2022年1月6日

お餅を長期保存する時に水に浸ける「水餅」という方法について

食べきれない餅は冷蔵庫にINしてますが、昔はいろんな保存方法があったんですね〜
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ちらいむ @chilime

中国人から見せてと頼まれ炒飯・餃子・拉麺定食の写真を見せたら「抖音(中国版TikTok)で見たやつwww」「主食で主食食べてるwww」と笑われたので焼きそばパンの画像を送ったところ「麦に麦は…どっちかで良いでしょ…」と何故か引かれるなど。 …本邦の最終兵器、おかゆライスも投入すべきでしたかね

2022-01-04 23:51:01
…というツイートから、「餅雑炊」の話に
みゅー @deepsnow374

@chilime こちらには七草の日に食べる雑炊の中に餅も一緒に煮込んだ「餅雑炊(もちぞうせ)」なるものがありますw

2022-01-05 19:38:50
ちょし/ただの文鳥🏳️‍🌈 @chosi_t

@chilime 実家では毎年ではなかったですが七草粥に木槌で砕いたお餅を入れるのはよくやってましたよ。 フツーのお粥や雑炊にアラレに刻んだお餅をいれたり。あとは力うどんとか。

2022-01-05 23:33:48
ちらいむ @chilime

@chosi_t おお…Twitterでお尋ねしてみるものですね、様々な知見…!

2022-01-05 23:36:37
キッカ(審神者・監督生・マスター・兼業オカン) @hana_tachibana

@chilime 福岡の一部かもしれませんが、七草粥には鏡開きの餅(木槌でくだいたので、ちみっこいブロックになってる)を入れる風習があったように思います。 うちの地域は七草と鏡開きを同時期にやってました…

2022-01-05 23:03:51
卵一 @Uichi_sarada

@chilime 我が家、普通のお粥にお餅が入ってるのがスタンダードなので、七草粥の日もお餅入ってます…。普通じゃないのですか…!

2022-01-05 23:10:19
いまゆ🐈️🥁🎷 @imayu_tw

@chilime 確かちびまる子ちゃん(静岡県清水市)でも七草粥に鏡開きしたお餅を入れていた気がします😊

2022-01-05 23:53:16
あの @anomomo

@chilime そういえば実家の七草粥にもお餅が入っていたのを思い出しました。

2022-01-05 23:56:57
ちらいむ @chilime

お粥や雑炊にお餅を入れない方が少数派な気がしてきました(餅だけでもりもり食べちゃう)(すごい量を食べるので真空パックがなかった頃は水に餅を沈めておいて、適宜取り出して食べたりしていました)

2022-01-05 23:47:56
今度は「水でお餅を保存する方法」の話に
うちゅぎひのえ @uchugi

水につけて保存……そういうのもあるのか 乾燥させたお餅を適当に切り分けてトースターでカリカリになるまでやいたかきもち大好きだから乾かしちゃう。 細かい賽の目に切ったお餅を普通のお米に混ぜて炊くとおこわみたいなもっちり食感になるのでそれもやる twitter.com/chilime/status…

2022-01-06 07:35:16
椙乃都 @m_sgnt

地元の催しでしか餅つきをした事がなく、水餅って言葉自体を初めて聞きました…。 関東はやらないのかな? twitter.com/chilime/status…

2022-01-06 07:55:24
亜希 @1017Popcorn

ちらいむさんフォローしてるといろんな知見が集まり、とても興味深い🤔 お粥や雑炊に餅を入れるの美味しそうだし、水で保存出来るの知らなかった。 世の中、私の知らないことだらけ。いつか関西のお雑煮も作ってみよ。 twitter.com/chilime/status…

2022-01-06 07:27:52
ここあ☂りんどー☽またの名をでぃた子。 @ditacocoa

お正月用に買ったつきたての丸餅が、気づいたら固くなってて、そしてまた気づいたらカビはえてたんだよね… 水につけるのは知らなかった…来年やってみよかな! twitter.com/chilime/status…

2022-01-06 07:58:38
「水餅」は今ではあまりメジャーではない…かも?
ちらいむ @chilime

えっ、お餅の長期保存方法で「水につける」はメジャーなのだとばかり…!冷凍庫冷蔵庫がなかった時代はそうしていた(あるいは小さく切って干していた)と思うのですが、他に何かいいお餅の保存方法があるんです?

2022-01-06 00:01:05
しないつぐみFV/m D2東5ヘ25a @tsugumi_shinai

@chilime 聞き覚えはあるかな、という感じです>水につける 「水につけたお餅をそのまま冷凍庫で凍らせると臭いを吸わなくていい」というのを思いつきました。実際どうかはわかりません(^^;

2022-01-06 00:05:36
ちらいむ @chilime

@tsugumi_shinai 水餅メジャーではなかった説…!

2022-01-06 00:15:38
イシゲスズコ @suminotiger

「水餅」ですねぇ、ばば様たちがやってました。 twitter.com/chilime/status…

2022-01-06 07:44:40
まるまるこ @P2hYulnWpZJAnqC

餅が半額だったから買っちゃった😚 カビないように水餅で保存 実家では余ったお餅は水餅にしてたのですが、この方法周りは皆知らなくてビックリ👀❗あんまりメジャーじゃないのかな? 水替え必須ですが、カビないし固くならないしオススメです🙋✨ pic.twitter.com/H7XC2Jm0aM

2021-01-05 16:22:26
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あの @anomomo

@chilime 水餅はうちでもやっていました。今は個包装なので廃れてしまったのだと思いますが、当時は普通の保存方法でしたね。カビ防止でもありました。

2022-01-06 00:45:21
きよ💉💉 @kiyoppppon

@chilime 祖母の代まではやっていたと聞いたことがあります…! 個包装、長持ちは進歩…なのかモノの豊かさについて少し考えてしまいました

2022-01-06 09:42:49
梗燐 @genglin208

@chilime 今でも水餅で保存してますー 常にバケツや桶で場所を取ってしまうので、炊事場がちょっと使い勝手が悪くなりますが、餅が悪くなるよりマシって感じで毎年してます

2022-01-06 01:01:23
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コメント

hoyohoyo4545💉💉💉 @hoyohoyo4545 2022年1月6日
小さい時に『水餅』やってたけど定期的に水を変えないと結局は悪くなるんだよなぁ 鏡餅なんて重なってる部分にカビがあっという間に生えるし、結局はその部分を切ってとっとと焼いてしまうパターンだったわ・・・
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ねこなべ @nek_nabe 2022年1月6日
この保存方法、餅は初めて聞いたけど筍の水煮を保存する方法として聞いたことある。水につけてこまめに水を変える保存方法は割とメジャーなのかも?
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クリームソーダ飲みたい @aux71011634 2022年1月6日
水餅、子供の頃ばーちゃんがやってたなあ。ところで凍み餅めちゃくちゃ美味しいですよ。うちでは1日水に漬けたあと、油で揚げて砂糖醤油で食べる。
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ふじむら藤村 @RvxU5eJUWEIsyP1 2022年1月6日
「でけえ鏡餅状の容器に真空パックされた適度なサイズの餅がいっぱい入ってる」パッケージングを考えた人は天才だと思う
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maybe @maybe117117 2022年1月6日
保存のために水に入れたことはなかったなぁ。 乾燥して硬くなった餅を前夜に水に沈めて柔らかくしてた。
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tomtia_tw @tomtia_tw 2022年1月6日
まとめにもあるように、酸素が無ければカビも生えないし虫もつかないので、脱酸素剤と一緒に密閉するのが一番。脱酸素剤は買うと高いので使い捨てカイロで代用。小型の奴でも脱酸素剤のちっちゃなパックよりも脱酸素能は上だしね。
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サディア・ラボン @taddy_frog 2022年1月6日
母方の祖母がやってました。ちなみに佐賀出身です。
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赤べこ @akabeko7654 2022年1月6日
nek_nabe お豆腐とかもベースはこれなので、水分を多く含んで味や栄養が水に一定以上は溶け出さないようなもの全般に有効かと
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大森小鉢 @xCORENLAmt4zIc5 2022年1月6日
生姜も同じ要領で補完する事が出来るね
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もっさり @icerain_cure 2022年1月6日
わさびと餅を一緒に冷蔵庫で保存する方法はうちだけなのか…
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pekoe_tw @peckoe_tw 2022年1月6日
子どもの頃の大昔はやってた。家庭用冷蔵庫の冷凍室が広くなって消えた習慣。頑張って水換え続けても臭くて食べたくなくなるんだよね…
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microsphere @micro_sphere 2022年1月7日
水餅は初めて聞いたけど七草粥には餅を入れる派。美味いのでぜひ試してほしい
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ただのいしころ @ishikoro20211 2022年1月7日
酸素と遮断できる工夫は、昔ながらでは水に入れてたけど、現代は家庭ではフードセイバーなどで真空パック。市販では、ガス充填、脱酸素剤を入れるが主流ですね。
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ネジヤマ @nejinejiyama 2022年1月7日
水餅にすると、ザルにあげて数時間水を切らないと網で焼けないから面倒くさくてやらなくなった。と母から聞いた。
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こめこめ @Kome0Come 2022年1月7日
切り餅や丸餅はすぐ食べる分はラップに包んで冷蔵庫、長期保存する場合は密閉容器に入れて冷凍庫保存でしたが、御鏡餅は1月15日に鏡開きをして食べて、食べきれない分を水餅にしてましたね。それでも数日で食べきるようにはしてましたけど
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騎士☆スクリーム @pkskf396 2022年1月7日
雑炊とかお粥にモチ入れるのはマイナーだったのか・・・もしかして、お好み焼きに入れるのもマイナー?
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仁王道烈勝覇七 @CNCNGABNBN 2022年1月7日
汁物なら割と何に入れても美味いよね 鍋シメはうどんより餅で雑煮派
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ガマメラ @gamamera 2022年1月7日
真空パックで餅がカビなくなって50年経つもの。そりゃ伝承されない
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FX-702P @fx702p 2022年1月7日
俺が子供の頃(昭和50年代末期)までは、表面が固くなってきた切餅や鏡餅を水餅にしてた。柔らかくなってるので焼くのではなくて茹でてきな粉付けておやつに食べたりしてたな。もっと固くなったやつはノミで細かく割って揚げ餅にしてた。
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2022年1月7日
真空パックありがてえありがてえ
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hugo hugo @echo34524934 2022年1月7日
水餅は水分吸って、火を通すとトロトロになるからフライパンにバターで両面カリカリになるまで焼く。醤油をかけるといくらでも食べられる。
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Mont-Blanc @Element06804713 2022年1月7日
お腹の中に保存……いやなんでもないす。
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りり @GXtE5SzufGingsD 2022年1月7日
トロロに山芋の角切り入れるの美味しいからお粥に餅もいけるはず
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kathryn @KathrynJpn 2022年1月7日
「すいもち」?「みずもち」?
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kartis56 @kartis56 2022年1月8日
餅つき機誕生が40年ぐらい前じゃないっけ。家庭で手軽に作れるから保存どうしようってなったわけでパックが普及したからみずもちが消えたのではないよ
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