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フェルヲ
@makkinze
自分でコーヒー淹れると 「これ、店に出して売れるんじゃね？」 と自画自賛するほどの逸品ができるんだけど、 その自尊心が死屍累々の脱サラカフェ創業に繋がるのだと内省し、 目の前のクソ仕事の処理に戻るのである
2022-10-12 12:32:19
フェルヲ
@makkinze
飲食店の差別要素は飲食物というプロダクトが含まれてることは正しいが、 それ自体は類似品や代替品が無数にあることも事実 なので素人が「旨い◯◯が自分で作れる！→脱サラ創業！」とするのはリスクだと考えてる （もうやんカレーのような成功例もあるので無理とは言わないけれど）。
2022-10-12 12:40:52
フェルヲ
@makkinze
飲食店の差別要素は 飲食物に加えて場所や提供価格、店の雰囲気、ブランドのマリアージュだと考えていて 工夫が難しいビジネスだと考えている
2022-10-12 12:46:55
ヘルスケアのコンサルさん
@healthcare_con
@antigomannin @makkinze 実はあるんですよ…！ THE SMOKIST COFFEE 神田須田町店 03-5256-0043 g.co/kgs/5pFkfW
2022-10-12 16:58:36美味しい、だけでは商売は成り立たない
kin29album
@kin29album
外で飲むコーヒーにあまり好みのがないので「自分ちで淹れるコーヒーが一番」ってなりがちやけど、店出すのはまた違う話やもんな。＞RT
2022-10-13 09:04:57
スズキ(佐藤)
@rennsin0607
@makkinze 大半の人はコンビニコーヒー、会社のインスタント、スタバ辺りのチェーンで事足りるんですよね 味に拘る人はそれこそ自分で好みの淹れますし
2022-10-12 20:40:17
ひかりん＠婚活菩薩
@hikarin22
珈琲屋にコーヒーを求めて来てる客が少数派である。という本質に気づかないといけない案件。 twitter.com/makkinze/statu…
2022-10-12 16:23:01
aya
@ayar77459903
美味しいコーヒーを求めてくる客なんて妄想の世界にしか存在しないからなぁ twitter.com/makkinze/statu…
2022-10-12 19:47:55
どんさん
@aba_dondon
調理師が独立してからの廃業が多いのも同じなのです。 10年で1割しか生き残れない飲食業界の現実は、「美味けりゃ売れる」という勘違いと同時に「売れれば儲かる」という無知がコラボして起こる必然。 twitter.com/makkinze/statu…
2022-10-12 22:53:26
SAY論
@lnwnyuu
カフェはメニューがどれだけうまいかではなくてどれだけ客呼べる人脈あるかとかマーケティングが重要なんだよな twitter.com/makkinze/statu…
2022-10-12 17:23:23
ミムム🐻
@respect_Keith
料理の美味さだけで経営が成り立つかどうかで言えば 成り立ちはするけど それに求められるのはマルチタスク的に複数の料理を高レベルで熟す ハイスペックな個人経営の飲食店向けの技術であり、喫茶店は致命的
2022-10-13 07:52:11立地なども重要な要素になる
Alsnova
@alsnova
@makkinze @kingbiscuitSIU 俺が観察した残る喫茶店の特徴 ・駅前でチェーン店が来ない ・近所の老人が集まってくる(常連) ・マニアックな店でその道で有名になる ・豪華な朝食とかスパゲッテイが美味いと評判になる(飲み物より食い物) ・とにかく居心地がいい(椅子机最高) ・インテリア等に雰囲気がある こんな感じでは？
2022-10-12 21:58:50
名無し岩手県民（ワクチンを受けよう) (手を洗おう)
@iwatekenmin01
@makkinze @OMNI_P 良い喫茶店は立地と内装と雰囲気、行儀のよい常連客に恵まれてる必要がありますね。
2022-10-12 20:24:43