『kiri』がチーズではなくクリーミーポーションに規格が変わっていたという詳細解説

「Kiri」がクリーム《チーズ》ではなくなったって知ってました？《チーズ》として売る事が出来るのはナチュラルチーズorプロセスチーズのみ、と公正競争規約で定められています。この秋リニューアルした「Kiri」は規格が「乳等を主要原理とする食品」のため「クリームチーズ」ではなく、 pic.twitter.com/RmE7jMRLVS

2022-10-17 22:32:07

拡大

拡大

拡大

拡大

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

「クリーミーポーション」というカテゴリになっています。これは栄養成分などから類推するに、水分が高くなって乳固形分が40%を下回って、プロセスチーズ規格を外れる為と思われます。引用元）j-milk.jp/findnew/chapte… pic.twitter.com/rTdD1oxnnY

2022-10-17 22:32:12

拡大

拡大

リンク findNew 牛乳乳製品の知識チーズの表示に関する公正競争規約 | findNew 牛乳乳製品の知識チーズの表示に関する公正競争規約を紹介します。 144

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

狙いはおそらくコストダウン（容量も少し小さくなってますね）なんですが、これ、なかなか凄い判断だと思うんです。チーズじゃ無くなったこのクリーミーポーションを使ったケーキは果たして《チーズ》ケーキと呼べるのか？みたいな問題が普通は出てくるんですが、

2022-10-17 22:32:12

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

「『Kiri』を使ったケーキ」という事が「チーズケーキであること」と同等、もしくはそれ以上のブランド価値がある、と売る側が確信してるってことだと思うんです。「ラーメン二郎」がラーメンではなく「ラーメン二郎」という食べ物である、的な。規格よりもはるかに強いブランド。これ凄い。

2022-10-17 22:32:13

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

ちなみに味も食べ比べるとそれなりに違います。たぶんこの２つを食べ比べ出来るのは今だけなので、興味のある方は是非探してみて下さい！（旧版はたぶんドンキやドラッグストアなどのディスカウント店ならまだあると思います）

2022-10-17 22:32:13

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

まあ、公正競争規約というものはあくまで乳製品メーカーの業界ルールなので、家庭で新しいKiriを使ったケーキをチーズケーキと呼んではいけない、という事では無いんです。ただ、乳製品メーカーの場合、特にBtoB商品の場合、最終製品がチーズ入りかどうかが重要な要素だったりするので、

2022-10-17 22:46:05

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

チーズ規格を外れないよう、細心の注意を払って配合設計とか考えてるわけです。だからこそ、今回のKiriの規格変更はビッグニュース！と思ってたんですが、Twitterで検索しても誰も気が付いて無くて、ちょっとさびしい…という事で簡単に解説してみました🧀 （おわり）

2022-10-17 22:46:05

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

楽しんでいただけて何よりです😄 夜分遅くに連投失礼しました🙇‍♂️

2022-10-17 23:35:52

チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio

いわゆる牛。小さい頃から乳製品が大好きで気が付いたら食品メーカーでチーズ開発がお仕事。平日は乳製品関連の情報発信＆収集→ #チーズ記事。土日は子どもと遊んだりのんびりと。 #牛乳でスマイルプロジェクト勤務先バレ防止の為に乳製品紹介は勤務先か他社か関わらず #PR を記載しています。画像引用時はALTに引用元記載。