2022年1月16日

昔の名古屋では料理人が修行を終え独立する時、殆どが喫茶店を開業していた→これは今のコメダにも繋がる名古屋特有の事情故らしい

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イナダシュンスケ @inadashunsuke

エリックサウスとかの中の人/ジャンルを問わず何にでも喰いつく変態料理人/ナチュラルボーン食いしん坊/近著は「飲食店の本当にスゴい人々」(扶桑社新書)「おいしいものでできている(リトルモア)」/相談箱soudanbako.com/user4589b5b342…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

名古屋で年配の元ホテルコックさんに聞いた話が面白かった。ホテルでフランス料理を修行して独立するとき、レストランを開業する人はごく一部で、ほとんどは喫茶店をオープンさせていたとか。 「せっかくフランス料理の修行したのに喫茶店は勿体ないのでは」 と思うかもしれないけど、実はここに>

2022-01-15 17:20:25
イナダシュンスケ @inadashunsuke

名古屋の特殊事情があって、名古屋の喫茶店はその多くが「ほぼレストラン」だったみたいなんですね。そもそもがしっかりした食事を提供するところ。 レストランみたいなコース料理主体ではなくて単品料理主体ではあるにせよ、肉料理主体の定食やスパゲティなどの洋食メニューを幅広く置いていたよう。

2022-01-15 17:26:07
イナダシュンスケ @inadashunsuke

コメダの昔のメニューは知らないが、「米」や「定食」をあえて置かなかったのは、コックレスや多店舗展開をスムーズにしたでしょうね。そのかわりサンドウィッチ類がその役割を果たしたわけです。 なので例えば「カツサンド」であればそれは当然「カツレツ定食」に匹敵するボリュームを備える事に。

2022-01-15 17:30:48
イナダシュンスケ @inadashunsuke

普通は(特に都会では?)喫茶店はまずコーヒーありきで、サンドイッチはコーヒーのお供、ないしは小腹満たしの軽食だから、実はそもそも役割が違うんですね。 しかしそんな名古屋文化を衒わずそのまま持ち出したら、全国の人々に驚きと感動を与えた、という、これはすごくイイ話なわけです。

2022-01-15 17:43:04
イナダシュンスケ @inadashunsuke

皆さん何をそんな驚いとりゃーすの。名古屋じゃあれが当たり前だがね。 コメダのカツサンドが話題になるたびに、血中名古屋濃度50%の僕は心中ドヤ顔でそう呟いているのです。

2022-01-15 17:52:24
イナダシュンスケ @inadashunsuke

愛知・岐阜あたりの郊外で、駐車場を構えた大きい喫茶店、つまりコメダと同カテゴリーであることを彷彿とさせるような店だと、普通に「ステーキ定食」や「洋風松花堂弁当」があったりする。 ただしそういう店は70年代以降ファミレスに徐々にその役割を奪われ、今や絶滅危惧業態でもあります。

2022-01-15 18:04:20
イナダシュンスケ @inadashunsuke

そんな中、少し特殊な(クレバーな?)進化を遂げたコメダが、全国に乗り込んでファミレスやチェーンのカフェに一矢報いているという胸熱展開。 これはもはや大河ドラマでしょう。

2022-01-15 18:07:53
皇深廉 @M_O_Sumeragi

確かに名古屋に純喫茶の店は少なくて、軽食付きの喫茶店がほとんどだよね。 人生の大半名古屋に住んでるけど、その理由は知らないんだよね・・・ twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-16 14:06:50
やつはし🍡△🥢 @yatsuhashi8758

コメダを代表する名古屋の喫茶店文化のいい話 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-16 11:22:45
岡林俊希 @hobo_syunki

なるほど、名古屋では喫茶店が食堂も兼ねているわけか。 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-16 08:16:59
冬樹蛉 Ray FUYUKI @ray_fyk

このスレッドのお話は、たいへん興味深い。「イナダ」さんが喫茶店の話をなさっているわけだが、「イノダ」だったら完璧なのにと、京都の人間は思ってしまうのだった。 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-16 08:12:46
Osahiro Nishihata @_Osahiro

知られざる名古屋飯の裏事情。独特な料理も確かな技術の基礎があってこそ発展を遂げた、と。 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-15 22:03:41
masayuki suzuki @mashsan

喫茶店でご飯を食べるのって普通じゃないの?って思ったあなたは東海3県民 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-15 18:19:52
マシンガンZ @MGZ555

孤独のグルメでも名古屋を舞台にした回で五郎が入った喫茶店の食事もすげーボリュームだった記憶がw あれが標準なんか・・・>RTs (愛知県は刈谷にしか行ったこと無い@商談) twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-16 12:42:23

コメダは少しイレギュラー?

ひびき@ウキウキ狂信者 @gohibikihujio

そもそもコメダじゃなくても名古屋って量が多い印象。かき揚げが草履みたいだった名古屋駅での昼飯は一生忘れない。 twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-16 12:40:42
Tomoki Otsubo @leon036

@inadashunsuke 名古屋人にとってはコメダは「メシは食えないところ」(多少ボリュームがあろうがパンは軽食)だったので、他の店でメシを食ったあとでお茶に入る店、というポジションでしたね。その意味では名古屋式喫茶店とは違うカテゴリでした。

2022-01-15 18:20:25
イナダシュンスケ @inadashunsuke

@leon036 そのあたりもコメダの上手かったとこですよね。食事主体に傾きすぎるとちっとも利益が出なくなるので。

2022-01-15 18:24:31
Tomoki Otsubo @leon036

@inadashunsuke あともうみんなあまり覚えてない気がしますが、昔はコメダって市内の店舗が少なかったので、郊外ドライブのときに物珍しくて入ってシロノワールを食べる店、でした。繁華街だと普通の喫茶店のほうがコーヒー安かったですし。

2022-01-15 18:29:07

名古屋民の記憶など

走れ‼️タカハシ @6Kqggk2GjBOAKXG

確かに‼✨ 小さい時、喫茶店で食べるスパゲッティの美味しかった事‼💖✨ twitter.com/inadashunsuke/…

2022-01-15 18:41:04
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コメント

かまぼこ大権現 @God_of_Nerimono 2022年1月16日
かつて一宮や稲沢だと、朝は通勤途中の喫茶店でモーニング、昼は勤め先近くの喫茶店でランチ、来客があればまた喫茶店へ(もしくはコーヒーの出前)、仕事帰りに行きつけの店で一服というのが日常の人も多かったらしい。
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Pon @Pon__CG 2022年1月16日
名古屋の脇道に入ったら個人経営のシャレオツ喫茶店が急に現れる確率高すぎ問題。名古屋行くたびに飛び込んでる。
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みぐ@メタバース @miguse 2022年1月16日
喫茶店は飯を食うところじゃね?
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絶対 @2BenKi 2022年1月16日
確かココイチもそういうシステムで事業拡大してますね。
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Ito Manabu (まなびぃ) @manaby76 2022年1月16日
名古屋の喫茶店を支えてる松屋コーヒーという珈琲屋というのがあるそうで、温め直しても味が劣化しにくい独特のドリップ法を、かなりの喫茶店が実践しているらしい。コメダのコーヒーが作り置きなのも、松屋の流れからそうだ。
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ゆうな(南)@歴史(💉×3) @yuunachuraumi 2022年1月16日
なるほどマウンテンは「食事を出す喫茶店」の極北か・・・
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ほほほ @ez5 2022年1月16日
コメダが昔は郊外店が多くて、って話が上であったけどそれは駐車場付のお店が出来てからの話で、さらに昔はマンションの一階のテナントとして入るという形態が主流だったので街中の店舗が多かったという記憶ですね。
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slips @techno_chombo 2022年1月16日
確かに「食事もできる喫茶店」のほうが終日コンスタントに集客できるし、ご近所さんに気軽に入ってもらえるだろうし。やっぱり「レストラン」だと「コーヒーだけでもお気軽にどうぞ」と言われても気が引けるよねぇ。
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sato3 @satosan_oidame 2022年1月16日
愛知や岐阜で繊維産業が盛んだった頃、街のあちこちにある工場では何機もの織機が稼動していた。この織機は非常に大きな音を立てる為、業者は商談をするのにうるさい工場ではなく近所にある喫茶店を商談の場にすることが多くなった。喫茶店は商談や談笑で長居する客にお茶だけでなくついでに食事も取れるようにと食事メニューを増やしていった。そうして喫茶店の数も増えていき、客を獲得する為にコーヒーにおつまみを付けたり、モーニングなどのサービスも豪華になっていった。 というのが喫茶店文化の大体の流れ。
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うみんちゅ💙💛 @DEEPBLUE1219 2022年1月16日
名古屋を含めて尾張地域や岐阜の、昔ながらの喫茶店には普通に定食があります。定食の他にも焼きそば、スパゲッティ、ピラフなど、お腹を満たせるメニューが多く、言われてみれば関東のカフェとは違うカテゴリーですね。
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山田一郎 @YAMADAITIROU999 2022年1月16日
名古屋の非チェーン系喫茶店はちゃんとしたメシを出すところが多いんよね。昼はランチやってたり、夕方も夕食目当ての客が大勢いたり。 純粋にコーヒーの味で勝負してる所の方が少ない気がする。
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やつ @kubitsukkomi 2022年1月16日
愛知岐阜にはどんな過疎地域でも喫茶店が最低2店はある。喫茶店は食堂。
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k_wakita ファファモ @k_wakita 2022年1月16日
幼少期、春日井の某駅前の喫茶店でよくごはん食べていたなあ……。スパゲッティが全面に卵を薄く焼いてる鉄板の上に置かれて出てきててのが懐かしい……。
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kilo @unioken 2022年1月16日
ひょっとしたら田舎の軽トラがいっぱい止まってる喫茶店は東海地方限定?
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八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 2022年1月16日
子供の頃、ごはん処といえばフードコートか喫茶店のイメージだったな。 段々と外食しなくなりコナンを見るようになってからはそのイメージは薄まったけど。
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ざわ @success331 2022年1月16日
正直なところ、コメダのコーヒーは作り置きなのもあってそこまで突出した魅力があるわけではないよね。 全国的な人気チェーンになれた理由はやっぱり主食に匹敵するまでのボリュームなんだろうな
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シロネコ @straypas 2022年1月16日
コメダの樽型タンブラーや長靴型グラスは面白いよね。大人前提の喫茶店も多い中で子供が楽しめそうな喫茶店ってのも特徴の一つなのかな
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新井あずき @busaik 2022年1月16日
名古屋圏には食事時にはご飯物を、それ以外は珈琲や甘味を出せる喫茶店と飲食店を兼ねたお店が多いのよね。個人営業の喫茶店ならメニューや営業日時を自由に決められる。
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かめのこ @kamenoko777 2022年1月16日
昔、大須のコンパルの店員さんも、レストランで働いてたって聞いたな。
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しょうちゃん @show__chan 2022年1月16日
まとめの中で勘違いしている人いるけど、純喫茶というのは、お酒の提供や女の子の接待を伴うカフェーとは違ってそういうのがないという意味(大正後期から昭和初期にかけて)。
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かめのこ @kamenoko777 2022年1月16日
名古屋だけじゃなく、東京でもシッカリした食事は出してたんよ。 だけどバブル時代「営業してるより貸してる方が儲かる」ってんで辞めた店が多い。 約40年前、東京の喫茶店で親とカレーやハンバーグを食べてたけど、みんな無くなっちゃったよ。
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НIШIХАТА Осахiро @_Osahiro 2022年1月16日
「ラブやん」でカズフサさんがメガネ喫茶「委員長」でメシ食って腹一杯になってくる場面があったので、大阪も喫茶店で食事にする文化があるのかなと。
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川菜@PrayForKyoani @kawanapeita 2022年1月16日
名古屋、よっぽど仲良くならない限り家に人を上げないからね。 だから喫茶店が流行る→メニューが増える→独自発展していくって進化を起こしたんでしょうね。
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からあげれもん @gorogoroojisan 2022年1月16日
初めてコメダに行ったときに定食メニューがなくてガッカリしたなぁ コメダなんて名前なのに米がないんかい!って かなり昔に名古屋市内のコメダでお好み焼きがあったのには驚いた 今のその店はあるのだろうか
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kilo @unioken 2022年1月16日
漫画喫茶も愛知県発祥。
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gaheki @gaheki 2022年1月16日
実際名古屋には「町の洋食屋」ってのがほぼ無いのよ 喫茶店でその範囲までカバーしてるから
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💙💛NIGHTMERE💉💉💉 @nightmere666 2022年1月16日
私が若い頃バイトしていた喫茶店は「コーヒーとうなぎ」というなかなかおもしろい組み合わせの喫茶店でした。うなぎ定食(上と並)と、三色定食(豚ロースをうなきのタレで焼いたもの/卵焼き/うなぎ)、ハンバーグ定食、豚しょうが焼き定食などのラインナップでした。まかない…おいしかったなあー…
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@yoko1128 2022年1月16日
satosan_oidame ついでに、家族経営の小企業が多くて、経理や事務は奥さんだったりしたのも、喫茶店行く原因の一つだったと言われてますね。かーちゃんに聞かれたくない(ゴルフや飲み屋等)話は事務所で出来ないので…。
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遜色急行 @sonsyokukyuko 2022年1月16日
首都圏でも昔からやってる喫茶店って、ナポリタンとかカレーとか食事になるものを昔から出していると思うが。
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いとけい @itokei_ 2022年1月16日
名古屋の朝はモーニング(ガッチリ朝食)から始まる、というやつか(?)
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さーたん@もふもふ @tripleodd 2022年1月16日
上野のデパートではシチューを出す喫茶店があるけど、東京だと珍しい形態とは知らなかった
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🌹眠れぬめい団長🤘💉💉💉 @0709mei 2022年1月16日
京都も家族経営の会社多いのに食事に特化しなかったのは不思議です(コーヒー消費量は日本一ですが)
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さそりさん @jHvco9WzA2sG15f 2022年1月16日
朝食→喫茶店でモーニング 昼食→喫茶店でランチ 15時→喫茶店でコーヒー 名古屋はこれが当たり前よね。
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う"るすと @wurst2081 2022年1月16日
若い頃名古屋に居た父親が地元に戻って開いた飲食店の食事メニューが明らかに喫茶店の軽食レベルではないのに、レストランとか定食屋とかじゃなくて「喫茶」名乗ってた(地元民からは「そんなガッツリ飯出してるのに喫茶店?」って不思議がられてた)謎が解けた
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のくた @knockta 2022年1月16日
言われてみりゃ名古屋に住んでいた子供の頃、よく遊びにいってた親戚のおっちゃんが飯食いに連れて行ってくれたのは喫茶店だったなぁ
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あさぎ @asagi8 2022年1月16日
こういうの前提にしてチェーン展開してる喫茶店のメニュー見てると面白いんぁ、ルノアールやスタバ、当たりはサンドウィッチ系はあってもがっつりランチには軽いし、逆にカフェ名乗るようなとこだとランチメニューあったりする。それはそれとして鉄板ナポリタンは外れのない鉄板(東海三県民意見
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野上はるか @harukanogami 2022年1月16日
コメダって量もそこそこ多いけど値段もそれ相応で、軽食をつまもうというよりはちゃんと飯を食おうって感覚の延長線上にあるものなんだろうな
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Record.3316 @yamd22163349 2022年1月17日
東海地方の喫茶店メニューはデフォが快活クラブのメシだと思えば大体OK
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neologcutter @neologcuter 2022年1月17日
喫茶店で飯が食えるのは当たり前だろう。つーか「コンパル」のエビフライサンドもボリュームあるぞ。http://www.konparu.co.jp/
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alan smithee @alansmithy2010 2022年1月17日
喫茶店で「ピラフだけでご飯は要らんのか?」とオカンに言われた幼少の思い出
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きみどり @7yellowgreen1 2022年1月17日
ハンバーグ定食を食べるためだけに喫茶店に入ることがあります。全国チェーンのファミレスだと赤出汁のお味噌汁じゃないんだもん。ハンバーグのデミグラスソースと赤出汁のお味噌汁はよく合うのに。
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のた @n0ta_55 2022年1月17日
なおツイートで普通にナポリタンの名前があがってますが、名古屋のナポリタンは鉄皿に薄焼き卵が敷かれた上に乗せられたら独特なものです。
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初期あさかぜ @asakaze2020 2022年1月17日
確かに普段のご飯は喫茶店で定食やらパスタやら丼もの食べて、いわゆる『ハレの日』(兄弟の誕生日等)にちょっとおめかしして小綺麗なレストランに行くって感じだったなぁ。 昔あった地元の『紅』や『キャラバン』に連れていってもらえた際のテンションは最高潮でした。 今ならファミレスで何でも事足りてしまうのが物足りない気がします。
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まーくんZ/FF11Retysia@ラグ鯖 @machan43 2022年1月17日
20年くらい前の話ですが、埼玉に住んでる私の所に愛知県に住んでる両親が来て、朝喫茶店に行った事があります。 で…コーヒー頼んだらコーヒーしか出てこないわけですが、柿の種とかピーナッツとか出ないの?と不思議がってましたね。愛知県のモーニングとか他県だと非常識メニューになってしまいますね。
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神崎ユーリはここに在る @Euri_K 2022年1月17日
これ、自分だけかも知れないんだけど、コメダとか名古屋の喫茶店は食事メニューにボリュームがあるから「今はこんな量いらんし、まあコーヒーだけでええやろ」って居座れるんだけど、都内の個人の喫茶店だと「軽食メニュー…うーん、お店側は軽食込みで考えてるのかなこれ、コーヒーだけで居座ってええんやろか…」ってなってちょっと居心地悪い
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blade0@オッ㌠💉モx3 @blade0 2022年1月17日
なお名古屋で個店の喫茶店への納入にアジャストした松屋コーヒー(※n=1)、実は名古屋とその近郊に6店舗ほど直営がある。あとついでに「温め直しても味が劣化しにくいドリップ法」は公開されてるから、直営店で独自ブレンドの量り売り買ってやってみような(ダイマ)https://matsuya-coffee.com/drip.html
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しょーし💙💛 @syousi 2022年1月17日
show__chan そうなんですね。一つ勉強になりました。
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しょーし💙💛 @syousi 2022年1月17日
昔からやってる所だと「喫茶店」もあるけど「カフェレスト」って書いてある所も割と多い気がする。
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Ito Manabu (まなびぃ) @manaby76 2022年1月17日
0709mei 京都は、家に招いて仕出し料理でもてなすからかなぁ。コーヒーもお茶の延長で、それが目的っぽい。
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超魚目 @superUOnoME 2022年1月17日
今でも全然喫茶店は飯食う所でっせ。東海はそこら中にあります。今日もみそかつランチ食ってきたし。
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超魚目 @superUOnoME 2022年1月17日
私の周囲だと逆にファミレスは撤退してるとこが多いかな。
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九鬼備助 @prc_cookie 2022年1月17日
kamenoko777 そういえば、名古屋はバブルに踊らなかったってきいたことがあるな。
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野良わんこ@廃休 @cane68 2022年1月17日
建物は喫茶店風なんだが、トンカツ屋だったり、レストランだったりするのは、そういう事情も有るのね
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2022年1月18日
普通に京都でもイノダにしても(今はJR西日本グループになった)からふね屋にしても食事メニュー出す喫茶店あるけど……。ちなみにご存命なら85近くに達するのでもうやられてないかもしれないけど、事前(確か前日昼間まで)にお願いすると京懐石出してくれる喫茶店すらあった。
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