サイゼリヤのエスカルゴから学ぶ「安いモノは低品質ではなく大規模である」という話

柞刈湯葉（いすかり・ゆば） @yubais

「サイゼリヤは規模があるので生のエスカルゴを使える、個人営業の高級レストランは水煮で輸入せざるをえない」という話を聞いたときは「安いモノは低品質ではなく大規模なんだ」と思い知ったね

2022-06-20 12:58:32

柞刈湯葉（いすかり・ゆば） @yubais

小説で生計を立てている。『横浜駅SF』『人間たちの話』『まず牛を球とします。』など。お仕事の連絡は Gmail: yubaiscariot まで。

yubais.net

リンク www.saizeriya.co.jp サイゼリヤトップページ｜サイゼリヤイタリアンワイン＆カフェレストランサイゼリヤは、毎日の暮らしの豊かさを食を通して提案していきます。 2 users 87

リンク Wikipedia エスカルゴエスカルゴ（仏: escargot、フランス語発音: [ɛskargo] エスカルゴ）は、フランス語でカタツムリを意味する語。日本では、通常カタツムリそのものを指すのではなく、エスカルゴを用いたフランス料理を意味する。通常は前菜として食卓に供される。普通、複数個で供されるため、メニューにはles escargots（レゼスカルゴ）と複数形で書かれていることが多い。多くの種類があるカタツムリの中で一般に食用に供されるものは主にリンゴマイマイ（別名エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ、Helix pomatia、ブ 3 users 43

真壁六郎太＿2．1 @nomobilemail_1

@yubais 結果として大きな規模になると思います、その代わり規模を拡大する過程で、また運用中においても大きなリスクも負担します。調達先に何かあったときに、代替的な手段が取りえません、それゆえ慎重で確実な運用が必要となります。大規模になるほど大きな責任が伴います。その意味でも、立派ですよね

2022-06-20 13:21:12

Yasunori Matsuki @YazMatsuki

@yubais 食玩の最小ロットが10万個だったのを思い出しました。あんな高品質の造形物があれだけ安く手に入るのもそういう事…

2022-06-20 13:23:56

maria　エロ垢どん底成り上がり系垢即ブロック @mariajinha

サイゼのエスカルゴって、生使ってるんだ、知らなかった twitter.com/yubais/status/…

2022-06-20 13:33:40

Kenta Morigami @morigamikenta

燃料費高騰の頃から、一度の仕入額が少ない小規模な店舗は業者から納入そのものを断られるなどしており、そこに円安・ウクライナ侵攻が重なった今、スケールメリットのない飲食店を個人で展開するのは本当に困難だと思う。 twitter.com/yubais/status/…

2022-06-20 13:58:57

のあーる@超現実派Vtuber @NoirAsmr

これはどんなものでも割とそう。小ロットでしか発注できない販売者はどうしてもコストが嵩むので、その分売値に乗せるか別の代替手段を選ぶしかない。大規模な販路があれば安くできる。 Vtuberのグッズもそうで、大手と個人勢が同じ価格で同じ質のものを出すのは到底無理。赤字覚悟なら別ですけどね。 twitter.com/yubais/status/…

2022-06-20 14:07:09