美味しいコーヒーゼリーの作り方

長船 俊＠NicoTECH自造社団 @s_osafune

@mio3 プレーンコーヒーゼリーは２種類の作り方があります。（１）水出しコーヒーに熱湯で溶いたゼラチンを加えて冷やす　（２）普通のドリップ珈琲でゼラチンを溶いて冷やす

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水出しコーヒーの場合は脂肪分が少なくて酸化時間が少ないので透き通った琥珀色のゼリーが出来ます :-)

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ただし水出しは元々弱いドリップな上にお湯の分だけ薄まるので、よく言えば上品、悪く言うと薄味になりますね。

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お湯ドリップの場合は脂肪分も抽出されるので、透き通った琥珀色というわけには生きませんが、割としっかりしたストロングな味になります。温度が高い分だけ酸化が進むのが速いので、華奢な風味を楽しむ豆には向きません。

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@mio3 水出しコーヒー器があるなら水出しで作るのがおすすめ。お湯でゼラチン溶いて混ぜるだけなので、何の手間もかかりません :-)

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ゼラチンは所定量の2/3～1/2ぐらいでOK。食感が堅いとまずくなる類のお菓子なので（味がないから）、形を保てる最低限の量がよいです。舌の上でとろけるのが理想。

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‥‥以上のコーヒーゼリー発言はフェアユースです :-)

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おっと最後に一つ。できあがったプレーンコーヒーゼリーにはシロップとホイップクリーム、あとお好みでリキュール、ハーブ、チョコ（紗々とか）などを添えてどうぞ。