スズメバチさんによる、食中毒調査についての説明

食中毒に関するスズメバチさんの一連のツイをまとめました
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@Hornet_B

複数の人から同じ菌が検出され、店の人または食材からも検出される、症状のあるひとの共通の食事が問題になった店しかない、となると、これはもうほぼ確定ですね。調査はだいたいそこまでですが、そこから先が本番と言えば本番です。店に食材をぜんぶ廃棄させます。もったいないです。

2012-02-05 19:08:37
@Hornet_B

これでもし食中毒という事が確定していれば、強制的に食材は廃棄。店は営業停止もしくは禁止です。再発の恐れなしと判断されるまで続きます。従業員に講習もします。客への補償はどうしよう、と相談されることもありますが、そりゃあまたしても答えられない…

2012-02-05 19:14:53
@Hornet_B

まさしくそうです。安全をみきわめるまで自粛するよう指導します。 RT @mogu__: 営業停止処分する場合、店は営業を自粛していることが多いのですが、指導によるものでしょうか。

2012-02-05 19:15:35
@Hornet_B

疫学調査といって、科学ではあるけれども、聞き取りやら何やらをやるほうが断然多くて、細菌を検出する仕事はあまり多くないんですよ。CSI科学捜査班とかのイメージが強いので、みなさんもっと警察の鑑識みたいなものと誤解しておられますが。

2012-02-05 19:17:19
@Hornet_B

みなさん、テレビの警察ものの影響か、検査というのはこう、機械に入れたら一瞬で…みたいなものを想定しておられるようなんですが、実際には、ある程度は検査する前にあたりをつけないと、非効率でしかたないんですよね。

2012-02-05 19:21:37
@Hornet_B

この仕事でやだなこれ見たくないなと思うのは、店がつぶれるような大惨事のときと、人が死ぬ、もしくは重い後遺症が残るほどの大惨事のときです。言いづらい。余命を言い渡すが如くに言いづらい。

2012-02-05 19:23:09
@Hornet_B

ながながと喋っておりますが、そんなことなので、保健所からある日突然に『突然すみませんが、○○という店で食事なさいました?お腹だいじょうぶですか?』って聞かれても、邪険にせず答えてやってください。たぶんそれは、他に具合の悪いのを訴えている人がいるんです。

2012-02-05 19:26:16