日本の野菜は味が薄い？60年前のレシピを見ると『カリフラワーのゆで時間は10分で、ほうれん草は重曹を入れてゆで、小松菜にもアクがあり』何かと野菜が逞しかった。

にくじる @adhd11510717

アメリカのニンジンはめちゃくちゃ不味い。泥の味がして積極的に食べたいと思える代物ではない。 twitter.com/m_okaneya/stat…

岡根谷 実里 / 世界の台所探検家 @m_okaneya

日本に住む外国人の方はよく「日本の野菜は水っぽくて味が弱い」と言い、親世代は「最近の野菜は味が薄い」という。 だから、国会図書館に行って60年くらい前のレシピを漁っていたら、カリフラワーのゆで時間は10分で、ほうれん草は重曹を入れてゆで、小松菜にもアクがあり、何かと野菜が逞しかった。

2022-11-18 18:37:22

りょぴ @ryopi_pi

これは本当に感じた！海外の野菜は本当に青っぽい。から、生のサラダは本当に不味く感じる🥬 twitter.com/m_okaneya/stat…

こいち @unYg5CGPsSN8R84

日本人生食好きだからね 海外のは固いし臭いし これ無理やろ…ってのが多い twitter.com/m_okaneya/stat…

Mariko Kuramochi🇮🇹🫒🕊 @sopcecilia

今のトマトは水っぽく感じて青臭さがないんだよね。子供の頃家庭菜園で育ててたトマトは味濃くて青臭くて大好きだったな。また味濃くて青臭いトマト食べたい。 twitter.com/m_okaneya/stat…

S_H @seigo_h

子供の頃食べてた薬草臭いニンジンをもう一度食べたい。当時は苦手だったけど、大人になった今ならバターでソテーしたりして美味しく食べられるはず。 twitter.com/m_okaneya/stat…

mistsim・ミスト @mistsim

ひと手間かけて、苦味えぐみを消した野菜はしっかりした味で美味しかったなあ～ twitter.com/m_okaneya/stat…

阿武（あぶ）🇯🇵🇹🇼🇺🇦 @absente6

昔の山芋はネバネバが肌に付いたら痒く、大根は辛かった😅😅😅 twitter.com/m_okaneya/stat…

まりおん @waterfurong

口がシガシガするほうれん草とか噛んだ途端にえぐみが襲ってくるキュウリとかが無くなってありがたいことですと思う野菜嫌いです。 twitter.com/m_okaneya/stat…

クークー @uzura3neko

子どもの頃に食べたものの方が美味しかったという記憶はほとんどないけど、ほうれん草の根元が太くて赤くて醤油に負けない甘味があったのは覚えてる。 （私は青菜には麺つゆか白だしをかける。醤油で食べさせられていた実家の味は幼時から苦手だった） twitter.com/m_okaneya/stat…

阿塁未央児 @aruimiouji

味が濃いのはいいけれど、確実に昔のほうれん草、苦くてえぐみが凄くて食べられない…とは言わないけれど、苦手も苦手だった。 率直に言って嫌いだった。 いつの間にか美味しいほうれん草になった。 実際、レタスやキャベツとかですら、青臭さが少なくなった。 恩恵一杯あるのに。 昔を美化し過ぎ！。 twitter.com/m_okaneya/stat…

在宅旅行者 @igSdfoFPWEWogGe

初めて食べた水菜は、生でも食べれて、味が濃くて歯ごたえも心地よい野菜だったのに、いつの間にか味もなく歯ごたえもない彩りだけの存在になったことを今更ながら残念に思った。 twitter.com/m_okaneya/stat…

ゆで汁王子 @Travel_Pisce

だから昔の野菜料理は調理が上手い人が作ったら美味かったけど下処理の概念すら無い人が作ったらトラウマになるレベルで不味かった（うちの母が後者） twitter.com/m_okaneya/stat…

PAGANINI_Nicolo @PAGANINI_Nicolo

海外と日本の野菜の比較については私も同様の印象を持っています。私の場合はドイツですが、特に顕著に違いを感じたのがジャガイモと白アスパラガスで、ジャガイモはしっかりとし味が濃く、日本で言うならメークインが比較的近いのですが、あれを身も味ももっとしっかりとさせた感じです。 twitter.com/m_okaneya/stat…

石田久二（Ｑさん／いしだひさつぐ）@奇跡のYouTuber @Q_ishida

アメリカとメキシコ行ってサラダに開眼したのも理由があったんだ。デリとかの切られたサラダをバクバク食べていた。帰国してから野菜がなんか薄く感じたのも事実。 twitter.com/m_okaneya/stat…

びっと @pps43

@m_okaneya 品種改良してアクが強い野菜が少なくなった為。ベルギー産の冷凍ミックスデジタブルを買う。昔懐かしいアクの強いニンジン　グリンピースが入っている。今の日本人に嫌われる品種系。トマトだって品種改良して酸味の無い品種を多く生産。イタリア産に近い酸味のあるトマト自体が日本には少ない。

🇮🇳🇱🇦🇹🇭🇦🇫🇵🇰🇺🇿马夏信🇮🇷🇲🇲🇰🇬🇰🇭🇰🇿 @Silkroadlover

玉ねぎがパキスタンと比べてなんて水っぽいな…なんてのも思ったなぁ… twitter.com/m_okaneya/stat…

コロ助 @9oFiN0znONMJ1uU

@m_okaneya 私も思うよ。日本の野菜は美味しくないよ。畑の味がしない！だから、食べにくい。本来の野菜の味がしない。

鶏ひき肉（遺伝子組換えでない） @98parcentbeef

60年前の時点でがっつり野菜の青臭さやえぐみを取るのがレシピとして正しかったなら現代の品種改良は適切なのではなかろうか twitter.com/m_okaneya/stat…

きんぎんすなご＠岩手県南内陸部 @kinginsunago

長年、糖度と多収量を重視した品種改良の功罪かな… twitter.com/m_okaneya/stat…

ｱｶﾂｷ @goustogousto

@m_okaneya 品種改良で美味しくするためってのも あるかもですが nikkei.com/article/DGXZQO…

MovieFan🗺️モラハラ討伐⚔️ @MovieFa35317289

@m_okaneya 肥料をたくさん与えて野菜を無理矢理大きくすると、水っぽく、味も薄くなるらしいですね。