2021年7月9日

ポイントは水に浸けること!八百屋さんに聞いた焼き枝豆は茹でるよりも味が濃厚らしい

お酒飲みたくなっちゃうな
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斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

私の大好きな枝豆の季節がやってまいりました! 仙台の居酒屋さんが経営する八百屋(阿部青果店)で枝豆ゲットした時に焼き枝豆の作り方を教えてもらったのでシェア。 これは簡単!水に浸けるのがポイントだったのか(焼きムラが出て生だったりすること多かった)。 そして旨い!おススメ方法♪ pic.twitter.com/czpiMVnwpW

2021-07-07 12:27:22
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斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

酒!メシ!旨いものスキー。主に日本酒と仙台宮城東北の美味しいもの情報つぶやき。著作コミックエッセイ「今日は家メシ!」。 漫画連載中 にほん酒!学園one-sake.com/author/saito/ 一ノ蔵無鑑査物語善さんが行くichinokura-mukansa.jp/manga/

rojyoko.com

斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

沢山の方のいいねありがとうございます! 書くの忘れてましたが「最後に塩振ってね」 枝豆と言えばビール!ですが、日本酒にも合うんですよ。 枝豆にはスッキリした日本酒…つまり今なら夏酒。 日本酒と食べ物の相性以前描いたので宣伝させてください。ぜひ試してみて☆ twitter.com/rojyoko/status…

2021-07-08 06:23:44
斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

今日は #全国新酒鑑評会 で盛り上がってましたが、宮城県も毎年高い入賞&金賞率を誇る自慢の日本酒が沢山あるのです。 「宮城のお酒ってどんな感じ?」を漫画にまとめたので見て~。そして宮城のお酒(に限らず日本酒)に興味持ってほしい飲んでほしい楽しんでほしい~。 #宮城の酒 #日本酒漫画 pic.twitter.com/aAAKf6D16X

2019-05-18 00:00:41
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斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

ラスト2P このルポは宮城県酒造組合が主催している女性限定セミナーのものですが、4回講座で所属22蔵の旬のお酒が毎回飲み放題&宮城の美味しいお料理つき最後は勝山でパーリーをありえへん値段で受けられます。その他、酒造開催の日本酒講座も破格の値段で懇切丁寧に教えてくれるのが宮城超自慢。 pic.twitter.com/Y7AaRx3Bp1

2019-05-18 00:03:54
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斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

わ~、枝豆スキーさん沢山で嬉しい! 聞かれたこと補足。 ・フライパンには油をひくの? 油は引かずにテフロンのフライパンで焼きます! ・下ごしらえはした方が良い? 両端切るやつですよね。やった方が更に良いかと! ズボラな私はやっておりません… ・水切りは? ザルにあけて水切って下さい。

2021-07-08 17:23:48
super_dryagency @super_dryagency

@rojyoko 居酒屋さんで「焼き枝豆」を食べておいしかったのですが、家ではできなかったので、これでバッチリ!ぜひ、やってみたいです。 ...φ(.. ) メモメモ

2021-07-08 07:49:04
斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

@super_dryagency わかります!ワタシも再現しようとしてなんか上手くいかず、結局茹でに戻った経緯があり…。 水につけるは目からウロコでした! ぜひ試してみてください〜。

2021-07-08 09:06:57
斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

@time4411 はい、普通の水で大丈夫です!どうやら新情報なのですが、時間があるなら10分より長く浸してもいいそうです。

2021-07-08 17:24:29
新.新吾@コロナで失業からの農業 @monotoneshingo

@rojyoko @kaori_arigatou 枝豆農家です😊 焼くと香ばしさが増して美味しいですよね! 茹でるより焼き派です❣️ 個人的には蒸し焼きが好きです😆

2021-07-08 21:04:01
斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

@monotoneshingo @kaori_arigatou 憧れのエダマメ農家さん!夏は主食のように食べてます。作ってくださりありがとうございます😊 蒸し焼きということは少し水を足して焼く感じですかね。焦げ過ぎなくてやりやすそうですね。 晩生含めると9月後半まで楽しめるエダマメ、楽しみにしております♪

2021-07-08 21:37:34
新.新吾@コロナで失業からの農業 @monotoneshingo

@rojyoko @kaori_arigatou そうです!少し水を足して塩も適量かけて蒸し焼きします😊 蒸すと枝豆自身の水分が旨味を引き立ててくれます😆

2021-07-08 22:01:17
@わ @wadagiji

フライパンで焼く方が茹でるよりも味が濃厚なんですよ。 twitter.com/rojyoko/status…

2021-07-08 01:16:47

作ってみた方々

佐恵@あつ森 @3r1co5

昨日、これやってみたらめちゃくちゃうまかった。油引いて炒めたから、食べるたびに手が汚れたけれども。油引かなくて良いとも書いてあったから、次は試してみる twitter.com/rojyoko/status… pic.twitter.com/JUQQ9ZxkI1

2021-07-09 04:42:12
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さともん🐻@終わらないポンコツからの脱出。 @satomoooon0214

ペペロンチーノ焼き枝豆にしました🐻 確かに、火を入れると枝豆がキューって鳴き始める! twitter.com/rojyoko/status… pic.twitter.com/trhgbnft36

2021-07-08 20:34:35
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アレンジレシピとか

斉藤ロジョコ イラ酒トレーター @rojyoko

焼き枝豆の作り方がバズっていますが 水面下でなんと「(社長より)もっと美味しい作り方がある」と同居酒屋グループの料理長Kさんからレシピを伝授頂きました(拡散了承済み)! こういう流れ大好きです♪ 早速「おうちでできるアルティメット焼きえだまめの作り方」をシェア。比べてみて下さい! pic.twitter.com/N15Oda14rA

2021-07-09 11:51:57
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AYA AYA @Hopeonkobe

焼くとほっくりして美味しいよね。水に漬けるのかぁ。 うちではグリルにアルミホイルを敷いて焼いてます。鍋やフライパンを洗わなくて済むよん。 twitter.com/rojyoko/status…

2021-07-08 13:21:11
かるー @karuto1989

これにスライスニンニクダイブさせるとまーじうまい twitter.com/rojyoko/status…

2021-07-08 12:12:08
宜しく鳩 二号@語彙力低迷 @yoroshikuhato2

仕上げにオリーブオイルとにんにくみじん切りあるいはすりおろしと鷹の爪の輪切りあるいは一味唐辛子と塩胡椒で味付けしたら枝豆ペペロンチーノやで。(美味い twitter.com/rojyoko/status…

2021-07-09 09:51:24
びすけ@蒼天のSKY @bisky_es

この焼き作業時にオリーブオイルと鷹の爪、スライスニンニクか刻みニンニク(チューブニンニクでも可)で炒めるとペペロン枝豆になる。 酒飲みにたまらんおつまみになるのでぜひ!! もちろん焼くだけでとても甘い焼き枝豆になる。最高🍺 twitter.com/rojyoko/status…

2021-07-09 01:57:41
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コメント

よの @matomeyouno 2021年7月9日
焼き枝豆作ったことあるんですけど、香りが強くなっておいしいです
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ニートその3 @apribi 2021年7月9日
趣旨が違うとは思うけど冷凍えだまめでやってみよw
1
笹かま @voyageur105 2021年7月9日
今日の買い物で、次は枝豆買おうかなと思ってた。やっぱり、旬だからこういうありがたいツイートまとめも作られるんだなあ。
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hignon @higunonno 2021年7月9日
ニンニクオイルでペペロン枝豆もおすすめ。手が汚れるけど
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neologcutter @neologcuter 2021年7月9日
最初から塩水につけたらアカンのか?間違ってたらご指摘お願いします。
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mimon @mimon01 2021年7月9日
今日の昼ごはんが焼き枝豆だった。スーパーで「枝付き枝豆」が安かったので買って、料理ばさみでチョンチョン切って、適当な食塩水で10分くらい煮て下味をつけてから、オーブントースターでじっくり焼いた。美味しかった。
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mimon @mimon01 2021年7月9日
neologcuter 私は最初から、食塩水にしています。長時間漬け込む人もいるようですが、手っ取り早く10分くらい弱火で茹でます。その後焼けば、出来上がりは同じはずです。ポイントは、塩味がしみこむように、端っこを料理ばさみで切ることくらいでしょうか。
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Mer @Mer63053859 2021年7月9日
neologcuter 塩が入っていると塩が焦げ付く時があるからテフロン加工のではやらないほうがいい
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鴻/ライオンの群はプライドだよぉ〜(*´∀`*) @koh1017 2021年7月9日
鉄腕DASHで焼き枝豆見て作ってみたら香ばしさも風味もすごかったので、以来うちでは焼き派ー
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Mer @Mer63053859 2021年7月9日
以前流行ったやり方は水で洗って塩をまぶして多少馴染ませてから5分程度蒸し焼き(途中で適宜裏返す)にする。どちらにしろテフロン加工って乾煎り駄目だから接点の少ない焼き枝豆には向いていないと思うんだけど
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Hornet @one_hornet 2021年7月9日
焼いたら全然香りが違うよね
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かぴばら @mameshiba0003 2021年7月9日
収穫直後の新鮮な枝豆はびっくりするほど美味いよ。家庭菜園におすすめ。
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ミゼ @2maxrabi 2021年7月9日
えっ…にしても量少なすぎない?枝豆って普通ザルいっぱいに食べるじゃん
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ゆゆ @yuyu_news 2021年7月9日
あら美味しそう。濃い目の塩水で茹でてたけど、焼くのもよさげ。
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マグロ @maguroyanen 2021年7月9日
アクで痒くなっちゃう人やアレルギー過敏(大豆アレルギー無くても)人はしっかり茹でてね。 個人的にバーで教わったニンニクと鷹の爪と少量の水で揉み込んで半日寝かせてから茹で焼きするのがビールにあって美味しい。
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しろの @zoshirono 2021年7月10日
焼き枝豆おいしいよね。焼くときにんにくと鷹の爪と一緒に焼いてもおいしい。
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レナ @Phalaenopsis_31 2021年7月10日
新潟県民だからザルいっぱいの枝豆じゃないと満足できない体に……
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kartis56 @kartis56 2021年7月10日
アルミホイルで包んでトースターでもいけそうな気がする
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kartis56 @kartis56 2021年7月10日
素揚げやってみたけど莢の間に油含んでぎったぎたでちょっときつかった
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むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2021年7月11日
さやの端を切って塩水につけてから焼けば、丁度いい塩加減で焼き上がるとのこと
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なちゃ @nachakey 2021年7月11日
なんかどんどんいろいろ濃い味付けのおすすめって出てるけどうーん豆の味香りもったいない気がしないでもない…
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まづ🐉🏝 @netabare_yan 2021年7月12日
漬ける水を塩水にして味をつけるのはありなのかなしなのか
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さかきみなと⛅榊鐵工 @syouth 2021年7月12日
世の中には、知らないことがたくさんあるw
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マガミ@「南洋通商」 @ryuya_magami 2021年7月13日
地元のガチ農の友人が枝豆作ってるから、もしお裾分け貰えたら作ってみるか…
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大森小鉢 @xCORENLAmt4zIc5 2021年7月13日
枝豆は茹でるより焼いた方が失敗が少ないし美味しいから家庭向けだと思う。水につける際、10%の塩水に鞘の両端を切り落とした枝豆をつけると塩味がついていいよ。後、魚焼きグリルがあるなら網にアルミホイルを敷いて枝豆を乗せ、しっかりと焦げ色がつくまで焼いても同じくできる。グリルによってはホイルが燃えるかもしれないので試す際は実験してね。
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プリティン@字一色 @puddingting 2021年7月14日
茹でるより蒸す方が美味しいと知って、今まさに枝豆を枝から外して塩もみしてザルに入れてますが、今日は半分は蒸さずに焼いてみよう
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六花💎203🎫0 @Alyth_ion 2021年7月17日
毎回この手のレシピとかで思うんだけど、なんで火加減書かないんだろうね?聞いて欲しいから?
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