カレーこそ世の心理

@vikingjpn

昔は結構時間がかかったけど、今なら標準メニューの「肉カレー＋野菜カレー（最近は専らラッサム＝挽き割り豆とトマトのスープカレー）」を作るのにかかる時間は、大体1時間ぐらい。市販のルーで煮込むカレーとどっちが早いかな。

@vikingjpn

まぁでも、手間暇考えると実は最初から普通にインド料理としてのカレーを作った方が手っ取り早い気がする。笑　実は煮込み時間殆どないから、その辺の市販のルーで煮込んで作るカレーと出来上がりタイムは大差ない。インド料理は肉カレーなら具材は肉だけなので、延々と煮込む必要がない。

@vikingjpn

あと、市販のルーのカレーをインド料理っぽくしたい場合。お薦めは市販品で良いので「ガラムマサラ」を仕上がりに入れる。これでもそれなり。あと、最初の炒める段階で小口切りにしたシシトウを入れるのは超お薦め。青唐辛子がベストだけどその場合は少なめで。仕上げ時に刻みトマト入れるのも◎。

@vikingjpn

冗談でも何でもなくて、普通の市販のルーのカレーであったとしてもご飯の側を工夫することでカレーライスはグッと美味くなる。水少なめ固めの炊き上がり＆粒の黒コショウを入れて炊くことで香り付けは基本。他のスパイスも◎。パウダーしかない場合は炊き上がってから少量パラリと振ると良い。

@vikingjpn

一昨日作った残りを冷凍してあった南インド流チキンカレーを解凍して、普通の日本米ご飯にかけていただいた。日本米であっても、炊く際に水を少なめにすることで固めの炊き上がりにし、さらに粒のままのブラックペッパーを4～5粒ぐらい入れてやると香りもよくなってカレーに合う。お試しあれ。