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すべらないラーメン（関西）
さすらいの旅人･全国各地孤独のｸﾞﾙﾒ
@ractom9990
｢すべらないご当地ﾗｰﾒﾝ特集｣関西編…ﾒｼﾞｬｰな京都と和歌山からはそれぞれ東西両横綱の2店舗｡｢神座(かむくら)｣など白菜使用ﾗｰﾒﾝの源流になる奈良県の奈良天理ﾗｰﾒﾝ｡大阪のごく狭いｴﾘｱの地ﾗｰﾒﾝ､高井田系の両雄2店舗をご紹介したいと思います～つづく
2012-01-03 11:04:34
さすらいの旅人･全国各地孤独のｸﾞﾙﾒ
@ractom9990
京都ラーメン①豚骨ベースの醤油味(第一旭,新福菜館)②鶏ベースに野菜を煮込む③鶏ガラスープに大量の豚背脂…の3系統.こってり濃厚ラーメンは,うす味あっさり京料理と対極的な存在.ストレート麺に九条ネギが特徴～つづく
2012-01-03 11:06:47
さすらいの旅人･全国各地孤独のｸﾞﾙﾒ
@ractom9990
74京都市[第一旭たかばし総本店]ラーメン.私的東の横綱.透明感のある京風スープは豚骨の旨みを抽出したキレのある醤油味.麺,肉,九条ネギのバランスも見事.いつもの硬いめネギ多いめを注文 http://t.co/Nl3xMmvX
2012-01-03 11:07:35
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@ractom9990
75京都市[新福菜館]中華そば.私的西の横綱.現存する京都最古のラーメン店.濃口醤油の豚骨,鶏ガラスープは柔らかいコクと旨み.ラーメンのタレで作る,やきめしも人気.別名京都ブラック http://t.co/fbCiXKG7
2012-01-03 11:08:22
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@ractom9990
和歌山ラーメンの特徴.大きく分け,昔からのスッキリ淡麗<車庫前系>と豚骨がコッテリ濁った<井出系>の2大系統がある.卓上の鯖の押し寿司<早寿司>やゆで玉子と一瞬に食べるのも特徴 http://t.co/5E39K2kT
2012-01-03 11:12:33
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@ractom9990
78和歌山市[本家アロチ丸高]中華そば\600.地元ではラーメン×→中華そば(笑)昭和初期に市電車庫前に並んだ屋台が車庫前系の発祥.その頃は澄んだスープだった.丸高は元祖車庫前系の店 http://t.co/NHrWAT58
2012-01-03 11:13:38
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@ractom9990
79和歌山市[井出商店]中華そば\500.和歌山ラーメンを全国区にした功労店.元祖井出系は,昔忙し過ぎ火をかけたままスープが煮詰まりその味が良かったのが誕生秘話.全国に多数の支持者を持つ http://t.co/SFYK73FP
2012-01-03 11:14:27
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@ractom9990
77奈良県天理市[彩華本店]さいかラーメン\680.白菜をのせるスタイルの発祥の元祖天理ラーメン店.にんにく,ニラ,人参などを使用し本場の唐辛子(ラージャン)で辛みをつけたオリジナル http://t.co/31vz6vMm
2012-01-03 11:15:23
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@ractom9990
85大阪市東成区[住吉]中華そば\500.高井田系は大阪のラーメンのルーツと言われる.特徴は極太麺で鶏ガラ,昆布,濃口醤油の3トップFWが積極的に攻撃参加し,潔いくらいに全面に出さ一杯(笑) http://t.co/2sOIRRpi
2012-01-03 11:16:52
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@ractom9990
205大阪市東成区[光洋軒]中華そば\500.局地的ご当地の雄,高井田系ラーメンの老舗.<住吉>と東西横綱を競う.素朴な鶏ガラ,昆布のダシに醤油スープ.主役達に甘めのメンマとネギがアクセント http://t.co/lf7YWIYQ
2012-01-03 11:18:32
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@ractom9990
｢すべらないご当地ﾗｰﾒﾝ｣関西編…京都には｢天下一品本店｣他､個性的で好きなﾗｰﾒﾝ多数｡下鴨｢いいちょ｣激戦区一乗寺｢天天有｣｢鶴はし｣､銀閣寺｢ますたに｣､西京極｢ほそかわ｣､山科｢夜鳴き屋｣も横綱的存在です｡和歌山｢まる京｣もお薦めです｡
2012-01-03 11:32:40
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@ractom9990
｢すべらないご当地ﾗｰﾒﾝ｣北海道～九州…ご紹介できなかったお薦め店も多数m(_ _)m全国に数万いや数十万軒!?あるﾗｰﾒﾝ屋｡発症(元祖)は諸説ありますが､現存する最古のﾗｰﾒﾝ店をご存知ですか?兵庫県尼崎市にありました｡｢大貫本店｣を最後に紹介致します｡
2012-01-04 13:05:17
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@ractom9990
275兵庫県尼崎市[大貫本店]中華そば\800.創業大正元年(1912年)現存する日本最古のラーメン店.自家製たまご麺,年輪を感じるスープは見た目よりあっさりで優しい.ラーメンの原点ここにあり http://t.co/O3zwHXX1
2012-01-04 13:05:53
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@ractom9990
273京都市[石田食堂]焼き半ラーメン\800.京都のある有名店の料理人から聞いた中央市場にあるお店.細麺にまろやかなスープ.一粒一粒にしっかり味付けされたやきめしとの名コンビ.情報に感謝 http://t.co/zvuMYfKX
2012-01-06 11:38:17
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@ractom9990
361大阪市東淀川区[可門]担々麺\880.お洒落なオープンキッチンから提供される,なにわの極上担々麺.辛さは控えめで,胡麻の風味と程よい酸味と甘み.ラー油がアクセントとなり全体をまとめる http://t.co/6UtY0fwR
2012-01-06 11:39:11
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@ractom9990
276神戸市住吉[恵愛]ネギラーメン\600.広東料理店だが,看板人気メニューはネギラーメン.鶏ガラ&トンコツのスープと細麺の構成.ネギとのバランスが抜群で旨い.現在兵庫県ラーメン暫定1位 http://t.co/6vKD37bR
2012-01-06 11:42:33
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@ractom9990
383兵庫県芦屋市[楓林]ラーメン\600.兵庫県ラーメンランクでも常に上位の一杯.彩華,神座などの白菜系の進化系か.細麺と鷄ガラベースで野菜の旨み,甘みを全面に出した優しいスープが人気の秘密 http://t.co/kl4z1eBR
2012-01-31 12:03:57
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@ractom9990
383兵庫県芦屋市[楓林]奈良県天理市発祥,白菜ラーメン進化型の詳細情報 http://t.co/bGSjRCV0
2012-01-31 12:10:37
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@ractom9990
384-1大阪市西成区[大阪ラーメン]今や全国で絶滅の危機にある100円ラーメン.以前は大阪に3軒はあった様子.他が値上げをし,最後まで頑張ったが2010年8月についに200円に.それでも\200には脱帽 http://t.co/BiunwUxs
2012-02-05 17:26:57
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@ractom9990
384-2大阪市西成区[大阪ラーメン]\200.4人でラーメン4杯食べても当然\800(笑)ストレート麺にスッキリスープ,モヤシと味付け豚バラ肉でかなりの完成度.定食,丼物他単品も\500以内.庶民の味方 http://t.co/QhmmqrJS
2012-02-05 17:27:41
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@ractom9990
406奈良県斑鳩町[ポパイ]ポパイラーメン\750.何とも元気が出そうなネーミング(笑)具材はポパイ=ほうれん草,豚肉,ニラ,白菜,もやし,木耳,えのき,豆腐.元気モリモリ.まさかのオリーブラーメンにも興味津々 http://t.co/ijmuHcai
2012-03-01 13:05:16
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@ractom9990
407京都府木津川市[無鉄砲本店]とんこつラーメン\700.京都府の南端,奈良県との県境近くの山あいに,全国の濃厚豚骨ファンの聖地がある.豚骨と水のみを長時間煮込み凝縮させたスープは<豚の一番搾り> http://t.co/PyCagMiY
2012-03-02 13:20:45