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jinmenkutsu
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マシーナリーとも子
@barzam154__
mashinaritomoko@gmail.com ファンボ tomoko.fanbox.cc お仕事とか xfolio.jp/portfolio/m_to… skeb bit.ly/47hb1Uf Amazonアソシエイトプログラム参加者
マシーナリーとも子
@barzam154__
今日感心したのはしいたけの握り(地獄のようにうまい)を食べた後カツオを食べるとグリシン酸→イノシン酸になるので化学的に美味しさがすごいというやつで、店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」と言っててものすごくおもしろかった こういう根拠があるお話は聞いててすごくおもしろい pic.twitter.com/AVgS6T5yhf
2022-04-14 23:00:23
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マシーナリーとも子
@barzam154__
なんか寝て起きたら伸びてていまさらこんなこと言うのアレなんだけど完全なる誤字でグリシンじゃなくてグアニルやね しいたけはね
2022-04-15 05:01:46そんな効果が！？
たちまち“生きとる”人です(お腹ぽっこり)
@mocomocodede_j
@barzam154__ 嗚呼…、綺麗だ…、まるで宝石のようだ…(*‘ω‘ *) しかも、美味しいときた！
2022-04-15 08:14:01
さくら🦥月替わりアイコン&リモート執事💜お屋敷等雑多な垢
@sakura_amamizu
@barzam154__ ちょっとフェス(回転寿司)行ってくるわ！ 来週ライブ(回らない寿司屋)行きたいな！ 今日のアルバム(パック寿司)いいね！
2022-04-15 08:49:10
広瀬 翼🌲令和６年
@tsubasahirose29
@sakura_amamizu @barzam154__ 日本の有名なフェス会場は はま寿司 スシロー くら寿司 かっぱ寿司 小僧寿し でしたっけ？ 個人的に好きなのは函館の函太郎と鎌倉の回転寿司みさきです。(100円からではありませんが)
2022-04-15 15:39:46
🌱杏🌿
@praecoxgefuehl
新鮮な生ガツオなど滅多にお目にかかれない海外内陸民としてはこのためにエセツナ缶(Katsuo Bonito)を買うのもありだろうか…(椎茸はなんとか手に入る) twitter.com/barzam154__/st…
2022-04-15 05:45:04うま味成分について
怒カベン
@nogoodman38
リツイートしたお寿司のツイートだけど、化学科出身の私からすると間違っている。 生のカツオにはイノシン酸はほぼ無くて、鰹節になる工程で発生するし、生の椎茸にもグアニル酸はほぼ無くて、干し椎茸になって含まれる。乾物から出汁を取るには理由があるのです。
2022-04-15 06:19:15
ゆたのーる💙
@Yuthanol
さっきのツイート グリシン酸 ←誤字 ツリーでグアニル酸だった誤字訂正 ←"干し"椎茸の場合はグアニル酸が多い ここまで間違ってて 写真のしいたけは正しくは"生"しいたけ(グルタミン酸を多く含む)を焼いた奴 なので グルタミン酸→イノシン酸の順番が良いという主張と訂正できる
2022-04-15 13:44:37
ﾗ㍑希のこさん‼️（IQ5）4/2 BD対あり‼️
@amanitaaaaaa_02
@Yuthanol 干すことによってグアニル酸増大する しいたけ自体にグルタミン酸が多く含まれてるからちゃんと覚えてなくて間違えてツイートしたのかもしれない グアニル酸がグルタミン酸の間違いだったとしたら順番に食べたらうま味の相乗効果でカツオを美味しく感じられるって話もなっとくかも
2022-04-15 13:33:37
𝕏よさ名:モンチッチ/ITインフラエンジニア:𝙼𝚊𝚝𝚝𝚘🌗
@attomatto1
@barzam154__ umamikyo.gr.jp/knowledge/ingr… pic.twitter.com/LuT8MxBzIc
2022-04-15 09:41:57
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yomogi
@LGxIr2Os5HEK6xK
@attomatto1 @barzam154__ かけ合わせと食べる順番がみそなんですね❣️ pic.twitter.com/Ofn0cLfbuS
2022-04-15 13:18:16
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