2022年1月15日

ケーキ屋さんが『洋生菓子は原価が高く、売れ残るとすぐ廃棄。我々は焼き菓子でしか粗利を稼げない』と言うのでこれからは焼き菓子も併せて買いたい

昔週2で通ってた小さなケーキ屋さん、今は大きな店舗に成長したらしく初期の売り上げには貢献できてたかなって

焼き菓子ケーキ屋粗利原価廃棄洋生菓子ケーキ利益

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和三盆 @enga_wasanbon

ケーキ屋さんの知人が「洋生菓子は原価高いし、売れ残るとすぐ廃棄。我々は焼き菓子でしか粗利を稼げないんだよ…」と言うのを聞いてから、どのケーキ屋さんに行っても必ず焼き菓子を買うようになってしまった…

2022-01-13 18:18:26

和三盆 @enga_wasanbon

言葉足らずですみません。私の場合、「ケーキ屋さん」へは「記念日等の自分のタイミング」で「都合の良い時間」に「ケーキを買いに行く」のですが＋α焼き菓子を買うようになったというだけの話です。

2022-01-14 12:41:39

ケーキ屋さんの利益は『焼き菓子』にあった

あびこ @abikotatara

@enga_wasanbon 単価が高いので売り上げは生菓子で取って、利益を焼菓子で出すというスタイルでやってるところがほとんどだと思います。マックで言うと生菓子がバーガー類で、焼菓子がポテトとかドリンクのイメージです。生菓子が原価30％前後、焼菓子が原価10％前後くらいでしょうか。

2022-01-14 19:03:04

お菊人形 @okikuningyou

ケーキ屋さんの焼き菓子美味しいのでつい買って帰るけど利益に貢献できてたのね。これからも行ったら買おう…

2022-01-15 09:19:44

coz💉💉💉💉🚀 🌕 @cozmicdancer05

これ知ってるから好きなお菓子屋さんでは必ず焼き菓子を買う

2022-01-15 08:05:23

✌️ﾄｭﾒﾊﾙ✌️ @yuMenor2

推し菓子屋あるから焼き菓子いっぱい買お…

2022-01-15 06:49:53

卜グシ @togushiya

@enga_wasanbon 焼き菓子は原価も(比較的)安く1度に沢山生産できるから売れれば売れるほど助かるんですよね……ありがたい……

2022-01-14 20:15:01

アメ @memiya__

@enga_wasanbon @yumidorian ケーキ屋さんは個人店ほど材料こだわるし原価高い。従業員の給料ドン引き出来るレベルです😃

2022-01-14 11:19:43

りゅう（one2one） @One2oneSystem

@enga_wasanbon スイーツ店の経営の肝はギフトだって言いますからね😃 そうなると必然的に日持ちがして輸送に耐えやすい焼き菓子にチカラを入れる事になりますねぇ✨

2022-01-14 15:21:32

生洋菓子も焼き菓子も買って売り上げに貢献しよう…！！

ARIA🏠入籍しました🍍🎂💍 @ARIAROZEN

@enga_wasanbon とっても嬉しいお話ですね✨ 洋生菓子買った方がよいのでは？という方もいらっしゃるみたいですがまずﾌﾙｰﾂ関係は売れるからと大量在庫抱えて腐らせるﾘｽｸもあるのでメインにするよりも長期保存できて🎁すれば(箱代などもとれるし)宣伝もできちゃう単価激安の焼き菓子の方がありがたいかと☺❤

2022-01-14 20:56:21

ARIA🏠入籍しました🍍🎂💍 @ARIAROZEN

以前、他県からもわざわざお客様が買いに来てくださるような素敵なケーキ屋さんで働かせていただいていたのですが1日桃をまるごと使ったケーキが1000個近く売れる時もあり、桃の在庫管理一人でしてたので腐ってしまうことかなりありました熟れる順番同じ箱でも違うので廃棄問題はそこからなのです😭

2022-01-14 21:00:02

ホワイトチョコ春 @Whitechoco_haru

@enga_wasanbon FF外から失礼します！私の姉も個人経営でケーキ屋をやっているんですが、確かに焼き菓子は売れますね！姉も『しばらく甘い匂い嗅ぎたくない』というレベルです。まとめて作るので、すぐに売れると売れた!という嬉しさとまた作らなきゃか…という感情が入り混じりますw でも、どっちも美味しいですよね

2022-01-14 21:03:47