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 23:39:20
SION@a!8.9👼💐、🐻⚜ @sion_satuki

そう… そうなんですよ… だってお店に出してる料理、 例えば普段1000円くらいのものだったりするとお店としたら本当は赤字ギリギリで出してるとこ絶対多いからね… 本当はあと5〜600円は高くしたい… いや、できるなら2000円とかにしたいんだよ…?まじで。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 17:30:27
Satoshi@巣鴨ギター教室 @satoshi0724

超正論です。 元和食屋料理長の僕が言うんですから間違いないです。 正直、何も知らない人たちが知ったかぶってるのが本当に憤りを感じる。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-30 09:30:45
emaema220@モデルナ2回完了 @emaema220

だいたい自分で起業自営したこともない、什器や内装を考え1から苦労したこともないものが知った風なことを言ってはいけない。経験者であってもだけど #飲食店 #応援 twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 06:51:29
ラクリー♪ @rxsel6364

飲食店した事ないやつの戯言なんて頭でっかちの子どもと一緒だから聞き流したらいいのに親切だなぁ twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 20:48:12
坂本ねこま @sakamotonekoma

@rxsel6364 他にも個人店はランチ営業は宣伝でディナー営業で利益取るお店がほとんどやと思うので時短営業もなかなか厳しいですよね(゜o゜;

2021-05-29 21:09:23
ラクリー♪ @rxsel6364

@sakamotonekoma そうそう。特に個人居酒屋なんてまさにソレ

2021-05-29 21:39:17

理解してもらう難しさ

umi_twt @umi_k_twt

怖い。。。水物の利益率が高いのは当たり前で、そこに文句言う人間が居るなんて。。。水物出なきゃ成り立たないでしょ。。。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 21:34:38
フェニーチェ @man1127rn6

ドリンクや酒の原価の安さで料理の原価をカバーしている居酒屋さんが苦しくなるのは明確なんですよね。1人飲みならOKとか営業出来る方法はないかな twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 14:41:41
小野K-地下料理會員- @maze_utsuro

少なくとも酒に関してはな〜んもわかっていないリプだなそれ。 偏見とかは基本嫌いだけどあえてそういう奴には偏見丸出しでこう言ってやるわ。「どうせ酔いたいだけで味なんかわからねぇ安い酒カッくらったことしかねぇんだろ?」って。酒も料理も旨いから、両方旨いんじゃねぇか。 twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-30 00:10:57
ねこながさん【squatters node】 @rocketroater02

すごく共感します。 飲食の内情伝わりにくい。 人に理解されないのもわかります ただ、今後10年続く現状況では「高く売ることに罪悪感を感じてはいけない」と前に取材した個人店経営者が言ってました。高くてもお客さんは応援してくれる。センベロ族はいらない、くらいの発想も必要かと思います twitter.com/_pinnosuke_/st…

2021-05-29 22:24:52