地ビールをおいしく飲む、下北沢「うしとら」流・5か条

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【美味！ 地ビール2】色も、香りも、味わいも、毎日飲んでいるビールとは、ちょっとちがう。日本にも、そんなビールがあるんです。

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【美味！ 地ビール3】長年日本の地ビールを見続け、さまざまなお客に地ビールを提供してきた地ビールバー「うしとら」

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【美味！ 地ビール4】そのおふたりだからこそのアドバイスが満載。これさえ覚えておけば、地ビールがさらにおいしく飲めるぞ。

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【美味！ 地ビール5】※教えてくれたのはこのおふたり⇒地ビールバー下北沢「うしとら」：寺崎晶王さん、吉田伸右さんが営む、東京・下北沢の地ビールバー。常時35種類の樽生ビールと3台のハンドポンプで、日本の地ビールを提供する。

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【美味！ 地ビール6】■第1条⇒地ビールことはじめにはコレを飲むべし

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【美味！ 地ビール7】「ビールはあまり飲めない」という女性などは、まずはヴァイツェン。苦味は穏やかだし、香りはフルーティで、

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【美味！ 地ビール8】今までのビールとはちがう飲み物のように感じられるはず。フルーツビールもオススメ。

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【美味！ 地ビール9】一方、男性は意外に苦味が得意のようなので、苦味と甘みのバランスのいいペールエールなんかだとゴクゴク飲めるみたいですね。

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【美味！ 地ビール10】「とりあえずビール!!」ってタイプの人には、ラガータイプ、ピルスナーなんかがいいんじゃないかな。

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【美味！ 地ビール11】■第2条⇒飲み始めの温度は適温より低めであるべし

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【美味！ 地ビール12】地ビールは、冷蔵庫から出してグラスに注ぎ、だんだんと温度を上げながら広がってくる香りを感じるのが楽しみのひとつ。

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【美味！ 地ビール13】■第3条⇒グラスはこだわっちゃうと楽しい！

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【美味！ 地ビール14】それぞれのタイプに合ったグラスって、確かにあるし、ウマくなります。でもそれは家では難しいから、お気に入りのグラスや、買ったとしてもラガータイプ用のピルスナーグラスくらいかな。

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【美味！ 地ビール15】ピルスナーグラスは冷やしておくといいけど冷凍庫はやめましょうね、匂いがつくから（笑）。

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【美味！ 地ビール16】グラスを冷やしたいなら、一度水の中に入れ、水を切るだけで、ずいぶんちがいますよ。ホコリが取れて泡もつかなくなるしね。

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【美味！ 地ビール17】■第4条⇒冷蔵庫に入っている店で買うべし

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【美味！ 地ビール18】ビールって、刺身と同じで生ものなんですよね。だから管理がすごく大切。それなのに酒販店とか量販店で、常温で売っているところって割にあるし、直射日光に当たっているなんて絶対ダメですよ。

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【美味！ 地ビール19】地ビールって、けっこうデリケートだから、絶対に冷蔵庫に入れて売っているところで買ってね。自宅での保管ももちろん冷蔵庫。もしくは、冷暗所で一定の温度が保てる場所で。温度変化はもってのほか!!

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【美味！ 地ビール20】■第5条⇒大手のビールの価格と比べるべからず

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【美味！ 地ビール21】地ビールの値段って、高いですよね。材料にこだわっているし、設備も規模も小さいし、造れる本数が限られているから、どうしてもコストがかかるんです。

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【美味！ 地ビール22】だから、「毎日飲もう」とはいいません。「いいものが飲みたいな」というとき、「高い！」ではなく「ウマい！」と思えるときに手に取ってください。～『家呑みつまみ プレミアム～のどごしサイコー編』より

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【美味！ 地ビール23】普段何気なく飲むビールもいいけれど、ときには少し趣向を変えて地ビールを飲みたいこともありますよね。