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2010年5月15日

梅酒の作り方

まとめました。
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kentarotakahashi @kentarotakahash

梅酒の漬け方、エキスパートがいたら教えて下さい。

2010-05-15 14:22:19
うどんログ(マツイ) @udonlog

梅酒の漬け方:つける瓶を焼酎で消毒、乾かす→梅を水洗い→水切り、余計な水を拭き取る→軸みたいなのをとる→瓶に梅、氷砂糖を交互に入れる→静かにお酒を注ぎ込む→冷暗所に保存(時々ゆすると氷砂糖が溶けやすくなる)→半年後くらいにうまー。

2010-05-15 14:36:04
うどんログ(マツイ) @udonlog

梅酒の漬け方は140字でまとまるけど、写真があった方がわかりやすいのでこちらを見た方がいい。 http://bit.ly/9fqpJC

2010-05-15 14:38:40
@disco

うちは氷砂糖のかわりに蜂蜜。お酒は日本酒が基本で、それ以外だとテキーラとかウィスキー、バーボンの類です。ズブロッカもやったっけ?やってないっけか…

2010-05-15 14:41:32
うどんログ(マツイ) @udonlog

.@disco うちの梅酒は毎年気まぐれで変わります。去年、和三盆でやったら異様に飲みやすいのができました。そのときのベースは麦焼酎、日本酒でつけました。

2010-05-15 14:43:31
マシマロあーや @saa_ya

梅酒は日本酒でつけるのが美味しいよね。ウイスキーでつけたのは1年めはだいぶ渋かったけど、2年め以降は味がだいぶ丸くなって美味しくなった。氷砂糖は飴屋さんで買ったのを使ってる

2010-05-15 14:47:56
マシマロあーや @saa_ya

息子と同じ年の梅酒を漬けて20年後に封を開ける、というのを画策しているのだけど、今年は天候不順の影響で梅がのきなみ不作と聞いて考えちゅう。それ以前の問題として、20年ものの梅酒って美味しいのかなあ

2010-05-15 14:49:11
kentarotakahashi @kentarotakahash

先輩、秘訣を! 砂糖は赤ザラメとかですか? QT @dr_tommy 自家製梅酒12年物(コレ旨いのよ!) http://twitpic.com/1nwk8e

2010-05-15 14:49:48
うどんログ(マツイ) @udonlog

@saa_ya 焼酎やら泡盛とかでつけたら美味くなりそうな気がする。

2010-05-15 14:50:14
マシマロあーや @saa_ya

@udonlog 長期間熟成しようと思ったら、アルコール度数は高くないと無理だよね。ちょっと贅沢して「れんと」あたりで漬けるかなー

2010-05-15 14:52:43
うどんログ(マツイ) @udonlog

@saa_ya 35度は必須かと。あとは蒸発、揮発を防ぐために密閉できる容器がいいと思う。

2010-05-15 14:54:10
マシマロあーや @saa_ya

@udonlog あーじゃあ「れんと」は無理だ、度数の高い黒糖焼酎を探さないとだな。容器はガラスのがっちりしたのがあるから大丈夫。長期貯蔵でプラスチックの果実酒瓶はちとこわい

2010-05-15 14:57:32
kentarotakahashi @kentarotakahash

これが難しそう。RT @dr_tommy: 青梅の目を綺麗に取ってから

2010-05-15 15:01:21
マシマロあーや @saa_ya

検索してみたところ、チャレンジャー発見。20年ものの梅酒、アルコールの蒸発(揮発?)に気をつければいけそう。いっちょがんばってみるか! http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1831499.html

2010-05-15 15:02:19
マシマロあーや @saa_ya

梅のへそは爪楊枝を使うと簡単にきれいに取れます。へそを取ったあとはしっかり洗って水気を拭いて、ホワイトリカーで吹いておくとよい

2010-05-15 16:47:39
マシマロあーや @saa_ya

@yymzk 普通の日本酒を使うと確か酒税法にひっかかるはずなので、作るときはアルコール度数の高い日本酒でどうぞ。果実酒を漬けるの専用の日本酒もあるよ

2010-05-15 16:59:29

コメント

ヒート<ぱんだぱんだ>マシン @heat_machine 2010年5月15日
日本酒なんかのアルコール度数の低い酒で作ると発酵が進んじゃって度数が上がって酒税法違反になっちゃうんじゃ・・・
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