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TrinityNYC
@TrinityNYC
我が家のパン職人が、また何やら、極めました。 これはアメリカでは、サザン・ビスケット(Southern Buiscuit)と呼ばれるパンの一種、南部料理です。ケンタッキーフライドチキンについてくる、あれです。味、食感、高さ、どれをとってもプロの仕事。 作り方を見てたので、以下にレシピを書きます。1/ pic.twitter.com/Rsxrxcr3ZR
2022-03-25 21:58:33
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材料: ① Self-Rising Flour 3カップ ② 生クリーム(Heavy Cream) 3カップ 以上です😃 Self-Rising Flourというのは、最初から、ベーキングパウダーが入っている小麦粉です。生クリームの油脂を使うので、バターは要りません。 2/ pic.twitter.com/k2pCTT8Emc
2022-03-25 22:10:26
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作り方: (1)オーブンを450℉(230℃ぐらい)に温め、中には、厚い鉄でできたスキレットを予め入れておきます。 (2)上の材料(粉とクリーム)を大きなボウルに入れて、スプーンで、ザックリ混ぜる。ボロボロした出来上がりが重要なので、ミキサーは使わず、手で混ぜてください。こねすぎないこと。3/ pic.twitter.com/cZWmQLar68
2022-03-25 22:16:48
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(3) 台の上と麺棒に粉を振り、ザックリ混ぜた生地を置きます。生地は柔らかく、すごくスティッキー(sticky=手にベタベタ付く)ですが、大丈夫です。 4/ pic.twitter.com/I4jtDToApR
2022-03-25 22:22:12
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(4) ベタベタなので手に粉をつけながら、ボウルから取り出す。生地の雰囲気としては、こんな感じ、というのがわかるよう、動画を撮りました。これを数回パタンパタンとたたむようにしてまとめます。まとめたら、軽く綿棒で厚さ1インチぐらい(2〜3cm)に伸ばします。手のひらで押して平くしても可。5/ pic.twitter.com/CMpCCjnTbR
2022-03-25 22:30:04
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(5) 型でくり抜きます。缶詰めの空き缶を使ってもいいです。うちでは、直径3インチないぐらい(7cmぐらい)のを使っています。 pic.twitter.com/aA1zMbQ4NV
2022-03-25 22:40:04
TrinityNYC
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(6) ドーの厚みはこれくらいです。上の分量から、ちょうど12個、できました。 7/ pic.twitter.com/AqdDvePIFT
2022-03-25 22:41:55
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TrinityNYC
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(7) オーブンで熱々になったスキレットを取り出し、12個並べます。こうして互いにくっつくぐらいにして並べてやると、焼き上がったときに「高さ」が出るのだそうです。フライパンに油はひかず、直接載せます。(上にバターを塗る人もいるけど、彼は何も塗らないんだって。）8/ pic.twitter.com/gwP1nBa3te
2022-03-25 22:48:33
TrinityNYC
@TrinityNYC
バターとマーマレードを乗せて食べました！焼き立ては美味しいね！シンプルな味だから、何をのせてもOK。そのままでも好き。 11/ pic.twitter.com/Hdoj7zYwrS
2022-03-25 23:02:47
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TrinityNYC
@TrinityNYC
Self-Rising Flourは、アメリカのスーパーなら、どこでも売ってますが、自分で作るなら、以下の配合でよく混ぜて、振るいにかけてやればいいそうです。 ＊All Purpose Flour カップ１ に対して ＊ベーキングパウダー 小さじ 1.5 ＊塩 小さじ 半分 allrecipes.com/recipe/149310/…
2022-03-26 00:12:11
TrinityNYC
@TrinityNYC
アメリカのAll Purpose Flourは、日本でいうところの「中力粉」だそうです。 ここに、アメリカでの呼称と、それに対応する日本の粉の種類が書かれています。americanlife4u.com/jouhou.cooking…
2022-03-26 00:14:02
甘い食べ方だけじゃないんだって
TrinityNYC
@TrinityNYC
半分に割って、炒めたイタリアンソーセージにベシャメルソースを加えて、かけて食べるという【肥満一直線】のレシピもあります。これも美味しかった。カロリーを考えてはいけない😅 12/ pic.twitter.com/60ARcNIrUm
2022-03-25 23:06:37
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TrinityNYC
@TrinityNYC
サザン・ビスケットにソーセージ入りの白いソースをかける食べる南部のお料理は、Biscuits & Gravy と呼ばれて、ネットにも、いっぱいレシピが出ています。そのひとつ、たとえば、これ。 tastesbetterfromscratch.com/sausage-gravy-…
2022-03-26 00:16:51
Sachiyo
@sachiyoart_g
@TrinityNYC 本当にプロのビスケットですね!!👏🏻👏🏻 わたし地方ではこのビスケット(カントリースタイルと呼ぶそう)にホワイトグレイビーソースをかけて食べるビスケット&グレイビーが定番朝ご飯の1つで、夫も息子も大好きですが、私はビスケットだけ食べたい😅💦
2022-03-25 22:41:46
ひろこ＠Are you in love?
@hirokoMC
ビスケット&グレイビー😍まだ田舎の家に住んでた頃、一緒にボランティアしてた方が作るビスケット&グレイビーは最高に美味しかった💕 twitter.com/trinitynyc/sta…
2022-03-25 23:44:44