年寄りが「今の野菜には味がなくなった」と言っていたのは、品種改良で渋みやえぐみがなくなったからではないのか、という説に様々な経験談

🇺🇦人間の鑑🇺🇦 @onshanow

「農薬も化学肥料もない時代は健康でおいしい食べ物をみんな食べていた」系信仰、人類の歴史は万年栄養失調との闘いという視点がゴッソリ落ちてるので豊かボケの極みだなと思う。

土と油 @tutitoabura

昔の年寄りが「最近の野菜には味がなくなった」とか言ってたわけだが。化学肥料の影響ではなく品種改良で渋みやえぐみが除去されて行ったからではなかろうか？再現食のコーリャン粥を食べた戦争経験者が「もっと不味かった気がする」とか証言してたり。＞RT

土と油 @tutitoabura

昭和のおっさん世代はイチゴスプーンを知っていると思う。イチゴに酸味が強く甘味があまり無かったので練乳や砂糖かけて、こんなスプーンで潰して食べていた。最近のイチゴは単体で充分甘い。これも品種改良の賜物だろう。 itmedia.co.jp/business/artic…

ponta🎭 @claclaponta

@tutitoabura にんじんが子供たちの嫌いな野菜No.1だったのは今は昔、いまは甘くておいしい好きな野菜になってますよね

ハンザキ @hPCtbtMXnzEv53F

@tutitoabura うちの親も「昔の小麦粉は不味かったからすいとんが嫌いだった」と言ってます (･ω･)

seroru @seroru4726

@tutitoabura 実際そう、人参とかピーマンとかえぐみ少なくなってる 美味しく生食できるってすごい

KSMR @Kesomaru

@tutitoabura これは普通に薄くなってる気もします。というのも色自体が白っぽい気がするんです。ホウレン草はもっと根っこが赤くて鉄臭かったきがします 確か土の栄養が失くなってるとかだったような（土の栄養　低下でググると…)

KSMR @Kesomaru

@tutitoabura のでもしかしたら、糖度アップ、栄養価ダウン、なんじゃないでしょうか…？

日生　優 @hinase_yu

@hPCtbtMXnzEv53F @tutitoabura 日本は最近品種改良される前の小麦の栽培に適した土地が少なく、更に小麦粉にしてから日にちが経つとどうしても「酸っぱさ」が出てきます(焼くと軽減される) 品種改良、梱包技術等の進化により収穫・製粉して時間が経っても小麦は美味しくなりました(なお確立したのはヤマザキパン)

日生　優 @hinase_yu

@Kesomaru @tutitoabura ほうれん草は品種が違くなりました その理由は根本が赤く味が濃いタイプはどちらかというと根本に土が入り込み易く「汚れる」と消費者から苦情があり、洗浄をしっかりするとコストがかかり痛むので腐り易くなるからです 赤くても土があまり入らない品種もありますが、赤いだけで市場から嫌厭されます

KSMR @Kesomaru

@hinase_yu @tutitoabura なんと、そうなんですね…！ そもそも赤いと嫌われるんですか… じゃあひょっとしたら、人参とかキャベツが薄いのも同じく品種…？

RICCA @ricca_comic

たまーーにむちゃくちゃにんじんの味のするにんじんにあたって にんじんだーーー！ってなるけど 改めて今主流のにんじんのほうが美味しいと思う 昔の子供のにんじん嫌いっていうのはこのにんじんのにんじんらしいえぐみのことだと思う 土の味が濃い

でこ@ホビット族おでけけ着物民 @mabanya

あまり関係ないかもしれんが、子供の嫌いなお野菜殿堂入りのピーマンさんも、祖父母から貰ってたやつは無農薬栽培だったので苦味が殆ど無く、焼いて醤油垂らすだけで子供舌でも充分旨し！だったなぁと >RT

健ちゃん @99Chomeske

あーこれすっごいわかる 特に思ったのはゴーヤ 最近のスーパーのやつ苦味と特徴的な青臭さがかなり減ったと思う

繭 @elle_neko

うちの母「昔のトマトは臭かった。だから嫌う人多かった」だそうです(^◇^;)

てっちゃん@ぐだぐだ @tkatsuta

これはそう。アメリカで日本食食ったとき、白菜がすごくエグかった。これはアメリカで育ててる白菜は改良されてないからだと思う。今の子はピーマンそれほど苦手じゃないのではないかな？　ガキの頃はかなり苦かったけど、今はサラダ感覚で食べれるよね。ほうれん草も食べやすい。 twitter.com/tutitoabura/st…

kumamasa @kumamasa7

@tutitoabura 最近のブドウとかは美味いんだが甘すぎてお菓子みたいな感じがする 一粒目は美味いが、四粒目にはもう手が出なくなる

ぼっじ @My4ZLg5Z3UBnvwr

@kumamasa7 @tutitoabura いや、ピオーネだけはレベチだと未だに思ってます。 あれを越す葡萄は出てこない……

茶沢山 @cyatakusan1

@tutitoabura 失礼。 田舎生まれ育ちの来年50って私も、「味が薄れた気がする」って感じてますね、ある意味食べやすくなったんだけど。 むしろ昔はそのえぐみや苦みを消す為に味噌とか醤油とかドバドバ状態だったから塩分摂り過ぎだった感。

ぼっじ @My4ZLg5Z3UBnvwr

@cyatakusan1 @tutitoabura そこまで理解してこそ意味がある発言ですよね、素晴らしいです✨

neu @131ni

特に日本の品種改良は甘味がうまいって方向に振ってるみたいだしね

さんかくモナカ @sankakumonaka

@tutitoabura トマトはすごく分かりやすくて、スーパーのトマトは美味しくないです。青臭いだけで味がない。見た目は赤くて美味しそうなんですけどね…しょうがないんでしょうけど。家庭菜園で作ったトマトの味を知ってしまったら食べられなくなりました。