フィンランド大使館料理長のクリビアカ

駐日フィンランド大使館 @FinEmbTokyo

フィンランド大使館料理長のクリビアカ その1 小麦粉300ccバター200g水100ccをボウルで混ぜ、冷蔵庫で1時間寝かせる。15分かけて輪切り玉ねぎ1玉分をゆっくりバターソテー。塩コショウした炊いたお米300cc、玉ねぎソテー、ディルたっぷりをボウルで混ぜる。

駐日フィンランド大使館 @FinEmbTokyo

フィンランド大使館料理長のクリビアカ その2 冷蔵庫から生地種を出し、5mm厚長方形に延ばす。米玉ねぎの1/3をまんべんなく延ばし、その上にスモークサーモン300gを載せ、さらにその上に米玉ねぎの1/3、そしてその上にゆで卵二玉分を輪切りにしたもの、そして米玉ねぎの残りを重ねる。

駐日フィンランド大使館 @FinEmbTokyo

フィンランド大使館料理長のクリビアカ その3 生地の四方を延ばしてフィリングを覆い、軽く押さえる。溶き卵を表面に塗り、フォークで穴をぷすぷす開けておく。200度に熱したオーブンに入れ、きつね色になるまで約30分かけて焼くと出来上がり。

駐日フィンランド大使館 @FinEmbTokyo

【クリビアカの生地を美味しく作るコツ】バターはなるべく潰さないようザックリ混ぜましょう。

駐日フィンランド大使館 @FinEmbTokyo

【クリビアカのトリビア】 別名はLohipiiirakka。ロヒピーラッカ。 要するにサーモンパイですね。

駐日フィンランド大使館 @FinEmbTokyo

ロヒピーラッカの正しい綴りはLohipiirakkaです。勢い余ってiを一つ多く打ってしまいました。愛が溢れています。