元築地の仲介人が「ウニは天然より養殖をすすめる」ワケ 養殖のほうが美味しいパターン、実はけっこうある

みやび🌹🌸 @miyabi_OFS

@tsukiji_Mom 昔鮮魚売り場で働いていたときに先輩に教わったことですが、「殆どの魚介類は天然より養殖のほうが旨い」でした。 理由として養殖は、「より人の好みに合うように育てられる」でして、納得いく答えだったと今でも思います。

トム子 @KabutomushiTom

へー！すごい雑食なんだね。 私もウニじゃないけど魚は色々食べてみて結局養殖の方が美味しい気がしている。それは人間用にカスタマイズされてるから…。 twitter.com/tsukiji_mom/st…

築地市場人のグルメ旅 @tsukiji_Mom

ウニをお友達にすすめるとき『天然』より『養殖』をすすめるには訳がありまして…ウニはね海の中にタイヤがあればそれ食べるという位の雑食…なので美味しい昆布だけをたっぷり与える！なんて、エサの管理ができると…ふっくらとした身は甘みは倍増、臭み激減…いいこと尽くし✨ #ウニ選び方 pic.twitter.com/sTh6uW0hLb

2021-09-01 12:05:54

黒ひつじくん@マンション管理士・消防設備士・宅建士・電気工事士・ドローン調査 @blacksheep_mcmn

確かに3年くらい前に親父の実家の青森で潜ったらビックリするほど磯焼けしてて、サザエ・アワビは壊滅的に居なくなってるのにウニだけはうじゃうじゃ…みたいな状況だったので、これなら養殖の方が品質が安定しそうですね。 twitter.com/tsukiji_Mom/st…

柳野かなた＠最果てのパラディン @yanaginokanata

天然物は天然以上にならないですが、養殖は餌や環境をどんどん工夫して天然以上を目指せるのが強いやつ。最近の養殖ものは信頼感たかい。 twitter.com/tsukiji_Mom/st…

ぞこーば@JAWSDAYS2024お疲れ様 @k2mt0287

ちなみに鹿・イノシシ・熊などのジビエも農村部出身の先輩曰く「ジビエの一番のリスクは何を食ってるか全くわからないこと、一般に市場に『ジビエ』として出回っているのは最初から人間が食う前提でエサなども管理して人間が育てている」って言ってたな twitter.com/tsukiji_Mom/st…

雪月花lily @Moonshade_lily

まあ家畜も餌とか工夫して美味しくしてるし同じ感じなんだろうな twitter.com/tsukiji_mom/st…