お肉のカロリーや脂を減らしたい場合はむしろ油を引いて炒めた方が良いらしい「脂は油に溶ける性質がある」

料理コラムニスト著書「syunkonカフェごはん」1～7他(累計700万部)エッセイ本「おしゃべりな人見知り」ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」インスタグラムinstagram.com/yamamoto0507 お仕事のご依頼syunkon@hotmail.co.jp

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山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

知ってる方多いかもしれませんが、お肉の脂を落としたい、カロリーを減らしたい時は油をひいて炒めたほうが良いです。油無しで焼くほうが一見ヘルシーそうやけども、脂は油に溶けだす性質があるんで油をひいて炒めると圧倒的に多くの脂がお肉から出てきます！そこをペーパータオルで拭き取ればOK。 pic.twitter.com/NEkvoGgHdR

2021-12-07 20:40:00

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山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

突然めちゃくちゃ不安になってきたから、一応今油無しと油有りで炒めてみたけど、やはり油有りは拭いても拭いてもブワァと脂出てきたわ‼️笑長く焼けば油無しでも滲み出た自らの油に溶け出すから大差ないですが、同じ焼き時間なら油有りのが脂は落ちる。(拭き取らないとむしろ高カロリーになるけど！) pic.twitter.com/aFvROfm4vR

2021-12-07 21:07:01

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おかだけいじ @FI62zjwuzVwqHrc

@syunkon0507 トロっとした油はサラっとした油に溶ける原理ですね。金属潤滑油の知識ですが料理にも応用できるとは。👍

2021-12-07 20:59:58

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

@FI62zjwuzVwqHrc そうなんですね！！私の個人的な体感でそうおもって、調べたら脂は油に溶ける性質があるって出てきてやはり！と思った記憶があるんですけど、それをどこで見つけたのか謎でした笑笑

2021-12-07 21:10:04

フジワラヨーコ。 @yookof

@syunkon0507 我が家もソレしています！！勝手に「誘い油」とか言ってます。脂の出方が違いますよね！

2021-12-08 06:32:28

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

@yookof 誘い油、勝手にですか？？まさに「誘い油」ってどこかでシェフから聞いたことある気がして、このツイートにそう書くか迷って検索までしたけど見つからなくて笑

2021-12-08 07:41:27

まめ(ねこ)ฅ^•ω•^ฅ🐾 @mamefuunyanko

ひき肉炒める時脂出るからひかないんだけど、実はひいた方がいいって事？？ twitter.com/syunkon0507/st…

2021-12-08 07:58:18

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

@mamefuunyanko 脂出して落としたければひいて拭き取って、しっかりひき肉の量を残したければひかんほうがいいみたいな感じです！

2021-12-08 08:28:10

tm @tomo_tt_

@syunkon0507 肉とは関係ないけれどフライパン加工業者から一言… 空焼きするとフライパンのコーティングの寿命が大幅に減ります。火をつける前に油入れてあげてください… 油を引かなくてもokと謳ってる商品も必ず油を引いてあげてください。油はフッ素を守る役目もあります… 以上です…

2021-12-08 04:11:19

山本ゆり（syunkon レンジは600W) @syunkon0507

@tomo_tt_ 空焼きダメなんですね！ありがとうございます！！(あと摩耗実験とか強火はいっさい想定してないと聞きました笑)

2021-12-08 07:13:16

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