2021年12月22日

料理人が語るサイゼの新作『牛すね肉のシチュー』をデフォのリゾット添えから試して欲しい理由、モチーフ料理と開発経緯の推測が興味深い

174
イナダシュンスケ @inadashunsuke

エリックサウスとかの中の人/ジャンルを問わず何にでも喰いつく変態料理人/ナチュラルボーン食いしん坊/近著は「飲食店の本当にスゴい人々」(扶桑社新書)「おいしいものでできている(リトルモア)」/相談箱soudanbako.com/user4589b5b342…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

サイゼリヤの牛スネ肉のシチュー。 単品だと確実に汎用性の高い料理なので、ネットでは早くも様々なアレンジが楽しまれているのは佳きかななんだけど、まずはデフォルトのリゾット添えから初めて欲しいと切に願います。 いや、願うっていうかそうじゃないと意味が無い!

2021-12-21 22:26:30
リンク Bacchette e Pomodoro | ricette e racconti di viaggio di una famiglia italo giapponese 【歴史と伝統の本格レシピ】オッソブーコ | Bacchette e Pomodoro 1 user 32
イナダシュンスケ @inadashunsuke

あの牛スネ、モチーフは明らかにミラノ名物料理オッソブーコで、オッソブーコには付き物のミラノ風リゾットつまりサフラン風味のリゾットがセットになっているというのがバックストーリーなわけです。 「分かる人に分かってもらえればいい」と多くを語らないのもサイゼリヤの良き芸風ではあるけど、

2021-12-21 22:29:57
イナダシュンスケ @inadashunsuke

今回はさすがに語らないにも程がある気がする。 カッコいいよ! カッコいいけども…… 商品名だけでもオッソブーコにすりゃいいのにとも思ったけど、本来のそれよりちょっとフレンチ(というか洋食)に寄せたから、その名称は使えないという矜持もあったのかも。(だったらますますカッコいいけど…

2021-12-21 22:33:30
イナダシュンスケ @inadashunsuke

そしてこのメニューを「サイゼリヤが出す」ということには、もう一つ深いレイヤーの物語があるんです。 それは、以前ある方が指摘されてたんですけど、 「ミラノ風ドリアのルーツをたどりにたどるとこの『オッソブーコ&ミラノ風リゾット』なのではないか」 という話。

2021-12-21 22:39:40
イナダシュンスケ @inadashunsuke

もちろん、かつて日本で誰かがこの組み合わせをヒントにミラノ風ドリアという料理を思いついた、みたいな出来すぎた話では多分なくて、日本(アメリカ?)における「ミラノ風」の定義の成立の結果、偶然そんな先祖返りみたいなことが起こったという話な気はするんです。でもそれはムーぽくて楽しい。

2021-12-21 22:46:47
イナダシュンスケ @inadashunsuke

でもそれをサイゼリヤ自体が 「信じるも信じないもあなた次第」 という感じで放ってきたのが、神々の(極めて知的、かついい意味で不真面目な)遊びといった感じで、サイコーに楽しいわけです。ニヤニヤするしかないじゃないですか!

2021-12-21 22:53:29
イナダシュンスケ @inadashunsuke

つまり ①ちょっと高いけど本格的でウメ〜」 (第一レイヤー) ②カリッとポテトやフリコのマッシュポテト、フィセルと合わせたり更にはモツァレラ乗せて溶かしたり……(第二レイヤー) ③なるほどこれはオッソブーコ(眼鏡クイッ) ④まさかのミラノ風ドリア伏線回収……(拗らせオタク)

2021-12-21 23:05:57
イナダシュンスケ @inadashunsuke

、という多次元同時ハッピー攻撃があの商品の本質なんですというお話でした 〈了〉

2021-12-21 23:19:40
町田暁雄 @fishcurry1963

>RT 久々にオッソブーコ食べたい。

2021-12-22 01:24:13
江六前一郎:ichirø erokumae @icro_erkme

イタリア料理は属人的(中世的)なんですよね、どこまで行っても twitter.com/inadashunsuke/…

2021-12-21 23:09:04
さくら🌸フリーライター @sakura_tea_2018

あのメニューが終わる前にサイゼに行かないと…… >RT

2021-12-21 22:37:38
アラキハヂメ @carl_araki_1634

牛スネ肉のシチューおいしそう。週末、岡山出るついでにサイゼでメシにしようかな

2021-12-21 23:28:52
1月22〜23日ハンドメイドインジャパン★きき屋ゆうき @dmdesignjp

同意 まずプレーンなサフランリゾットから始めて、パスタ系行くのかパン系行くのか決めたい アレンジを語るならまず最初は用意されてるリゾット一択 twitter.com/inadashunsuke/…

2021-12-22 00:21:22
ウマイモ=ノスキー @umaimonogasukki

サイゼリヤの日本人向けにアレンジしすぎないけど隙があれば日本の文化にねじ込んでやろうという感じの立ち位置の味付けホントにかっこいい。数十年後に日本の食卓に登るような一般的なメニューになった未来で「あぁあの時のあれね」みたいにスカして欲しい。 twitter.com/inadashunsuke/…

2021-12-21 23:16:24
このツイートは権利者によって削除されています。
かじ @kaji2

サイゼの新メニューはまたコンテキストが面白いタイプだったか! またポトフ(これもコンテキストが深い)出してほしいなあ

2021-12-21 22:51:58

素敵な語り口だ

ぱ た り ろ @patariro1222

@inadashunsuke もうこの話すごすごてサイゼリヤが粋すぎてうわー!!!ってなってます。そしてサイゼリヤはイナダさんという最後のピースを手に入れて完成してしまうストーリーが!?って勝手に妄想しちゃう。

2021-12-21 22:56:27
捻挫ちゃん🖇 @groundbait

イナダさんという食サイコパスの語り部を得たサイゼは幸せなのよね twitter.com/inadashunsuke/…

2021-12-21 23:11:05
ゆりぽむ @yuripom

稲田さんのtweetを読む時、脳内BGMがいつも米米CLUBの「スゴクおいしい」って曲なんだよね。 で寝ながらtweetを反芻する感覚になり、朝とてつもなくお腹がすいて目が覚めものすごい勢いで朝食作ってもりもり食べてる。 そして脳内BGMもスゴクおいしいがエンドレス。 twitter.com/inadashunsuke/…

2021-12-22 00:18:04
残りを読む(5)

コメント

八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 2021年12月22日
なんかやたらとビーフシチューを食べたい気持ちだった理由を思い出した。 おなかすいた(*´﹃`*)
7
hechikoTKB @hechikoTKB 2021年12月22日
本人も自覚してるっぽいけど「そうじゃないと意味が無い」まで言っちゃうとめんどくさい拗らせオタクの初心者殺しムーブそのものなのでほどほどにね
44
パシフィック231 @allmendstr 2021年12月22日
どうでもいいけど、オッソブッコで覚えた口なので、オッソブーコと言われると、なんか違和感..
1
パシフィック231 @allmendstr 2021年12月22日
美味いのは納得した。アーリオリオにかけて食べた。
4
oneandonly @karaagetown 2021年12月22日
狂牛病騒ぎから見かけなかったが骨髄オイシイ。
6
鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 2021年12月22日
hechikoTKB この人は南インドオタクこじらせてスパイスカレーという変な名前のブームが来るより遥かに前からエリックサウスとかいう優良店を軌道に載せためんどくさい拗らせ食い物オタクですからね。「アレはオッソブーコが元になってサフランライスが定番」だけ覚えて1回試して好奇心満たしとくのが最良。
30
TKG @oreshio 2021年12月22日
なるほど! つまり旨いんだな!
9
そのへんの人 @bfAJhKvTHBwGuT1 2021年12月22日
食べに行ったら売り切れてて食べれなかった…
1
Matamo_shita @MatamoShita 2021年12月22日
hechikoTKB 一回基本スタイル食ってみて暗いに捉えていいと思うよ
19
葉桜 @HazakuraGoro 2021年12月22日
ちょっとシチュー単体だと量が少ないし、リゾットと合わせると塩味が足りない気がする…
1
hechikoTKB @hechikoTKB 2021年12月22日
MenyouToriotoko MatamoShita オタク拗らせも食ってみても好きにすればいいんですよ、でも人のチョイスにケチつけるのはやめてほしいですね、メシがまずくなる。
4
hatano @_hatano_ 2021年12月23日
骨なしなのにオッソブーコ言っていいのか。
0
ける @keru_utaware 2021年12月23日
このまとめに影響されて食べてきました。美味しかった。
2
神宮寺(エーテル滝川)まこと @jingu77 2022年1月10日
(=-ω-) 皿、一緒に持ってきてくれると有り難いのだが・・・
0
藤堂雷鳥🖖♌ @CHICKEN_TODO 2022年1月10日
先日何気にメニューの先頭にあって美味しそうだったから食べてみたけどそんな意味があったとわ!Σ(゚Д゚; もちろん美味しかったです(๑´ڡ`๑)
0