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12日前

冷やすと「甘くなる果物」と「甘くならない果物」がある→「桃は甘くならないのか」「バナナを冷やすと黒くなるのはなぜ?」

バナナ以外とりあえずみんな冷蔵庫に入れてたわ
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ライブドアニュース @livedoornews

【なるほど】冷やすと「甘くなる果物」と「甘くならない果物」の違い news.livedoor.com/article/detail… 果糖が多く含まれるブドウ、リンゴ、ナシ、キウイなどは、冷やすとより甘くなるという。逆に冷やしてもあまり変わらないのは、ショ糖が多いもので、モモ、バナナ、カキなど。 pic.twitter.com/DZ4AdDQ2zY

2021-07-20 11:15:30
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リンク ウェザーニュース 冷やすと「甘くなる果物」と「甘くならない果物」の違い よく冷えた果物がおいしい季節になりました。実は果物の中には冷やすと甘みが増すものとあまり変化がないものがあるそうです。その違いは何なのか、プロに伺いました。 4 users 546
くりと@育休中 @KuritoJP

@livedoornews 冷えたナシが美味い理由はそういうことか...

2021-07-20 11:17:00
もっこりナハ太郎(オシリスキー) @rabbids007

@livedoornews バナナと桃は大好きなフルーツなんだけど甘くはならないのね

2021-07-20 11:56:23
ネコロマンサー(ФωФ) @11shiori_nyanko

@livedoornews ももは甘くならないけど、剥きやすくなるよ

2021-07-20 12:00:57
桃モモ @Qx2nTPZzS5rk3CS

@livedoornews 小学校の給食に出た冷凍ピーチは知らないで作ってたのか? でも、美味かったからいっか

2021-07-20 16:17:56
𝓀𝑜𝓊𝓀𝒾☭☯️🐼 @KoukiGoGo0618

@livedoornews 冷凍バナナ🍌良く食べてたけど甘くならないんだ

2021-07-20 11:27:40
チリエビ @OlpTVM3PM8ZKjit

@livedoornews ワイのお婆ちゃんはこれを知らずに自然のわけてたから凄い

2021-07-20 18:27:52
ミーさん@長崎艦隊 @masaeunia

@livedoornews 冷やすどころか冷凍までしている蜜柑はどうなのだろうかと思って調べてみたら、果糖とショ糖がほぼ同じくらいの量な上に、そこまで多くはないみたい 冷やすとより甘くなる果物を冷凍するとどうなるのかな?

2021-07-20 11:29:01
地球 @EarthesEarth

@livedoornews なるほどなぁ(・ω・) しかし舌は冷たいものだと味を感じにくくなる訳だが、それ踏まえると実際の味覚的にはどれくらい変わるんだ( 'ω')?

2021-07-21 09:31:39

バナナを冷やしたら黒くなった

ロ兄ル @anifullgod

@livedoornews この間 バナナ冷やしたら 真っ黒になったw

2021-07-20 11:39:03
ヴィタミン™ ⛲🐬 @rokuumooon

@livedoornews 🍌 ←冷蔵庫に入れると黒くなるよね 🥺ピエン

2021-07-20 11:23:40
大友(OtomoJPN) @OtomoJPN

@rokuumooon 黒くなると柔らかくなって甘みが増すのですけど、どの時点から腐っているのかわからないので気を付けてくださいw

2021-07-20 15:22:49
ヴィタミン™ ⛲🐬 @rokuumooon

@OtomoJPN ギリギリの状態が美味いのですね ありがとうございます😋✨

2021-07-20 15:19:52
大友(OtomoJPN) @OtomoJPN

@rokuumooon 黒くなる原因の一つに風邪があるそうです。 つまり冷やすと15℃~20℃だと甘みが増すのに対し、冷やしすぎると黒くなるので気を付けてください🙇‍♂️ erecipe.woman.excite.co.jp/article/E16018…

2021-07-20 17:40:42
チラーミィ @raimonda_tp

@OtomoJPN @anifullgod ちょい補足しますと、冷やして黒くなるのはシュガースポットとは別現象で、皮が低温障害起こしている状態です。(果肉には影響なし) とはいえ最初から冷蔵庫にぶち込むと果肉の熟成が進まないので、シュガースポットがそこそこ出てから冷蔵庫に入れるのがおすすめです。

2021-07-20 17:36:20
大友(OtomoJPN) @OtomoJPN

@anifullgod @raimonda_tp すみません。 記事を探したらこんなのが出てきました! 20℃越えるとだめっぽいので冷蔵庫に入れて早めに食べたほうが良いかもですね erecipe.woman.excite.co.jp/article/E16018…

2021-07-20 17:39:08
リンク E・レシピ バナナを冷蔵庫に入れちゃダメ?実はおすすめ!長期保存の裏技を紹介 子供から大人まで人気のフルーツ、バナナ。食物繊維やミネラル、ビタミンを含んでおり栄養バランスもよく、消化も早いため1日の始まりにもってこいのフルーツです。<br /> <br /> バナナ はりんごや、みかんと同じ… 2 users
ヴィタミン™ ⛲🐬 @rokuumooon

@OtomoJPN 南国育ちなので皮が低温障害 なるほど🙌

2021-07-20 18:22:54
みほしちゃん/モッカモカ @sha_Moka_shita

@livedoornews ちなみにバナナは32℃を超えると追熟しなくなるよ

2021-07-20 13:54:06
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コメント

肉・ローステッド @Roasted_Meat102 12日前
でも夏場だと冷えてるだけでも美味いし……
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さしみじょうゆ @sashimi_shoyu7 12日前
でも冷たい方が美味しいもん。
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枯れた雑草ワクチン推奨派 @sPEr54fuQYqCh3A 11日前
冷えた水菓子はそれだけで実際極楽。
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マシン語P @mashingoP 11日前
ヌルい桃は桃への冒涜と思ってる(暑さで振り切れた目)
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mmmmm @mmmmm18140604 11日前
みかん凍らせたの好き。
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柏木彰二 @GmailShoji 11日前
甘すぎ、柔らかすぎが苦手で桃は冷やしてる。この時期に甘ったるい常温の果物はきつい
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特になし @BthLtnZbMIadbQi 11日前
甘みが増すって糖度が増すってこと? あるいは、人間の舌がそもそも、冷たいものは甘みを感じづらく、暖かいものは塩味を感じづらくなるって仕組みだったはずなので、果糖とショ糖はそれぞれ冷温による甘さの感じ方の変化がでかい、小さいみたいなこと?
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えびやん @sionchr 11日前
ガムシロは同じように果糖だから、ホットに入れると甘さが減ってしまうのよね
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wacわくP @wacWAKU 11日前
果糖は形の違うα型とβ型があって、β型の方が甘みが強い。冷やすとβ型が増えるので甘くなる、ということらしい
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ぱるえふ.ac.jp @paruehu 11日前
BthLtnZbMIadbQi 果糖の構造が少しだけ変化して、より甘いものになる。
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yuki🌾㊗️6さい🎉⚔ @yuki_obana 11日前
小豆はどっち寄りなのかしら?(´・ω・`)(噛み切れない温度まで下げてるのprprなう
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neologcutter @neologcuter 11日前
それでも桃は冷やした方がいい。福島の桃なんて最高らしいからな…。
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金目の煮付 @kinmenitsuke 11日前
そもそも「甘けりゃいいってもんでもない」のでは。
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おやつ @oyaoyatsu3pm 11日前
桃を冷やすと甘みもなくなるし、タンニンの渋みが立つし、香りも飛ぶしいいことなんかなんもねぇ。 常温で食べるとすんごく官能的な感じがするぜ? と、岡山県民が申しております。
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回れるように急ぐ @EBISU_DOU 10日前
桃は食べる一食前の食事時に冷やし始めると丁度いいっつうな 冷やしすぎると甘みが抜けるとも
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ヒジャチョンダラ @citabow 10日前
自分は冷やした桃が好きだなあ。大体昨今の桃は品種改良のおかげなのか「甘っ! 口の中に砂糖のカタマリを放り込まれたようだ!」と思うことがしばしば、なので夏場に冷たくして食べるのが最高。
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やって後悔よりやらない選択 @Negative_IsGood 10日前
アイスとか甘い飲み物とか冷えてる状態で食すものが常温だとバカ甘になる(冷やすと味覚が鈍感になる)けど、果糖の場合はそれを上回って甘みを感じるという事かな? https://www.handa-center.jp/news/page.php?id=67
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やって後悔よりやらない選択 @Negative_IsGood 10日前
yuki_obana 小豆というか餡子のことだとすれば、作るのに加える糖分は砂糖なのでショ糖が主成分だから冷やすと甘みは感じにくくなると思われ。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 5日前
和歌山県人に言わすと、みかんは焼くと甘くなる。皮に焦げ目がつくのが目安とか。
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