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2022年5月15日

「風速3m以下の日はスープが沸かないのでお休みします。この店で何が起こっているのかわかりません」ラーメン二郎の謎

ラーメン二郎松戸駅前店さんでは不思議な現象が起きてるそうで…
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ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3

🈺(スープ沸き次第開店)【月~金】17半-21半【土】11-14半【定休日】日 【祝日】不定休 🈚️レンゲ・ちり紙 🈲🆖持ち帰り 厨房店員お客様の撮影や動画撮影&YouTube等UP 硬め柔め麺増・マシ・マシマシ・味の注文 ベビーカー 喫煙・列内待ち合わせ 泥酔入店 暫時便所使用 取材 クソリプ 📢空気不足

Instagram.com/mtdjiro/

ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3

毎度ありがとうございます。 経験上、風速3m以下の時は、スープが沸きにくいです。肉も煮えず、スープもぬるく薄いです。 明日の天気予報見たところ、風速1mなので、お休み致します。 自分でもこの店舗で何が起こっているのかわけがわかりません。。。 宜しくお願い致します。

2022-05-10 16:43:29

!?

𝘚𝘕𝘊𝘚 ◢͟サンチェス。コドモトアソブヒトトキヲタイセツニ @hirochess2

風が吹けばスープが沸かない。。。? 桶屋が儲かる的ないくつかの連鎖反応?? twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-12 16:37:18
食いしんぼう日々イさん🧀🦝\スプリング🌸/ @ADHDASD11

「自分でもこの店舗で何が起こっているのかわけがわかりません」 この一文で突然オカルトめいてくるのだ。 twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-12 14:48:04
manasui @manasui

気圧? しかし一体何が起きているのでしょうか。 不思議です。 twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-14 10:45:34
剣咲いかすみ @mon_gou_ika

低気圧だと沸点が下がるって話ならわかるんだけど、低気圧なら風速大きくなりそうなもんだし、風速3m以下だとぬるいってのはよくわからんな… twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-12 10:23:09
オヤスミ @sumioyaz

お店でバニラアイスを注文すると車のエンジンがかからない的な話 twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-13 07:16:00
まとめ “バニラアイスを買った時だけ車のエンジンがかからなくなる不思議な現象”について検証した結果、まさかの原因が判明した「.. 子供の頃にこういう記事とかをいっぱい読んでたら、きっと今頃サイエンス大好き!って言ってたかもしれない 111493 pv 278 25 users 89
はかせ @eleven_nine

めっちゃ原因気になるなこれ 職場の中国人が茶淹れるとたちまちネットが繋がらなくなるアレ思い出す twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-10 19:10:45
まとめ 「中国人のAさんがお茶を淹れると会社のネットが繋がらなくなる」そんな訳ないと思いながら調べたら…まさかの日常ミステリー 文化から来る習慣や、細かいことに気づく応用力が意外な結果に繋がるんですね 343285 pv 5548 1156 users 2084

吸排気に原因があるようです

ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3

・露出型のフードの無い換気扇ゆえ店舗内に空気の淀みがうまれる ・鋳物コンロと茹で釜の距離が近いせいで空気の奪い合いが起きている ・給気口がない 結果スープ温度が96~99℃にしか上がらない、麺、豚、野菜が茹で上がらない場合が出る 現店舗の修繕は難しく不可能 無理だったら休みます 以上です

2022-04-25 08:32:09
ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3

給気口ありませんので出入口ドアを開けて自然給気で厨房内に酸素を取り込みコンロに供給していますが、しかし外の風(空気の動き)は、刻々と変わり続けますので、当然無風の時もあり、そうなるとコンロの火力も変わってしまいます。極力そうならないように送風機で空気を送ってますが完璧には出来ません

2022-04-28 11:24:10
ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3

鋳物コンロのメンテナンスは2~3週間いっぺんしておりまして、メンテナンスした次の日でも火力が弱ります。これを7年繰り返して何故なのか考えあぐね、またガス屋さん厨房機器屋さんの考えを総合してでた結果が給排気の障害です。それで送風機を導入しましたが、それでも空気が足りません。詰みました。

2022-05-11 00:08:50
ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3

営業してもいいのですが、高い確率でスープが薄くなり(出汁感がなくなります)、ぬるくなります。麺も豚も野菜も茹だらなくなります。それはたぶん全人類が望んでいないと思いますので、11日(水)はお休みさせて頂きます。

2022-05-11 00:15:13
ラーメン二郎 松戸駅前店 Ⅲ 🅙 @matsudojiro3

鋳物コンロのアタッチメント五徳で寸胴を浮かせて二次空気が入るようにして、なおかつ炎の横漏れを防ぎ、まっすぐ寸胴底に当たるようにしています。一次空気でガスを送る為のダンパーは適切に開けているし、炎孔のつまりもなく、コックの中も2,3週間に1度は掃除しております。

2022-05-13 14:06:09

風を起こすしか…

ぽんぽん @papapanda_wb

T.M.Revolution来てもらって一踊りしてもらった方がいい https://t.co/NJFNsV2KXy

2022-05-12 20:41:29
ooooo @ooooo

ジロリアンを店のまわりに集めてうちわであおがせたら風速3mくらいすぐ行くんじゃなかろうか twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-12 09:05:17

真面目に解決方法を考えてみる

強力粉 @FlourKnead

排気が強すぎて室内の圧力が下がりすぎるんだと思う、ストリートビューで見たけど周りに空気使う設備が乱立してるようには見えなかった 排気設備をいくつか切って送風機を回してみるといいかも twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-12 10:01:58
強力粉 @FlourKnead

それで上手くいったら換気扇のグレードを落としてみるといいかも

2022-05-12 11:18:59
にっかぽろろっか @nikka_pororoca

吸気を増やしても出ていく空気が少なければ空気は滞留して効果は微妙、排気力を上げれば自然に空気を取り込んでくれる。松戸二郎の店内あんまり換気良くないしね 麺量多いから圧倒されるけどスープ激うまだから行くべきお店 twitter.com/matsudojiro3/s…

2022-05-11 23:01:17
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コメント

きおきお@ブースト完了職人 @kiokio_jp 2022年5月15日
全人類が望む麺   ーーーそれが二郎
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すっぱいぶとう @RefurRusantiman 2022年5月15日
こんなことがあるのか・・・!面白い。 設備をどうこうは無理っぽから店主さんがやるように調理のマニュアルで対応するしかないのね。
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カグラザメ @LazybonesKagura 2022年5月15日
風速程度で燃焼温度が変わる環境って、一酸化炭素中毒の危険性が高いんじゃない?スープ云々よりよっぽど大変な問題なので、きちんと解決してほしい
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白石玄人 @ShiraishiGento 2022年5月15日
…そうか、わかったぞ、つまり人類は滅亡する!
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白石玄人 @ShiraishiGento 2022年5月15日
いろんな意味で不完全燃焼な話ですね。
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たるたる @heporap 2022年5月15日
風呂場の換気とか、冬・夏の換気とかは、吸気用の窓と排気用の窓の2つ開けると効率が良くなるという。焼肉店や調理場の排気量を考えれば、大きな吸気口が必要なのは当然か。そのうちターボ換気とか作られるようになったりして?
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殻付牡蠣 @rareboiled 2022年5月15日
業務用のデカい扇風機使えばいいじゃない
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zoh @Neutrino_shower 2022年5月15日
pilimykingdam ですよねー。 業務用の大型IHコンロ(寸胴用・10kw)もありますし。 http://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/IH_RTCS_070.html
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キウイ @cin2142 2022年5月15日
雨の日は麺の水分量が違うとか飲食店って本当に大変だよなあ
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じゅん @jun101034201501 2022年5月15日
風が吹けばラーメン屋が儲かる。
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nnouse @nnouse 2022年5月15日
新鮮な空気を入れたければ排気をしっかりすればいいのでは
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たろすけ @QpnyRXvv0ECv6vM 2022年5月15日
ゆで時間を長めにすればいいようなもんだが
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富錦 慎 @hukinnshinn 2022年5月15日
扇風機で風を起こせばイケる(適当)
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どんぶに💎 @donbuni 2022年5月15日
空気が欲しければ排気をって思うけどそんなことはもう考え済みだろうし
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日和 @VkryincYVIXKr7k 2022年5月15日
毎回T.M.Revolution呼ぶくらいなら店内改修したほうがどう考えても安いんよ
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nnouse @nnouse 2022年5月15日
ガスにニトロを垂らすかスーパーチャージャーでもつけるかすれば
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実況避難所 @233033shelter 2022年5月15日
酸素とアセチレンを使うしかない
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塩鮭@C4納車未定 @SiOJack 2022年5月15日
酸素量に問題あったら火の色変わるしなぁ そこが問題無いなら燃焼ガスがうまく鍋に伝わっていないとか 覆いつけたら変わるのかね
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かめのこ @kamenoko777 2022年5月15日
スープの量を減らして作れば解決しそう。
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Tango Kilo @inkblot_tsubo 2022年5月15日
引っ越そうぜもう。変な理由でケチ付き始めたら商売に差し障るよこれ。
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ととり @5_v4xjd 2022年5月15日
家庭なら無水鍋みたいな熱を閉じ込める鍋を使えばいい
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ととり @5_v4xjd 2022年5月15日
風速によって客の数が増減し、スープを茹でる時間が無意識に変化したり
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tgttr @tgttr4 2022年5月15日
三角コーナー麺はなくてもいいかな
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ととり @5_v4xjd 2022年5月15日
冷蔵庫が肉を冷やし過ぎて温まらないとか?
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節穴 @fsansn 2022年5月15日
台風の日にコロッケというのは、風が強いとコロッケが美味しく揚がるからなんだよね。嘘だけど。
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スギナ @sugina1987 2022年5月15日
風の影響に気づいたのはえらいと思う
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angpangmang @captain_sawada 2022年5月15日
風…なんだろう吹いてきてる確実に、着実に、俺たちのほうに。 中途半端はやめよう、とにかく最後までやってやろうじゃん。
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[30]Kirara@11/23大⑨州? @Kirara1314 2022年5月15日
pilimykingdam そのクラスになると引込からやり直す必要があるのでこれまた店舗要件から無理ですね。ましてやラーメン店なら一口二口で足りるわけ無いんで下手したら高圧受電設備が必要になるので店舗立地によっては対応不可能なんですよ……(少なくともここは高圧受電設備設置不可能
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まあちゃん02(ワクチン3回目・モデルナ) @eK0SV72lWxlYb8L 2022年5月15日
「バニラアイスを買う日は何故かエンジンのかかりがわるくなる」 「中国人エンジニアさんが部屋に入ると何故かネットが切断する」 を思い浮かべてまとめ開くと両方ともまとめ案内が入っていた。 流石である。
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𝒮𝒽𝒶𝓅𝒶𝓅𝒶 @reopa_sharkun 2022年5月15日
換気扇の調子で気圧が下がって沸点が変わるとかなのだろうか…
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じげん (目には目を埴輪には埴輪を) @jigen_the3 2022年5月15日
西川貴教ニキを呼べは暴風が吹く予感(まて
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nbtnk @nbtnk 2022年5月15日
松二郎だろうなぁとおもったら松二郎だった。
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bn2 @bn2islander 2022年5月15日
「ダービージョッキー」の一色先生がこの話題で一番シャープなツイートしてるの感慨深い
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lD_B @frswfmhs 2022年5月15日
関係ないけど、「カウンター上のアレ」が気になって仕方ない。カラメなのかアブラなのか、それとも他の何か特別なトッピングなのか。
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oshow2001 @oshow2001 2022年5月15日
ガスの圧力低下の線な無いのかな。
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すかすかぴーまん @EmptyPman 2022年5月15日
建物の設備容量を超えた使い方をしている気がする。二郎は二郎で、入居物件の設備容量をちゃんと定量的に持ってないとダメなレベルの飲食形態な気がする。焼肉屋並みの給排気ガスと、中華レベルのGTでは…
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ばしにぃ @hiro_orso_viola 2022年5月15日
どっちにしろ「ちゃんと」換気出来てないって事か。
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B4たかし @b4takashi 2022年5月15日
排気と給気、どちらも増やすしかない。現状で給気が外気風速に委ねてるのが悪いので、給気用の換気扇を排気用換気扇と対角に置けば解決しそう。が、店舗が賃貸だとそこまで本格的な工事は難しいかな…
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メタボ社長 @50risa 2022年5月15日
そこはラーメン店を開いちゃいけない場所だったんではとしか。
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くま(^(エ)^)ノ @kma_twi 2022年5月15日
この方も約20ツイートとかなりの長文で詳しく検証してたので紹介 https://twitter.com/rei_software/status/1524337631479300096
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ざきもま @MOMAMOMA2010 2022年5月15日
初期のたたら製鉄も送風が難だったため鉄を溶かすのが難しかったみたいなことに似ている
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かもかも @kamokamotw 2022年5月15日
水の温度が96度だなんだってコンロの炎はそんな温度じゃないんだから燃焼側に問題はないのでは?
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コン蔵 @konzopapata 2022年5月15日
足りない熱を熱意で補ってる
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みさご @misagoya 2022年5月15日
フードがついてない(つけられない?)換気扇の排気口でなんとなく察した。昔住んでたアパートも強風のときにはフードなしの換気扇が風に負けて効かなかったから似たような(逆の?)理由だろう。それはそれとしてそんなとこでラーメン屋できんの?
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みさご @misagoya 2022年5月15日
bn2islander 漫画家廃業して食堂オーナーやってるそうですから
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2022年5月15日
第三のバニラアイス事件。スープが涌かない理由そのものは判ったものの、まだ原因そのものはハッキリしておらず、完全に解決に至ってないのが気の毒。解決しますように。
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狐謡 @Towa_towa_to 2022年5月15日
この換気問題、飲食業界全体で挑んで知見とすべきレベル何じゃないだろうか。
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クリスセドン @sedooooooon 2022年5月15日
世の中にまだ解明されてない同じような事例がいっぱいあると思うとワクワクするなあ!?
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シェブーシュカ @Venom_19263 2022年5月15日
世界最初の製鉄では一年に数日だけ吹く強風で火を起こして その強い火で鉄鉱石を溶かしていた そのためヒッタイトでは嵐の神を崇めていたとタイムパトロールぼんで読んだ
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TaiDa @idarf777 2022年5月15日
COじゃなくてCO2の濃度はどれくらいなんでしょうか。O2が消費されれば当然にCO2が濃くなるはずですが。CO2中毒で味覚が鈍くなってる可能性は?
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ニャーニャーあおい @nya_nya__aoi 2022年5月15日
今日はちょっと風感じるな程度が風速2mぐらいだから、風速3mってそんなしょっちゅうある、継続して吹いているもんでもないはずだけどこの店大丈夫か?
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ども @qoHoW8IrtmYOxF0 2022年5月15日
風の弱い日は煙突の引けが悪い、みたいなことだろ
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ととり @5_v4xjd 2022年5月15日
7年掛けて、自分の設備で作れる量が分からんのか・・・
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94式北海黒竜王V、 @DoomDrakeV 2022年5月15日
引っ越せよ、と、思いました。
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らぃりる @Liriru 2022年5月15日
一酸化炭素中毒とか大丈夫なんだろうか?
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dolphinist🐬 @dolphinister 2022年5月15日
直すんだか休むんだか煮え切らない話だな
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みどりかわだむ @DamMidorikawa00 2022年5月15日
kma_twi 途中でミュートワードに引っかかるのがあったので何だろうかと思ったらた4℃だった
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うみんちゅ💙💛 @DEEPBLUE1219 2022年5月15日
ガラス細工用の酸素バーナーみたいに酸素ボンベからバーナーに直結してしまう方が改修工事よりも安いかも?
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I-zy @digitaleazy 2022年5月15日
へーこれすごいなー。そこに気づくのもすごい。味に自信と愛情持ってないとなかなか言えないし出来ないよな。解決してほしい問題
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messie☆💉3ワク済 @fairymessie 2022年5月15日
新たな方向性の二郎のヤバさを知った気がする
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蛇体 @wkm6yXQTjyXoiOf 2022年5月16日
ちいかわでもラーメン屋が閉店してましたね
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ヘタレさん @hetare_rider 2022年5月16日
Neutrino_shower その自分で貼ったURLの先を見て何も思わないのであれば黙ってたほうがいいです。17,4kWと10,0kWでは天と地ほど差で、地下街等で火気使用禁止でもなければ選択肢に上がらないのが普通です。ガス器具のゆで麺機なんて冷凍麺を入れようが水を足そうが沸騰が止まらないほどの出力なのが当たり前なんですよ。
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雨野日メモ @amenohi_memo 2022年5月16日
気圧が味覚の感度に影響しているからでしょうか
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zoh @Neutrino_shower 2022年5月16日
hetare_rider ガスコンロの効率とIHコンロの効率って、倍くらい違いますよ。 ガスが半分くらい排気熱として捨て、半分くらいの熱しか鍋を温めないのに対し、IHは90%くらいが鍋を温めるのに使われています。 下記は一般の方の実験ですが、家庭用ガス(13A)コンロ(4.77kW)でヤカンの湯沸かし6分7秒に対し、IH(3kW)は3分45秒となっています。https://netlog.jpn.org/r271-635/2015/03/ih_heater_efficiency.html
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裏技君 @urawazakun 2022年5月16日
圧力鍋を使うと臭みが残るやろし、わりかし詰んでそう。 気圧と酸素量の関係がここまで影響する場所に店舗を構えた自分を呪うしかないやつ。 強いて解決策を言うなら、部屋内部の気温を上げて気圧も上がることを祈るくらいしか
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RAM (衝角モード) @PLAPAPA 2022年5月16日
「カゼ、マシマシ」で・・・
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Hornet @one_hornet 2022年5月16日
外でスープ作ればいいのか?
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ぴかっ太 @Pikatta 2022年5月16日
自作PC冷却の吸排気の問題みたいになってる。
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寺33 @tera3333 2022年5月16日
松戸の1年の平均風速は3.72m/s、最も風速が低い7月は3.36m/s。3m/s以上の日の方が多いとは思うけど3m/s未満の日も結構頻繁にあるのでは??直近8日の予報だと4日間は3m/s未満。これまでもけっこう頻繁に不定期に休んでる店なんだろうか??
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淫靡ーボボはベリリウムDDのイヤホンがお好き @vhodnk 2022年5月16日
初代店主の頃以降は行ってないが、確かに松戸店は空気が流れてない感じはしたわ
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Daiji @Daiji75 2022年5月17日
給排気でガスの燃焼温度が変わるのも、厨房内の気圧低下で鍋の沸点が下がるのも、全くない話じゃないだろうけど。それが原因で客に出せるレベルの調理ができないと言うならどうかしてるぜ。
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マスクドとくがわ(モデルナ第二形態) @psymaris 2022年5月17日
引っ越すのが現実的な気がするなこれは…改修するにしても限界があるやろできる
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くまやびん @kuma_yabin 2022年5月17日
どういうことなの……(困惑)
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꧁꧂眼鏡オヤジ꧁꧂ @kgbn1112 2022年5月17日
排気圧が高すぎて、吸気が間に合ってないんじゃないかなとは思った
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愚民Artane.🦀 #比例は村田しゅんいち @反表現規制左派ωツイッタラー/コロナは風邪じゃない @Artanejp 2022年5月17日
Neutrino_shower そもそも、熱量kW辺りの料金が全然違うのでは。今の御時世だと電気のほうが一桁高くなるかも…。
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zoh @Neutrino_shower 2022年5月17日
Artanejp 換気量や夏場の空調費が減らせるという二次的なコスト削減もあるので、一桁高いとまではいかないと思います。 なにより「風が弱いので本日休業」がなくなるのが収益に貢献するので、トータルで見るとIHも悪くないと思います。
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[30]Kirara@11/23大⑨州? @Kirara1314 2022年5月18日
Neutrino_shower そのクラスのIHクッキングヒーターを入れるとなると電気工事業者入れなきゃならんからここの場合不可能よ。
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zoh @Neutrino_shower 2022年5月18日
Kirara1314 「ここの場合」って、三相200V40Aを引き込めない現場なの? どんな事情があるのかよくわからないけど。
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[30]Kirara@11/23大⑨州? @Kirara1314 2022年5月18日
Neutrino_shower 店長さんが工事を伴う設備の導入は不可能って言ってる。さらにこういうとこだと既に空調とかで三相200は入ってるから容量向上になるんだけどそうなると低圧電力の契約可能容量超えて高圧になる。ストリートビュー見る限り高圧受電設備の設置場所はなかったからどっちにしても無理。
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zoh @Neutrino_shower 2022年5月18日
Kirara1314 「低圧電力の契約可能容量超えて高圧になる」「高圧受電設備の設置場所はなかった」←これが推測ではなく確定しているんならIH導入は無理ですね。
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dynee/ダイニー @dynee_morinaga 2022年5月18日
ロケット燃料でラーメン作るしかないな
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ねや @AriaSub 2022年5月22日
これ、風がある日でも店内で一酸化炭素中毒起こしかねないから、できるだけ対策してほしいですね。休む分には休んでもらっていいけどそれ以外の日も・・・。換気扇にダクトと疑似フードでも付けて燃焼済み空気を選んで集中的に吸いだせるようにしたりかな
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