2022年11月16日

インドカレー屋でよくサラダにかかってる謎ドレッシングの完全再現に成功した「探し求めてたレシピ」「今年最大の有益ツイート」

めっっっちゃうまいですよね!!作ります
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オーシア @8492Osea

インドカレー屋でよくサラダに掛かってるドレッシングがバチクソ美味くて市販品なのかと思ったら各店舗オリジナルの模様、なので調べてニンニク、ガラムマサラ、カルダモン、ケチャップ、マヨネーズと人参ドレッシング合わせて作ったら完全再現出来た。 pic.twitter.com/BN57lB3IPm

2022-11-15 18:14:23
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オーシア @8492Osea

@foxcat2 今の所のレシピは 人参ドレッシング:大さじ2~4 ケチャップ:大さじ1 マヨネーズ:大さじ1 ガラムマサラ:大さじ1/2~1 カルダモン:小さじ1 チューブニンニク:2㎝くらい が一番良さげ

2022-11-15 19:04:21

そのほかの参考意見

りか @rika0628

私のお気に入りのお店のドレッシンもほぼ同じ材料だけれどパプリカセロリも入ってる味がしたからこの配合に付け足して作ってみよ〜😍 twitter.com/8492Osea/statu…

2022-11-16 17:11:26
もる沢(低浮上) @molssaa

元バ先でもなんかブレンドしてたな 人参ドレッシングをベースにしてた気はする…あのオレンジのやつはデフォなんだろうけど、店によって微妙に味違うんだろうな

2022-11-16 17:47:11
しげ* @sige1225

マヨネーズをプレーンヨーグルトに替えても良さそうね。色出しにパプリカ(粉)も少し足したい。 twitter.com/8492Osea/statu…

2022-11-16 14:49:53

インド人に聞き込みしてみたら『あんなドレッシングはインドにはない』とのこと

Yoshi-REX🦖 @Yoshi_AMT_REX

あーー、確かに ワイの行ってたお店でもドレッシングが美味かったわ 向こうでよくあるドレッシングなのかもしれない

2022-11-16 17:30:02

インド食料品店アンビカショップ公式さんの過去ツイート

アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

【謎】 同じタイミングで同じ質問が来るなんて…どこでインディアン・ドレッシング・バブルが起きているんでしょうか??!時間が無いのでまた改めてご返答させていただきます。 また、これ私知ってるよ!こうゆうことだよ!等々、ドシドシ情報・ご意見お待ちしております。それではまた来週~!! pic.twitter.com/djdBeFOfEh

2017-02-22 17:57:20
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アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

先日同じタイミングで頂いたインドレストランの「あの」ドレッシングについて、アンビカマサラショップでもお客さんによく聞かれます。いろいろ調べつつ、私なりに考察してみましたのでどうぞご査収ください。長いことほっぽらかしててすみませんでしたー! #インド料理店のドレッシング twitter.com/Ambika_shop/st…

2017-03-10 21:13:14
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

「インド料理屋で良く出るピンク?オレンジ?色の少し甘いややスパイシーなサラダドレッシングはありますか?」 「インド料理屋のサラダにかかっているオレンジのドレッシングは何か」 →オレンジ色のドレッシングは私も食べたことがあります。(続 #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:13:57
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

→私の記憶では「クリーミータイプ」「フレンチタイプ」の2種に遭遇したことがあり、私はオーロラソースみたいなクリーミーなほうが好きです。スパイシーなのにちょっと甘~い感じ…。とってもおいしいんですが残念ながらアンビカでは販売しておりません。(続 #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:15:00
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

そしてインド人に聞き込み調査したところ衝撃の事実「あんなドレッシングはインドにはない」「日本オリジナルのものであろう」とのこと…うすうす感づいてはいましたが…!よってインドやネパール、日本名も正式なのはないみたいです。この際だからみんなでつけちゃお! #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:16:53
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

インドにないものだとしたら、何なんだ…ということでインド人とディスカッションしたところ、日本人シェフか、日本のミックスな料理感覚を取り入れられるインド人シェフがアレンジして作ったインド風のドレッシングだろうと推測するに至りましたー。(続 #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:18:53
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

アレンジは基本、市販のものにスパイスを混ぜて作る説が有力と考えていて、ひと昔のメジャー2大ドレッシング「オーロラソース」か「フレンチ」がベースになっていると思ってるんですがどうでしょう?昔ってサラダにはこの2つじゃなかったですか??(続→ #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:20:13
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

>「◯ューピーとかのフレンチドレッシングの赤いのでしたよ…(笑)ただし、その上にガラムマサラひとつまみかけてました。」 インド料理店で働いていたという方からお寄せいただいた有力情報にもバッチリ沿っていると思います。(続→ #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:22:18
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

>「キューピーの「5種の野菜ドレッシング」にクミンを振りかけると近しい味は作れるのですが」 オーロラソース(ケチャップとマヨネーズ)をベースにしたサウザンアイランドドレッシングの、さらにニュースクール的存在なので近い味ができたのかと!(続→ #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:24:42
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

>「とても美味しかったので家でも食べたいなと…(ヽ’ω`)」 あのドレッシングが何なのか、なんとなくわかってきましたが結論、「売ってない」…みんなの願いは「食べたい…」ということでしたので、研究してレシピを作ってみましたのでご紹介します~。 #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:26:29
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

【クリーミーノンべジタイプ】 ケチャップ 大匙2 マヨネーズ 大匙2 おろしニンジン 大匙1 おろし玉ねぎ 小匙1 ガラムマサラ 小匙1 砂糖 小匙1 パプリカパウダー 小匙1 混ぜるだけ!すりおろし野菜は入れすぎないほうがなめらか! #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:28:11
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

【クリーミーべジタイプ】 ケチャップ 大匙2 水切りヨーグルト 大匙1と1/2 おろしニンジン 大匙2 おろし玉ねぎ 小匙1 ガラムマサラ 小匙1 砂糖 小匙1と1/2 パプリカパウダー 小匙1 レモン汁 小匙2 油 小匙1 塩 少々 混ぜるだけ! #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:29:28
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

甘めのちょい辛ドレッシングで、べジタイプにはマヨネーズを使わない為ほかの調味料多めになってます。パプリカパウダーは私の好みで入れましたが、なくてもok。個人的にはすりおろし野菜は入れすぎず、滑らかにするのが美味しいかな?と思いましたー! #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:34:18
アンビカショップ 蔵前店 (インド ベジ & ヴィーガン) a.k.a.アンビカコーポレーション @Ambika_shop

なんとなく、味の肝は「砂糖」と「ガラムマサラ」かな?なるべく簡単にする為に工程や材料も少なくまとめました。 もちろん、砂糖を蜂蜜にかえてみたりガラムマサラ増量して辛めにしたり、野菜たっぷりにしたり、足したり引いたりしてお好みの味に仕上げてください! #インド料理店のドレッシング

2017-03-10 21:39:01

コメント

K53YA (NE) @mabuenoe 2022年11月16日
インドの牛乳屋さんに合わせてツイート読んでみたら意外と合っていた。
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れいれいん @reirein_7 2022年11月16日
思ったより簡単にできない系のドレッシング〜 でも作りたいね
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ゆゆ @yuyu_news 2022年11月16日
ニンジンドレッシングだとなんかちょっと違うなと思ってたけど、スパイスが必要なのか
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minori19780 @minori19780 2022年11月16日
近所のインドカレー屋のサラダだとキユーピーのコブサラダドレッシングが割と近い味だった
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フローライト2nd @FluoRiteTWi 2022年11月16日
あまりにどこでも出てくるし、店舗オリジナルってのは怪しい……裏インド闇ルートで売買されてる地下ドレッシングなのでは?
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いべり @153kcal 2022年11月16日
大体どこも同じ感じの美味しい謎ドレッシングなんだけど、たまに絶妙にめちゃくちゃ美味しい!ってのがある
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いべり @153kcal 2022年11月16日
ニンジンドレッシング、オーロラソース、カレー系スパイスをそれぞれ独自の配合って感じなのだろうか
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鬼怒川サワー @kinugawasawa 2022年11月16日
nobuo_kimura 有益な情報ありがとうございます!まとめ内に追加しました。
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もぐたぬ @mogerawoguraja1 2022年11月16日
以前インドカレー屋さんのチャイを「やはりプロの味だぜ」とか思いながら美味しくいただいていたら、めちゃくちゃ見慣れた午後の紅茶ミルクティーにスパイス足して作っているのを目撃してしまい、スパイスの力凄い!と思ったものです。おそらく市販の人参ドレッシングにスパイス追加のお店もあると思いますわ。
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petton @n_petton 2022年11月16日
mogerawoguraja1 あの甘い紅茶にスパイス入れて美味くするすべをなんとかして手に入れたいよね
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んなぎ @asanagism 2022年11月16日
私の働いていたインドカレー屋さん(料理人は全員ネパール人)は、人参と大根をベースにした粒感ある手作り品でした。やはり「売ってほしい」ってお客様多かったですね。 人参と大根とニンニク、マヨネーズとケチャップと塩と味の素とヨーグルト?あと何入れてたっけな…。 余談ですがマトンカレーは作りたてが一番美味しいんですが、炒めるのにめちゃくちゃ時間がかかるので、開店中に出来上がりに出会えることはそうなく、店員だけの特権でした。
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Ornithomimus似鳥龍スー・ニャオルン @_2weet_sue 2022年11月16日
市販されてないということはビジネスチャンスなのでは─?
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alan smithee @alansmithy2010 2022年11月16日
phantom0730 水質の問題で野菜を生食する文化が現地ではないからかなと
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ネリ @sol_lunae 2022年11月16日
なぜか市販に無い味。あったら絶対買うのに。
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kenjirou_takasima @kenjirou 2022年11月16日
大量に作っても使い切れない気がする あと地元の喫茶店で似たようなオリジナルドレッシング見かけたけどあれも…
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Daregada @daichi14657 2022年11月16日
手軽にチャイ風を楽しむには、紅茶用にブレンドされたスパイス「ティーマサラ」を買えばいいよ。間違ってもガラムマサラを入れちゃだめ
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海◆eoxyl9RE @umi_eoxyl9RE 2022年11月16日
個人営業の少し古めのハンバーグ屋さんでこの手のがサラダにかかってるのに遭遇する 人参もだろうけど、もったりしてるのでかぼちゃとかエンドウ豆のペーストが入ってる感じある 甘味が強くて酸味も少ないしスパイシーさはほぼ無いのでインド屋さんのとはまた系統が違うのかもしれない
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AJEX @ajex4529 2022年11月16日
見た目的にも味的にもコブサラダドレッシングの仲間かなと思ってた
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:) @shchzjjao11 2022年11月16日
サウザンアイランドドレッシング+すりおろしにんじん+ガラムマサラでも似たようなのができる(お好みで砂糖) ガラムマサラがなかったらチリパウダーとカレー粉を8:2で混ぜたものに黒コショウを少しで代用できる…はず!
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footpeas2 @footpeas2 2022年11月16日
たまにゴマドレの店あって美味しいけどなんかがっかりする。
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かける @requirer089 2022年11月16日
近所のカレー屋でドレッシング売ってるんだけど、レアだったのか…。
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lily @katsuasada 2022年11月16日
カリフォルニアロールとか各国風にアレンジされたものなら良くあるけど、「明らかに本場の人が作ってるのに本国にはない、誰も名前もレシピも知らない日本オリジナルの調味料」があるってなんか凄いな。しかもこうして盛り上がるってことは日本全国共通ってことだよね。いつから存在してどこからか広まったのか知りたい
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西方政府軍兵士@ノクターンノベルズ&ノベルアッププラス @Lkpi8dEIKmF7bi1 2022年11月16日
この謎ドレッシング、インド人の人が経営してるインド料理店で結構見るけど、そんな深いいわれがあったなんて、日本オリジナルだったのにも驚いた。
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ノリエガ将軍 @steel_ball_run 2022年11月16日
ニンジンドレッシングのベースのところとサウザンアイランドベースのところがあるような気がする
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kartis56 @kartis56 2022年11月16日
屠蘇散という国産ガラムマサラ
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風一人 @Giugno_bianco 2022年11月16日
まさにインド人もびっくり
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おかひ @okahijiri89 2022年11月16日
このドレッシング売ってくれっていつも思ってた
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えま @emma_argent 2022年11月17日
市販じゃないのに同じ味に収束するのおもろい。収斂進化かな?
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AstLayer🎨ステ中 @Cyrfy_AstLayer 2022年11月17日
メジャーなところで売られているではないオリジナルものなのか、驚き……インディーズなドレッシングだったんですね……
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shredder @shredder_ggl 2022年11月17日
あのドレッシング、店舗自作なんだ!? 来日&カレー屋の斡旋組織があると聞いた事あるし、その辺の流れ?
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ぽてち @potachiiii 2022年11月17日
行きつけのカレー屋さんでこのドレッシング販売してくれてるので助かってます 自家製って書いてあって驚きました
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viv. @viv93591719 2022年11月17日
インドカレー屋で出される謎ドレッシング マッサージ屋で出される謎茶
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ゴミ箱 @tlash_can 2022年11月17日
よく行くお店のドレッシングがほとんど固形に近いけど香りが良くて美味しい。多分ナッツ(カシューナッツ?)のペーストがいっぱい入ってる
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nob_asahi @nob_asahi 2022年11月17日
本格インドカレーの店で良く出てくるということはパキスタンのドレッシングレシピの可能性が……
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ば@駅メモ @ba_ekimemo 2022年11月17日
alansmithy2010 いや、15年くらい前のインド出張した時にホテルで普通に生野菜のサラダ出て来たよ。もちろんお腹壊れた。まあホテルと一般家庭一緒にすんなよってことね、そうだね。
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炭酸煎餅 @Tansan_senbei 2022年11月17日
最初のツイートはTLで見たけど、その後食文化のアカデミックな話につながっていたとは
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と⭐️てくのん @Toteknon 2022年11月17日
コロナ前にテレビで中国人観光客向けメニューを考えていた店が、生野菜のサラダは食べないのでセットから外すかどうか、とうのをやっていたのを思い出した。ただ、中華風ドレッシングは既にあるわけなのだが。 日本のサラダ文化が外国人にどう許容されるのかを見ていくのは面白い。
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かんだき♪ @kandakiRX 2022年11月17日
タモリ俱楽部でやってたような記憶がうっすらあるのだがググっても見つからなかった・・・
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ららばぁさん @lalabaa 2022年11月17日
うちの近所はオレンジじゃなくて黄色い。マヨネーズ+クミン+ハリッサ…。でなんとなく食べてた。
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たらった @taratta 2022年11月17日
そもそもインドに葉物野菜のサラダを食べる文化は無いので、ドレッシングという概念が無いの。現地で「グリーンサラダ」というものを頼むと、にんじん、玉ねぎ、トマト、白瓜なんかのスライスをお皿に並べた、グリーン要素が1つも無いものが出てくる。
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@po_hp1 2022年11月17日
ずっと気になってた・・・
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神崎ユーリはここに在る @Euri_K 2022年11月17日
なんでインド料理店である程度ドレッシングのレシピが共有化されてるのか?ということについては、日本の場合、地域によってはインド料理店のギルド的な物が存在していて、加入していると人員や設備・レシピ等をある程度都合してくれるというのを聞いたことがある。まあ眉唾だけどホントだったらちょっとイイなあ。
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ワス @wsplus 2022年11月17日
ニンジンドレッシングなるものがあるのか・・・
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伽藍堂 @tremolo_ash 2022年11月17日
近所のカレー屋、以前はこれ系のドレッシングだったんだけどある日からお店の人がゴマドレにハマったらしくてゴマドレに変わっちゃったんだよな…。すげえニコニコしながらゴマドレッシングオイシイヨネーって言うから前のが好きとも言いづらい
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neologcutter @neologcuter 2022年11月17日
あれサウザンドレッシングに色付けただけだと思ったんだけど、違ったのか…。これは御見逸れしました。
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@onpu_original 2022年11月17日
このドレッシング好きな人が大量に出てきて笑ってしまうw
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夏姫&葵 @natuhime72reina 2022年11月17日
すごい✧⁠◝⁠(⁠⁰⁠▿⁠⁰⁠)⁠◜⁠✧
0
ぺで @pede_in_black 2022年11月17日
あっあっ近所のネパール料理屋でいつも気になってたやつ…
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白墨 @amanilo_ 2022年11月17日
日本人はカレーにはサラダ添えるらしい。そしてデカいナンを付けると喜ぶようだ。 とりまサラダ作って市販のドレッシングかけたけど物足りないのでスパイスちょい足ししてみた。みたいな? 日本人がシチューやカレーの煮物系に味噌をちょい足しする感覚に似てなくもない
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フローライト2nd @FluoRiteTWi 2022年11月17日
カルディに置いてありそう(謎の信頼感)
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まきにょ @makinyopp1 2022年11月17日
tremolo_ash 次はスパイス入りゴマドレを開発して欲しいw
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まつむら(ワクワクフルブースト4) @tandbmatsu 2022年11月17日
前にインドカレー屋のドレッシングは、キューピーの5種の野菜ドレッシングって話がTwitterで話題になってなかったけ??(曖昧な記憶)
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ゆゆ @yuyu_news 2022年11月17日
ただのキャベツの千切りが、あのドレッシングで「インド系カレー屋の!」になるんだよね。コールスロードレッシングではダメなのだ。
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黒色球体 @OdfXg0NlZSuazxT 2022年11月17日
スパイスひとつまみが小さくもデカいんだなあ。どっか商品化してくれないかとも思うけど、そうなるとスパイシーカレーを意識し過ぎてコレジャナイ感になったりしそう
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イエーガー @Jaeger75 2022年11月17日
お役立ちレシピまとめで終わりかと思ってたら、途中からだんだん「ナポリタン」みたいな話になってきた。
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Kalkan@横鎮みけ @kal_kalkan 2022年11月17日
うちの近くのカレー屋は売ってくれる。500円で300mlだけど満足。買う前はキユーピーのクリーミィ野菜ドレッシング(キャロット&オニオン)にクミンパウダーを入れたのがかなり再現良きだった。やはり人参とスパイス
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名無し @kazin666 2022年11月17日
>普通のドレッシングでガッカリするヤツ、分かる。
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さらら @sarara0328 2022年11月18日
うちにはケチャップがないから、買わないと。
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UZIRO @UZIRO 2022年11月18日
これカレー屋行く度に買ってるわ
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akkr @akkr333 2022年11月18日
「味の素」「午後の紅茶ミルクティー」実態を解き明かすにはこのワイルドな素材感覚が必要そう。あとチャイにガラムマサラって材料的に何も問題なさそうだけど…? 自家製するときは、カルダモンに合わせて胡椒とか多めに入れるのもスッキリした味わいになって美味しいよ。
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ゆゆ @yuyu_news 2022年11月18日
生野菜にかけるドレッシングとしては日本でローカライズされてるだろうとは思うけど、大体のインドカレー屋で似たようなドレッシングがでてくることが多いので、原型が現地にあるか、日本のどこかのカレー屋が発祥だとかはありそうだけど。
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Matamo_shita @MatamoShita 2022年11月19日
ネパール人だし、ローカライズされてミックスされて何か別物になってるのか カリフォルニアロール状態
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男は黙って財政出動 @kakorukisuto1 2022年11月19日
各店舗が「日本人が好きそうで、かつインド料理に求めてそうなドレッシングってこんな感じやろ?」って作ったら大体似たようなもんになったってことか。面白いなw
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黒猫屋@タイヤ交換済 @sigh_to_you 2022年11月19日
久しぶりにナンが出てくるカレー屋さんに行きたくなってきた
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