【ナイスブロッコリー】今すぐ試したくなるブロッコリーテクニック集【完全版】

有限会社安井ファーム @yasuifarm

大切なことなので何度でも申し上げますが、ブロッコリーは #アイラップ などのポリ袋に入れてチルド室で保存すると2週間はナイスブロッコリーを保つことができます チルド室があいていない場合は冷蔵室と野菜室のうち、最適保管温度（0℃）に近い方にて保管いただけますとオッケーブロッコリーです pic.twitter.com/4NcUzNRU4x

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弊社におきましても、ブロッコリーをできるだけ0℃に保つため、発泡スチロールの箱に氷詰めするスタイルにて出荷しております。 ツボミの集合体であるブロッコリーは収穫後も活発に呼吸しているため、0℃環境におくことで呼吸を抑え、劣化を最小限に抑えることができます。 pic.twitter.com/t38Wo9PWP3

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「ブロッコリーの洗い方」 ブロッコリーは水を弾くため、流水だけで隅々まで綺麗に洗うのは至難の業です。 水を張ったボウルにブロッコリーのツボミ部分を下にして突っ込み、軸を持って振るようにして洗うのがオススメです。 pic.twitter.com/dwCnZMNth2

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「ブロッコリーの浸け方」 ブロッコリーを念入りに洗いたい場合はツボミ部分を下にしてあらかじめ10分ほど水に浸けておくとより汚れが落ちやすくなります。 固定するのが難しいとお悩みの方は、水とともにポリ袋に入れて手ごろなドンブリにセットするとやりやすいです。 pic.twitter.com/svMpTHH1Wz

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【追記】ブロッコリーの浸け方ですが、どうやらポリ袋のクチは輪ゴムで縛った方が楽できそうです pic.twitter.com/oiIhh2Y3yc

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Q. ブロッコリーはどこまで洗うべきでしょうか？ A. 基本的には「食べる方が納得するまで」でオッケーブロッコリーです。価値観は人それぞれですので、流水で済ませるもよし、念入りに洗うもよし、各々が納得できる方法で納得できるまで洗っていただければと思います。 pic.twitter.com/kIozc9Lkxj

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Q. 大きなブロッコリーの小房を切り分けるコツはありますか？ A. 森めいた部分からでなく、小房の根元の方から包丁で切れ込みを入れ、手で割くようにすると、まな板の上をツブツブさせることなく綺麗に小房を分割できるので、オススメです pic.twitter.com/ZG2YR9t4l8

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Q. 「ブロッコリーを小房に切っていくと最後に残る部分」はどのようにカットしたらいいですか？ A. まずはそのまま切り落とし、森めいた部分を見てカットのおおよそ見当をつけます。あとはそれに沿って「根元側」から包丁で切れ込みを入れ、手で割くように分割すればオッケーブロッコリーです pic.twitter.com/ML6BN5eyvO

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ブロッコリーの蒸し方でお悩みの方は「水100ml、塩ひとつまみ、ブロッコリー1株分の小房をフライパンに入れて中火で加熱→水が沸々とし始めたら蓋をして2分30秒蒸す」をお試しいただければオッケーブロッコリーです。 pic.twitter.com/4mLMzv7hAT

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ブロッコリーは手元にあるものの、加熱時間がいまいちよくわからない（あるいは忘れてしまった）という方はこちらの画像を目安としてご活用いただければと思います。 pic.twitter.com/d0p863glPN

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「加熱したブロッコリー、水にさらしてませんか！？」 何度でもお知らせしますが、熱々のブロッコリーを水にさらすとツボミが水を含んでべちゃべちゃになってしまいます。 急いで冷ましたい時は、ポリ袋に入れて袋越しに流水や氷水に当てればオッケーブロッコリーです。 pic.twitter.com/tBlKL2Bql3

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「ブロッコリーの皮の剥き方」 うっかり切り過ぎてしまいがちなブロッコリーの皮（茎の周りの部分）ですが、加熱することで簡単にヌヴァっと剥がせるようになります。うまく剥がせば気分爽快、オッケーブロッコリー！ 剥がした皮は細かく刻んで餃子やハンバーグのタネの一部として利用可能です pic.twitter.com/g67ZHZyJol

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Q. 茎を蒸す場合はどうしたらいいですか？ A. 茎を縦半分にカットし、切り口を上にして小房同様に2分30秒蒸すことで茎の周りにある皮の部分をヌヴァっと剥がせるようになるので、あとは用途に応じてお使いいただければオッケーブロッコリーです。（ヤケドにご注意ください） twitter.com/yasuifarm/stat… pic.twitter.com/nEGHyxilMD

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生のままでも剥けないことはありませんが、ケガの原因となりますので、ブロッコリーで茎ヌヴァをされる際は加熱してからの実践を推奨いたします。 （※加熱後はヤケドにご注意ください） twitter.com/yasuifarm/stat… pic.twitter.com/Xa2Bu8ynqL

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「ブロッコリーの皮の剥き方」 そのままにして食べるには固く、削ぎ落とそうとするとうっかり切り過ぎてしまいがちなブロッコリーの皮（茎の周りの部分）ですが、実は加熱することで簡単に剥がせるようになります。うまく剥がせるととても気持ち良いので、オススメです。 pic.twitter.com/v2DFvd2kkH

2020-12-21 10:05:26

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Q. ブロッコリーを冷凍するコツはありますか？ A. 「固めにゆでる」「水気をしっかりとる」「金属製のトレイ（またはアルミホイル）に並べる」の3点をおさえて冷凍していただければオッケーブロッコリーです。 pic.twitter.com/oBOv5Gn4A8

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