野崎洋光さんのちょっぴり濃厚な絶品茶漬けレシピ2種

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ていおー @nteio

あ、今週はラーメン食べてなかった。。。 RT @sebun_digital: 忘年会帰り、「ラーメンが食べたい！」と思って帰り道に逡巡（しゅんじゅん）されるかた、立ち止まってこのレシピを思い出してください。お家へ帰りましょう（笑）。

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@nteio 今日はラーメン日和ですねｗｗ＜寒いので

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【絶品茶漬け】やってきました、忘年会シーズン。いかがお過ごしですか。お酒を飲んだ後に美味しいのが、ラーメン。飲んだのにラーメン。

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【絶品茶漬け2】この背徳感がまた美味しさの秘密でもありましょう。けれど、さすがに連日の飲み会後に続けていては、胃がもちません。

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【絶品茶漬け4】[鯛茶漬け]⇒鯛の刺し身も、ときには醤油ではなく違った味――ごまだれでどうぞ。白いご飯の上にのせて、最初はご飯と鯛を、

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【絶品茶漬け5】半分ぐらい食べたらお茶漬けにすると、二度おいしくいただけます。お茶は食べるごとにかけると、お茶碗の底のお米がふやけずにいただけます。

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【絶品茶漬け6】■材料（2人分）⇒温かいご飯：2人分、鯛（三枚おろし）：1/2枚（120g）、もみのり・三つ葉・おろしわさび：各適量、煎茶（または玄米茶）：適量

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【絶品茶漬け7】[ごまだれ]⇒醤油：大さじ2、酒：大さじ1、みりん：大さじ1、いり白ごま：50g

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【絶品茶漬け8】■作り方⇒[1]ごまだれを作る。小鍋に醤油、酒、みりんをひと煮立ちさせ、冷ます。すり鉢でごまを半ずりにし、調味料を加え、なめらかになるまですり混ぜる。

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絶品茶漬け9】[2]鯛は皮目にふきんをのせ、熱湯をかけ、氷水にとって水気を拭き、そぎ切りにする。[1]につけ、15～20分おく。

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【絶品茶漬け10】[3]茶碗にご飯をよそってもみのりを散らし、[2]をのせて、刻んだ三つ葉、おろしわさびを添える。

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【絶品茶漬け11】[4]あつあつの煎茶を茶碗の縁からかけ、ご飯がお茶を吸わないうちにいただく。

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【絶品茶漬け12】[ごまだれ牛茶漬け]⇒牛肉もお茶漬けにして、満足感のある一品にします。ただし旨みの濃厚な牛肉にさっぱりとした煎茶は、相性があまりよくありません。ごまだれで、バランスをとりましょう。

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【絶品茶漬け13】■材料（2人分）⇒温かいご飯：300g、牛薄切り肉：30g、貝割れ菜・三つ葉：各少々、ごまだれ（※）：適量

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【絶品茶漬け14】※ごまだれは[鯛茶漬け]の[1]の作り方を参照

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【絶品茶漬け15】■作り方⇒[1]牛肉は一口大に切り、65～70度の湯に通す。水にとって水気をきる。

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【絶品茶漬け16】[2]貝割れ菜と三つ葉をざく切りにする。

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【絶品茶漬け17】[3]茶碗にご飯をよそって、牛肉、貝割れ菜、三つ葉をのせ、ごまだれをかける。

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【絶品茶漬け18】～『「分とく山」の永久保存レシピ　野崎洋光 和のおかず決定版』より

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【絶品茶漬け19】さっぱり味では物足りないというかたにうれしいこのお茶漬け。普段の夕食にも食べたい美味しさです。ぜひお試しを。

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