2021年11月6日

「毎日鍋でいいんだ初心者は」SFライターの前島先生が行き着いた3日で詰まない自炊論「自炊を始めようと思う全ての人に読んで欲しい」

共感の言語化〜〜〜
288

自炊について考えること

MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

前島賢:ライトノベル&SFライター。 連絡はmaexima*gmail.comまで。著書「セカイ系とは何か」amzn.to/2oSGHck 連載「前島賢の本棚晒し」 ebookjapan.jp/ebj/special/lv… amazonアソシエイト利用中。

maezimas.hatenablog.com

MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

自炊についてオレが言えるのは最初は毎日同じものを作れということだけだ。最初は味噌汁とご飯でいい。それか鍋(それらは本質的には同じものだ。

2021-10-30 11:51:43
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

逆に一番やってはいけないのは料理本を買ってきて、今日は野菜炒めを作り、明日は余った材料でゴーヤチャンプルーを作り、さらに明日は別の料理を作って……と一品一品、憶えていこうとかやることだ。これをやると早くて3日で詰む。

2021-10-30 11:53:00
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

なぜならばこれをやり始めた瞬間、我々は「個別の調理の習熟」と「冷蔵庫内の食材管理」というふたつの全く異なるゲームを同時にプレイすることを強いられるからだ。

2021-10-30 11:54:52
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

冷蔵庫の中の食材(とその傷み具合を判断し)、脳内のレパートリーから、適切な料理を選ぶ、というのができてはじめて、毎日、違う献立とかいうのはできるんであって、そんな自炊初心者には無理だ。だから初心者はひとつのものだけ作れ。お好み焼きでもピザでもいいがおすすめはやはり鍋か味噌汁だ。

2021-10-30 11:57:03
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

1日目は水を湧かして買ってきた肉と野菜を煮て味噌を入れる。2日目は水を湧かして昨日の残りの肉と野菜を煮て水を入れる。3日目、冷蔵庫の残りが少なくなってきたら鍋で煮て味噌汁の具になりそうなものを探して追加してもよい。毎日これを食い続ければそれでよい。

2021-10-30 11:59:29
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

ご飯と味噌汁だけで寂しければ豆腐を買うなり惣菜を買うなりすればよい。だが自分で作ろうなどという無理はしないほうがよい。そのうち1ヶ月ばかりも食っていて、味噌汁に飽きたら中華スープの素などをかってもよい。するとあら不思議、お前のレシピは2倍に増えた。味噌でなくめんつゆを入れれば3倍だ

2021-10-30 12:01:51
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

すると人は、じゃあ味噌の代わりにカレールーを入れればカレーになるし、シチュールーを入れればシチューができるのではと気づく。トマト缶とかもいろいろある。飯の代わりにうどんぶち込むとかパスタをぶち込むとかすれば、もっとメニューは増える。

2021-10-30 12:06:53
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

正直、1人暮らしの自炊なんて、鍋で肉と野菜が煮れれば十分だと思う。たまにステーキ食いたいとか焼き魚食いたいとかあったら惣菜買うなり外食すれば十分間に合う。「肉じゃが」などという超高度料理を作れる必要はまったくない。未だに俺は作れぬ。

2021-10-30 12:11:16
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

ともあれそうやって6ヶ月も鍋でものを煮続けていると、それでもさすがになんとなく各食材のステータス情報(火の通りやすさ、足の速さ、各惣菜などの情報もわかってくるだろう。大根とキャベツとほうれん草。一番先に片付けなければならないのはどれか、などもだ。

2021-10-30 12:13:31
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

そしたら満を持して、レシピ本なんぞをめくりながら、今日は野菜炒め、明日はゴーヤチャンプルーなどとをやり始めてもよいと思う。なぜなら我々にはすでに鍋を憶えており、余った食材は全部味噌汁にすればよいのだから、冷蔵庫が破たんすることはもうない。

2021-10-30 12:15:01
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

とにかく全部鍋で煮ることだ。俺は自炊を始めた最初の半年はこれしかしなかった。米さえ炊かずに鍋だけ食っていた。冬だったので満足度は高く、そして鍋の元の種類はいっぱいあるので飽きると言うこともなかった。

2021-10-30 12:18:10
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

とにかくこれから寒くなるし鍋にはうってつけの季節であり、それは自炊を始めるのにうってつけの季節でもある。とりあえず毎日鍋を作ろう。俺はもうたまにお好み焼きを焼く以外、毎日、コレで鍋を作っている。 amzn.to/3jPJ8fa

2021-10-30 12:21:41
リンク はてな匿名ダイアリー 一人暮らしを始める奴は、ピザを食え。マジで。 アドバイスはこれだけだ。あとは何をするのも自由だ。無駄な調理器具を買えば、何よりも「自炊しなきゃ…」という無駄な罪悪感まで背負うこと… 1673 users 1801
リンク 関内関外日記 貧乏だから野菜が食えないとかいうのは毎晩キムチ鍋を食べないやつの戯言にすぎない・冬 - 関内関外日記 貧しいからカップラーメンを食う? 惣菜パンばかり食う? 牛丼ばかり食う? なにを言ってるんだ? おれにはわからない。おれたちにはキムチ鍋があるじゃないか。 キムチ鍋。 pic.twitter.com/Y9p1hxKJUF— 黄金頭 (@goldhead) January 22, 2019 キムチ鍋。 pic.twitter.com/dhw3CJe3Pw— 黄金頭 (@goldhead) January 21, 2019 キムチ鍋。 pic.twitter.com/nnzaJD9CeC— 黄金頭 (@gol 1619 users
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

新しいことを始めようとする時には、一度に憶えようとせず、ひとつひとつ確実に憶えていくのが基本だ。なのに自炊となるといきなり人はカレーとチャーハンと野菜炒めの作り方を憶えようとしてしまう(かつての私もそうだった

2021-10-30 12:25:19
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

そして、実は(こっちのほうがもっと重要な問題なのだが)カレーとチャーハンと野菜炒めと……を作るのに必要な食材と調味料の適切な管理方法も同時に憶える必要が産まれるということだ。こんなものは普通の人間には無理だ。

2021-10-30 12:26:48
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

だから初心者はやること、憶えること、選択すべきコトを極限まで減らす必要がある。そのためには「毎日同じものを作る」が一番だ。今日は何を作ろうか。「鍋」だ。悩む必要はない。冷蔵庫のもの、買ってきた物を全部鍋に入れる。それだけでいい。

2021-10-30 12:30:08
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

自炊をはじめて2年がたち、さすがにもうこの習慣も完全に身についたと言っていいと思うので、そろそろ個別に記事を書こうと思っていた。が、いつ書けるかわからないので、とりあえず草稿としてここにメモしておく。とにかく我々は鍋を食えば良い。

2021-10-30 12:34:08
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

自炊を憶えていて、一番に衝撃が走ったのは、半年ぐらい後に炊飯器を導入し、米を炊くなら味噌汁でも作るかと用意を始めたときだった。なぜならばそれは6ヶ月間、俺が何度か作った味噌鍋と、具材の密度以外まったく同じ料理だったのだ。

2021-10-30 12:51:38
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

「料理」というのは「味噌汁」「味噌鍋」「カレー」「シチュー」という明確に区別された種類があるのではなく、グラデーションのように広がった鍋物というおなじ料理のバリエーションなのかもしれない、と突然思い至ったのだ(さっさと気付けという話だがそれが初心者というものだ

2021-10-30 12:54:05
MAEJIMA Satoshi @MAEZIMAS

後に玉村豊男先生の圧倒的名著『料理の四面体』を読んで、その気づきは正しかったと気づくのだが(いや本当はもっと、ものすごい奥深いことが書かれています、オススメ)「毎日鍋」でも十分料理の世界は広がるのもタシかだと思う。だから毎日鍋でいいんだ、初心者は。 amzn.to/2XZpEgv

2021-10-30 12:56:59
残りを読む(43)

コメント

茶缶 @kankancankan 2021年11月6日
電気ケトルはお湯を沸かすのとは別に料理にも使えるものを持っておくと、パスタや茹で卵を作るのがありえないくらい楽になる
6
ティルティンティノントゥン @tiltintninontun 2021年11月6日
私が大学生の頃は鍋になるケトルなんて便利な物がなくて土鍋で食べていたけど、肉の灰汁が土鍋にこびりついて落ちないんだよね。灰汁抜きの下処理やると簡単便利に背くし。今は良い時代になったもんだ。
5
しいたけ @ctake147 2021年11月6日
私も引用されている黄金頭氏の記事に学んだので全く同意だわ。毎日鍋を食え。
11
ごくらくにょきにょき丼 @a_fs 2021年11月6日
肉じゃが、具材の型崩れとか気にしないなら炒める工程省いていいし、具材と調味料煮込むだけだから鍋の一種だと思えば鍋の一種だよ。調味がめんどいならめんつゆだけでも良いし。
7
かなや @kanayayanak 2021年11月6日
料理はじめたての人は食べる量の見極めも大事。野菜こんくらいで足りるかな?もうちょい切っとこうかな、肉もたくさん食べたいから増やすか……っていうのを繰り返すうちにいつのまにか二人分とかになっていたりするのだ。
28
黒野千年@なろうR18ミッドナイト(ワクチン2回済) @blackperson2000 2021年11月6日
これ、マジだ。スキルに「同一メニュー耐性」がなかったら少し変化をつけるとかすればいいんだ。
22
sake @sake_ne_ku 2021年11月6日
飽きると言えば飽きるけど、1週間主菜を肉じゃがをする、と、とたんにフィードバックループが回りはじめて習得できたりする 普通の頻度で回すと、次やる頃に忘れちゃってるのよな
2
黒野千年@なろうR18ミッドナイト(ワクチン2回済) @blackperson2000 2021年11月6日
同じ材料で鍋にして、炒め物にして、和風カレーにして、味噌汁にして、和風パエリアにして、タンメンにして……とできるんだよねえ、確かにw
3
しょうゆ @SashimiShoyu7 2021年11月6日
料理は普通にできる方だったけど一人暮らしの作りたい時に作りたい主菜だけ作る作り方から、毎日人に食べさせる献立を立てなきゃいけなくなった時は結構この考え方で回し始めたな。 とりあえず汁物を毎日作ることにして最初は具は乾燥わかめとかで良いことにして、段々と具は余っているもの、それに合いそうな中華スープ、コンソメもいれて回して、やってるうちに今日は別の何かが汁物の代わりにできるなとか、今日の主菜は野菜足りないから汁に野菜たくさん入れようとかアレンジできるようになった。
3
筋トレナースマン@鍛えろ筋肉、付けろ不織布マスク @m2_tanaka 2021年11月6日
自炊はコストが文化資本がーとか言ってる人たちは、こういう基礎的な段階を全部すっ飛ばすからこんな簡単なことも出来ないんだよなぁ…
18
だいきち @gf_ra2 2021年11月6日
自炊やらずに済んでるならそれでいいと思うで。罪悪感を覚えるならこういうところから始めれば〜っていうトピックで、やらない・出来ない人にマウンティングかますのは感心しないわ。
5
真砂 @okayasumasa 2021年11月6日
「自炊なんて米炊けて味噌汁作れれば十分、おかずは買え」とは俺が知り合いに良く言う言葉。自炊なんて最初はそんなゆるゆるな感じでいい。
6
k1698 @k1698k 2021年11月6日
おかずより味噌汁作る方が難しいのでインスタント味噌汁使ってる
2
双弥@Qtaht(モデルナ×2)/p3p008441 @r_indietro 2021年11月6日
味噌汁は液味噌と大森屋の味噌汁の具さえありゃ十分っすよ。味噌汁を「作る」のも手間なので。
6
駄文屋あさひ@iM@s最高! @asahiya_WWer 2021年11月6日
なんか牽強付会で変なとこ殴り返してる人が居るな() 「作りたい料理を作る」のが自炊の目的という人は、一品一品作ってって何が悪いのかとも思う。このまとめのやり方だと「継続的に自炊する」あたりが目的ならもってこいのやり方だと。
2
空モッコ @YESyakitori 2021年11月6日
鍋と出来合いの惣菜と外食だけで回してるけど、特に困ったことないわ
0
田中 @suckminesuck 2021年11月6日
一人前だけ作ると高くつくんだよね。でも一度にまとめて作ると冷まして細いするのは面倒だし、かといってそのまま置いとくと夏場なんかは腐らせちゃう。 材料費無視すると土鍋が最強だったんだけど、IHのとこに引っ越してから使えなくなっちゃった。 自炊した飯に保存料ぶち込めたら腐らせないのになと時たま思う。
2
けやき あきひと(としあき @zelkovatreefolk 2021年11月6日
今の季節、鍋用のカット野菜が売られているので一緒に豚小間と鍋用のスープ買って、それらを鍋に放り込んで蓋して30分弱火で煮込めばできる。ゴミも殆ど出ない
3
alan smithee @alansmithy2010 2021年11月6日
一人暮らしの頃に中華鍋を持っていったのでひたすら炒め物ばかり続けていた。炒め物と飯だけ。そうすると同じくなにがしかがフッと見えてくる
1
婚活失敗で生涯独身となってしまった男 @failed_konkatsu 2021年11月6日
r_indietro 味噌汁とカレーはレトルトに落ち着いたわ。世帯持ちなら鍋で作ってもすぐ消費するけど一人暮らしには向かない
2
泉屋 @i_z_m_y 2021年11月6日
kanayayanak 残念なことに「全部食べられるようになる」方向で解決してしまう輩も一定数いるんだよなぁ(腹の贅肉をひっぱりつつ)
21
あるふど @1WCzPF0jcLKan43 2021年11月6日
主婦は毎日やってんだよなこれ… 仕事しながらやってる人もいるし すげーよ
10
k1698 @k1698k 2021年11月6日
自分の場合は実質趣味だから費用も時間も気にしてないわ
0
万年雪 @perennialsnow 2021年11月6日
鍋作るどころか何かを口に運ぶ動作が面倒くさい時だってあるから「食べなくて良い」も選択肢に入ってたら更に気が楽になるよ。
2
うにうにぃ @unie_uniee 2021年11月6日
土井善晴先生も似たようなこと言ってた気がするな
12
キザイア @JdAllen_japan 2021年11月6日
鍋は本当に大事。料理本の基礎として最初に目玉焼きがよくでるけど火加減で失敗して焦がすし、鍋なら100℃以上にならず材料を切るだけだから分量守れば美味しい料理が出来る。
4
xxxMAKi⊿ @xxxMAKi1129 2021年11月6日
時間あるときにカレー沢山作って冷凍保存に落ち着いたな 小分けで保存してレンジで解凍すればすぐ食えるし ご飯無かったら冷凍うどんやパスタに絡めたり
1
くら@検索用 @hitsumabushiken 2021年11月6日
肉じゃがが高度料理だと思ってるのが本当に初心者なんだなってほっこりした。鍋ができれば煮込みなんて同じ様なものだよ。材料と調味料と少しの水打ち込んで蓋して弱めの火で放置しとけば出来るので。
0
いべり @153kcal 2021年11月6日
オリジンが近くにあった時は米炊くのしかやらなかったな
0
gx9900 @GX9900GUMDAMX 2021年11月6日
failed_konkatsu同一メニュー耐性つければいける。一週間カレーでも問題ない!
1
たけ爺 @take_ji 2021年11月6日
鳥白だし・鳥味噌・豚白だし・豚味噌・魚白だし・魚味噌 これだけで6日済むからな、鍋最強。飽きたらコンソメ使って洋風鍋(ポトフもどき)にしてしまえばいい。飽きんぞ。後、味噌は2種類程度持っておくとなお良し。 味噌変えるだけで味が変わる
0
たけ爺 @take_ji 2021年11月6日
味噌2種・コンソメ・中華コンソメ・めんつゆ この5つ揃えるだけで、同じ料理でも味が変わる 
0
婚活失敗で生涯独身となってしまった男 @failed_konkatsu 2021年11月6日
GX9900GUMDAMX 耐えられる奴はそれでいいと思うが、俺は無理だったわ そんなにコスト減にならないし
0
たけ爺 @take_ji 2021年11月6日
tiltintninontun 今はメラミンスポンジ使うと割と簡単に落ちる。メラミン最強説を推したい
0
筋トレナースマン@鍛えろ筋肉、付けろ不織布マスク @m2_tanaka 2021年11月6日
GX9900GUMDAMX 一時期これだった。メインをこれにして、付け合せやサラダだけはその日に造る。これで年110万貯金できた。
0
とらくろ @trakron 2021年11月6日
ツナ缶+豆腐+サラダミックスで2食分のサラダができる。ドレッシングはツナ缶の汁+醤油+わさびで、ジャムの瓶とかで振って作る。一人暮らしはじめてからこっち、それ以外のサラダは作ってないなぁ。これが一番楽
0
伍長 @gotyou_H 2021年11月6日
自分も「いきなり名前のある料理を作ろうとしない」サイドだけど、「いきなり名前のある料理を作ることで一気に料理への理解が深まる」タイプもいるので、結局のところは自分のペースでやるというのが一番大事。
2
和@料理好き @kaz80251 2021年11月6日
調理関係者でもこの基本にして真理(あえて大きな言葉を使う)がわかってない人が若干いらっしゃる。 技術の習熟に必要と知識の更新を一から全部教えようとするから若い子が育たないんだ。
0
こ~りん @kourin 2021年11月6日
一人暮らしだとコンロは一口が多いので、味噌汁はインスタント。玉ねぎと人参に肉、あとはピーマンなり、キャベツなり、もやしなりを気分だ追加して炒める。後は塩コショウするか、味噌炒め、豚キムチ、アレンジして、チャーハン、カレー、ナポリタンなどなど。
0
様権天 @tokuninashi2021 2021年11月6日
んー大体初めて作る料理は100点満点にならないし材料の問題もあって、 満足するレベルになるか材料使い切るまで短期間に何度も同じ料理するから、 毎日レシピコロコロ替えるなんて無いな
0
様権天 @tokuninashi2021 2021年11月6日
食べたい物作る為に料理するのと腹満たす為に料理するのは違うよね
0
伍長 @gotyou_H 2021年11月6日
卵、それも目玉焼きや玉子焼きみたいな卵単独の調理って、スマブラで言うマリオみたいなポジションで、「基本的なように見せかけた上級者向けキャラ(プレイヤーのトータルスキルがダイレクトに反映されるタイプ)」という罠。調理としては他に何もいらないという意味でお手軽ではあるけど、当然のように誰でもおいしくできるものではない。
0
すんぱく @idesinsirou 2021年11月7日
玉葱か葱を肉か総菜と小鍋に入れ適当な量の麵つゆと水で煮る。それを飯にかければ丼物の出来上がり。
0
名無しのえまのん @477_emanon 2021年11月7日
冬は毎日鍋でいいし気温的にも食品が傷みづらいからもしかして自炊初心者向けの季節なのでは?
1
蜂谷 蜜(はちや みつ) @8_333 2021年11月7日
unie_uniee 自分も土井先生を思い出しました。一汁一菜で、おかずを何品も作らずとも具の多く入った味噌汁だけで十分、と言った話ですね。 https://kokocara.pal-system.co.jp/2016/12/19/ichiju-issai-yoshiharu-doi/
1
fukusukehino@50kg減達成!低糖質ダイエット中(124kg→72kg 52kg減) @fukusukehino 2021年11月7日
日本みたいに野菜が安定的に安く買える国では鍋やサラダ、野菜炒めなんかの「なんとなくで料理になってしまう」料理がやりやすいんだよね。鍋つゆのバリエーションが異常に多いのも飽きないで続けられる要因だし。
0
fukusukehino@50kg減達成!低糖質ダイエット中(124kg→72kg 52kg減) @fukusukehino 2021年11月7日
自分も基本の鍋パッケージとして「鶏肉+白菜+えのき+もやし」というのを決めて食べてる。あとは気分や安売り次第で豚肉や白身魚やキャベツ、しめじに変更したり水菜やねぎ、豆腐を追加したりするけど、変わった材料は検討することもほぼないので非常に楽。何作ろうか迷ったら即鍋。
0
fukusukehino@50kg減達成!低糖質ダイエット中(124kg→72kg 52kg減) @fukusukehino 2021年11月7日
というか白菜・もやし・豆腐が優秀すぎるのよ。安くて量食べれてローカロリーで健康にも良い。
0
fukusukehino@50kg減達成!低糖質ダイエット中(124kg→72kg 52kg減) @fukusukehino 2021年11月7日
自炊初心者はまずIH対応の土鍋と卓上IHコンロを買うべきなんじゃないかと思うようになったなぁ。専用セットがあると鍋のセッティングに迷いがなくなるので良いですぞ。
0
ザマアミロペクチン @fantastic_days 2021年11月7日
カット野菜と缶詰はホント便利だよなー
0
翅音 @walljustice_ 2021年11月20日
うるせえ鍋も包丁も出したくないんじゃこちとら
0