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リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ
@ore825
これ熱中症対策にも普段の生活にも超使えるのに何で流行らないかわかんない料理なんですけど 鰹節3gに味噌大さじ1/2、味の素2振りに熱湯150cc注ぐだけで沖縄の即席味噌汁『かちゅーゆー』になるんです インスタントよりダシ香るし具を入れてもいい、1分で最高に美味しく塩分摂れるから役立ててほしい pic.twitter.com/CYgkT7DB1y
2021-08-01 11:30:16
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リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ
@ore825
料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録469万人 Instagram登録184万人 公式LINE登録31万人 TikTok登録42万 総フォロワー約1000万人 レシピ本大賞受賞 世界一受けたい授業 ヒルナンデス出演 著書累計150万部 お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ
@ore825
なんで味の素を入れてるかというと鰹節って動物性の旨味のイノシン酸が多く含まれているんです そこに昆布の旨味成分であるグルタミン酸が加わることにより旨味の相乗効果が広がり美味しくなる よく昆布と煮干しでダシをとるのはこれが理由 昆布は短時間でダシをとれないので味の素におきかえてます
2021-08-01 11:36:56
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ
@ore825
ちなみにこれレシピ通りに作ると知らない人なら「今日の味噌汁うまいね、だしとった？」と言われるレベルです 即席味噌汁では出せないダシの香りを鰹節が出してくれるからです ちなみに僕の使ってるのはハナマルキの無添加田舎みそです だし入りみそでしたら味の素は必要でしたら入れて下さい！ pic.twitter.com/rwl3uHsP7T
2021-08-01 12:01:16
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調味料オタクの主夫えーじ
@eijicook
@ore825 いつも勉強させて頂いてます！ 1点質問させてください。 お味噌汁というと、 個人的には味の素より本だしのイメージが強いのですが、味の素にしている理由は何かありますか？
2021-08-01 12:12:29
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ
@ore825
@eijicook ほんだしは味の素と鰹節を合わせたもんですからこれにほんだしいれると鰹が強すぎんすよね かといってほんだしだけだと鰹が香らない だから鰹節と味の素なのです 一度比べるとよくわかると思います
2021-08-01 12:15:21
調味料オタクの主夫えーじ
@eijicook
@ore825 今回のレシピ的に 加えたいのは旨みだけで、香りは鰹節から十分出てるからということですね…。 僕はついつい塩味や旨味足したくなってしまうので、この辺りの絶妙なバランス勉強になります！ お返事ありがとうございました🙇
2021-08-01 12:34:40
ゴルディロックス
@goldyfromM78
@ore825 これ沖縄料理だったんですか？ 子供の頃、しょっぱい物が飲みたい時に良く作ってました めんどくさがり屋の小学生には最適な料理でした
2021-08-01 11:41:40
叢叡世 Степин Будимир
@kusamura_eisei
かちゅーゆー 鰹湯 かつおゆ ⬇️ かつうゆ ⬇️ かちゅーゆー twitter.com/ore825/status/…
2021-08-01 20:41:31
Mac-Nakama@痛勤怪速
@Skywave250ltd
@ore825 両親が鹿児島出身で、同じものを「茶節」と言って、味噌汁作る時間ない時に作ってれました。南の方だと同じような食文化があるのですね。
2021-08-01 12:07:04
薩摩おごじょ
@runmaru68
@ore825 鹿児島では茶節(ちゃぶし)と言います。子供の頃、鰹節を自分で削って朝御飯でよく飲んでました☺️削りたては良い香りがするんですよね♪
2021-08-01 17:05:47
そう🌱
@iro_pencil_
@ore825 早速作りました！！ お湯を入れた瞬間から香りに癒され 口に含んだ瞬間 沁み入りました！！美味しいです！！ リュウジさんのおすすめのお味噌でも作ってみたいと思います😋 pic.twitter.com/keq75w4jyz
2021-08-01 12:22:30
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田村睦心
@623tmr
ツイートでみた！ これが かちゅーゆー ってやつか！確かに簡単でかつ美味しい！ pic.twitter.com/iVOzZVrXul
2021-08-01 20:26:42
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いろんなパターン
うし🐮
@osiyame89
@ore825 え！沖縄県民だけど知ってていただけて嬉しいです。 うちの母親は風邪ひいたらこれにニンニク沢山入れて飲ませてくれたなぁ。懐かしい～！
2021-08-01 11:35:31
✝️黒猫✴︎🐈⬛人生はノリと勢いとパッション🥳
@nekonecojpn
@ore825 ここにもずくを入れたら、めっちゃ美味いよ。沖縄に住んでる時よくやってた。🤩🤩🤩
2021-08-01 11:39:57
るる
@lulururuwinter
@ore825 リュウジさんがカチューユーご存知なことに衝撃受けました。これの醤油版を風邪ひいた時なんかに母が作ってくれました。プラスで梅干し入れても美味しいです。二日酔いにも効きます(笑)
2021-08-01 14:25:45