「牡蠣の燻製」の手作り実況ログ_2011_Dec

今シーズン初の牡蠣の燻製をつくりましたー。ワンパターンですけどまとめてみました!(カテゴリがレシピの割に分量とかなくてすみません、、、。)
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切り取り線 @kiri_tori

✄------------ AM 10:00 -----------✄

2011-12-11 10:00:06
のぐさん @ngsn

おおブレネリ!牡蠣が届きましたよ! http://t.co/y3X88ERp

2011-12-11 10:13:14
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のぐさん @ngsn

帰ってきたら、仕込むぞ。やつを。

2011-12-11 14:04:52
切り取り線 @kiri_tori

✄------------ PM 9:00 ------------✄

2011-12-11 21:00:05
のぐさん @ngsn

さーて、牡蠣はじめっどー。

2011-12-11 21:25:08
のぐさん @ngsn

ものすごく間隔のあいたツイートになるかもしれませんが、一応ライブ中継でいきます。

2011-12-11 21:25:14
のぐさん @ngsn

まずはソミュール液づくり。ベーコンに比べると調味料すくないですが、こんな感じのものを水にといて一度沸騰させまーす。 http://t.co/vmJrHBfE

2011-12-11 21:27:21
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のぐさん @ngsn

よし、ソミュール液ができたので、牡蠣にとりかかる、、、前にいっかい洗い物をしよう。(このへんがライブ)

2011-12-11 21:37:35
のぐさん @ngsn

牡蠣を軽く洗ってます。今回のは広島産でこんな感じー。 http://t.co/waW5gxQR

2011-12-11 21:51:24
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切り取り線 @kiri_tori

✄------------ PM 10:00 -----------✄

2011-12-11 22:00:05
のぐさん @ngsn

さっきのソミュール液につけ込んで、これでひとやすみ。次は2時間後! http://t.co/5LqIXRE5

2011-12-11 22:29:42
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のぐさん @ngsn

ちなみにここからは待ち時間の連続です。漬け込み、風乾、燻煙と地味に数時間ずつかかる作業がつづきますー。

2011-12-11 22:32:57
切り取り線 @kiri_tori

✄------------ PM 11:00 -----------✄

2011-12-11 23:00:04
切り取り線 @kiri_tori

✄----------- 12/12(月) -----------✄

2011-12-12 00:00:06
切り取り線 @kiri_tori

✄------------ AM 1:00 ------------✄

2011-12-12 01:00:05
のぐさん @ngsn

ソミュール液からひきあげたら、ペーパータオルで水気をきりながら網の上に並べていきます。これがなかなかの面倒な作業。心を無にしますー。 http://t.co/2HAOFYsY

2011-12-12 01:12:01
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のぐさん @ngsn

これで、表面がサラリとするまでしばらく乾かしますー。(また待ち)

2011-12-12 01:19:34
切り取り線 @kiri_tori

✄------------ AM 2:00 ------------✄

2011-12-12 02:00:04
のぐさん @ngsn

さーて洗い物もひととおり終わったしガラス瓶の煮沸でもしとくかー。

2011-12-12 02:04:45
切り取り線 @kiri_tori

✄------------ AM 3:00 ------------✄

2011-12-12 03:00:05
切り取り線 @kiri_tori

✄------------ AM 4:00 ------------✄

2011-12-12 04:00:05