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tiamo_musha
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水鳥製麺所
@mizutoriseim
愛知県豊橋市にある直売所がある製麺所です😊 父親の家業を継いで早30年‼️特徴は国産小麦を中心に使い全国でも珍しいねり鉢を使った手打ち麺🍝さらに冷凍麺はこれまた珍しいリキッド冷凍という瞬間冷凍済みです🍜定休日は日曜日😊直売所の営業時間はAM11:00〜PM17:00まで😊
水鳥製麺所
@mizutoriseim
おはようございます🌞 "餃子の皮の残皮" 餃子の皮を製造する際に必ず発生する残皮💁 一回の作業で完成品が5.1キロ、残皮が3.6キロ発生😳 今迄、この残皮を使って様々な加工品を作りましたが、中々全てを加工しきれません😅 原材料が高騰する現在、当店の早急に解決しなければならない問題点です🧐 pic.twitter.com/8L6V0Wpcsk
2023-11-01 05:40:50
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ライ麦
@_ryemugi_
重ねた状態で断裁するから、その時点で粉がつている…ゆえに再度練って皮生地にはできないということか． twitter.com/tsujimeshi/sta…
2023-11-02 20:44:20
ツジメシ
@tsujimeshi
餃子の皮って6角形でもよくないですか？ 6角形にすることで ・角が目安になって包みやすい ・見た目がかわいい ・ひらひら部分がカリッと焼けて美味しい ・材料ロスがなくエコ とかのメリットが出ないものかと。 金型費用は発生しますが、それ以上に付加価値商品になる可能性もあるかと。 twitter.com/mizutoriseim/s…
2023-11-01 11:51:49
ツジメシ
@tsujimeshi
餃子の皮って6角形でもよくないですか？ 6角形にすることで ・角が目安になって包みやすい ・見た目がかわいい ・ひらひら部分がカリッと焼けて美味しい ・材料ロスがなくエコ とかのメリットが出ないものかと。 金型費用は発生しますが、それ以上に付加価値商品になる可能性もあるかと。 twitter.com/mizutoriseim/s…
2023-11-01 11:51:49
ツジメシ
@tsujimeshi
工業デザイナーツジムラ @2jmr の飯でツジメシです。作ったもの食べたもの食に関わるあれこれについて。書籍「付箋レシピ」ほかメシ通、オトナサローネなどにレシピ掲載。東京代々木スマイルダイナーにて内蔵とスパイス「くせものやツジメシ」を月イチ営業、をお休み中。似非科学と被写界深度の浅い料理写真が嫌い。
その発想はなかった
あお
@NMWCKfMSw6eJESd
@tsujimeshi なるほど…このロスをなくせるなら型費なんてすぐペイできそう、さらに商品の差別化！ 思い付いたのが社外なのが知財ややこしいw
2023-11-02 07:48:03
有賀 薫
@kaorun6
え、え、六角形の餃子の皮ってどういうこと？となったので、私も紙で試してみました。包み方はツジメシさんスタイルが良さそうだけど、デザイン的には悪くないかも。角が可愛い。 twitter.com/tsujimeshi/sta… pic.twitter.com/UYdd06rnXR
2023-11-01 20:21:45
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ツジメシ
@tsujimeshi
@kaorun6 もちろん丸い餃子の皮同様、いろんな包み方があっていいと思います。その中で六角形特有のスタイルができて、味（食感？）に特徴が出れば、「六角餃子皮」の売りになるかなーと。
2023-11-01 20:26:40
有賀 薫
@kaorun6
@tsujimeshi ですよね！形がちょっと違うだけで楽しい感じがします。肉売り場に丸い餃子の皮と一緒に売ってたら確実に買ってみますよね。
2023-11-01 20:36:43
HALL OF SHAME／老大
@1ten0
フラードームか、サッカーボールのようなイメージ。 包み方も様々なバリエーションがありますよね。 twitter.com/tsujimeshi/sta…
2023-11-02 08:50:43