都内にある本格名古屋飯を出すらしい店は本当に”本格”？→知らないお客さんからクレームが出るレベルなので逆に安心

おいでよ名古屋@おいなご @oinagoya

東京八重洲口の地下街に、本格名古屋飯が食べられる玉丁本店 というお店があって どれくらい本格的かというと、味噌煮込みうどんを食べたお客さんから 「うどん生煮えだけど💢💢」って怒られる事もあるらしいです。 pic.twitter.com/eZWpQuuYne

拡大

拡大

拡大

おいでよ名古屋@おいなご @oinagoya

ほかにも色んな名古屋飯が食べられます。 pic.twitter.com/gycOS6pF1I

拡大

拡大

拡大

拡大

secret agent(いかなる時も良くしてくれる方に感謝を！そして幸運あれ！) @aslaclyne

@oinagoya 本格的なやつだ！

まもりん @mamorinvaio

@oinagoya うん、間違い無く正しい味噌煮込みうどんだ

こんちぇると @1228Konti

@oinagoya この麺の独特の硬さと終盤ゴテゴテでより濃くなるあの感じ それがたまらないんですよね😊

あまちーぱぱ@ノンストック @xDRuaV6Hqdp7ka0

@oinagoya 行きました‼️ 名古屋には2009年から単身赴任で3年8ヶ月住んでいて、この間無性に味噌煮込みうどんが食べたくなって、探して行きました。 周りではネイティブ尾張弁が結構聞こえてました。美味しかったです😚 pic.twitter.com/2IHOZWbXbR

拡大

朝原商業 @asahara_shou

@oinagoya 鍋のふたで冷まして食べる？

おいでよ名古屋@おいなご @oinagoya

@asahara_shou ちゃんと穴が空いてない蓋でしたよ！

トド @kitaku_yoshisan

@oinagoya あ〜わかる、生煮え感（笑）

あむー @11muua

@oinagoya これ本場名古屋で食べた！ 麺がガッチガチだった記憶笑

まりも@初マタ18w @KfvNt

@oinagoya これが本場の味と知らなくて親友と一緒に店員さんに「生煮えなんですが…🥹」とお伝えしたことある。そして追加でちょっと煮てもらった😂

Picagesso @Dr_Segel

@oinagoya 硬い味噌煮込み大好きだけど、硬いのが"本格"って実際どうなんですかね？ 地元民でもないし味噌煮込みの歴史も知らないですが、名古屋の老舗にはそれほど硬くないものも多く、"中には硬いものもあって、それがイメージとして普及してる"んだろうなと想像してるんですが、実際はどうなんでしょう

われかしまた @gokukawa02

@Dr_Segel だいぶ前だが名古屋の地下街のうどん専門店に当然味噌煮込みうどんもあって、基本的にはアルデンテだが、三河式を頼むとがっつり柔らか麺で出てきた。 名古屋の味噌煮込みは基本ほぼ九割硬めんと見て良い

銅鑼衛門 @DoraEmon_ElB

@Dr_Segel @oinagoya 硬くないお店見たことないのだが…

hiropiro @hiropir58676526

@Dr_Segel @oinagoya 単純に山本屋（めちゃくちゃ有名店）が硬いからじゃないですか？それに倣って県外の名古屋飯店など模倣しているのでは？むしろ、味噌煮込みうどんは硬い麺ってイメージです。が、普通の柔らかさの店も勿論有りますけどね。愛知県民でした。

Koji Ishihara @ksnovo

@Dr_Segel @oinagoya うどんの麺の固さは店によってまちまちですね。どの店も一般的に食している麺よりは固めですが‥きしめんのように平ぺったい形状でありながら、固い麺を出す店もありますよ。

美貴&桃子大好き @mikimomodaisuki

基本的に尾張のお店は硬い麺三河のお店は軟らかい麺の味噌煮込みうどん 中間地点くらい(刈谷辺り)だとどっちがいいか多分訊かれるw twitter.com/Dr_Segel/statu…

sadmachine730 @sadmachine730

@Dr_Segel @oinagoya 味噌煮込みうどんは茹でた麺ではなく、打った生麺をそのまま八丁味噌出汁を張った土鍋に入れ煮込みます。「打ち込み麺」と言います。 ですからあの歯ごたえとなると同時に、麺の打ち粉が出汁のトロみ付けにもなるのです。