牛乳で煮立てて作るロイヤルミルクティーがどうしてうまく出ないのか、それは日本の牛乳に特徴があった？実験した人と考察した人

やっとん@茶迷人🍵𓃟 @yattan_alohaday

なんで ノンホモ×低温殺菌 をやってないのかというと 美味しすぎてロイミ作る前に1L全部飲んじゃったからです…また探さなきゃ

やっとん@茶迷人🍵𓃟 @yattan_alohaday

そうそう、あと「インドは暑いから乳脂肪分がそもそも低めなのでは？」って教えていただいてなるほどーと思いましたね💡

やっとん@茶迷人🍵𓃟 @yattan_alohaday

ほんとこれが一番安くて失敗ないんですよ…。 物足りなかったら生クリーム最後に浮かべるとかね☕ twitter.com/mikodondon/sta…

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

個人的には、「紅茶を牛乳で煮るな！焦げる！紅茶を濃い目に淹れてホットミルク注ぐ、もしくは鍋で紅茶を煮てそこに牛乳入れて吹き出したらすぐ止めろ！」っていう派です。 いまだに、なぜ牛乳で紅茶を煮たがるのか理解できません。

2022-04-07 19:18:51

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

このツイートとは関係ないけど、前に「婚活デートでホテルでロイミって」で炎上した時に、ホテルにロイミがあるのか調べたツイートを紹介しておきます。 twitter.com/mikodondon/sta…

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

ホテルのラウンジのロイミって高いのか？ ちょっと検索してみるか。

2022-03-05 14:46:59

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

ついでに、前にツイートしたホモジナイズ牛乳（普通に売ってる牛乳）でロイヤルミルクティーを作る方法を再度紹介します。 twitter.com/mikodondon/sta…

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

もうね牛乳業界団体Jミルクが生乳大量廃棄の可能性って煽るからね全国のみんなが手軽にロイミ飲める様に大阪の有名紅茶専門店のレシピ紹介するよ！ 茶沼の住人や茶峰の神々以外もどんどん手軽に紅茶飲めるように ロンドンティールームのロイヤルミルクティーレシピを大公開！ london-tearoom.co.jp/blog/recipe_li… pic.twitter.com/5iaG3dxLdC

2021-12-11 22:08:37

ケリー @Calico_M100

@mikodondon ホモジナイザーに罪はないな、彼のおかげで成分の安定した牛乳が流通しているのだから。

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

@Calico_M100 個人的には、どこでも買える牛乳で、濃い目に紅茶淹れて牛乳をなみなみといれてほしいんですけどね。 なんで、牛乳で紅茶を煮たがるんでしょうか。

ケリー @Calico_M100

@mikodondon インド料理屋で飲んだチャイの味が忘れられないんです。

みなせ ★某A産業リクルーター @Ton_beri

これ。 私も「直牛乳だと紅茶が出ないな」と思ってたけど、理由があったんですね。 最終的に 「超少ないお湯で死ぬほど濃い紅茶を煮出してから、牛乳を入れてさらに煮る」 になりました。 一度水分を含めばに出せるっぽい？ twitter.com/mikodondon/sta…

みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 @mikodondon

牛乳で煮た紅茶がちゃんと出ないということに関して他の人が検証した結果、「日本の牛乳では出ない」という結果を出した。 海外の牛乳、脂肪分を均一処理してない「ノンホモ」牛乳ではちゃんと出た。 違いは脂肪分の分解均一化。 つまり、小さく分解された乳脂肪分が茶葉について水分の吸収を阻害する

2022-04-07 10:56:56

みなせ ★某A産業リクルーター @Ton_beri

脂肪が原因なら、脱脂乳で煮ても出そうですね。

みなせ ★某A産業リクルーター @Ton_beri

あのですね 家に帰れないとこう言う実験もできないんですよ

Nao @ktn_wK70

牛乳で自分でミルしたコーヒーを出して｢完全なカフェラテ(?)｣を作ろうとしたことがあるけど、その時も｢なんか違う｣ってなった。同じ原因に拠るところなのかもしれない。 twitter.com/mikodondon/sta…

風化したゆずこ @fukasitaonigiri

牛乳で煮出しても美味しいロイヤルミルクティにならないなぁと思ってたんだよ…！！Σ(°д°ﾉ)ﾉ twitter.com/mikodondon/sta…

きみこ @kimiko_mana

それか！『美味しいミルクティの淹れ方』として紹介されてるレシピ、牛乳で煮る方法と、少なめの湯で抽出してから牛乳を加える方法があって、経験的には牛乳だけだと濃いお茶にはならないけどなあと思ってた。どちらも間違いではなかったのね。牛乳の種類の問題。 twitter.com/mikodondon/sta…

サチヨ @sawauchi_s

これだったのか〜！昔ロイヤルミルクティーを作ろうと温かい牛乳に茶葉入れてもあんまり抽出されなかった記憶〜🙄💦日本の牛乳限定だったとは twitter.com/mikodondon/sta…

こあら🐨🌻PPノババックス3回目💉逆統一戦線 @morinokoala

ローソンのロイヤルミルクティーはホットミルク注いで作るからアレノンホモ牛乳なのか！美味しいなとは思っていたけど〜。補充の時チラっと見えたけどローソン店内で売ってる牛乳ではなかったのよね。 twitter.com/mikodondon/sta…

酒と肴と麺と なるべく早くオープン予定 @YAMAKITANOHIBI

@morinokoala 濃縮した紅茶が、良いのを使ってるんじゃない？

こあら🐨🌻PPノババックス3回目💉逆統一戦線 @morinokoala

@YAMAKITANOHIBI 紅茶はブロークン？した葉っぱた三角バックに入ってますね。ごく普通の感じ。温かい普通のミルク入れるだけではあんなに出ないのでいつも不思議でした。 チラっと見た牛乳の銘柄もスーパーでは見かけた事ないようなやつでしたね。ノンホモあるのはあると思います。生協にはあるし。

酒と肴と麺と なるべく早くオープン予定 @YAMAKITANOHIBI

@morinokoala 失礼しました。濃縮使ってないんだ。 今度、ローソンの、飲んでみます。

としみず/MMPPP+flu+DT+HA+HB+JEV+MR+献血118♪ @toshimizu7566

牛乳だけでは出ないから。ロイヤルミルクティーを作るときは、先にティーバッグをごく少量の熱湯に浸けてから牛乳を注いでいるんですが…　こういう背景があったんですね。 ちなみにお湯は鍋で沸かしてますが、牛乳投入後は電子レンジです💦 #ちょうど飲みたかった twitter.com/mikodondon/sta… pic.twitter.com/9FcDfrY6pp

拡大

3月23日旅チケット川口市フレンディア。翻訳者黒木夏兒「プロジェクト・たいわにっく」。 @heimuxiaer

だから若干水加えたりする必要があるのか！！ twitter.com/mikodondon/sta…

🐓練炭🦈 @ID_MRCE

お湯で茶葉開いてから牛乳で煮出した程度でも十分美味しいのであまり敷居あげないで気軽に作るほうがいいな。 砂糖やシナモンいれて飲む。 twitter.com/mikodondon/sta…